---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/sk/article/micangshan-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Mi-cang-šan čcha** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) je plochý zelený čaj z okresu Wang-cchang (旺苍县) mestského okresu Kuang-jüan na severe provincie S'-čchuan, v pohorí Mi-cang-šan pri hranici so Šen-si. Od 4. mája 2009 je chránený ako produkt so zemepisným označením a oznámenie o ochrane ho podrobne opisuje: plochý rovný smaragdový list, sýta vytrvalá aróma s výrazným gaštanovým tónom a nádychom orchidey, svieža plná chuť. Medzi požiadavkami sú normy nielen na extraktívne látky, ale aj na zinok a selén. Pod rovnakým menom okres buduje spoločnú čajovú značku.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Oznámenie o ochrane určuje zelenú technológiu — fixáciu, tvarovanie, praženie a sušenie bez oxidácie a bez uvädnutia; referenčný prehľad požiadaviek nazýva produkt „富硒富锌绿茶“ — zelený čaj bohatý na selén a zinok. Provinčný zoznam dedičstva z roku 2023 tiež zaraďuje technológiu k zelenému čaju (časť 2).
* **Kategória:** Plochý horský zelený čaj severnej S'-čchuanu; produkt so zemepisným označením (2009).
* **Pôvod:** Čína, provincia S'-čchuan (四川, *Sìchuān*), mestský okres Kuang-jüan (广元, *Guǎngyuán*), okres Wang-cchang (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Chránená oblasť:** Celé súčasné administratívne územie okresu Wang-cchang — tak uvádza oznámenie z roku 2009.
* **Geografické súradnice:** Wang-cchang — približne 32,2° s. š. a 106,3° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **2009.** 4. mája Hlavná správa pre dozor nad kvalitou, inšpekciu a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 32 vzala Mi-cang-šan čcha pod ochranu ako produkt so zemepisným označením — v jednom oznámení s bielym čajom Fu-ting paj-čcha.
    * **2018.** Podľa publikácie vlády okresu Pching-šan bol 12. marca spot provinčnej značky „Tchien-fu lung-ja“ premietnutý na Times Square v New Yorku spolu so značkami hlavných čajových oblastí S'-čchuanu „三山一早“ — medzi nimi Mi-cang-šan čcha.
    * **2019.** Podľa správy Úradu pre hospodárstvo a informatizáciu Kuang-jüanu sa v máji meno dostalo do stovky regionálnych značiek so zemepisným označením v hodnotení Čínskej asociácie na podporu brandingu — 63. miesto, hodnota 4,511 miliardy jüanov; v júli získalo zlatú cenu na výstave značiek a ochranných známok.
    * **2020.** Kuang-jüan schválil dva miestne štandardy: DB5108/T20—2020 o pestovaní a DB5108/T21—2020 o spracovaní Mi-cang-šan čcha. Druhý bol zverejnený 20. decembra 2020 a účinný od 1. februára 2021; podľa národnej platformy štandardov bol zrušený 16. júna 2025, pričom jeden z katalógov štandardov ho stále uvádza ako platný.
    * **2023.** Rozhodnutím provinčnej vlády (川府函〔2023〕66号) bola „technológia Mi-cang-šan čcha“ (米仓山茶制作技艺) zapísaná do rozšíreného provinčného zoznamu nehmotného dedičstva ako vetva „s'-čchuanskej technológie zeleného čaju“.
* **Názov:** Mi-cang-šan (米仓山) — „hora Ryžovej sýpky“, hrebeň na pomedzí S'-čchuanu a Šen-si; 茶 — čaj.
* **Kultúrny význam:** Správa Kuang-jüanu z roku 2019 vyšla pod heslom „嘉陵源头水，米仓山中茶“ — „voda prameňov Ťia-ling-ťiangu, čaj z hôr Mi-cang-šan“. V plánoch okresu sa vtedy spomínali „čajové mestečko chanskej dane“ (汉代贡茶小镇) a „mestečko žltého čaju“; o aké historické údaje sa prvé meno opiera, nájdené zdroje neuvádzajú. Podľa správy vlády Wang-cchangu bol v roku 2024 čaj prezentovaný v Ťi-nane spolu s „červeným turizmom“ okresu.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / Kultivary:** Podľa oznámenia o ochrane — miestne strednolisté a malolisté populácie (中小叶[群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong)) a nové odrody vyselektované z nich. Názvy vyselektovaných odrôd sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
* **Rozmnožovanie a výsadba:** Krátkymi odrezkami; výsadba od polovice októbra do začiatku novembra alebo vo februári, najviac 90 000 kríkov na hektár.
* **Hnojenie:** Prevažne organické; štyri prihnojenia ročne.
* **Zber:** Na jar a na jeseň, po dávkach, s ponechaním listov na kríku.
* **Štandard suroviny podľa tried:**
    * **Najvyššia trieda:** púčiky — najmenej 90 %, rozvíjajúce sa „púčik a list“ — menej ako 10 %.
    * **Prvá trieda:** rozvíjajúce sa „púčik a list“ — viac ako 80 %, rozvinuté — menej ako 20 %.
    * **Druhá trieda:** rozvíjajúce sa „púčik a dva listy“ — viac ako 70 %, rozvinuté — menej ako 30 %.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Oblasť:** Hrebeň Mi-cang-šan leží na hranici S'-čchuanu a Šen-si, medzi Mo-ťchien-linom (摩天岭) na západe a Ta-pa-šanom (大巴山) na východe, a tvorí rozvodie riek Chan-ťiang a Ťia-ling-ťiang. Hlavný vrchol — Kuang-wu-šan (光雾山) v susednom okrese Nan-ťiang, 2507 m. V horách je štátna prírodná rezervácia (od roku 2006).
* **Nadmorská výška pestovania:** 600 – 1300 m — požiadavka oznámenia o ochrane.
* **Pôdy:** pH 4,5 – 6,5; svahy strmšie ako 25° nie sú prípustné.
* **Klíma:** Nájdené zdroje údaje neuvádzajú.
* **Rozsah:** Podľa údajov okresu z roku 2019 je v okrese 226 tisíc mu čajových záhrad, očakávaná produkcia — 6800 t.

**5. Technológia výroby:**

Oznámenie o ochrane určuje nasledujúci postup:

1.  **Čerstvý list (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Rozloženie (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Zahriatie zastaví oxidáciu.
4.  **Chladnutie (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Triedenie na sitách (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Tvarovanie (做形, *zuòxíng*):** List získa plochý rovný tvar.
7.  **Prvé sušenie (初烘, *chūhōng*)** a chladnutie.
8.  **Praženie v bubne (滚炒, *gǔnchǎo*)** a chladnutie.
9.  **Zvýraznenie arómy (提香, *tíxiāng*).**
10. **Ručné preberanie (精拣, *jīngjiǎn*), triedenie podľa akosti (分级, *fēnjí*) a kontrola (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Skladovanie v chlade pri konštantnej teplote (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** a balenie.

Teploty a časy v oznámení nie sú; štandard spracovania z roku 2020 som nevidel.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis nižšie je požiadavkou oznámenia o ochrane.

* **Vzhľad suchého listu:** Plochý a rovný (扁直), smaragdovozelený (翠绿).
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis nie je.
* **Aróma nálevu:** Sýta, vysoká a dlhotrvajúca, s výrazným gaštanovým tónom a nádychom orchidey (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Chuť:** Svieža, svieža, jemná a plná (鲜爽醇厚).
* **Farba nálevu:** Nežne zelená, jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Nežné, rovnomerné, dužinaté, listy sa rozvíjajú do „kvetu“ (嫩匀肥厚成朵).

Oznámenie uvádza aj odolnosť voči opakovaným zaliatiam (耐冲泡).

**7. Chemické zloženie:**

Požiadavky oznámenia o ochrane:

| Ukazovateľ | Norma |
| :--- | :--- |
| Extraktívne látky | najmenej 42 % |
| Zinok | najmenej 50 mg/kg |
| Selén | najmenej 0,28 mg/kg |

Sú to dolné limity, nie výsledky meraní; závery o zdraví z nich nerobím.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú.

**9. Príprava:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80 – 85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár — v ňom vidno, ako sa plochý list rozvíja.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40 – 60 sekundách.
    4. Piť, ponechajúc časť nálevu.
    5. Doliať vodu.
    6. Dve až tri opakované zaliatia.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0 – 5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; lepšie spotrebovať do roka. Samotný výrobný reťazec podľa oznámenia o ochrane končí chladiarenským skladovaním pri konštantnej teplote pred balením.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o maloobchodnej cene špecificky chráneného čaju v nájdených zdrojoch nie sú. V správe okresu z roku 2019 sú uvedené ceny produktov okresu: organický „Čchüe-šä“ jednej zo spoločností — 1880 jüanov za ťin (500 g), „žltý čaj“ okresu — 8800 jüanov za ťin. Sú to tvrdenia, nie prieskum trhu.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať špeciálnu známku produktu so zemepisným označením.
    * Overiť, že výrobca je z okresu Wang-cchang.
    * List je plochý, rovný a smaragdový; v aróme je gaštan s nádychom orchidey; nálev je nežne zelený.
    * Pamätať, že vedľa značky okres propaguje aj „žltý čaj“ (časť 13); požiadavky z roku 2009 opisujú plochý zelený čaj.

**12. Zaujímavosti:**

* Mi-cang-šan čcha je jedna z „troch hôr“ formuly „三山一早“, vedľa Meng-ting-šanu a E-mej-šanu.
* Štandard spracovania podľa národnej platformy štandardov platil menej ako päť rokov: zavedený vo februári 2021, zrušený v júni 2025.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Kuang-jüan chuang-čcha ([广元黄茶](https://thetea.app/sk/article/guangyuan-huangcha)):** Zelený čaj zo žltolistých odrôd toho istého okresu; v správe okresu z roku 2019 bol úspech „žltého čaju“ Wang-cchangu pripísaný značke Mi-cang-šan čcha.
* **Čchi-fo kung-čcha ([七佛贡茶](https://thetea.app/sk/article/qifo-gongcha)):** Chránený čaj okresu Čching-čchuan toho istého mestského okresu Kuang-jüan.
* **Čen-pa mao-ťien ([镇巴毛尖](https://thetea.app/sk/article/zhenba-maojian)):** Zelený čaj šen-sijského okresu Čen-pa na druhej strane hôr, na pomedzí Ta-pa-šanu a Mi-cang-šanu.
* **Pa-šan čchüe-šä ([巴山雀舌](https://thetea.app/sk/article/ba-shan-que-she)):** Plochý zelený čaj pohoria Ta-pa-šan na severovýchode S'-čchuanu.
* **E-mej ču-je-čching ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/sk/article/emei-zhuyeqing)):** Plochý zelený čaj hory E-mej-šan; značka tejto hory „E-mej-šan čcha“ — ďalšia z „troch hôr“ formuly „三山一早“.

**Na záver:**

Mi-cang-šan čcha je plochý zelený čaj severnej S'-čchuanu, pre ktorý dokument o ochrane povedal takmer všetko: záhrady vo výške 600 – 1300 m, miestne populácie kríka, reťazec spracovania s bubnovým pražením a chladiarenským skladovaním, smaragdový rovný list, gaštanovú arómu s orchideou a dokonca dolné limity pre zinok a selén. Čo dokumenty nedávajú — históriu pred rokom 2009.