---
title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/sk/article/liping-queshe
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**Liping Queshe** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) — plochý zelený čaj okresu Liping (黎平县) autonómneho kraja Qiandongnan-Miao-Dong na juhovýchode provincie Guizhou. «雀舌» znamená «vrabčí jazýček»: tak sa v Číne nazýva čaj, ktorého púčik pripomína malý plochý jazýček. Referenčné popisy zaraďujú Liping Queshe medzi ploché zelené čaje s pražením v panvici a uvádzajú, že sa vyrába z jedného púčika zbieraného pred sviatkom Qingming. Názov je chránený geografickým certifikačným znakom: držiteľom je poľnohospodárske odvetvové združenie okresu Liping, v provinčnom zozname je znak datovaný 14. apríla 2018. Dokumenty s požiadavkami na samotný čaj som nenašiel, preto vzhľad a technológia nižšie pochádzajú z referenčných popisov.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), plochý, s fixáciou a sušením v panvici (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) — podľa referenčných popisov. V dokumentoch o znaku, ktoré som videl, trieda nie je uvedená.
* **Kategória:** Plochý púčikový zelený čaj typu «vrabčí jazýček»; geografický certifikačný znak (2018).
* **Pôvod:** Čína, provincia Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), autonómny kraj Qiandongnan-Miao-Dong (黔东南, *Qiándōngnán*), okres Liping (黎平, *Lípíng*).
* **Zóna:** Okres Liping je uvedený ako administratívna príslušnosť držiteľa znaku. Právnu hranicu zóny som neoveroval.
* **Geografické súradnice:** Okres Liping — približne 26° s. š. a 109° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Raná história.** V nájdených zdrojoch nie sú žiadne údaje. Dátumy ani kroniky o Liping Queshe neuvádzam: v otvorenom texte som žiadne nevidel.
    * **2011.** Podľa referenčného popisu získal čaj najvyššiu zlatú cenu Svetovej súťaže zelených čajov (世界绿茶评比会) v roku 2011.
    * **2018.** Znak «黎平雀舌» bol schválený 14. apríla 2018 — tak je dátum uvedený v zozname všetkých geografických znakov Guizhou, ktorý je prílohou oznámenia provinčného úradu duševného vlastníctva. Držiteľom je poľnohospodárske odvetvové združenie okresu Liping (黎平县农业产业协会). O mesiac neskôr, 21. mája 2018, to isté združenie získalo druhý znak — na lipingský kaméliový olej (黎平山茶油).
    * **2022.** Oznámenie úradu duševného vlastníctva Guizhou z 22. augusta 2022 o pripomienkach držiteľom ohľadom predĺženia znakov zahŕňa «黎平雀舌» do celkového zoznamu znakov provincie. Do zoznamu znakov, ktorým čoskoro vyprší platnosť, sa nedostal.
    * **2025.** Podľa správy «Zhongguo lüse shibao» (中国绿色时报) krátko pred publikovaním 24. januára 2025 získali ďalšie tri spoločnosti okresu právo používať špeciálny znak «黎平雀舌»; celkovo tak takéto spoločnosti boli štyri.
* **Názov:** «Liping» (黎平) — názov okresu. «Queshe» (雀舌) — «vrabčí jazýček»: podľa referenčných popisov je čaj pomenovaný podľa tvaru — plochý rovný púčik pripomína vtáčí jazýček.
* **Kultúrny význam:** Podľa tej istej správy z roku 2025 používa znaky s geografickým označením v okrese desať spoločností — na queshe, kaméliový olej a lepkavú ryžu «xianghe» (黎平香禾糯); spolu používajú približne 473 tis. znakov ročne. Správa to podáva ako spôsob zvýšenia povedomia o miestnych značkách.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** V nájdených zdrojoch nie sú žiadne údaje.
* **Surovina:** Jediný púčik (单芽), jemný a celý (细嫩完整) — podľa referenčného popisu.
* **Čas zberu:** Pred sviatkom Qingming (清明, *Qīngmíng*), teda do začiatku apríla.
* **Štandard zberu:** Jeden púčik bez listov. Dokument, ktorý by to upevňoval, som nevidel.
* **Požiadavky na surovinu:** V nájdených zdrojoch nie sú žiadne údaje.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Juhovýchod Guizhou, autonómny kraj Qiandongnan-Miao-Dong.
* **Nadmorská výška pestovania:** Spoľahlivé údaje nie sú. Jedna referenčná stránka uvádza 500–800 m, ale potvrdenie som nenašiel.
* **Pôdy a klíma:** V nájdených zdrojoch nie sú žiadne údaje.

**5. Technológia výroby:**

Referenčný popis uvádza strojovú technológiu s parametrami. Ide o popis z príručky, nie o požiadavky znaku; fázy rozloženia a chladnutia listu neuvádza.

1.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Bubnový stroj, dávkovanie listu 15 kg za hodinu, teplota približne 100 °C. Kde presne sa teplota meria, zdroj neuvádza.
2.  **Tvarovanie (整形, *zhěngxíng*):** Multifunkčný stroj so žľabmi; dávka 1,25–1,50 kg, teplota žľabu približne 90 °C. Po ňom sa podľa toho istého popisu list stáva plochým.
3.  **Tretia fáza — v tom istom stroji:** Frekvencia kývania žľabu 130-krát za minútu, teplota približne 80 °C. Názov fázy zdroj neuvádza; podľa zmyslu ide o dosúšanie.

Pre porovnanie — všeobecná schéma plochého zeleného čaju: rozloženie čerstvého listu (摊放, *tānfàng*), fixácia, dodanie plochého tvaru a sušenie. Ide o schému triedy, nie o opis tohto konkrétneho čaju.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis nižšie pochádza z referenčných popisov.

* **Vzhľad suchého listu:** Rovnomerné, podobné vrabčiemu jazýčku, ploché a rovné; farba zelená s leskom (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
* **Aróma suchého listu:** V nájdených zdrojoch nie sú žiadne údaje.
* **Aróma nálevu:** Čistá a vysoká (香气清高).
* **Chuť:** Svieža a živá (滋味鲜爽).
* **Farba nálevu:** Jasná (汤色明亮); pri najvyššej triede podľa jednej referenčnej stránky — jemne zelená a jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Jemné, rovnomerné, púčiky sa otvárajú «kvietkami», jasné (叶底嫩匀成朵明亮).

Tá istá stránka delí čaj na tri triedy — najvyššiu, prvú a druhú — podľa rovnomernosti «nití», farby nálevu a sily arómy. Z akého dokumentu je táto stupnica prevzatá, neuvádza.

**7. Chemické zloženie:**

Referenčný popis iba píše, že vodného extraktu, polyfenolov, aminokyselín a kofeínu je v čaji «pomerne veľa». Čísla ani normy v nájdených zdrojoch nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch tohto konkrétneho čaju nie sú k dispozícii.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C. Referenčné stránky o Liping Queshe odporúčajú 85–90 °C a pomer čaju a vody 1:50.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár — vidno v ňom, ako sa púčiky stavajú.
* **Postup:**
    1. Predhriať pohár.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Piť, ponechať asi tretinu nálevu.
    5. Doliať vodu.
    6. Dva až tri opakované nálevy.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať geografický certifikačný znak «黎平雀舌». K januáru 2025 mali právo ho používať štyri spoločnosti okresu.
    * Overiť, že výrobca je z okresu Liping.
    * List — plochý rovný púčik bez listov, zelený s leskom.

**12. Zaujímavosti:**

* Znak na čaj a znak na kaméliový olej získalo to isté okresné združenie s rozdielom jedného mesiaca.
* Tri zo štyroch spoločností s právom na znak ho získali krátko pred správou z januára 2025.
* «Vrabčích jazýčkov» je v Číne veľa a všetky sú odlišné: názov hovorí o tvare púčika, nie o odrode ani mieste.
* Okres má aj iné čajové meno — Liping Xiang Cha ([黎平香茶](https://thetea.app/sk/article/liping-xiangcha)); ide o samostatný produkt.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Liping Xiang Cha (黎平香茶):** Zelený čaj rovnakého okresu; v korpuse encyklopédie je opísaný samostatne.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/sk/article/meitan-cui-ya)):** Plochý zelený čaj z inej časti Guizhou — okresu Meitan.
* **Pujiang Que She ([蒲江雀舌](https://thetea.app/sk/article/pujiang-que-she)):** S'čchuanský «vrabčí jazýček».
* **Jintan Que She ([金坛雀舌](https://thetea.app/sk/article/jintan-que-she)):** «Vrabčí jazýček» z provincie Jiangsu.
* **Que She (雀舌):** Prehľadový článok o samotnej forme «vrabčieho jazýčka».

**Na záver:**

Liping Queshe je plochý púčikový zelený čaj juhovýchodu Guizhou: jediné púčiky do Qingming, strojová fixácia a tvarovanie, plochý rovný list, čistá vysoká aróma a svieža chuť. Overených informácií o ňom nie je veľa — najmä história znaku: schválenie v roku 2018 za okresné združenie a štyri spoločnosti s právom na znak do roku 2025. Všetko o liste a chuti sa zatiaľ opiera o referenčné popisy.