---
title: "Jiùjiē báichá"
url: https://thetea.app/sk/article/jiujie-baicha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiùjiē báichá (旧街白茶)

**Ťiou-ťie Paj-čcha** (*Jiùjiē báichá*, 旧街白茶) — čaj uličného výboru Ťiou-ťie (旧街街道) okresu Sin-čou (新洲区) na východnom okraji Wu-chanu, provincia Chu-pej, v južných výbežkoch Ta-pie-šanu. Meno je chránené geografickou certifikačnou známkou od roku 2015; ide o prostredne starú z troch čajových známok jedného kvartálu. Slovo „paj-čcha“ (白茶, „biely čaj“) v mene triedu nedokazuje. Referenčné texty zaraďujú čaj medzi zelené, ale dokument známky s triedou som nevidel, preto článok stojí medzi kategóriami. Prvá lehota známky uplynula v novembri 2025; či bola predĺžená, neoverené.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Trieda dokumentom známky neurčená. Referenčná encyklopédia (Paj-tu paj-kche) zaraďuje čaj medzi zelené a medzi operáciami uvádza fixáciu (杀青, *shāqīng*); publikácia na portáli vlády Chu-peja (2022) ho porovnáva iba s „obyčajným čajom“. Pravidlá používania známky ani štandard s triedou som nevidel.
* **Kategória:** Čaj s geografickou certifikačnou známkou (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Pôvod:** Čína, provincia Chu-pej (湖北, *Húběi*), mesto Wu-chan (武汉, *Wǔhàn*), okres Sin-čou (新洲, *Xīnzhōu*), uličný výbor Ťiou-ťie (旧街, *Jiùjiē*).
* **Zóna:** Provinčný register uvádza okres Sin-čou ako administratívnu príslušnosť držiteľa známky; právnu hranicu zóny som neoveroval. Publikácia z roku 2022 uvádza čajové oblasti širšie ako kvartál: okrem Ťiou-ťie aj mestečko Feng-chuang (凤凰镇) a obec Ťia-miao (贾庙乡) susedného okresu Tchuang-feng.
* **Známka:** Geografická certifikačná známka č. 13660551, trieda 30, tovar — „čaj“ (茶); presné meno známky — „旧街白茶 JBCL“. Nositeľ práva podľa správy Úradu duševného vlastníctva Chu-peja za rok 2023 — asociácia bieleho čaju uličného výboru Ťiou-ťie (武汉市新洲区旧街街白茶协会). Podľa provinčného registra z roku 2020 prvá lehota — od 14. novembra 2015 do 13. novembra 2025.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Miesto.** Podľa publikácie z roku 2022 na portáli vlády Chu-peja (materiál trhovej správy Wu-chanu) sa v staroveku Ťiou-ťie volalo Ťiou-čchang-čen (久长镇); čaj tu sadili a spracúvali oddávna. Publikácia „Čung-kuo č'-š' čchan-čchüan pao“ (2019) umiestňuje kvartál na východný okraj Wu-chanu, do južných výbežkov Ta-pie-šanu.
    * **2008.** Podľa publikácie z roku 2019 bola v tomto roku jedna miestna spoločnosť malou dielňou s jedinou ochrannou známkou „旧街白茶“; neskôr okresný úrad duševného vlastníctva pomohol založiť asociáciu bieleho čaju a zaregistrovať meno ako certifikačnú známku.
    * **2010–2015.** Publikácia z roku 2022 vymenúva ocenenia: strieborná medaila Medzinárodnej čajovej výstavy v Šanghaji (2010), prvá cena „Čung čcha pej“ (中茶杯, 2011), miesto v prvom zozname slávnych čajov potravinovej kultúry Chu-peja (2012), známa obchodná značka Wu-chanu (2013).
    * **2015.** Známka zaregistrovaná (lehota — od 14. novembra).
    * **2016–2019.** Podľa publikácie z roku 2019 za tri roky okresný úrad „vypestoval a posilnil“ v jednom uličnom výbore tri čajové známky — Ťiou-ťie Paj-čcha, Tao-lou-čaj Paj-čcha a Čcheng-lou-čaj Čcha, — hoci dve z nich boli zaregistrované skôr, v rokoch 2013 a 2015.
    * **2023.** Podľa „Chu-pej ž'-pao“ v správe poľnohospodárskej správy Wu-chanu sa meno „旧街白茶“ má stať spoločnou značkou trinástich čajových spoločností kvartálu s jednotným balením, štandardom, kvalitou a cenou.
* **Rozsah — čísla rôzneho pokrytia:**
    * Publikácia z roku 2019: odvetvie Ťiou-ťie Paj-čcha vyrobilo 5000 *ťin* v roku 2016 a 7500 *ťin* (okolo 3,75 t) v roku 2018 v hodnote 10 a 15 miliónov jüanov.
    * „Chu-pej ž'-pao“ (2023): v celom kvartáli — 8 čajových podnikov nad stanovenú veľkosť, okolo dvadsať družstiev, takmer 20 tis. *mu* čajových záhrad a viac ako 200 miliónov jüanov hodnoty čajovej produkcie.
    * Prvé čísla sa vzťahujú na odvetvie jedného mena, druhé na celé čajové odvetvie kvartálu; priamo ich porovnávať nemožno.
* **Názov:** „Ťiou-ťie“ (旧街) — „stará ulica“, meno kvartálu; „paj-čcha“ (白茶) — „biely čaj“; prečo je čaj nazvaný bielym, zdroje nevysvetľujú.
* **Kultúrny význam:** Publikácia z roku 2019 nazýva Ťiou-ťie Paj-čcha jedným zo šiestich slávnych čajov Chu-peja a uvádza ľudové príslovie o ňom: „淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真“ — „v mdlom je chuť — tým je čaj dobrý; so šálkou čistého čaju je aj cit pravdivejší“.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** V nájdených zdrojoch neuvedený.
* **Štandard zberu:** Dokument nenájdený. Referenčná encyklopédia píše o zbere „púčik s jedným listom“. Podľa publikácie z roku 2019 miestnych zberačov učili pozvaní majstri zberu, ktorí dlhé roky pracovali v Ťiang-su a Če-ťiangu.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Južné výbežky Ta-pie-šanu (大别山, *Dàbié shān*) na východnom okraji Wu-chanu.
* **Pôdy a podmienky:** Podľa publikácie z roku 2022 je v pôde záhrad veľa zvetranej horniny; záhrady ležia pomerne vysoko, v horách s oblakmi a hmlami, podnebie je mierne. Čísla publikácia neuvádza.
* **Nadmorská výška, klimatické údaje:** V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

**5. Technológia výroby:**

Technológia v dokumentoch známky sa mi nevyskytla. Referenčná encyklopédia spomína dvanásť operácií, vrátane zavädnutia (萎凋, *wěidiāo*) a fixácie (杀青, *shāqīng*); celý zoznam ani zdroj neuvádza.

Ak ide o zelený čaj, ako píše encyklopédia, všeobecná schéma triedy je takáto: rozloženie listu, fixácia, formovanie, sušenie. Toto je všeobecná schéma triedy, nie opis technológie Ťiou-ťie Paj-čcha.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Normatívny opis v nájdených zdrojoch nie je. Nižšie sú roztrúsené opisy z tlače a referenčnej encyklopédie.

* **Vzhľad suchého listu:** Referenčná encyklopédia — smaragdový, tvarom „ako list orchidey“ (兰蕙状).
* **Aróma suchého listu:** V nájdených zdrojoch opisy nie sú.
* **Aróma nálevu:** Referenčná encyklopédia nazýva arómu obrazom „淡竹积雪“ — „bambus pod snehom“; čo sa za ním skrýva, nevysvetľuje.
* **Chuť:** Ľudové príslovie v podaní publikácie z roku 2019 — „v mdlom je chuť“ (淡中有味).
* **Farba nálevu:** Referenčná encyklopédia — husacia žltá (鹅黄).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** V nájdených zdrojoch opisy nie sú.

**7. Chemické zloženie:**

Publikácia z roku 2022 na portáli vlády Chu-peja píše, že nameraný obsah aminokyselín je 12,86 %, tri- až štyrikrát viac ako v obyčajnom čaji; metódu, vzorku ani dávku neuvádza. Referenčná encyklopédia opakuje 12,86 % a pridáva polyfenoly pod 15 %; pôvodný zdroj druhého čísla som nevidel.

**8. Účinky na zdravie:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy. Trieda dokumentom neurčená, preto nižšie uvádzam jemný režim, bežný pre nežný jarný zelený čaj, ku ktorému čaj zaraďujú referenčné texty.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gaj-wan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Dva až tri opakované nálevy.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy pre nežný jarný zelený čaj. V hermetickom balení, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Publikácia z roku 2019 píše, že miestny „biely čaj“ zdražel z 800 na 1200–1800 jüanov za *ťin* (500 g), a výkupná cena čerstvého listu — z 80 na 100–120 jüanov za *ťin*. Ide o ceny v podaní tlače, nie o trhový prehľad.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať geografickú certifikačnú známku č. 13660551 a overiť, či bola po novembri 2025 predĺžená.
    * Overiť, že výrobca je z okresu Sin-čou a pripustený asociáciou k známke.
    * Nezamieňať s bielym čajom z Fu-ťienu: trieda Ťiou-ťie Paj-čcha dokumentom neurčená.

**12. Zaujímavosti:**

* V jednom uličnom výbore Ťiou-ťie sú tri čajové certifikačné známky: Čcheng-lou-čaj Čcha (2013), Ťiou-ťie Paj-čcha (2015) a Tao-lou-čaj Paj-čcha (2017).
* Meno známky sa zhoduje s ochrannou známkou, ktorú v roku 2008 mala malá miestna dielňa.
* Čajové oblasti presahujú hranicu Wu-chanu: publikácia z roku 2022 medzi nimi uvádza obec Ťia-miao susedného okresu Tchuang-feng.
* V mene známky je latinka — „JBCL“.

**13. Porovnanie so susednými a príbuznými čajmi:**

* **Tao-lou-čaj Paj-čcha ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/sk/article/daolouzhai-baicha)):** Susedná známka toho istého kvartálu, od roku 2017; trieda tiež neurčená, referenčné texty ju zaraďujú medzi zelené.
* **Čcheng-lou-čaj Čcha ([城楼寨茶](https://thetea.app/sk/article/chenglouzhai-cha)):** Staršia z troch známok Ťiou-ťie, od roku 2013; podľa opisu tlače — plochý čaj, zelený so žltosťou, s gaštanovou arómou.
* **An-ťi Paj-čcha ([安吉白茶](https://thetea.app/sk/article/anji-baicha)):** Zelený čaj z bielolistovej odrody okresu An-ťi — príklad toho, že „paj-čcha“ v mene neznamená bielu triedu.
* **Paj-chao Jin-čen ([白毫银针](https://thetea.app/sk/article/baihao-yinzhen)):** Skutočný biely čaj Fu-ťienu, bez fixácie a krútenia, — pre kontrast.

**Na záver:**

Ťiou-ťie Paj-čcha — čaj s dokumentačne potvrdeným menom a neurčenou triedou. Spoľahlivo známe je málo: známka č. 13660551 od roku 2015, nositeľ práva — asociácia kvartálu, zámer spoločnej značky trinástich spoločností a vysoký, podľa miestnych meraní, obsah aminokyselín. Referenčné texty zaraďujú čaj medzi zelené, ale potvrdiť to majú dokumenty známky, nie znaky mena.