--- title: "Lèchāng Bái Máochá" url: https://thetea.app/sk/article/lechang-bai-maocha lang: sk updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶) Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá – „Biely vlnatý čaj z Lèchāng“) je starý guangdongský zelený čaj s jedinečným rodokmeňom: „čajový mudrc“ Lu Yu (陆羽) osobne navštívil Lèchāng, aby preskúmal miestny čaj, a na skale Xīshíyán (西石岩洞) zanechal nápis „枢室“ (shūshì, „Osová miestnosť“) – jedno z mála dokumentárnych svedectiev Lu Yuovej návštevy konkrétnej čajovej oblasti. Čaj sa vyrába z **Lèchāng Báimáochá Qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶[群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong))** – pôvodného veľkolistého stromovitého kultivaru, ktorý bol v roku 1985 uznaný ako **národný vzorový kultivar** (全国茶树良种, číslo GS13015-1985). Výraznou črtou je rekordný obsah polyfenolov (**38,0 %**), jeden z najvyšších medzi zelenými čajmi Číny, a unikátna technológia finálneho sušenia na **lìzhī mùtàn** (荔枝木炭 – „drevenom uhlí z liči“), ktorá dodáva čaju neopakovateľnú „medovú notu“ (蜜韵, mìyùn). **1. Klasifikácia a pôvod:** * **Typ:** Zelený čaj (nefermentovaný). Patrí k zeleným čajom sušeným teplom (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Tvar – mäsité, pevné pásiky s bohatým vlasom (肥壮紧结，披毫显著). * **Kategória:** Guangdongský zelený čaj z pôvodného kultivaru. Ako výrobok so zemepisným označením nie je názov „乐昌白毛茶“ chránený: oznámenie AQSIQ č. 60 z 11. júna 2009 chráni čaj Yánxīshān Báimáojiān (沿溪山白毛尖, Yánxīshān báimáojiān), ktorý sa z tohto kultivaru vyrába v horách Jiǔfēngshān; v prílohe k oznámeniu je kultivar uvedený len ako surovina. „乐昌白毛茶“ je názov regionálneho verejného brandu Lèchāng (názov a logo boli oznámené v apríli 2023). Výrobok „全国名特优新农产品“ (2020). Kultivar – národný vzorový kultivar (全国茶树良种, GS13015-1985). Zalesnenosť jadrovej zóny – 90 %. * **Pôvod:** Čína, provincia Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), mestský okres Lèchāng (乐昌市, Lèchāng Shì). Jadro terroiru – **oblasť Jiǔfēngshān (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài)**, horské pásmo Nánlǐng: mestečká Dàyuán (大源镇), Jiǔfēng (九峰镇), Liǎngjiāng (两江镇) – viac ako 60 % produkcie. Hory Jiǔfēngshān v rámci Lèchāng – zóna ochrany zemepisného označenia Yánxīshān Báimáojiān (oznámenie AQSIQ z roku 2009 č. 60); na všetok čaj z kultivaru Lèchāng Bái Máo Chá sa nevzťahuje. Čajová farma Yánxīshān (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) – miesto objavu materských stromov. Do roku 2025 – 23 900 mǔ čajových záhrad, 1 233 ton suchého čaju, celková hodnota – 2,55 miliardy jüanov. * **Zemepisné súradnice:** 25. stupeň severnej šírky (北纬25°), oblasť horského pásma Nánlǐng. **2. História a kultúrny význam:** * **História:** **Obdobie Tchang (789):** „Čajový mudrc“ Lu Yu (陆羽) v „Čajovom kánone“ (茶经) zaznamenal, že Šao-čou (韶州, ktoré zahŕňalo Lèchāng) produkuje čaj a „jeho chuť je veľmi dobrá“ (其味极佳). Okrem toho Lu Yu **osobne navštívil** Lèchāng, aby preskúmal miestny biely vlnatý čaj, a na skale jaskyne Xīshíyán zanechal nápis „枢室“ – jedno z mála miest v Číne, kde sa zachoval hmotný dôkaz Lu Yuovej prítomnosti. **Novodobá história:** Začiatkom 40. rokov 20. storočia profesor poľnohospodárskeho inštitútu Univerzity Sunjatsena **Luó Pǔróu (罗溥鍒, Luó Pǔróu)** študoval biely vlnatý čaj v horách Lèchāng a aby si ho nemýlili s čajmi z iných miest, prisúdil mu meno „乐昌白毛茶“ – „Biely vlnatý čaj z Lèchāng“. Presný rok sa v zdrojoch rozchádza: administratíva Lèchāng uvádza rok 1943 a meno vedca píše ako 罗博柔, časopis „Nóngchǎnpǐn shìchǎng zhōukān“ (2018) – začiatok 40. rokov. V roku 1956 na príkaz **Táo Zhù (陶铸, Táo Zhù)** – tajomníka provinčného výboru KSČ v Guǎngdōng – bola založená štátna čajová farma Yánxīshān (沿溪山茶场), ktorá začala priemyselné využívanie divokej suroviny. V roku 1985 – uznanie za národný vzorový kultivar (GS13015-1985). V roku 2009 nebol pod ochranu zemepisného označenia prevzatý samotný 乐昌白毛茶, ale čaj z neho vyrobený Yánxīshān Báimáojiān (沿溪山白毛尖): oznámenie AQSIQ č. 60 z 11. júna 2009, zóna – hory Jiǔfēngshān v rámci Lèchāng. V roku 2020 – „全国名特优新农产品“. V apríli 2023 boli oznámené názov a logo regionálneho verejného brandu čaju Lèchāng „乐昌白毛茶“ – ide o brand, nie o chránený názov. * **Názov:** * „Lèchāng“ (乐昌) – „Radostný rozkvet“: názov mesta na severe Guǎngdōng. * „Bái Máo“ (白毛) – „biely vlas“: opisuje mimoriadne bohaté striebristo-biele chĺpky pokrývajúce výhonky. * „Chá“ (茶) – „čaj“. * **Kultúrny význam:** Lèchāng Bái Máochá je jeden z mála čajov, ktorých históriu možno „pripútať“ k osobnej návšteve Lu Yua – najväčšej postavy svetových dejín čaju. Nápis „枢室“ na skale nie je legenda, ale hmotný artefakt. Pre Lèchāng a severné Guǎngdōng je čaj ekonomickou chrbtovou kosťou a kultúrnym symbolom. **3. Botanický opis a surovina:** * **Odroda / kultivar:** **Lèchāng Báimáochá Qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶群体种)** – **národný vzorový kultivar** (全国茶树良种, GS13015-1985). Stromovitý typ (乔木型, qiáomù xíng), veľkolistý (大叶类), skorý (早生种). Výhonky – žltozelené, chĺpky – mimoriadne bohaté (茸毛特多). Hmotnosť 100 výhonkov s tromi lístkami – **130 g** – jeden z najvyšších ukazovateľov medzi čínskymi kultivarmi. Chemický profil jarnej suroviny: **polyfenoly – 38,0 %, aminokyseliny – 1,6 %, kofeín – 3,9 %, katechíny – 22,6 %.** Polyfenoly 38,0 % – rekordne vysoká hodnota, ktorá vysvetľuje silný antioxidačný potenciál a štrukturálnu hĺbku chuti. Vylepšený kultivar: **Báimáo 2 (白毛2号)** – selekcia Guǎngdōngskeho výskumného ústavu čaju, so zvýraznenou arómou a vyššou odolnosťou voči chorobám. Pôvodný kultivar sa delí na tri podtypy: * **Veľkolistý (大叶白毛):** Mäsité pupeňe, najbohatšie chĺpky. Najlepšia kvalita. ~80 % výsadieb. * **Strednolistý (中叶白毛):** Elegantná aróma. Pre masový zelený a červený čaj. * **Ostrolistý (尖叶白毛):** Mrazuvzdorný. Pre biely a žltý čaj. * **Zber:** Jarný. Pre najvyššiu triedu – jeden pupeň s jedným lístkom. Pre prvú triedu – jeden pupeň s dvoma lístkami. Pre druhú triedu – jeden pupeň s troma lístkami. **4. Terroir a pestovateľské podmienky:** * **Poloha:** Horské pásmo Nánlǐng (南岭山区), 25. stupeň severnej šírky – najsevernejšia časť Guǎngdōng. * **Nadmorská výška pestovania:** 400–800 metrov nad morom. Jadro – oblasť Jiǔfēngshān. * **Podnebie:** Priemerná ročná teplota – 19,6 °C, ročný úhrn zrážok – 1500–1900 mm, priemerný počet hmlistých dní za rok – >180. Denné výkyvy teploty – >10 °C. Podiel rozptýleného svetla – 70 %. * **Pôdy:** Červené a žlté pôdy (花岗岩风化红黄壤) na žulovom podloží, pH 4,5–6,5. Obsah organických látok – ≥3 %. Selén – 0,018–0,066 mg/kg. Zalesnenosť – **90 %** – jeden z najvyšších ukazovateľov medzi čajovými oblasťami. * **Zvláštnosť:** Vysokohorský „oblačný pás“ spomaľuje rast výhonkov – aminokyseliny sa hromadia o 20 % intenzívnejšie oproti bežnému. Denné teplotné výkyvy stimulujú syntézu polyfenolov a aromatických látok. **5. Technológia výroby:** Lèchāng Bái Máochá je zelený čaj sušený teplom s dvoma kľúčovými zvláštnosťami: **„zhòng shāqīng“ (重杀青 – „tvrdá fixácia“)** pri 300 °C a **finálne sušenie na drevenom uhlí z liči (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)**. * **Zber (采摘):** Ručný jarný zber výhonkov štandardu „jeden pupeň – jeden až tri lístky“. * **Rozloženie (摊放 – tānfàng):** Na bambusových podnosoch (竹筛), 4–16 hodín – jedna z najdlhších fáz rozloženia medzi zelenými čajmi. * **„Tvrdá“ fixácia (杀青 – shāqīng):** V rotačnom bubne pri **300 °C** – jedna z najvyšších teplôt fixácie medzi zelenými čajmi (na porovnanie: štandardná je 140–240 °C). Extrémne vysoká teplota okamžite inaktivuje enzýmy, „uzamkne smaragdovú farbu“ (锁翠, suǒcuì) a znižuje horkosť veľkolistej suroviny s rekordným obsahom polyfenolov (38,0 %). * **Krútenie (揉捻 – róuniǎn):** Princíp „ľahké → silné → ľahké“ (轻-重-轻). * **Prvotné sušenie teplom (毛火烘干 – máohuǒ hōnggān):** Pri 120 °C. * **Chladenie a navrátenie vlhkosti (摊凉回潮 – tānliáng huícháo):** Prerozdelenie vnútornej vlhkosti. * **Finálne sušenie na drevenom uhlí z liči (足火烘干/荔枝木炭焙 – zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi):** Pri 95 °C, do obsahu vlhkosti ≤6 %. **Kľúčová a jedinečná fáza:** sušenie sa vykonáva na **drevenom uhlí zo stromu liči** (荔枝木, lìzhī mù) – je to nehmotné dedičstvo (非遗技艺核心). Drevo liči pri horení uvoľňuje špecifické aromatické zlúčeniny, ktoré čajový list absorbuje, a tak vytvára charakteristickú **„medovú notu“ (蜜韵, mìyùn)** – pre tento čaj jedinečnú. **6. Organoleptické vlastnosti:** * **Vzhľad suchého listu:** Mäsité, pevné, silné pásiky (肥壮紧结). Mimoriadne bohatý striebristý vlas (披毫显著) – „vizitka“: Bái Máochá je jedným z najviac „vlnatých“ zelených čajov Číny. * **Aróma suchého listu:** Čistá, vysoká, trvácna (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). Orchideová nota (兰花香). Gaštanový podtón (栗香). Zostatková aróma v prázdnej šálke – **>30 minút**. Pri vyzrievaní sa objavuje **„medová nota“ (蜜韵)** – jedinečný marker uhlíkového sušenia na ličiovom dreve. * **Aróma nálevu:** Vysoká, orchideovo-gaštanová, trvácna. „Medová“ hĺbka. * **Chuť:** Svježa a šťavnatá (鲜爽). Jemná (醇和, chúnhé) – napriek rekordnému obsahu polyfenolov (38,0 %) „tvrdá“ fixácia pri 300 °C neutralizuje hrubú trpkosť. Vracajúca sa sladkosť – stabilná a dlhá, s pocitom **„vysokohorského chladu“ (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)**. * **Farba nálevu:** Nežne zelená, jasná a priehľadná (嫩绿明亮) – pri najvyššej triede; žltozelená – pri štandardných. * **Čajové dno:** Nežne zelené, mäsité, silné výhonky (嫩绿肥壮), rovnorodé (匀整明亮). **7. Chemické zloženie:** Veľkolistý stromovitý kultivar, granitové pôdy a „oblačný pás“ formujú silný profil: * **Polyfenoly (katechíny):** **38,0 %** – jeden z najvyšších ukazovateľov medzi zelenými čajmi Číny. Účinnosť neutralizácie voľných radikálov je o 30 % vyššia oproti bežnému zelenému čaju. * **Katechíny (celkové):** **22,6 %** – potláčajú aktivitu enzýmov syntézy tukov; podľa výskumov je účinnosť znižovania lipidov výrazne vyššia ako pri červenom čaji. * **Aminokyseliny:** 1,6 % – podpriemerné (výsledok veľkolistého kultivaru a dostatku slnka). Avšak „tvrdá“ fixácia pri 300 °C to kompenzuje a zmierňuje trpkosť. * **Kofeín:** 3,9 %. * **Fluór:** Vysoký obsah – vytvára ochrannú vrstvu „fluorapatitu“ (氟磷灰石, fú línhuī shí) na zubnej sklovine, čím zvyšuje odolnosť voči kyslej erózii o 40 %. * **Selén:** 0,018–0,066 mg/kg – prirodzené obohatenie z granitových pôd. * **Vitamíny:** Vitamín C, karotenoidy. **8. Priaznivé vlastnosti:** * **Silné antioxidačné pôsobenie:** Polyfenoly 38,0 % – účinnosť o 30 % vyššia oproti bežnému zelenému čaju. * **Ochrana zubov (护齿防龋):** Vysoký obsah fluóru – odolnosť skloviny voči kyseline sa zvyšuje o 40 %. * **Kontrola lipidového profilu (降脂护心):** Katechíny 22,6 % potláčajú syntézu tukov – účinnejšie ako červený čaj. * **Antibakteriálne pôsobenie:** Rekordné polyfenoly koagulujú bakteriálne bielkoviny s účinnosťou o 30 % vyššou oproti bežnej. * **Tonizujúci účinok:** Kofeín 3,9 %. * **Dôležité:** nie je to lekárske odporúčanie. **9. Zaváranie:** * **Teplota vody:** 80–85 °C; pre najvyššiu triedu – 75 °C. * **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml (1:50). * **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biela porcelánová gaiwan. * **Postup:** Opláchnutie → prvý nálev 30 sekúnd → +10 sekúnd. 3–4 zalevania. **10. Skladovanie:** * Vzduchotesne, v chladničke pri 0–5 °C. Doba trvanlivosti – 12 mesiacov. Po otvorení – 3 mesiace. **11. Cena a falzifikáty:** Tri triedy: Tèjí, Yījí, Èrjí. Znak zemepisného označenia sa vzťahuje na názov „沿溪山白毛尖“ (Yánxīshān Báimáojiān); v registri používateľov znaku CNIPA k septembru 2026 je pod ním uvedený jeden podnik – 乐昌市沿溪山茶场有限公司. Nápis „乐昌白毛茶“ sám osebe o ochrane nevypovedá. Hodnotiť bohatosť chĺpkov a „medovú notu“; kontrolovať zostatkovú arómu (>30 min). **12. Zaujímavosti:** * Lu Yu **osobne** navštívil Lèchāng a zanechal na skale nápis „枢室“ – hmotné svedectvo návštevy „čajového mudrca“, jedno z mála na svete. * Polyfenoly **38,0 %** – rekordný ukazovateľ medzi zelenými čajmi. Na porovnanie: u väčšiny – 20–30 %. * Sušenie na **drevenom uhlí z liči** (荔枝木炭焙) – jedinečná technológia, ktorá sa nikde inde nevyskytuje. Ličiové drevo dodáva „medovú notu“, ktorá sa nedá reprodukovať pri elektrickom sušení ani pri sušení na iných drevinách. * Hmotnosť 100 výhonkov – **130 g** – jeden z najvyšších ukazovateľov medzi kultivarmi: výhonky sú „ťažké“, mäsité, nasýtené. * Kultivar uznaný ako národný vzorový kultivar (GS13015-1985) – najvyšší štatút v čajovej selekcii ČĽR. * Zalesnenosť jadrovej zóny – **90 %** – takmer absolútny rekord. **13. Porovnanie s inými guangdongskými a veľkolistými zelenými čajmi:** * **Yīngdé Lǜchá ([英德绿茶](https://thetea.app/sk/article/yingde-lucha)):** Krajania z Guǎngdōng. Tiež z veľkolistého kultivaru. Yīngdé – z introdukovaného yunnanského; Lèchāng – z miestneho pôvodného. Yīngdé – „jemnejší“ (polyfenoly 25–30 %); Lèchāng – „silnejší“ (38,0 %). * **Diān Lǜ (滇绿, yunnanský zelený):** Tiež veľkolistý. Diān Lǜ – viac „surový“; Lèchāng – viac „spracovaný“ vďaka 300 °C fixácii a sušeniu na uhlí z liči. * **Huìmíngchá ([惠明茶](https://thetea.app/sk/article/huimingcha)):** Z Zhejiangu. Tiež bohaté chĺpky. Huìmíngchá – malolistý, s mliečne bielymi pupeňmi; Lèchāng – veľkolistý, so striebristým vlasom a „medovou notou“. **Na záver:** Lèchāng Bái Máochá – čaj, ktorý Lu Yu prišiel ochutnať osobne. Rekordné polyfenoly (38,0 %), jedinečné sušenie na uhlí z liči, mäsité výhonky s mimoriadne bohatým striebristým vlasom a „medová nota“, ktorú nedokáže reprodukovať žiadna iná technológia – to všetko robí z „Bieleho vlnatého“ z Lèchāng jeden z najneobvyklejších zelených čajov južnej Číny. Nie je to rafinovaný Lóng Jǐng ani jemný [Bìluóchūn](https://thetea.app/sk/article/biluochun) – je to silný, hlboký, minerálny čaj s charakterom veľkolistého stromovitého kultivaru, zakalený 300-stupňovou fixáciou a „požehnaný“ arómou liči. Pre tých, ktorí hľadajú zelený čaj s telom, silou a históriou napísanou rukou Lu Yua.