---
title: "Huǒtián Dàmàoshān chá"
url: https://thetea.app/sk/article/huotian-damaoshan-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶)

**Chotan Ta-mao-šan čcha** (*Huǒtián Dàmàoshān chá*, 火田大茂山茶) je čaj z hory Ta-mao-šan (大茂山) v obci Chotan (火田镇) okresu Jün-siao (云霄县) mestskej prefektúry Čang-čou na juhu provincie Fu-ťien. To hlavné, čo toto meno nesie, je divoký prastarý čajový les v hĺbke hory: podľa miestnej tlače v ňom rastú stovky stromov starších ako 300 rokov. Povesť spája objav tunajšieho čaju s tchangským vojvodcom Čchen Čengom a rokom 669, odtiaľ pochádza ľudové meno — „čaj generála Čchena“. Od konca roku 2016 je meno chránené zemepisnou certifikačnou známkou, v roku 2024 bol preň prijatý skupinový štandard. Triedu čaju neuvádza ani známka, ani nájdené opisy, preto článok stojí v časti kategórií.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Neurčený. Známka je registrovaná na tovar „čaj“ bez uvedenia triedy; text štandardu z roku 2024, kde by trieda mohla byť uvedená, som nevidel. Miestny opis — list v tvare „hlavičky vážky“, zlatistý nálev, orchideová vôňa — pripomína vzhľad juhofuťienského oolongu a značka s menom tej istej hory získala ocenenie za tie-kuan-jin. Sú to nepriame znaky, nie dokument.
* **Kategória:** Čaj so zemepisnou certifikačnou známkou (2016) a skupinovým štandardom (2024).
* **Pôvod:** Čína, provincia Fu-ťien (福建, *Fújiàn*), mestská prefektúra Čang-čou (漳州, *Zhāngzhōu*), okres Jün-siao (云霄, *Yúnxiāo*), obec Chotan, hora Ta-mao-šan. Čajová dedina hory je Paj-š’ (白石村).
* **Chránená zóna:** Provinčný zoznam známok uvádza okres Jün-siao ako administratívnu príslušnosť držiteľa známky; právnu hranicu zóny som neoveroval. Presné hranice pravdepodobne určuje štandard z roku 2024, ale jeho text som nevidel.
* **Režim ochrany:** Zemepisná certifikačná známka Štátneho úradu duševného vlastníctva Číny (CNIPA) č. 15262179; presné meno známky je „火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA“, tovar je čaj. V provinčnom zozname k 30. júnu 2026 je registrácia vedená ako platná.
* **Zemepisné súradnice:** Okres Jün-siao je približne 24° s. š. a 117,3° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Rok 669 — povesť o generálovi Čchenovi.** Podľa legendy v druhom roku éry Cung-čang dynastie Tchang vojvodca Čchen Čeng (陈政), ktorý na základe cisárskeho nariadenia tiahol so svojím vojskom na juh, našiel v lesoch Ta-mao-šanu divoký čaj. Listy zbierali, sušili a lúhovali a bojovníci pili odvar na pochode. Odtiaľ pochádza ľudové meno — „čaj generála Čchena“ (陈将军茶). Dokument, ktorý by epizódu potvrdzoval, som v nájdených zdrojoch nenašiel.
    * **Koniec roka 2016.** Obec Chotan získala zemepisnú certifikačnú známku „火田大茂山茶“. Podľa tej istej miestnej publikácie vtedy prastará čajová záhrada a s ňou spojená čajová kultúra vstúpili do „celoštátneho zoznamu poľnohospodárskeho kultúrneho dedičstva“ (全国农业文化遗产名录). V zverejnených častiach zoznamu „Významné poľnohospodárske dedičstvo Číny“ (中国重要农业文化遗产) medzi objektmi Fu-ťienu som ho nenašiel; o aký zoznam išlo, som nezistil.
    * **Po registrácii.** Podľa miestnej tlače okresné vedenie prichádzalo do Paj-š’ študovať odvetvie a okresná čajová asociácia privádzala odborníkov, aby výrobu posunuli za hranice tradičného spôsobu a spojili ju s postupmi iných čajových oblastí krajiny.
    * **2024.** 6. novembra bol zverejnený a zavedený skupinový štandard T/YXDBCX 0019-2024 „Produkt so zemepisným označením. Chotan Ta-mao-šan čcha“. Určuje miesto pôvodu, požiadavky, pravidlá kontroly a označovanie. Spracovateľmi sú okresná asociácia odvetvia zemepisných označení, okresné centrum rýchlej kontroly potravín, niekoľko miestnych čajových spoločností a rodinná farma. Štandard sa priamo vzťahuje na produkt známky schválenej bývalým Štátnym úradom pre priemysel a obchod.
* **Názov:** „Chotan“ (火田) je meno obce, doslova „ohnivé pole“; „Ta-mao-šan“ (大茂山) je meno hory, kde 茂 znamená „bujný, hustý“.
* **Kultúrny význam:** Podľa miestnej tlače v Paj-š’ vznikol reťazec od výroby a spracovania až po prepravu a predaj, sú tam značkové obchody a čajovne a dedina spája čaj s turizmom.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** V nájdených zdrojoch nie je uvedený.
* **Divoké stromy:** Miestna tlač označuje Ta-mao-šan za cennú zásobáreň genetických zdrojov čajovníka (种质资源库): v lese rastú stovky divokých stromov starších ako 300 rokov. Rozloha lesa je v prekladoch uvádzaná v jednotkách, ktoré som nedokázal potvrdiť, preto ju neuvádzam.
* **Záhradné kry:** Okrem lesa má dedina bežné záhrady: v zime v nich kry prihnojujú a zastrihávajú vrcholky, čím znižujú korunu.
* **Surovina:** Či sa čaj známky vyrába z divokých stromov, zo záhradných krov alebo z oboch, nájdené zdroje neupresňujú.
* **Štandard a čas zberu:** V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

**4. Terroir a zvláštnosti pestovania:**

* **Región:** Hory južného Fu-ťienu, prefektúra Čang-čou.
* **Nadmorská výška:** V miestnej publikácii sa uvádza, že Paj-š’ leží na hore Ta-mao-šan s výškou 1075,5 m a že je to najvyššie položená dedina okresu. Nadmorská výška záhrad a lesa v nájdených zdrojoch nie je uvedená.
* **Podnebie:** Hora je podľa opisu celý rok v oblakoch a hmle. Iné klimatické údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Pôdy:** V nájdených zdrojoch nie sú údaje.
* **Les:** Divoký čajový les leží v hĺbke hory. Miestna tlač ho označuje za najväčšie divoké spoločenstvo čajovníkov vo Fu-ťiene; toto porovnanie som nedokázal overiť.

**5. Technológia výroby:**

Technológia čaju známky nie je v nájdených zdrojoch opísaná a text štandardu z roku 2024 som nevidel. Keďže trieda nie je určená, všeobecnú schému žiadnej triedy tu neuvádzam: vydávala by dohad za opis.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis nižšie je prevzatý z miestnej publikácie o „čaji Ta-mao-šan“; s textom štandardu som ho neporovnával.

* **Vzhľad suchého listu:** V tvare „hlavičky vážky“ — týmto obrazom sa v Číne zvyčajne opisuje pevne zvinutý list juhofuťienských oolongov.
* **Vôňa suchého listu:** V nájdených zdrojoch nie sú opisy.
* **Vôňa nálevu:** Orchideová (有兰花味).
* **Chuť:** „Voda je mäkká, hladká a jemná“ (水软滑嫩); najprv horkne, potom sladne (先苦后甘); vôňa zostáva dlho v ústach (颊齿留香，经久不散). Znesie mnoho nálevov (耐冲泡).
* **Farba nálevu:** Zlatistá (汤色金黄).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** V nájdených zdrojoch nie sú opisy.

Obchodný opis „čaju generála Čchena“ pridáva „skalný dozvuk“ (岩韵), sladkú jemnosť a čistú vôňu. Je to reklama jedného produktu, nie opis známky.

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú. Príbeh o tom, že odvar „čaju generála Čchena“ pomáhal bojovníkom na pochode, je legenda, nie údaj o účinku čaju.

**9. Lúhovanie:**

Prax podľa triedy. Trieda čaju nie je určená; nižšie sú obvyklé parametre pre pevne zvinutý juhofuťiensky oolong, ktorému sa opis podobá.

* **Teplota vody:** 95–100 °C.
* **Množstvo čaju:** 6–8 g na 110 ml.
* **Nádoba:** Kaj-wan alebo malý hlinený čajník.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu, prepláchnuť čaj krátkym nálevom.
    2. Prvý nálev — 20–30 sekúnd, každý ďalší — o 5–10 sekúnd dlhší.
    3. Opis sľubuje výdrž, preto nálevov môže byť veľa.

**10. Skladovanie:**

Prax podľa triedy. Vo vzduchotesnom obale, na chladnom tmavom mieste, bez vlhkosti a cudzích pachov. Ak sa čaj ukáže ako svetlý aromatický oolong, je lepšie ho držať v chlade a spotrebovať do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať na obale známku zemepisného označenia „火田大茂山茶“.
    * Overovať, že výrobca je z okresu Jün-siao.
    * Pamätať, že obchodné značky s menom hory nie sú to isté ako známka.

**12. Zaujímavosti:**

* V lese Ta-mao-šanu rastú stovky divokých čajovníkov starších ako 300 rokov.
* Hlavná čajová dedina Paj-š’ je podľa miestnej tlače najvyššie položená v okrese Jün-siao.
* Miestny výber o zemepisných známkach okresu obsahuje básne o čaji Ta-mao-šan — o „tisícročných stromoch“ a „tchangskom vetre“ hory.
* Značka s menom hory získala zlatú medailu VII. Čínskej medzinárodnej výstavy čaju za tie-kuan-jin; je to ocenenie značky, nie známky.

**13. Porovnanie so susednými čajmi prefektúry Čang-čou:**

* **Pching-che Paj Ja Čchi Lan ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/sk/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Oolong susedného okresu Pching-che; za menom Ta-mao-šan stojí predovšetkým divoký les, kým trieda nie je dokumentom určená.
* **Čao-an Pa Sien ([诏安八仙](https://thetea.app/sk/article/zhaoan-ba-xian)):** Oolong susedného okresu Čao-an z odrody 20. storočia; Ta-mao-šan sa opiera o staré divoké stromy.
* **Čang-čou Se Čung ([漳州色种](https://thetea.app/sk/article/zhangzhou-se-zhong)):** Miešaný oolong prefektúry; podľa článku korpusu jeho výrobná zóna pokrýva jedenásť okresov a mestských častí, kým meno Ta-mao-šan sa viaže na jednu horu.

**Na záver:**

Chotan Ta-mao-šan čcha je meno hory s divokým čajovým lesom, so stovkami stromov starších ako tri storočia a s povesťou o generálovi Čchenovi. Dokumentov o samotnom čaji je málo: známka od roku 2016, skupinový štandard z roku 2024 a miestny opis — „hlavička vážky“, zlatistý nálev, orchideová vôňa, horkosť prechádzajúca do sladkosti. Trieda podľa dokumentu nie je určená, a to je hlavná otázka, na ktorú musí odpovedať text štandardu.