---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/sk/article/jiugongshan-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**Ťiou-kung-šan čcha** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) je horský zelený čaj z okresu Tchung-šan (通山县) mestskej prefektúry Sien-ning na juhovýchode provincie Chu-pej. Chránená oblasť zahŕňa päť mestečiek a obcí v strednej časti hrebeňa Mu-fu (幕阜山脉): horu Ťiou-kung-šan a okolité vrchy. Čaj sa vyrába v dvoch formách, plochej (扁形茶) a zvinutej (条形茶), každá má vlastnú technológiu. Od roku 2019 je názov chránený ako poľnohospodárske zemepisné označenie, od roku 2025 ako výrobok so zemepisným označením.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Požiadavky na ochranu triedu slovne neoznačujú, ale obe ich technologické schémy sú zelené: s fixáciou, bez oxidácie a bez odležania.
* **Kategória:** Horský zelený čaj z juhu Chu-peja, plochý a zvinutý; poľnohospodárske zemepisné označenie (2019) a výrobok so zemepisným označením (2025).
* **Pôvod:** Čína, provincia Chu-pej (湖北, *Húběi*), mestská prefektúra Sien-ning (咸宁, *Xiánníng*), okres Tchung-šan (通山, *Tōngshān*).
* **Chránená oblasť:** Mestečká Sia-pchu (厦铺镇), Čchuang-wang (闯王镇), Ťiou-kung-šan (九宫山镇), Chung-kang (洪港镇) a obec Jang-fang-lin (杨芳林乡). Žiadateľom je čajová asociácia Ťiou-kung-šanu okresu Tchung-šan (通山县九宫山茶叶协会).
* **Zemepisné súradnice:** 114°15′ – 114°58′ v. d., 29°19′ – 29°33′ s. š.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Staroveké záznamy.** Referenčný opis uvádza záznam z obdobia Ťin o zbere čaju na „hore Wu-čchang“ (入武昌山采茗) a považuje to za Ťiou-kung-šan, ide o výklad, nie o priame svedectvo. Podľa toho istého opisu stál za dynastie Sung na hore chrám Čcha-liao-kuan (茶寮观) a „Opis hory Ťiou-kung-šan“ (《九宫山志》) spomína pozemok s čajom o rozlohe jedného *čchingu*.
    * **Čching.** Okresná vláda cituje „Všeobecný opis Chu-kuangu z obdobia Kchang-si“ (《康熙湖广通志》): „茶出通山者为上“ — čaj z Tchung-šanu sa považoval za najlepší.
    * **1958 a 1980.** Referenčný opis uvádza dva nálezy potomkov starých pôvodných čajovníkových stromov.
    * **1996 a neskôr.** Podľa referenčného webu bola v roku 1996 vytvorená základňa organického čaju „Ťiou-kung-šan organický čaj“ (九宫山[有机茶](https://thetea.app/sk/article/youji-cha)); čaje zo série získavali zlato na súťažiach Čung-čcha-pej, Lu-jü-pej a E-čcha-pej a ochranná známka „Ťiou-kung-šan“ bola v roku 2011 uznaná za všečínsky všeobecne známu. Ten istý web uvádza, že v roku 2011 sa značka zaradila medzi sto najlepších štandardizovaných poľnohospodárskych značiek krajiny a certifikát organického čaju získala pätnásťkrát po sebe.
    * **2019.** 17. januára Ministerstvo poľnohospodárstva a vidieka zaradilo „Ťiou-kung-šan čcha“ pod ochranu ako poľnohospodárske zemepisné označenie (číslo AGI02564).
    * **2022.** Okres oznámil, že sa zaradil do zoznamu hlavných čajových oblastí Chu-peja za rok 2021; do tohto zoznamu patria administratívne jednotky s najmenej 10 tis. *mu* čaju.
    * **2025.** Oznámením č. 640 zo 16. júla 2025 (zverejnené 13. augusta) Štátny úrad duševného vlastníctva uznal „Ťiou-kung-šan čcha“ za výrobok so zemepisným označením. Tým istým oznámením a na žiadosť tej istej asociácie bol uznaný červený Tchung-šan chung-čcha s tou istou oblasťou.
* **Názov:** „Ťiou-kung-šan“ (九宫山) — „hora deviatich palácov“, názov hory; 茶 — čaj.
* **Kultúrny význam:** Referenčný opis uvádza miestne príslovie: tisíc čajových kríkov a tisíc tungovníkových stromov zbaví rodinu núdze (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / kultivary:** Podľa požiadaviek na ochranu — E-čcha 8 (*Èchá 8*), Wu-feng 212 (*Wǔfēng 212*) a ďalšie. Okresná vláda (2022) hovorí o viac ako desiatich odrodách, bez ich názvov.
* **Zásady zberu:** Požiadavky neurčujú štandard zberu, ale päť párových pravidiel: brať z povrchu koruny a chrániť základ, brať stred a chrániť boky, vysoké výhonky — a chrániť nízke, husté — a chrániť riedke, veľké — a chrániť malé (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Štandard a čas zberu:** V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

**4. Terroir a zvláštnosti pestovania:**

* **Región:** Juhovýchod Chu-peja, stredná časť hrebeňa Mu-fu. Podľa referenčného opisu je reliéf okresu „osem častí hôr, jedna časť vody, jedna časť polí“ (八山一水一分田), so stúpaním na juhozápad a klesaním na východ.
* **Nadmorská výška pestovania:** 400–900 m — podľa požiadaviek na ochranu.
* **Pôdy:** Podľa požiadaviek — piesčité hliny na zvetraných horninách (风化石砂质壤) a žltohnedé pôdy (黄棕壤) strednej úrodnosti; organickej hmoty v priemere 5,31 %, celkového dusíka 0,12 %, prístupného fosforu 16–21 mg/kg, prístupného draslíka 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Opis oblasti na portáli Ministerstva obchodu, známy len sprostredkovane, uvádza pre draslík 100–130 mg/kg; ktoré číslo je správne, nemožno zistiť. Referenčný web o miestnych výrobkoch opisuje pôdy ako kyslé červenožlté na pieskovcovo-bridlicovom podklade, bohaté na minerálne prvky a prístupný draslík.
* **Klíma:** Podľa referenčného opisu — veľa zrážok, teplo a vlhko, ráno a večer sú svahy v hmle. Číselné údaje nie sú.
* **Výsadba a starostlivosť podľa požiadaviek:** Sadí sa okolo Sviatku jari, najneskôr vo februári, 5000–6000 kríkov na *mu*. V zime sa na *mu* aplikuje 300 kg repkového alebo arašidového šrotu alebo 1000 kg hnoja s organickým a fosforečným hnojivom. Formovací rez sa robí v troch krokoch.
* **Rozsah:** V marci 2022 okres uvádzal 64 tis. *mu* ekologických záhrad, približne 43 tis. *mu* v zbere a hodnotu produkcie vyše 100 miliónov jüanov. Ide o čísla za celý okres, nie za chránenú oblasť. Ako hlavné základne boli uvedené Jang-fang-lin, Ťiou-kung-šan, Sia-pchu a Jen-sia (燕厦) — posledná do chránenej oblasti nepatrí. Medzi oslovenými spoločnosťami okres na prvom mieste uvádza 湖北九宫山茶业股份有限公司.

**5. Technológia výroby:**

Požiadavky na ochranu určujú dve schémy po ôsmich operáciách.

* **Plochý čaj (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. Rozloženie čerstvého listu (摊放, *tānfàng*).
    2. Fixácia (杀青, *shāqīng*).
    3. Chladenie (冷却, *lěngquè*).
    4. Zarovnanie listu (理条, *lǐtiáo*).
    5. Lisovanie do plochej formy (压扁, *yābiǎn*).
    6. Dokončenie v panvici (煇锅, *huīguō*).
    7. Zjednotenie do partie (归堆, *guīduī*).
    8. Uloženie do debien (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **Zvinutý čaj (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. Rozloženie, fixácia, chladenie — ako pri plochom.
    2. Zvinutie (揉捻, *róuniǎn*).
    3. Druhé praženie (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. Zvlhčenie (回潮, *huícháo*).
    5. Praženie dosucha (炒干, *chǎogān*).
    6. Zjednotenie do partie a uloženie.

Teploty a trvanie dokument neuvádza.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis — podľa požiadaviek na ochranu, osobitne pre dve formy.

* **Vzhľad suchého listu:** Plochý — plochý a rovný (扁平挺直), jemne zelený, chĺpky skryté v liste (嫩绿隐毫). Zvinutý — pevné ťažké zvinutie (条索紧结重实), mastná farba (色泽油润).
* **Aróma suchého listu:** V nájdených zdrojoch nie je samostatný opis.
* **Aróma nálevu:** Plochý — stála (香气持久). Zvinutý — stála gaštanová (栗香持久), čistá aróma sa šíri okolo (清香四溢).
* **Chuť:** Plochý — svieža a jemná, so sladkým dozvukom (滋味鲜醇回甘). Zvinutý — jemná a plná (滋味醇厚); referenčný web dodáva, že znesie veľa nálevov.
* **Farba nálevu:** Plochý — zelená a jasná (汤色绿亮). Pre zvinutý nie je samostatný opis.
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Plochý — jemne zelené a svetlé (叶底嫩绿明亮). Zvinutý — zelené a jasné (叶底绿亮).

Referenčný web o miestnych výrobkoch opisuje aj „oblačný čaj hory Ťiou-kung-šan“ (九宫山云雾茶): zvinutie pevné, jemné a elegantne zakrútené, nálev priezračný a svetlý, aróma plná, chuť jemne sladká, vylúhovaný list jemne zelený a rovnomerný. Či sa toto meno vzťahuje na chránený profil, zdroje neuvádzajú.

**7. Chemické zloženie:**

Požiadavky na ochranu z roku 2025 určujú spodné hranice:

| Ukazovateľ | Požiadavka |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | najmenej 22,2 % |
| Voľné aminokyseliny | najmenej 2,7 % |
| Vodorozpustné extraktívne látky | najmenej 42,4 % |

Referenčný web uvádza nižšie čísla — 20 %, 2,5 % a 40 %, pravdepodobne podľa staršej verzie. Údaje o kofeíne nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú.

**9. Príprava:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Piť, ponechať časť nálevu.
    5. Doliať vodu.
    6. Dva až tri opakované nálevy; zvinutý čaj podľa referenčného opisu znesie viac.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať značku výrobku so zemepisným označením alebo značku poľnohospodárskeho označenia.
    * Overiť, že čaj pochádza z jednej z piatich jednotiek chránenej oblasti — Sia-pchu, Čchuang-wang, Ťiou-kung-šan, Chung-kang alebo Jang-fang-lin, — a nie len z okresu Tchung-šan.
    * Nezamieňať ochrannú známku „Ťiou-kung-šan“ so zemepisným označením: známka je značka, označenie je názov miesta a požiadavky na výrobok.
    * Plochý čaj je jemne zelený, s chĺpkami skrytými v liste; zvinutý je pevný, mastný, s gaštanovou arómou.

**12. Zaujímavosti:**

* Jedna asociácia drží dve chránené mená s tou istou oblasťou — zelený Ťiou-kung-šan čcha a červený Tchung-šan chung-čcha, — a fyzikálno-chemické hranice v požiadavkách na ne sú zapísané rovnako.
* Pod jedným menom sú chránené dve formy s rôznymi technológiami — plochá a zvinutá.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Tchung-šan chung-čcha ([通山红茶](https://thetea.app/sk/article/tongshan-hongcha)):** Červený čaj z tej istej oblasti a tej istej asociácie.
* **Sung-feng lü čcha ([松峰绿茶](https://thetea.app/sk/article/songfeng-lucha)):** Zelený čaj z mesta Čch'-pi v tej istej prefektúre Sien-ning.
* **Ťiang-sia pi-fang ([江夏碧舫](https://thetea.app/sk/article/jiangxia-bifang)):** Plochý zelený čaj z Wu-chanu — na porovnanie s plochou formou.

**Na záver:**

Ťiou-kung-šan čcha je horský zelený čaj z juhu Chu-peja so záhradami vo výške 400–900 m okolo taoistickej hory Ťiou-kung-šan. Ochranné dokumenty mu priznávajú dve formy: plochú, jemne zelenú so sviežou sladkou chuťou, a zvinutú, mastnú, s gaštanovou arómou. Za menom stoja staré záznamy o čaji z Tchung-šanu, základňa organického čaju od roku 1996 a ochrana z rokov 2019 a 2025.