---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/sk/article/nanchuan-dashu-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**Nanchuan Dashu Cha** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/sk/article/da-shu-cha)) — „čaj veľkých stromov“ okresu Nanchuan (南川区) mesta Čchung-čching, z území južne od hory Ťin-fu-šan (金佛山). Meno je odvodené od stromu: ide o miestnu stromovitú odrodu s veľkým mäkkým listom a vysokým obsahom aminokyselín. Podľa opisu, ktorý uvádza Správa miestnych kroník Čchung-čchingu, je produktom zelený čaj. Je chránený dvojnásobne: ako poľnohospodárske zemepisné označenie (2012) a ako produkt so zemepisným označením CNIPA.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný. Podkladom je opis v „Kronike Čchung-čchingu. Poľnohospodárske a špeciálne produkty“ (重庆市志·农特产品志): „南川大树茶产品为绿茶“ — „produkt Nanchuan Dashu Cha je zelený čaj“. Register ministerstva poľnohospodárstva uvádza len všeobecnú kategóriu „čaj“ (茶叶).
* **Kategória:** Čaj miestnej stromovitej odrody; zemepisné označenie ministerstva poľnohospodárstva (2012) a CNIPA.
* **Pôvod:** Čína, mesto Čchung-čching (重庆, *Chóngqìng*), okres Nanchuan (南川区, *Nánchuān Qū*). Právna zóna podľa prílohy k oznámeniu CNIPA č. 640: južne od Ťin-fu-šanu, východne od Paj-č'-šanu, severne od San-ťie-šanu — obce Te-lung (德隆乡) a Ku-chua (古花乡), mestečká Che-si (合溪镇) a Ta-jou (大有镇), mestečko San-čchüan (三泉镇, dedina Ma-cuej). Krajné body: na východe — dedina Š'-ťia obce Ku-chua, na juhu — Cchao-pa mestečka Che-si, na západe — Čcha-šu obce Te-lung, na severe — Ma-cuej mestečka San-čchüan.
* **Zemepisné súradnice:** 107°02′09″–107°18′06″ v. d., 28°31′48″–28°53′16″ s. š.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Staré stromy.** Údaje v prameňoch sa rozchádzajú. Kronika píše približne o 18 000 stromoch, všetky pod ochrannými tabuľkami; vek najväčšieho podľa odhadu expertov, na ktorý sa kronika odvoláva, je viac ako 1400 rokov. Webová stránka Správy duševného vlastníctva Čchung-čchingu uvádza viac ako 2000 stromov a vek najväčšieho — viac ako 2700 rokov. Ktorý odhad je správny, nemožno zistiť.
    * **„Kráľ čajovníkov“.** Najväčší strom rastie v dedine Čcha-šu (茶树村, „čajovníková dedina“) obce Te-lung. Kronika ho nazýva „kráľom čajovníkov“ (茶树王), Správa duševného vlastníctva Čchung-čchingu — „praotcom čajovníkov“ (茶树鼻祖).
    * **2012.** Ministerstvo poľnohospodárstva zapísalo Nanchuan Dashu Cha do registra poľnohospodárskych zemepisných označení (AGI00949); držiteľom je čajová asociácia okresu Nanchuan. Správa duševného vlastníctva Čchung-čchingu datuje registráciu na 28. marca 2012.
    * **Výskum.** Juhozápadná univerzita (西南大学) skúmala spracovanie tohto listu na červený čaj; pre prácu z roku 2019 bol list zozbieraný v apríli 2018 na demonštračnej základni v obci Te-lung. Ide o výskum, nie o opis produktu.
    * **CNIPA.** Názov bol uznaný za produkt so zemepisným označením (oznámenie č. 640).
* **Názov:**
    * „Nanchuan“ (南川) — doslova „južná rieka“, meno okresu.
    * „Dashu cha“ (大树茶, *dàshù chá*) — „čaj veľkých stromov“: čaj zo stromov, nie z kríkov.
* **Kultúrny význam:** Správa duševného vlastníctva Čchung-čchingu nazýva Ťin-fu-šan jedným z miest pôvodu divokého čajovníka a píše, že podobná odroda sa už nikde inde nenašla; ide o jej hodnotenie, nezávislé overenie sa v nájdených prameňoch nenachádza.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Podľa kroniky — miestna stromovitá ([乔木](https://thetea.app/sk/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) divo rastúca odroda hôr Ťin-fu-šan okresu Nanchuan. List je veľký, mäkký, žltozelený; strom je mrazuvzdorný. Aminokyselín je podľa kroniky mimoriadne veľa — do **4,3 %**. V práci Juhozápadnej univerzity je surovina označená ako druh *Camellia nanchuanica*.
* **Zber:** Termíny sa v nájdených prameňoch neuvádzajú.
* **Štandard zberu:** Podľa kroniky sa produkt delí na „kvalitný čaj“ (优质茶) a „slávny čaj“ (名茶). Pri kvalitnom sa zbiera púčik s dvoma listami a púčik s troma sotva rozvinutými listami, pri slávnom — od jedného púčika po púčik s jedným rozvinutým listom.
* **Požiadavky na surovinu:** List zo stromov z piatich jednotiek právnej zóny. Hnojivá — prevažne maštaľný hnoj.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Územia južne od Ťin-fu-šanu, východne od Paj-č'-šanu a severne od San-ťie-šanu. Podľa kroniky tu čaj rastie pomiešaný s liečivými rastlinami.
* **Nadmorská výška pestovania:** **800–1600 m** podľa kroniky. Správa duševného vlastníctva Čchung-čchingu uvádza 1000–1500 m a obec Te-lung umiestňuje výskyt nad 1400 m.
* **Pôdy:** Podľa kroniky — slabo kyslé, pH 4,5–6,5; pôda „pien-ša-tchu“ (扁沙土) na permských horninách, organickej hmoty je veľa.
* **Klíma:** Vlhká subtropická monzúnová: zima krátka, jar skorá, leto dlhé, dažde prichádzajú spolu s horúčavami, s nadmorskou výškou sa klíma prudko mení. Podľa kroniky sa na Ťin-fu-šane v horúcich mesiacoch drží okolo 17 °C; zrážok okolo 1400 mm ročne; hmlistých dní okolo 260, vlhkosť vzduchu 90 %.
* **Rozloha:** Podľa údajov kroniky — 700 ha, produkcia okolo 100 ton.

**5. Technológia výroby:**

Podľa kroniky je produktom zelený čaj dvoch úrovní:

* **Kvalitný čaj (优质茶):** rozloženie čerstvého listu — fixácia (杀青, *shāqīng*) — krútenie — sušenie. Štandard — GB/T 14456.1—2017 na zelený čaj.
* **Slávny čaj (名茶):** čerstvý list — rozloženie a vychladnutie — fixácia — krútenie — tvarovanie — sušenie — preosievanie — balenie. Štandard — miestny DB50/27—2008 na zelený čaj najvyššej triedy.

Teploty a dĺžky operácií sa v nájdených prameňoch nenachádzajú.

Pokusy vhodnosti, ktoré uvádza kronika:

* **Zelený čaj** vyšiel s vysokou arómou a plnou chuťou, vydrží veľa nálevov.
* **Oolong** vyšiel ešte lepšie.
* **Delený červený čaj** (红碎茶, *hóngsuìchá*) je kvalitou vyšší než zo sečuánskych stredne- a malolistých odrôd a fuťienskych populácií a je blízky jünnanskej veľkolistej odrode.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis kroniky pre zelený čaj:

* **Vzhľad suchého listu:** Hustý, veľký (肥壮), tmavozelený.
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis nie je uvedený.
* **Aróma nálevu:** Plná odrodová aróma; kronika neupresňuje, či sa vzťahuje na suchý list, alebo na nálev.
* **Chuť:** Svieža a jemná, so sladkou dochuťou.
* **Farba nálevu:** Žltozelená, jasná.
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Žltozelené, rovnomerné a jasné.

Opis červeného čaju z tohto listu sa v nájdených prameňoch nenachádza.

**7. Chemické zloženie:**

Podľa kroniky: aminokyseliny — do **4,3 %**; vo vode rozpustné extraktívne látky — najmenej 35 %; vlhkosť — najviac 6,5 %; popol — najviac 6,5 %.

Podľa práce Juhozápadnej univerzity (2019) je v čerstvom liste veľa katechínov, vrátane EGCG; v červenom čaji-surovci z tohto listu je voľných aminokyselín 36,34 mg/g.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy pre zelený čaj. Kronika len poznamenáva, že čaj vydrží veľa nálevov.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo gaiwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj, naliať trochu vody, nechať list rozvinúť.
    3. Doliať vodu; prvý nálev — po 1–2 minútach.
    4. Opakované nálevy — s predlžovaním času.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy pre zelený čaj. V hermetickom balení, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a cudzích pachov.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách sa v nájdených prameňoch nenachádzajú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať znak zemepisného označenia.
    * Overiť, že výrobca je z piatich jednotiek právnej zóny.
    * Slová „大树茶“ na obale nič neznamenajú: tak sa nazýva čaj zo starých stromov mnohých oblastí, predovšetkým Jün-nanu.
    * Podľa kroniky je nanchuanský list veľký a hustý, tmavozelený; drobný kríkový list nie je ten správny produkt.

**12. Zaujímavosti:**

* Dedina, kde rastie „kráľ čajovníkov“, sa volá práve Čcha-šu, „čajovníková dedina“.
* V pokusoch vyšiel oolong z tohto listu lepšie než zelený čaj, hoci produktom so zemepisným označením zostáva zelený čaj.
* Odhady počtu a veku stromov sa líšia rádovo: od 2000 do 18 000 stromov a od 1400 do 2700 rokov pri najstaršom.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Dashu Cha (大树茶):** Všeobecné meno čaju zo starých stromov, predovšetkým jünnanského; nanchuanský má vlastnú odrodu a vlastnú právnu zónu.
* **Nanchuan Hongcha ([南川红茶](https://thetea.app/sk/article/nanchuan-hongcha)):** Červený čaj toho istého okresu, samostatné heslo encyklopédie.
* **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/sk/article/nanchuan-lucha)):** Zelený čaj celého okresu; pri Nanchuan Dashu Cha je surovinou len miestna stromovitá odroda a zónou je päť jednotiek.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/sk/article/yongchuan-xiu-ya)):** Ihlicovitý zelený čaj Čchung-čchingu z kríkov.
* **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/sk/article/dianhong)):** Červený čaj z jünnanskej veľkolistej odrody — tej, s ktorou kronika porovnáva nanchuanský list v pokuse s deleným červeným čajom.

**Na záver:**

Nanchuan Dashu Cha je čaj, v ktorom je hlavný strom: miestna stromovitá odroda hôr Ťin-fu-šan s veľkým mäkkým listom a vysokým obsahom aminokyselín, chránená ako zemepisné označenie s presnou zónou. Podľa kroniky Čchung-čchingu je produktom zelený čaj dvoch úrovní; pokusy ukázali, že list sa hodí aj na oolong, aj na delený červený čaj. Počet a vek stromov zostávajú sporné.