---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/sk/article/nanjing-dangui
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nan-jing Dan Gui** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — čaj z odrody dan gui (丹桂) okresu Nan-jing (南靖县) mestskej prefektúry Čang-čou, provincia Fu-ťien. Odrodu vyšľachtil Čajový inštitút Fuťienskej akadémie poľnohospodárskych vied z potomstva prirodzeného kríženia odrody žou gui ([肉桂](https://thetea.app/sk/article/rou-gui)); do Nan-jingu ju priviezli začiatkom 21. storočia a stala sa hlavnou odrodou okresu. Vyrábajú sa z nej oolongy dvoch štýlov — plný a svieži — a červený čaj, preto názov neoznačuje jednu triedu, ale odrodu a miesto. Nan-jing je kraj fuťienskych tulou, hlinených pevnostných domov, a okresná značka sa volá: „[南靖土楼茶](https://thetea.app/sk/article/nanjing-tulou-cha)“. S názvom je spojené geografické certifikačné označenie.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Nie jedna trieda. Odroda dan gui je vhodná na oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) aj na červený čaj (红茶, *hóngchá*); v Nan-jingu sa z nej vyrába oolong plného (浓[香型](https://thetea.app/sk/article/xiangxing)) a sviežeho (清香型) štýlu a červený čaj. Označenie je zaregistrované na tovar „čaj“ bez uvedenia triedy.
* **Kategória:** Odrodový čaj okresu s geografickým označením; hlavný produkt okresnej značky „Nan-jing tulou čaj“.
* **Pôvod:** Čína, provincia Fu-ťien (福建, *Fújiàn*), mestská prefektúra Čang-čou (漳州, *Zhāngzhōu*), okres Nan-jing (南靖, *Nánjìng*).
* **Chránená oblasť:** Provinčný zoznam označení uvádza okres Nan-jing ako administratívnu príslušnosť držiteľa označenia; právnu hranicu oblasti som neoveroval.
* **Režim ochrany:** Geografické certifikačné označenie Štátneho úradu duševného vlastníctva Číny (CNIPA) č. 5819161, tovar — čaj. V provinčnom zozname k 30. júnu 2026 je registrácia vedená ako platná. Držiteľa, rok registrácie a pravidlá označenia som nenašiel.
* **Geografické súradnice:** Okres Nan-jing — približne 24,5° s. š. a 117,4° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Miestne údaje.** Podľa okresných textov miestni obyvatelia zbierali a spracúvali divý čaj už koncom Suej a začiatkom Tchang a v rokoch Ťia-ťing éry Ming bol miestny čaj uvádzaný v tribúte. Pôvodné pramene týchto údajov som nevidel.
    * **Šľachtenie odrody.** Podľa referenčných údajov Čajový inštitút Fuťienskej akadémie poľnohospodárskych vied vyberal dan gui 19 rokov; odroda bola schválená v provincii v roku 1998 a uznaná na štátnej úrovni v roku 2010.
    * **Začiatok 21. storočia.** Dan gui prichádza do Nan-jingu: črta z roku 2020 uvádza rok 2001, „Fu-ťien ž'-pao“ v roku 2026 uvádza „okolo roku 2002“.
    * **2018.** Okres predstavil verejnú značku „南靖土楼茶“ a urobil dan gui jej hlavným produktom. Okresné texty opisujú deväť línií „tulou čaju“, súťaže majstrov a „čajových kráľov“.
    * **20. roky 21. storočia.** Podľa „Fu-ťien ž'-pao“ jeden z podnikov okresu prijal prvý podnikový štandard pre dan gui a zaviedol sledovateľnosť „jeden produkt — jeden kód“.
* **Názov:** „Nan-jing“ (南靖) — názov okresu; nezamieňať s mestom Nanking (南京) v Ťiang-su. „Dan gui“ (丹桂) — názov odrody, ktorý odkazuje na názov rodičovskej odrody žou gui. Rovnakým slovom sa v Číne označuje oranžová odroda osmanthusu, ale tento čaj nie je arómatizovaný kvetmi.
* **Kultúrny význam:** Okres buduje na dan gui turizmus: čajové záhrady sa striedajú s tulou, turisti pijú čaj priamo v pevnostných domoch a skúšajú čaj zbierať a spracúvať. Okres má tri geografické označenia na čaj — „南靖土楼茶“, „南靖丹桂“ a „南靖[铁观音](https://thetea.app/sk/article/tie-guanyin)“.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** **丹桂** (*dānguì*) — vysoko aromatická, vysoko úrodná odroda štátnej úrovne, vhodná na oolong aj červený čaj. Väčšina zdrojov ju označuje za potomka prirodzeného kríženia žou gui; niektoré príručky uvádzajú ako materskú odrodu ta-chung-pchao ([大红袍](https://thetea.app/sk/article/da-hong-pao)) a žou gui ako otcovskú. Rozpor som nevyriešil.
* **List:** „Fu-ťien ž'-pao“ opisuje list dan gui ako hrubý a chuťovo sýty; horkosť a trpkosť odrody sa pri spracovaní ťažko odstraňujú.
* **Zber:** Podľa tých istých novín sa list zbiera na poludnie a každú polhodinu sa odváža do továrne, aby nestratil čerstvosť. Podľa črty z roku 2020 sa čchingmingský čaj a čaj jemného spracovania zbierajú prevažne ručne.
* **Rozloha:** Črta z roku 2020 uvádza takmer 10 tis. mu záhrad dan gui, „Fu-ťien ž'-pao“ v roku 2026 uvádza viac ako 6 tis. mu; rozpor som nevyriešil.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Hory na západe prefektúry Čang-čou, juh Fu-ťienu.
* **Nadmorská výška pestovania:** Podľa miestnej publikácie o nan-jingskom čaji rastie prevažne vo výške **400 – 1000 m**. Ekologická záhrada Jang-ting-tung (洋顶岽) leží podľa „Fu-ťien ž'-pao“ vo výške **1050 m**.
* **Klíma:** Podľa tej istej publikácie rastie čaj v hlbokých horských lesoch, celoročne v oblakoch a hmlách, s veľkým denným teplotným rozdielom. Iné klimatické údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Pôdy:** V záhrade Jang-ting-tung — hlboké a úrodné; iné údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Vedenie záhrad:** Črta z roku 2020 píše o prechode od herbicídov k ručnému pletiu, organickým hnojivám a biologickým prostriedkom ochrany.

**5. Technológia výroby:**

Nan-jingský dan gui sa opisuje ako spojenie severofuťienskej a južnofuťienskej oolongovej školy. Pre oolong miestny majster v „Fu-ťien ž'-pao“ uvádza tieto operácie:

1.  **Zber (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Chladnutie listu v tieni (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Zavadnutie na slnku ([晒青](https://thetea.app/sk/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Natriasanie (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Fixácia a praženie (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Zvíjanie (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Sušenie a prehrievanie (烘焙, *hōngbèi*).**

Každú operáciu treba podľa majstra prispôsobiť počasiu a stavu listu. Parametre, rozdiely medzi plným a sviežim štýlom a technológia červeného čaju z dan gui v nájdených zdrojoch nie sú.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Nižšie je opis z črty z roku 2020; vzťahuje sa zrejme na oolong. Iné publikácie (vrátane „Fu-ťien ž'-pao“ v roku 2026) opisujú list inak — „翠绿“, smaragdovozelený, a nálev ako zlatistý; pravdepodobne ide o rôzne štýly, ale zdroje to neupresňujú.

* **Vzhľad suchého listu:** Pevne zvinutý (紧结), hnedý s leskom (色泽褐润).
* **Aróma suchého listu:** V nájdených zdrojoch nie sú žiadne opisy.
* **Aróma nálevu:** Hustá, vysoká a dlhá (馥郁高长); iné publikácie — „mimoriadne vysoká“ (香气奇高).
* **Chuť:** Sýta, so sladkou dochuťou (醇厚回甘); vydrží veľa nálevov.
* **Farba nálevu:** Oranžovožltá, jasná (橙黄明亮); v iných publikáciách — zlatistá.
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Mäkké, s leskom (软亮).

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy pre južnofuťiensky oolong; pre červený čaj z dan gui je vhodná bežná schéma červeného čaju (90 – 95 °C, 3 – 4 g na 150 ml).

* **Teplota vody:** 95 – 100 °C.
* **Množstvo čaju:** 6 – 8 g na 110 ml.
* **Nádoba:** Kaj-wan alebo malý hlinený čajník.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu, opláchnuť čaj krátkym nálevom.
    2. Prvý nálev — 20 – 30 sekúnd.
    3. Každý ďalší — o 5 – 10 sekúnd dlhší.
    4. Šesť až osem nálevov.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, bez svetla, vlhkosti a cudzích pachov. Svieži štýl oolongu je lepšie držať v chlade a spotrebovať do roka; plný štýl a červený čaj sa skladujú pri izbovej teplote.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať na obale označenie „南靖丹桂“.
    * Overovať, že výrobca je z okresu Nan-jing.
    * Pamätať, že „土楼茶“ na obale je názov okresnej značky a samostatného označenia, nie odrody.

**12. Zaujímavosti:**

* Odroda dan gui sa v Nan-jingu objavila až začiatkom 21. storočia, ale za dve desaťročia sa stala hlavnou odrodou okresu.
* Názov odrody sa zhoduje s názvom oranžového osmanthusu, hoci ide o čaj bez kvetinovej arómatizácie.
* Nan-jing (南靖) nesúvisí s Nankingom (南京): znaky sú odlišné.
* Podľa „Fu-ťien ž'-pao“ okres patrí do desiatky hlavných čajových okresov Fu-ťienu a v oolongu na juhu provincie zaostáva len za jedným okresom.

**13. Porovnanie s príbuznými čajmi:**

* **Žou Gui (肉桂):** Rodičovská odroda, wujišanský skalný oolong; dan gui preniesol jej vysokú arómu na juh provincie.
* **Tie Kuan-jin (铁观音):** Hlavná odroda južnofuťienskeho oolongu; v Nan-jingu je aj vlastné označenie „南靖铁观音“.
* **Čang-čou Se Čung ([漳州色种](https://thetea.app/sk/article/zhangzhou-se-zhong)):** Miešaný oolong celej prefektúry Čang-čou; v korpusovom článku o ňom je dan gui z Nan-jingu spomenutý medzi surovinami.

**Na záver:**

Nan-jing Dan Gui je mladý odrodový čaj juhu Fu-ťienu: odroda vyšľachtená z potomstva žou gui prišla do okresu začiatkom 21. storočia a stala sa jeho vizitkou popri tulou. Vyrába sa z nej plný a svieži oolong a červený čaj; opisy sa zhodujú vo vysokej aróme, sýtej sladkej chuti a stálosti, ale rozchádzajú sa vo farbe listu — zrejme podľa štýlov.