---
title: "Liánnán dàyè chá"
url: https://thetea.app/sk/article/liannan-daye-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánnán dàyè chá (连南大叶茶)

**Liannan Daye Cha** (*Liánnán dàyè chá*, 连南大叶茶) — „veľkolistý čaj z Liannanu“, zelený čaj z Liannanského jaoského autonómneho okresu (连南瑶族自治县) mestského okresu Qingyuan na severe provincie Guangdong. Rovnaké meno nesie aj miestna čajová populácia, ktorú podľa miestnej tlače po stáročia udržiavali a rozširovali po horách Jaovia. Hovorí sa tu „有瑶就有茶“ — „kde sú Jaovia, tam je aj čaj“. Ochranný dokument opisuje dva druhy čaju, kotlový a horúcovzdušný, s formulou „hustá gaštanová vôňa, čistá horkosť so sladkým dozvukom“. Od roku 2021 je názov chránený ako poľnohospodárske geografické označenie, od roku 2025 ako výrobok s geografickým označením.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) v dvoch podobách — 炒青 (*chǎoqīng*, kotlové sušenie) a 烘青 (*hōngqīng*, horúcovzdušné sušenie). V oboch reťazcoch ochranného dokumentu nasleduje po rozložení ihneď fixácia, oxidácia neprebieha. Z toho istého listu sa v okrese vyrába aj červený čaj, ale dokument opisuje len zelený.
* **Kategória:** Výrobok s geografickým označením (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; poľnohospodárske geografické označenie (农产品地理标志), 2021.
* **Pôvod:** Čína, provincia Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), mestský okres Qingyuan (清远, *Qīngyuǎn*), Liannanský jaoský autonómny okres (连南, *Liánnán*).
* **Chránená oblasť:** Sedem obcí a 69 dedín okresu — Sanjiang (三江镇), Zhaigang (寨岗镇), Sanpai (三排镇), Damaishan (大麦山镇), Daping (大坪镇), Xiangping (香坪镇) a Woshui (涡水镇).
* **Rozdiel v súradniciach:** V opise oblasti poľnohospodárskeho geografického označenia — 112°02′–112°29′ v. d., 24°17′–24°56′ s. š. V oznámení CNIPA z roku 2025 — 112°17′–113°2′ v. d., 21°34′–22°8′ s. š. Zemepisná šírka v oznámení sa líši o viac ako dva stupne a nezodpovedá polohe okresu na severe provincie; pravdepodobne ide o tlačovú chybu.

**2. História a kultúrny význam:**

* **Jaovia a čaj.** Podľa vydania „Nanfang+“ (2021) sa Jaovia prisťahovali do týchto hôr z Hunanu a ďalších miest počas dynastií Sui, Tang a Song. Na novom mieste každá rodina sadila čajové kríky a vo výbave nevesty nesmel chýbať čaj. Písomné potvrdenia s dátumami sa v nájdených materiáloch nenachádzajú. Podľa toho istého vydania tvoria menšiny, predovšetkým Jaovia, 57,57 % obyvateľov okresu a ich osady vytvorili systém „八排二十四冲“ — osem veľkých (排) a dvadsaťštyri malých (冲) horských osád.
* **Obrad podávania čaju.** Podľa „Nanfang+“ (2021) majú Jaovia zvyk „敬茶“: počas veľkých sviatkov čajom uctievajú predkov. Nevesta nesie na svadbe striebornú čajovú kanvicu s čajom, po poklone predkom naleje trochu do šálok na oltári a vyleje niekoľko kvapiek pri dverách; v rodovom chráme prvého a pätnásteho dňa lunárneho mesiaca starší vymieňajú čaj v oltárnych šálkach. Obrad znie v jazyku Jaov podľa vydania ako „典哒“.
* **Povesť o divokom čaji.** Podľa miestnej obchodnej platformy našli predkovia horských Jaov (过山瑶, *Guòshān Yáo*) divoké čajovníky a prenášali ich semenáčiky a semená bližšie k obydliam.
* **Staré kroniky.** „Nanfang+“ cituje „Kroniku okresu Lianshan“ (《连山县志》) z roku 1928: v lokalitách Daxu, Dalong a Jinkeng čaj „odpradávna prekvital“; a republikánsku „Kroniku okresu Lianxian“ (《连县志》): najviac čaju dáva Dalong a 黄连茶 je miestnou špecialitou.
* **Koniec dynastie Qing a 50. roky 20. storočia.** Podľa „Nanfang+“ (2021) sa tu čaj pestoval už na konci dynastie Qing. Miestna obchodná platforma (2017) dodáva, že už vtedy sa vyrábal vo väčšom množstve: obchodníci tu stavali továrne a vyvážali čaj do provinčného centra, kam smerovalo približne 90 % produkcie. Podľa nej začiatkom 50. rokov 20. storočia preskúmali oblasť provinční čajoví odborníci, pomohli prejsť na červený čaj a vtedy miestny list dostal meno „连南大[叶种](https://thetea.app/sk/article/qiaomuguanmu)“.
* **20. storočie.** Podľa miestnej obchodnej platformy (2017) okres koncom 60. a začiatkom 70. rokov 20. storočia hromadne zakladal čajové hospodárstva a záhrady zaberali 5400 mu; časť z nich potom spustla. V roku 1988 schválila provinčná komisia pre skúšanie odrôd miestny čaj ako odrodu „连南大叶“ („Nanfang+“).
* **Ochranné dokumenty:**
    * **2021.** Oznámenie Ministerstva poľnohospodárstva č. 431 — registrácia poľnohospodárskeho geografického označenia.
    * **Do jari 2023.** Druhé vydanie celoštátneho zoznamu známych, špeciálnych a nových poľnohospodárskych výrobkov; ceremoniál odovzdania práva na znak označenia podnikom; meteorologický znak „岭南生态气候优品“.
    * **2025.** Oznámením Štátneho úradu duševného vlastníctva (CNIPA) č. 632 z 9. júna (zverejnené 27. júna) bol názov uznaný za výrobok s geografickým označením — položka 177 z 224. Žiadateľom je centrum pre šírenie poľnohospodárskych technológií okresu Liannan.
* **Ocenenia.** Do roku 2021 mal čaj podľa „Nanfang+“ zlato a striebro na štátnej úrovni a na provinčnej úrovni tri zlaté, šesť strieborných a dve ocenenia za kvalitu. Okres každoročne organizuje čajovú súťaž „大叶杯“ (斗茶大赛).

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda:** Podľa ochranného dokumentu — populácia „连南大叶“ (连南大叶[群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong)) alebo z nej vyšľachtené klonové odrody a línie.
* **Rastlina:** Podľa miestnej obchodnej platformy (2017) ide o stromovitý veľkolistý čaj (乔木型大叶种): strom môže byť vyšší ako 10 m, obvod kmeňa pri veľkých jedincoch až 1 m, koruna vzpriamená alebo polorozložitá, vetvenie riedke; podľa tvaru listu sa rozlišuje veľkolistý a dlholistý typ, častejší je veľký eliptický list s hrubými, drobnými a tupými zúbkami. Tam sa tiež uvádza, že v miestnych silných mrazoch nezaznamenali poškodenie a že list je vhodný na zelený aj červený čaj a na puer ([普洱茶](https://thetea.app/sk/article/pu-ercha)). Podľa „Nanfang+“ (2021) rastie najstarší známy strom podľa prieskumu provinčných čajových odborníkov v horách dediny Huanglian (黄连村) a má takmer tisíc rokov.
* **Divoký čaj:** Podľa „Nanfang+“ (2021) sú rozsiahle porasty divokého čaju na hore Huanglianshan (黄连山) v obci Damaishan, v Bandone (板洞) a na hore Dalongshan (大龙山); v záhradách okresu prevláda populácia „连南大叶“.
* **List:** Podľa tlače tenký a mäkký, pretiahnuto eliptický, s úzkym dlhým hrotom a hladkým povrchom; zaznamenaný je zvýšený obsah extraktívnych látok, polyfenolov a zinku.
* **Miestne názvy:** Podľa miesta pôvodu sa čaj volá 高界茶, 黄连茶 a 大龙茶.
* **Štandard zberu:** Púčik s dvoma až tromi listami a im zodpovedajúce jemné „zdvojené“ listy (对夹叶).

**4. Terroir a zvláštnosti pestovania:**

* **Región:** Sever Guangdongu, južné svahy hrebeňa Nanling; oblasť sa opisuje formulou „deväť dielov hôr, pol dielu vody a pol dielu poľa“. Podľa „Nanfang+“ (2021) stojí na severe okresu hora Dalongshan (大龙山), na západe Dawushan (大雾山), na juhu Qiweishan (起微山); okres je pretiahnutý zo severu na juh a úzky zo západu na východ.
* **Nadmorská výška pestovania:** Divoký čaj rastie pôvodne podľa miestnej platformy (2017) v horských údoliach vo výške 700–1000 m; podľa „Nanfang+“ (2021) je čaj rozšírený v údoliach vo výške 600–1000 m. Ochranný dokument nadmorskú výšku neuvádza: záhrady sú na kopcoch a miernych svahoch so sklonom do 30°.
* **Pôdy:** Podľa ochranného dokumentu — hlboké, kypré a úrodné červenozeme, lateritické červenozeme a žltozeme, kyslé až slabo kyslé, pH 4,5–6,5. Opis poľnohospodárskeho geografického označenia uvádza pH 4,5–5,5 a pôdy bohaté na organické látky. Miestna platforma upresňuje, že červené a žlté pôdy tu vznikli zvetrávaním žúl a pieskovcov.
* **Klíma:** Podľa opisu oblasti ide o stredne subtropické monzúnové vlhké podnebie; priemerná ročná teplota 19,5 °C, zrážky 1705,1 mm. Medzi vrcholmi a rovinami dosahuje teplotný rozdiel 4–5 °C („Nanfang+“). Zalesnenosť je podľa opisu oblasti 80,88 %, podľa „Nanfang+“ (2021) 83,8 %. Opis oblasti na webe okresu uvádza ako najvyšší bod horu Dawushan v obci Sanjiang, 1659 m, a relatívnu vlhkosť 79 %.
* **Rozsah:** Podľa opisu oblasti poľnohospodárskeho geografického označenia — 624 ha a viac ako 829 t ročne; podľa tlače — 15 tisíc mu v polovici roku 2021, 25 tisíc mu a 914 t suchého čaju (2022), 29,7 tisíc mu (2023).

**5. Technológia výroby:**

Režimy podľa ochranného dokumentu z roku 2025.

**Kotlový 炒青:**

1.  **Rozloženie (摊青, *tānqīng*):** Vrstva 5–10 cm, 8–12 hodín, do straty lesku a vlhkosti 68–70 %.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** V kotlovom alebo bubnovom stroji pri 280–300 °C, 5–8 minút.
3.  **Miesenie (揉捻, *róuniǎn*):** Tlak „ľahký — stredný — silný — ľahký“, do hustých čajových lístkov.
4.  **Druhé praženie (炒二青, *chǎo èrqīng*):** V kotli pri 160–220 °C do sedem desatín suchosti.
5.  **Chladenie (摊晾, *tānliàng*):** Vrstva 3–5 cm, 30 minút.
6.  **Sušenie na drevenom uhlí (炭焙, *tànbèi*):** V sušiacom koši (烘笼) nad dreveným uhlím prikrytým popolom, 55–60 °C, 4 hodiny.
7.  **Záverečné sušenie (辉锅, *huīguō*):** V kotli so zvýraznením arómy do vlhkosti pod 6 %.

**Horúcovzdušný 烘青:** Rozloženie, fixácia a miesenie sú rovnaké; potom dve sušenia (烘干) — vrstvou 3 cm pri 120 °C do vlhkosti 30 % a vrstvou 4–6 cm pri 80 °C do sucha; a ohňová finalizácia (焙火, *bèihuǒ*) 30–60 dní po výrobe, pri 70–80 °C, 5 hodín.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis ochranného dokumentu z roku 2025.

* **Vzhľad suchého listu:** 炒青 — pevne zvinutý lístok, striebristo zelený, s belasým povlakom. 烘青 — pevný, mierne zahnutý, tmavozelený.
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
* **Aróma nálevu:** 炒青 — hustá gaštanová (栗香馥郁); 烘青 — čistá a sladká (清甜).
* **Chuť:** Pri oboch — hustá a plná (浓醇); všeobecná formula — čistá horkosť so sladkým dozvukom (清苦回甘).
* **Farba nálevu:** Pri oboch — žltozelená, jasná (黄绿亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Žltozelené, pomerne jasné (黄绿尚亮).

Tlač označuje za znaky čaju hustý nálev (易起膏) a zákal vychladnutého nálevu — „冷后浑“ (*lěnghòuhún*). Červený čaj z toho istého listu opisuje samostatne: hustý tenký lístok, čierny s leskom, tmavočervený nálev, po vychladnutí mliečne zakalený.

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické požiadavky ochranného dokumentu z roku 2025:

| Ukazovateľ | Požiadavka |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | 20–25 % |
| Vo vode rozpustný popol, podiel z celkového | 60–78 % |
| Vo vode rozpustné extraktívne látky | 50–76 % |

Horná hranica extraktívnych látok, 76 %, je takto vytlačená v dokumente; možná je tlačová chyba. V opise poľnohospodárskeho geografického označenia sú podľa prerozprávania na webe okresu normy iné: vlhkosť najviac 6,5 %, celkový popol najviac 6,5 %, polyfenoly najmenej 22,0 %, extraktívne látky najmenej 50,0 %.

Hodnotenie bez čísel: podľa miestnej platformy (2017) vykonal začiatkom 80. rokov 20. storočia Čajový inštitút Guangdongkej akadémie poľnohospodárskych vied organoleptickú a biochemickú analýzu zeleného a červeného čaju z tohto listu a polyfenolov bolo podľa jej slov oveľa viac ako pri bežných guangdongských stredne a malolistých odrodách a viac ako pri yunnanskom veľkolistom čaji. Čísla platforma neuvádza.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C; pre hustý kotlový 炒青 — do 90 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár, gaiwan alebo porcelánová kanvica.
* **Postup:** Predhriať nádobu, prvý nálev — po 40–60 sekundách, potom dva až tri opakované zálievky.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, bez svetla, vlhkosti a pachov, najlepšie v chladničke pri 0–5 °C. Spotrebovať do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Maloobchodné ceny sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Existuje jeden údaj o surovine: podľa miestnej platformy bolo na jar 2017 vopred objednaných viac ako 200 tisíc ťinových libier čerstvého listu v sume vyššej ako 3 milióny jüanov. Hodnotu produkcie odvetvia tlač uvádza rôzne: viac ako 347 miliónov jüanov (publikácia z roku 2022) a 80 miliónov jüanov za rok 2022 (publikácia z roku 2023); ktorý údaj je správny, sa nepodarilo zistiť.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať osobitný znak geografického označenia: udeľuje ho CNIPA výrobcom z chránenej oblasti.
    * Overiť, že čaj pochádza z jednej zo siedmich obcí okresu Liannan.
    * 炒青 — striebristo zelený lístok s povlakom a gaštanová aróma, 烘青 — tmavozelený lístok a sladká aróma.

**12. Zaujímavosti:**

* Jedno meno nesie aj populácia kríkov, aj chránený čaj.
* Sušenie 炒青 prebieha podľa dokumentu nad dreveným uhlím prikrytým popolom.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Yingde Lü Cha ([英德绿茶](https://thetea.app/sk/article/yingde-lucha)):** Zelený čaj mestského okresu Yingde toho istého okresu Qingyuan.
* **Ying De Hong Cha ([英德红茶](https://thetea.app/sk/article/yingde-hongcha)):** Červený čaj toho istého okresu Qingyuan.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/sk/article/jinxiu-hongcha)):** Červený čaj Jinxiu-jaoského autonómneho okresu v Guangxi — tiež čaj hôr, kde žijú Jaovia.

**Na záver:**

Liannan Daye Cha je zelený čaj hôr, kde žijú Jaovia, z miestnej veľkolistej populácie s rovnakým menom. Ochranný dokument opisuje jeho dve podoby: kotlový 炒青 so sušením nad dreveným uhlím, striebristo zeleným lístkom a gaštanovou arómou a horúcovzdušný 烘青 s tmavozeleným lístkom a sladkou arómou. Povesti o čaji vo výbave nevesty a o divokých stromoch horských Jaov sú známe z miestnej tlače.