---
title: "Jǔnán lǜchá"
url: https://thetea.app/sk/article/junan-lucha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jǔnán lǜchá (莒南绿茶)

**Ťünan Lüčcha** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶) — zelený čaj okresu Ťünan (莒南县) mestského okresu Lin-i na juhu provincie Šan-tung, severného okraja, kde sa čaj udomácnil vďaka hnutiu „南茶北引“ — „južný čaj — na sever“. Meno je chránené od roku 2010 a od roku 2025 aj ako produkt so zemepisným označením CNIPA. Požiadavky znaku opisujú tri podoby čaju — točenú, plochú a ihlicovitú, a v opise arómy je u všetkých troch uvedený gaštanový tón (栗香).

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) — trieda je uvedená v názve a požiadavky znaku opisujú zelený list a zelený nálev.
* **Kategória:** Okresné meno so zemepisným označením nad tromi podobami čaju; severný zelený čaj Šan-tungu.
* **Pôvod:** Čína, provincia Šan-tung (山东, *Shāndōng*), mestský okres Lin-i (临沂, *Línyí*), okres Ťünan (莒南, *Jǔnán*).
* **Chránená zóna:** Podľa požiadaviek CNIPA — 13 obcí a mestečiek okresu: Ču-pien (洙边镇), Čuang-kang, Tchuan-lin, Ču-lu, Fang-čchiao, Wen-tchuan, Pching-šan, Lao-pcho, Siang-kou, Š'-c'-lu, Siang-ti, Tching-šuej a Š'-lien-c'.
* **Zemepisné súradnice:** 118°33′–119°11′ v. d., 35°06′–35°24′ s. š. — podľa tých istých požiadaviek.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **50. roky 20. storočia.** Podľa miestnej publikácie z roku 2021 v roku 1956 prvých päťtisíc sadeníc v Šan-tungu vymrzlo, v roku 1957 sa neujali sadenice v Čching-tao a v roku 1959 okres Ťü-sien úspešne vysial semená. Publikácia z roku 2026 považuje rok 1956 za začiatok programu.
    * **1965–1969.** Podľa tej istej publikácie na jar 1965 pracovník lesnej stanice komúny Siang-kou priviezol z čajového inštitútu v Chang-čou štyri odrody na pokusnú výsadbu; v zime 1966 podľa plánu okresu Lin-i začal okres svoj program a v roku 1969 sa 81,3 mu pokusných záhrad ujalo celkom.
    * **70. roky 20. storočia.** Čajový inštitút Čínskej akadémie poľnohospodárskych vied zhodnotil miestny čaj formulou „叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓“ — „hrubý list, vydrží veľa nálevov, vysoká aróma, plná chuť“. Referenčný opis datuje hodnotenie do roku 1978; miestna publikácia z roku 2021 dátum neuvádza, ale píše o schválení čaju z Ču-pienu v roku 1971 a o vrchole záhrad v roku 1978 — 15 386 mu.
    * **2010.** 2. apríla Ministerstvo poľnohospodárstva zaregistrovalo poľnohospodárske zemepisné označenie „莒南绿茶“ (AGI00276); držiteľom je podľa referenčného prehľadu okresné centrum šírenia technológií ovocinárstva a čajovníctva.
    * **2025.** CNIPA oznámením č. 646 uznala „莒南绿茶“ za produkt so zemepisným označením; žiadateľom je okresné centrum šírenia poľnohospodárskych technológií. K menu patrí aj geografická známka č. 19854035; držiteľom je podľa prehľadu šantungské platformy geografických známok centrum výskumu zeleného čaju Ču-si (莒南洙溪绿茶研究中心).
* **Názov:** „Ťünan“ (莒南) — meno okresu, „lüčcha“ (绿茶) — „zelený čaj“.
* **Kultúrny význam:** Podľa publikácie z roku 2026 nesie okres titul „中国茶叶之乡“ — „vlasť čaju Číny“; publikácia z roku 2021 pripisuje tento titul z roku 1996 mestečku Ču-pien. 1. – 2. septembra 2026 sa v okrese konali provinčné podujatia k sedemdesiatemu výročiu hnutia „南茶北引“.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / kultivary:** Podľa požiadaviek CNIPA sú hlavné — Fu-ting Ta-paj (福鼎大白), Čchi-men Čchu-jie-cchi (祁门褚叶齐) a populácia Chuang-šan (黄山群体); pomocné — klony Lung-ťing Čchang-jie (龙井长叶), Jing-šuang (迎霜), Če-nung 139 (浙农139), Tchie-kuan-jin ([铁观音](https://thetea.app/sk/article/tie-guanyin)), Tchaj-čcha 7 (台茶7号) a semenný Ťiou-kcheng (鸠坑). Miestna publikácia z roku 2021 uvádza iný súbor, okrem iného Čung-čcha 108 (中茶108), Lung-ťing 43 (龙井43) a žltolistý Chuang-ťin Ja (黄金芽).
* **Štandard zberu:** Požiadavky prikazujú zbierať podľa štandardu, v dávkach a včas, ale samotný štandard neuvádzajú.
* **Čas zberu:** Požiadavky znaku termíny neuvádzajú. Podľa miestnej publikácie z roku 2021 jarný čaj z otvorených záhrad vychádza zvyčajne okolo 25. apríla a zber sa končí začiatkom októbra — približne 150 dní, jar, leto a jeseň.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Východ hornatého kraja I-meng (沂蒙), neďaleko mora. Podľa referenčného opisu ležia záhrady najmä na pahorkoch východu a juhu okresu, hlavné základne sú Ču-pien, Čuang-kang, Tchuan-lin a Ču-lu.
* **Klíma:** Podľa referenčného opisu — polovlhké kontinentálne monzúnové podnebie mierne teplého pásma: 12,7 °C v priemere za rok, 198 bezmrazových dní, 2458,9 hodín slnka a 856,5 mm zrážok.
* **Nadmorská výška pestovania:** Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
* **Stanovište:** Podľa požiadaviek — čistá pôda a voda, ďaleko od závodov a baní.
* **Starostlivosť o záhradu podľa požiadaviek CNIPA:** Na jeseň — prekopanie do živej vrstvy najmenej 80 cm; hnojenie podľa schémy „一基三追多次喷“ — základné na jeseň a tri prihnojenia za sezónu; začiatkom zimy — „zimná zálievka“ (越冬水), v dažďoch — odtok: korene sa obávajú stojatej vody.

**5. Technológia výroby:**

Požiadavky znaku technológiu neopisujú: etapy spracovania v nich nie sú.

Všeobecná schéma zeleného čaju, a nie opis priamo Ťünan Lüčcha: rozloženie čerstvého listu (摊放, *tānfàng*), fixácia teplom (杀青, *shāqīng*), točenie alebo tvarovanie (揉捻, *róuniǎn*) a sušenie (干燥, *gānzào*).

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Požiadavky CNIPA opisujú tri podoby osobitne.

* **Vzhľad suchého listu:** Točený — tuhé rovné závity, od smaragdovo zelenej po tmavozelenú, bez zožltnutého a polámaného listu. Plochý — hladký, plochý a rovný, od nežne zelenej po žltozelenú. Ihlicovitý — plochý a rovný, zelený s leskom, rovnomerný.
* **Aróma suchého listu:** Opisy sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
* **Aróma nálevu:** Točený — vysoká, od nežnej gaštanovej po čistú. Plochý — hustá gaštanová. Ihlicovitý — vysoká a dlhá gaštanová.
* **Chuť:** Točený — plná a jemná (浓醇). Plochý — jemná a plná (醇厚). Ihlicovitý — svieža, jemná, osviežujúca (鲜醇爽口). Cudzie príchute by sa nemali vyskytovať.
* **Farba nálevu:** Od žiarivo nežne zelenej po žiarivo žltozelenú, bez zákalu; u ihlicovitého — nežne zelená a číra.
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Od žiarivo nežne zelenej po žltozelenú, u plochého — po žiarivo žltú; u ihlicovitého — nežne zelená, žiarivá a rovnomerná.

**7. Chemické zloženie:**

Požiadavky CNIPA určujú fyzikálno-chemické ukazovatele (podľa hmotnosti):

| Ukazovateľ | Norma |
| :--- | :--- |
| Vlhkosť | najviac 7,0 % |
| Celkový popol | najviac 7,5 % |
| Drvina a prach | najviac 6,0 % |
| Vo vode rozpustné extraktívne látky | najmenej 34,0 % |
| Surová vláknina | najviac 16,0 % |
| Popol nerozpustný v kyseline | najviac 1,0 % |
| Vo vode rozpustný popol v celkovom popole | najmenej 45,0 % |

Normy pre polyfenoly, aminokyseliny a kofeín požiadavky znaku neurčujú. Referenčná databáza uvádza čísla „biochemickej analýzy“ bez dátumu, metódy a pôvodného zdroja; nepreberám ich.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Zalievaní:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu, vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    2. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    3. Piť a ponechávať časť nálevu, potom dolievať vodu: opisy zdôrazňujú, že hrubý list vydrží veľa nálevov (耐冲泡).

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; najlepšie vypiť do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Čísla odvetvia sa rozchádzajú: miestna publikácia z roku 2021 uvádza približne 80 tisíc mu záhrad, 2000 t čaju ročne a 400 miliónov jüanov, publikácia z roku 2026 pri tých istých 80 tisíc mu — 4000 t a 1 miliardu jüanov.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať špeciálnu známku zemepisného označenia: podľa požiadaviek CNIPA ju používajú len povolení výrobcovia zo zóny.
    * Overiť, že výrobca pochádza z jednej z 13 obcí a mestečiek okresu Ťünan.
    * Porovnať podobu s požiadavkami: bez zožltnutého a polámaného listu, nálev bez zákalu, aróma — od gaštanovej po čistú.
    * Pamätať, že pod menom idú tri podoby, a plochý čaj nie je falzifikát točeného.

**12. Zaujímavosti:**

* Počet ocenení sa rozchádza: referenčný opis uvádza 116 ocenení okresnej a vyššej úrovne (20 štátnych, 50 provinčných), miestna publikácia z roku 2021 — 262 (55 štátnych, 98 provinčných).
* Podľa publikácie z roku 2026 v marci toho roku okres podpísal rámcovú dohodu o spolupráci v čajovom odvetví s okresom Fu-ting (福鼎) provincie Fu-ťien; odroda Fu-ting Ta-paj je hlavná v požiadavkách znaku.

**13. Porovnanie s inými zelenými čajmi Šan-tungu:**

* **I-meng Jü Ja ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/sk/article/yimeng-yu-ya)):** Plochý zelený čaj toho istého okresu. Ťünan Lüčcha je širší: meno chráni tri podoby a plochá je len jednou z nich. Koluje o ňom porekadlo „南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽“ — „na juhu changčouský Lung-ťing, na severe I-meng Jü Ja“.
* **I-šuej Lüčcha ([沂水绿茶](https://thetea.app/sk/article/yishui-lucha)):** Zelený čaj okresu I-šuej toho istého okresu Lin-i pod samostatným názvom; jeho zóna leží severnejšie, približne 35°36′–36°03′ s. š., a s ťünanskou sa neprekrýva.
* **Ž'-čao Lü Čcha ([日照绿茶](https://thetea.app/sk/article/rizhao-lucha)):** Zelený čaj susedného prímorského Ž'-čchao, takisto plod hnutia „南茶北引“.
* **Lao-šan Lü Čcha ([崂山绿茶](https://thetea.app/sk/article/laoshan-lucha)) a Ťiao-nan Lüčcha ([胶南绿茶](https://thetea.app/sk/article/jiaonan-lucha)):** Zelené čaje pobrežia pri Čching-tao.

**Na záver:**

Ťünan Lüčcha — severný zelený čaj, ktorý vyrástol z húževnatosti: po neúspešných výsadbách 50. rokov okres koncom 60. rokov predsa len vypestoval svoje záhrady a do roku 1978 ich rozšíril na pätnásťtisíc mu. Požiadavky znaku opisujú tri podoby a u všetkých je v aróme uvedený gaštanový tón, a dávne hodnotenie čajového inštitútu hovorí o hrubom liste, ktorý vydrží veľa nálevov.