---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/sk/article/mengku-dayezhong-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**Mengku Dayezhong Cha** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/sk/article/qiaomuguanmu)茶) — „čaj veľkolistej odrody Mengku" z autonómneho okresu Shuangjiang-Lahu-Va-Bulang-Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) mestského okresu Lincang, provincia Yunnan. Názov neoznačuje produkt, ale surovinu: Mengku veľkolistý je stromová odroda, ktorá bola v roku 1984 zaradená do prvého zoznamu štátnych odrôd čaju Číny a ktorú čínski čajoví odborníci označujú za vzor junanského veľkolistého čaju. Požiadavky na ochranu názvu opisujú vzhľad a technológiu štyroch produktov naraz — slnečnej suroviny, zeleného čaju, červeného čaju a pueru, — preto ide o zastrešenie suroviny, nie o jeden čaj. Názov je chránený dvojnásobne: ako poľnohospodárske geografické označenie Ministerstva poľnohospodárstva (2015) a ako produkt s geografickým označením podľa oznámenia CNIPA č. 646 (2025).

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Nie je viazaný na jednu triedu. Požiadavky na ochranu uvádzajú štyri produkty z tohto listu: slnečná surovina ([晒青](https://thetea.app/sk/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), červený čaj (红茶, *hóngchá*) a lisovaný puer ([普洱茶](https://thetea.app/sk/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **Kategória:** Čaj štátnej odrody; poľnohospodárske geografické označenie (AGI01772, 2015) a produkt s geografickým označením CNIPA (2025).
* **Pôvod:** Čína, provincia Yunnan (云南, *Yúnnán*), mestský okres Lincang ([临沧](https://thetea.app/sk/article/lincang), *Líncāng*), autonómny okres Shuangjiang-Lahu-Va-Bulang-Dai (双江, *Shuāngjiāng*). Východisko odrody — obec Mengku (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) a dedina Bing Dao ([冰岛](https://thetea.app/sk/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **Právna zóna:** Celý okres Shuangjiang — šesť obcí a mestečiek: Dawen (大文), Mangnuo (忙糯), Bangbing (邦丙), Shahe (沙河), Mengmeng (勐勐) a Mengku (勐库), — a dva podniky: správa pre záležitosti huaqiao Mengku (勐库华侨管理区) a riadiaci výbor štátnej farmy Shuangjiang (双江农场管理委员会). Zóna je vymedzená výrobnými jednotkami, nie iba administratívnou sieťou.
* **Geografické súradnice:** Zóna — 99°35′–100°09′ v. d., 23°11′–23°48′ s. š.; obec Mengku — približne 23,6° s. š. a 99,9° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Povesť o dvesto semenách.** Miestna história, prerozprávaná časopisom „Puer", hovorí: v roku 1485, za mingského cisára Chenghua (成化), obyvateľ Bing Dao menom Li San chodieval obchodovať do Xishuangbanny; druhýkrát ho tam s ďalšími štyrmi poslali po semená. Priniesli viac ako dvesto semien a v Bing Dao sa ujalo viac ako stopäťdesiat kríkov. Iný referenčný opis datuje dovoz do roku 1484 a za zdroj semien označuje Mianmu. Rozpor som nevyriešil; ide o miestnu históriu, nie o dokument. Ten istý časopis uvádza, že verzia má odporcov a že v čajovom výskume neexistuje všeobecne prijímaná odpoveď o pôvode odrody.
    * **Rozšírenie.** Za dynastie Qing a na začiatku republiky sa odroda rozšírila z Bing Dao do susedných dedín a do obcí Mengku a Mengmeng.
    * **1984.** Odroda bola zaradená do prvého zoznamu štátnych odrôd čaju. V príručkách sa uvádza ako 华茶12号 (*Huáchá 12*) s číslom GS13012-1985; preto sa za rok uznania uvádza rok 1984 alebo 1985.
    * **1985.** V časopise „Zhongguo chaye" (《中国茶叶》) o ňom napísali, že mengkuský veľkolistý čaj sa má považovať za „pravý" (正宗) junanský veľkolistý.
    * **2015.** 5. novembra Ministerstvo poľnohospodárstva zaregistrovalo „勐库大叶种茶" ako poľnohospodárske geografické označenie (AGI01772).
    * **2025.** Oznámením CNIPA č. 646 bol názov uznaný za produkt s geografickým označením; žiadateľ — okresné centrum rozvoja miestnych odvetví Shuangjiang. K oznámeniu sú priložené požiadavky na ochranu: zóna, podmienky pestovania, technológia a prahy zloženia.
* **Názov:**
    * „Mengku" (勐库) — meno obce.
    * „Dayezhong" (大叶种, *dàyèzhǒng*) — „veľkolistá odroda".
    * „Cha" (茶) — čaj.
* **Kultúrny význam:** V čínskej čajovej literatúre sa pre odrodu ustálili epitetá „predstaviteľ", „hrdina" a „pravý" junanský veľkolistý čaj (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). Z Yunnanu ju zaviezli do Sichuanu, Guizhou, Guangdongu, Guangxi, Hainanu a Hunanu.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Mengku veľkolistý (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*; 华茶12号). Stromový (乔木型), s výrazným hlavným kmeňom; veľkolistý; skorý.
* **List:** Dlho eliptický alebo eliptický, vodorovný alebo previsnutý. Podľa požiadaviek na ochranu — približne 17 × 6 cm; časopis „Puer" uvádza najväčšiu dĺžku 20,6 cm. Povrch výrazne vypuklý, dužina hrubá a mäkká, list kožovitý, tmavozelený, okraj zatočený k spodnej strane listu.
* **Púčiky:** Husto ochlpené. Jeden púčik s dvoma listami váži v priemere 0,62 g.
* **Formy:** Podľa listu sa v rámci odrody rozlišuje päť typov: čierny veľký list (黑大叶), vajcovitý veľký (卵形大叶), rúrkovitý veľký (筒状大叶), čierny úzky dlhý (黑细长叶) a dlhý veľký (长大叶).
* **Vhodnosť:** Podľa príručiek — pre červený, zelený čaj a puer.
* **Zber:** Podľa požiadaviek na ochranu — jarný čaj od marca do mája, letný od júla do augusta, jesenný od septembra do októbra. Čerstvý list — čerstvý, celý, čistý, bez plodov, starých listov a cudzích prímesí.
* **Štandard zberu:** Koľko listov brať s púčikom, požiadavky neuvádzajú.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Západ Yunnanu, okres Shuangjiang okresu Lincang; odroda vyrástla v horách okolo obce Mengku.
* **Nadmorská výška pestovania:** Požiadavky na ochranu — **1000–2000 m**, horské a polohorské pozemky s dobrým slnkom. Divoká populácia čajovníkov na hore Mengku Daxueshan (勐库[大雪山](https://thetea.app/sk/article/da-xue-shan)) podľa referenčného opisu zaberá približne 12 700 mu (približne 850 ha) v nadmorskej výške **2200–2750 m**.
* **Staré záhrady:** Podľa toho istého opisu je v okrese viac ako 19 800 mu kultivovaných záhrad starších ako sto rokov a v dedine Bing Dao 4954 kultivovaných stromov starších ako päťsto rokov.
* **Pôdy:** Podľa požiadaviek na ochranu — červené, purpurové a žlté, slabo kyslé, kypré, s dobrou drenážou.
* **Pestovanie:** Požiadavky pripúšťajú semenné aj vegetatívne rozmnožovanie. V starých záhradách sú chemické hnojivá a syntetické pesticídy zakázané.
* **Klíma:** Údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

**5. Technológia výroby:**

Požiadavky na ochranu opisujú štyri schémy; nižšie sú ich hlavné operácie a parametre.

* **Slnečná surovina (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** fixácia (杀青, *shāqīng*) → chladnutie (摊凉, *tānliáng*) → hnetenie (揉捻, *róuniǎn*) → sušenie na slnku (晒干, *shàigān*). Fixácia — v železnom kotli pri 180–230 °C 13–15 minút alebo v bubne pri 230–280 °C 4–6 minút. Na slnku sa list suší vo vrstve 1–2 cm 5–8 hodín, do vlhkosti 8–10 %.
* **Červený čaj:** vädnutie (萎凋, *wěidiāo*) pri 20–25 °C, 6–12 hodín podľa odrody suroviny → hnetenie → fermentácia (发酵, *fājiào*) pri 25–28 °C a vlhkosti nad 90 %: na jar 4–6 hodín, v lete a na jeseň 3–5 hodín → sušenie do vlhkosti najviac 6 %.
* **Zelený čaj:** fixácia (v kotli pri 200–260 °C 8–10 minút alebo v bubne pri 260–300 °C 4–6 minút) → chladnutie → hnetenie → sušenie horúcim vzduchom v dvoch fázach (毛火 a 足火, *máohuǒ* a *zúhuǒ*) do vlhkosti 4–6 %.
* **Lisovaný puer:** sypaná slnečná surovina → vlhká fermentácia v kopách ([渥堆](https://thetea.app/sk/article/wodui), *wòduī*) po 8–10 t pri 45–55 °C, 38–42 dní → sušenie → triedenie → naparovanie a lisovanie → sušenie pri 35–40 °C 36–48 hodín.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Požiadavky na ochranu uvádzajú vzhľad podľa produktov.

* **Vzhľad suchého listu:** Slnečná surovina — hnetený list veľký, s viditeľným bielym chĺpkom, mastný (条索肥壮，显白毫，油润). Zelený čaj — biely chĺpok viditeľný, list pevne zvinutý a ťažký, zelený s mastným leskom (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). Červený — mastný, so zlatými púčikmi (色泽油润，金黄显毫). Puer — čierny s leskom, s bohatými púčikmi (乌润多毫).
* **Aróma suchého listu:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Aróma nálevu:** Slnečná surovina — čistá a stála (清香持久). Zelený — čistý a vysoký (香气清高). Červený — vysoký a svieži (香气高鲜).
* **Chuť:** Slnečná surovina — svieža, silná, so sladkým doznievaním (鲜爽、浓烈、回甘); vydrží veľa nálevov. Zelený — jemný a plný (滋味醇厚). Červený — silný (滋味浓烈). Puer — jemný a plný (滋味醇厚).
* **Farba nálevu:** Slnečná surovina — žltozelená a jasná (汤色黄绿明亮). Červený — hustý a jasný (汤色浓艳).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Slnečná surovina — nežné, rovné, celistvé (叶底嫩匀完整). Zelený — zelený a jasný (叶底绿而明亮). Červený — červený a jasný (叶底红亮).

**7. Chemické zloženie:**

Požiadavky na ochranu určujú spodné prahy:

* **Vodorozpustné látky (水浸出物):** najmenej **31,5 %**.
* **Čajové polyfenoly (茶多酚):** najmenej **19 %**.
* **Voľné aminokyseliny (游离氨基酸):** najmenej **2,5 %**.
* **Kofeín (咖啡碱):** najmenej **2,0 %**.
* **Katechíny (儿茶素):** najmenej **3,0 %**.

Časopis „Puer" píše, že obsah vodorozpustných látok v liste tejto odrody dosahuje až **52,1 %**, a označuje to za jedinečné medzi svetovými čajovými zdrojmi.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú.

**9. Zalievanie:**

Prax triedy. Trieda závisí od produktu; orientačné hodnoty:

* **Teplota vody:** Zelený — 80–85 °C; červený — 90–95 °C; puer — 95–100 °C.
* **Množstvo čaju:** Zelený — 3 g na 150 ml; červený — 3–5 g na 150 ml; puer — 5–7 g na 100–120 ml.
* **Riad:** Sklený pohár alebo gaiwan pre zelený; gaiwan alebo porcelánová kanvička pre červený; gaiwan alebo hlinená kanvička pre puer.
* **Postup:**
    1. Zohriať riad.
    2. Nasypať čaj.
    3. Puer krátko prepláchnuť a vodu vyliať; zelený a červený sa nepreplachujú.
    4. Prvý nálev: zelený — 40–60 sekúnd; červený v gaiwane — 15–20 sekúnd; puer — 10–20 sekúnd.
    5. Rozliať.
    6. Opakované nálevy s predlžovaním času.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. Zelený — v hermetickom obale v chladničke pri 0–5 °C, spotrebovať do roka. Červený — v tesnom obale na suchom chladnom tmavom mieste. Puer — na suchom čistom mieste bez cudzích pachov, v priedušnom obale; sheng puer umožňuje zrenie.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú; cena závisí od produktu a miesta zberu.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať znak geografického označenia; registračné číslo poľnohospodárskeho označenia — AGI01772.
    * Overiť, že výrobca je z okresu Shuangjiang — zo šiestich obcí a dvoch podnikov zóny.
    * Slová „大叶种" na obale znamenajú iba „veľkolistý": veľkolistý čaj rastie po celej južnej Yunnanu, a to ešte nie je Mengku.
    * Požiadavky opisujú list Mengku ako veľký (približne 17 × 6 cm), hrubý, s husto ochlpenými púčikmi; s týmto vzhľadom treba nákup porovnávať, ale vzhľad sám osebe pôvod nedokazuje.

**12. Zaujímavé fakty:**

* Názov označenia pomenúva odrodu kríka, nie produkt.
* Do ochrannej zóny vstúpili popri obciach aj dva podniky — správa pre záležitosti huaqiao a štátna farma.
* Podľa miestnej histórie odroda pochádza zo semien prinesených do Bing Dao v 80. rokoch 15. storočia: podľa jednej verzie ich bolo viac ako dvesto, ujalo sa viac ako stopäťdesiat kríkov.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Bing Dao (冰岛):** Známa puerová dedina Mengku, kde sa podľa miestnej histórie odroda začala.
* **Mengku Chun Jian ([勐库春尖](https://thetea.app/sk/article/meng-ku-chun-jian)):** Jarný sheng puer Mengku z listu tejto odrody — jeden z produktov pod zastrešením.
* **Mengku Guhua Cha ([勐库谷花茶](https://thetea.app/sk/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** Jesenná puerová surovina rovnakého okresu a rovnakej odrody.
* **Dian Hong Gongfu ([滇红工夫](https://thetea.app/sk/article/dianhong-gongfu)):** Junanský červený čaj z veľkolistej suroviny — trieda, pre ktorú je odroda tiež vhodná.
* **Lincang (临沧):** Prehľad okresu, ku ktorému patrí Shuangjiang.

**Na záver:**

Mengku Dayezhong Cha je geografické označenie odrody, nie jedného čaju. Stromový veľkolistý ker z hôr okolo Mengku, podľa povesti vyrastený z dvesto semien, sa stal štátnou odrodou, etalónom junanského veľkolistého čaju a surovinou pre zelený, červený čaj a puer. Ochranné dokumenty sú presné v hraniciach, technológii a prahoch zloženia, ale jeden produkt neuvádzajú: pod týmto menom žije celá rodina čajov Mengku.