---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/sk/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Ťing-te Tchien-šan Čen-siang čcha** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — zelený čaj okresu Ťing-te (旌德县) mestskej prefektúry Süan-čcheng na juhu provincie An-chuej, v opisnom preklade „pravá vôňa hory Tchien-šan“. Čaj je mladý: vyvíjali ho od roku 1981 pod menom „Tchien-šan mao-feng“ a v roku 1988 ho podľa príručky profesor Čchen Čchuan (陈椽) pre vysokú a dlhú orchideovú vôňu nazval „Tchien-šan čen-siang“. Názov je chránený poľnohospodárskym zemepisným označením od roku 2016 a uznaním produktu so zemepisným označením od roku 2025.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Okres ho zaraďuje medzi zelené čaje; technológia podľa požiadaviek je zelená (oddiel 5).
* **Kategória:** Priamy, mierne sploštený zelený čaj juhu An-chueja; produkt so zemepisným označením.
* **Pôvod:** Čína, provincia An-chuej (安徽, *Ānhuī*), mestská prefektúra Süan-čcheng (宣城, *Xuānchéng*), okres Ťing-te (旌德, *Jīngdé*).
* **Chránená oblasť:** Vysokohorské záhrady v nadmorskej výške 400 – 700 m v deviatich mestečkách a obciach okresu: Miao-šou, Sing-lung, Sun-cchun, Paj-ti, San-si, Cchaj-ťia-čchiao, Jün-le, Jü-cchun a Ťing-jang. Žiadateľ — Centrum služieb rastlinnej výroby okresu Ťing-te.
* **Hlavná oblasť:** Zdroje sa rozchádzajú. Podľa správy okresu je jadrom výroby hora Tchien-šan v dedine Siang-jün (祥云村) mestečka Miao-šou. Príručka miestnych produktov uvádza dedinu Sia-kcheng (狭坑村), no na jednom mieste ju zaraďuje k mestečku Miao-šou a na inom k mestečku Ťie-šou (界首镇), ktoré v zozname chránenej oblasti nie je. Vysvetlenie rozporu sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
* **Geografické súradnice:** 30°07′19″ – 30°29′14″ s. š., 118°15′39″ – 118°44′15″ v. d. (hranice chránenej oblasti).

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Od roku 1981.** Podľa príručky nový čaj vyvíjala kancelária slávnych čajov pri poľnohospodárskom výbore okresu. Do roku 1987 sa nazýval „Tchien-šan mao-feng“ (*Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/sk/article/maofengcha)*).
    * **1988.** Podľa príručky miestnych produktov čaj v júni získal prvé miesto na provinčnej súťaži slávnych čajov. V tom istom roku ho podľa príručky „objavil“ profesor An-chuejskej poľnohospodárskej univerzity Čchen Čchuan a pre orchideovú vôňu odlišnú od vône Chuang-šan mao-feng mu dal meno „Tchien-šan čen-siang“.
    * **Nehmotné dedičstvo.** Kádrový portál okresu uvádza ručnú techniku výroby čaju „Tchien-šan čen-siang“ medzi viac ako desiatimi objektmi nehmotného kultúrneho dedičstva provinčnej a mestskej úrovne; rok zápisu a úroveň práve tohto objektu sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
    * **2. novembra 2016.** Ministerstvo poľnohospodárstva ČĽR zaregistrovalo „旌德天山真香茶“ ako poľnohospodársky produkt so zemepisným označením. Podľa údajov okresu ide o prvý takýto produkt okresu Ťing-te.
    * **2021.** Podľa správy okresu sa „旌德天山真香“ dostal do desiatky regionálnych verejných značiek poľnohospodárskych produktov a miestnych špecialít mestskej prefektúry Süan-čcheng.
    * **2022.** Podľa správy okresu 21. mája otvorili výstavné centrum značky „旌德天山真香“ — prvého produktu okresu Ťing-te registrovaného so zemepisným označením; centrum vzniklo z iniciatívy okresnej asociácie čajového odvetvia.
    * **9. júna 2025.** Štátny úrad duševného vlastníctva (CNIPA) ho oznámením č. 632 uznal za produkt so zemepisným označením.
* **Názov:** „Ťing-te“ (旌德) — okres; „Tchien-šan“ (天山) — hora; „čen-siang“ (真香) — „pravá vôňa“; „čcha“ (茶) — čaj.
* **Kultúrny význam:** Okres propaguje „Tchien-šan čen-siang“ ako svoju čajovú značku; oslava zberu 2024 sa konala na čajovej farme Wu-li-čchien (五里千茶场) v mestečku Miao-šou.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody:** Požiadavky produktu so zemepisným označením uvádzajú chuangšanskú veľkolistú odrodu (黄山大[叶种](https://thetea.app/sk/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), „Paj-jie č. 1“ (白叶1号, *Báiyè yī hào*) a ďalšie.
* **Štandard zberu:** Od jediného púčika po púčik s dvoma práve sa začínajúcimi rozvíjať listami (单芽至一芽二叶初展); púčik a listy celistvé. Čerstvý list sa delí na tri triedy.
* **Surovina podľa tried:** Príručka miestnych produktov delí surovinu podľa jemnosti na päť úrovní: jediné púčiky idú na najvyššiu triedu, púčik s jedným práve sa začínajúcim rozvíjať listom na prvú, púčik s dvoma takýmito listami na druhú, púčik s dvoma rozvinutými listami na tretiu, ostatné na bežný zelený čaj. Zber sa podľa nej koná medzi Čching-mingom (清明) a Ku-jü (谷雨).
* **Spôsob a termín zberu:** List sa odlamuje pohybom ruky nahor (提手采). Zber sa začína, keď približne 5 % výhonkov dosiahne štandard.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Tchien-šan podľa príručky miestnych produktov a podľa správy okresu patrí k východnej časti pohoria Chuang-šan a leží osem kilometrov vzdušnou čiarou od vrcholu Tchien-tu-feng (天都峰).
* **Nadmorská výška pestovania:** 400 – 700 m, svahy strmšie ako 25° sa nevyužívajú.
* **Klíma:** Príručka miestnych produktov uvádza priemernú ročnú teplotu 15,5 °C, bezmrazové obdobie v priemere 232,3 dňa, 1719,5 hodiny slnka a 1490,5 mm zrážok ročne. Podľa nej aj podľa turistických opisov sú hory za jasného počasia v hmle a v daždivom období v oblakoch.
* **Pôdy:** Podľa požiadaviek najmä málo hrubé štrkovité bridlicové, žltozemné bridlicové a štrkovité žlto-červené pôdy; organickej hmoty a celkového draslíka je veľa, pH 5 – 6, korene siahajú do podložia približne 50 cm.
* **Les a hnojivá:** Príručka miestnych produktov uvádza lesnatosť 60 – 80 % (les prevyšuje záhrady viac ako osemnásobne) a viac ako 150 kg šrotových hnojív na mu ročne. Požiadavky predpisujú jesenné prihnojovanie šrotom a organikou a mulč zo zeleného hnojenia a slamy.
* **Rozsah:** Príručka miestnych produktov uvádza 1600 ha záhrad a 98 t ročne, bez roka a bez upresnenia, k čomu sa plocha vzťahuje.

**5. Technológia výroby:**

Požiadavky produktu so zemepisným označením určujú takýto reťazec; prípustná je ručná aj strojová výroba:

1.  **Zber čerstvého listu (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Zavadnutie (摊青, *tānqīng*):** Čerstvý list sa rozloží na zavädnutie.
3.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Zahriatie zastaví oxidáciu.
4.  **Vyrovnávanie (理条, *lǐtiáo*):** List dostane priamy tvar.
5.  **Formovanie (做形, *zuòxíng*):** List dostane konečný tvar.
6.  **Sušenie prehrievaním (烘焙, *hōngbèi*).**

Teploty, časy operácií a opis ručných úkonov sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podľa požiadaviek produktu so zemepisným označením.

* **Vzhľad suchého listu:** Priamy, mierne sploštený, púčiky veľké a mäsité, farba smaragdovozelená, biely chĺpok výrazný (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Vôňa suchého listu:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Vôňa nálevu:** Čistá a vysoká, so stálou kvetinovou notou (香气清高，含有持久的清花香); po štyroch zaliatiach sa vôňa podľa požiadaviek ešte drží. Príručka ju nazýva orchideovou.
* **Chuť:** Svieža a živá, so sladkým dozvukom (滋味鲜爽，回味甘甜). Príručka pridáva „plnú“ (醇厚) a nazýva čaj odolným voči opakovanému zaliatiu (耐泡).
* **Farba nálevu:** Podľa požiadaviek nežne zelená, čistá a jasná (嫩绿清亮). Príručky a turistické opisy ju nazývajú svetlozelenou (浅绿).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Nežne zelené a jasné (叶底嫩绿明亮). V šálke sa púčiky stavajú kolmo.

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické požiadavky produktu so zemepisným označením:

| Ukazovateľ | Norma |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | najmenej 20 % |
| Aminokyseliny | najmenej 3,0 % |
| Kofeín | najmenej 2,5 % |
| Vo vode rozpustné extraktívne látky | najmenej 38 % |
| Vlhkosť | najviac 6,5 % |
| Vláknina | najviac 10 % |
| Celkový popol | najviac 6,5 % |

Príručka miestnych produktov uvádza polyfenoly najmenej 23 %; tu sa prijíma norma CNIPA.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú.

**9. Zalievaní:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80 – 85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev za 40 – 60 sekúnd.
    4. Piť, ponechať tretinu nálevu.
    5. Doliať vodu.
    6. Dve až tri opakované zaliatia.

Príručka miestnych produktov odporúča 3 g na pohár (1 : 50), približne 85 °C a 2 – 3 minúty.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom nepriehľadnom obale, v chladničke pri 0 – 5 °C, bez svetla, vlhkosti a cudzích pachov. Kvetinová vôňa odchádza ako prvá, preto je lepšie čaj vypiť do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať osobitnú značku zemepisného označenia: právo na ňu schvaľuje CNIPA, zoznam oprávnených sa zverejňuje.
    * Overiť, že čaj je z deviatich mestečiek a obcí okresu Ťing-te.
    * List je priamy, mierne sploštený, s bielym chĺpkom; vôňa je kvetinová.
    * Nezamieňať s Tchien-šan lü-čcha ([天山绿茶](https://thetea.app/sk/article/tianshan-lucha)) z Fu-ťienu: meno je podobné, čaj je iný.

**12. Zaujímavosti:**

* Prvé miesto na provinčnej súťaži čaj získal v roku 1988, v roku nového mena.
* Normy produktu vyžadujú, aby sa vôňa držala aj po štyroch zaliatiach.
* V roku 2024 sa oslava zberu v okrese konala pod heslom „品天山真香“ — „ochutnať pravú vôňu Tchien-šanu“.

**13. Porovnanie s inými an-chuejskými čajmi:**

* **Chuang-šan mao-feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sk/article/huangshan-mao-feng)):** Sused v horskom masíve; podľa príručky ho od Tchien-šan čen-siang odlišuje stála kvetinová vôňa.
* **Tchaj-pching chou-kchuej ([太平猴魁](https://thetea.app/sk/article/taiping-hou-kui)):** Plochý veľkolistý „ostrý“ zelený čaj okresu Chuang-šan.
* **Ťing-sien lan-siang čcha ([泾县兰香茶](https://thetea.app/sk/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Zelený čaj okresu Ťing tej istej mestskej prefektúry Süan-čcheng; jeho typickú črtu požiadavky tiež nazývajú orchideovou vôňou.
* **Tchien-šan lü-čcha (天山绿茶):** Rovnomenný podľa hory fuťiensky čaj okresu Ning-te.

**Na záver:**

Ťing-te Tchien-šan Čen-siang čcha je mladý zelený čaj juhu An-chueja: priamy mierne sploštený list s veľkým púčikom a bielym chĺpkom, nežne zelený nálev, svieža chuť so sladkým dozvukom a stála kvetinová vôňa, pre ktorú dostal svoje meno. História je krátka: vývoj od roku 1981, nové meno v roku 1988, ochrana od roku 2016 a 2025.