---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/sk/article/huangshixi-maofeng
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Chuang-š’ Si Mao-feng** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/sk/article/maofengcha)) — zelený čaj z horského masívu Ťiou-chua-šan (九华山) v okrese Čching-jang (青阳县) mestskej prefektúry Čch’-čou na juhu provincie An-chuej. Meno mu dala dedina Chuang-š’-si — „Potok žltých kameňov“ — v obci Ling-jang. Správa hory Ťiou-chua-šan ho zaraďuje k „gaštanovému“ aromatickému typu, na rozdiel od orchideového Min-jüan mao-fengu z tej istej hory, a uvádza zlatú medailu pre čaj z Chuang-š’-si na Panamskej výstave v roku 1915. Chránená zóna je opísaná v dvoch úrovniach: všeobecná zóna a menovite vymedzené jadro z desiatich výrobných skupín. Pre čaj je zapísaný miestny kultivar kríka a dve technológie — ručná a strojová.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Technológia podľa opisu zemepisného označenia — fixácia, tvarovanie a sušenie, bez oxidácie a odležania.
* **Kategória:** Mao-feng — „chlpaté vrcholky“: typové označenie výhonkového čaju s jemným chĺpkom, nie vlastné meno. Rovnaké slovo stojí aj v názve Chuang-šan Mao Feng, ale ide o rôzne čaje z rôznych hôr.
* **Pôvod:** Čína, provincia An-chuej (安徽, *Ānhuī*), mestská prefektúra Čch’-čou (池州, *Chízhōu*), okres Čching-jang (青阳, *Qīngyáng*), obce Ling-jang (陵阳镇) a Ču-pej (朱备镇).
* **Chránená zóna:** Dediny Chuang-š’-si, Nan-jang, Čching-čchüan, Suo-cchun, Lan-si a Mej-šan v obci Ling-jang a dediny Ťiang-ťün a Tung-čchiao v obci Ču-pej — spolu dve obce a osem dedín; opis spresňuje, že ide o územia pozdĺž hrebeňa Ťiou-chua-šan.
* **Jadro zóny (核心区):** Desať výrobných skupín: 1., 2., 3. a 4. skupina dediny Chuang-š’-si; Feng-jü a Čchang-wej dediny Čching-čchüan; Čcha-čchüan, Ťien-te a Pchaj-šan dediny Lan-si.
* **Zemepisné súradnice:** 30°20′36″–30°32′21″ s. š., 117°47′25″–117°52′09″ v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Hora.** Ťiou-chua-šan je jedna z buddhistických hôr Číny. Správa hory uvádza, že čaj sa tu pestoval už za dynastie Tchang.
    * **1915.** Podľa údajov správy hory Ťiou-chua-šan získali čaje z Min-jüan a Chuang-š’-si zlatú cenu Panamsko-tichomorskej výstavy.
    * **Od roku 1956**, ako tvrdia populárne opisy, sa Chuang-š’ Si Mao-feng podával na oficiálnych recepciách čínskych veľvyslanectiev v zahraničí. Dokument o tom som nevidel.
    * **2018.** Ministerstvo poľnohospodárstva zaregistrovalo poľnohospodárske zemepisné označenie; číslo — AGI02470. Referenčné zdroje datujú registráciu k 5. septembru 2018.
    * **2025.** Štátny úrad duševného vlastníctva (CNIPA) ho uznal za výrobok so zemepisným označením oznámením č. 632.
* **Názov:** „Chuang-š’-si“ (黄石溪) — „Potok žltých kameňov“, meno dediny. „Mao-feng“ (毛峰) — „chlpaté vrcholky“.
* **Kultúrny význam:** Chuang-š’ Si Mao-feng je jeden z čajov, ktoré hora Ťiou-chua-šan prezentuje pod spoločným názvom „[九华佛茶](https://thetea.app/sk/article/jiuhua-fucha)“. V rámci tejto rodiny predstavuje gaštanovú školu, kým Min-jüan orchideovú.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Kultivar / odroda:** **黄石天云种** — miestny kultivar, uvedený v opise zemepisného označenia.
* **Zber:** Podľa referenčného výkladu opisu zemepisného označenia — ručný, s triedením podľa akosti (分级人工采摘). Presný štandard zberu sa v dostupných zdrojoch neuvádza.
* **Čas zberu:** Údaje v dostupných zdrojoch nie sú.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Juh provincie An-chuej, masív Ťiou-chua-šan. Jeden z referenčných opisov umiestňuje historický čaj Chuang-š’-si do lokality Tao-seng-tung (道僧洞) na zadných svahoch vrcholu Tchien-tchaj (天台).
* **Nadmorská výška pestovania:** Zdroje sa rozchádzajú. Jeden opis umiestňuje kaňon Chuang-š’-si, jadro výroby, do výšky 400–800 m; iný píše o záhradách vo výške 600–900 m. Normatívnu výšku som nenašiel.
* **Pôdy:** Kyslé horské žlto-červenozeme, kyslé žltohnedé pôdy a horské lúčne pôdy na produktoch zvetrávania žuly. Obsah organickej hmoty najmenej 2,5 %, hrúbka pôdneho horizontu nad 60 cm, pH — približne 5,0–6,5.
* **Klíma:** Severné subtropické vlhké monzúnové podnebie: mierne, s horúcim letom a studenou zimou, výraznými ročnými obdobiami a bohatými zrážkami. Číselné údaje v dostupných zdrojoch nie sú.

**5. Technológia výroby:**

Referenčné výklady opisu zemepisného označenia uvádzajú dve technológie; pôvodný zdroj týchto schém som neotvoril.

**Ručný čaj ([手工茶](https://thetea.app/sk/article/shougong-cha)):**

1.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Chladenie (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Tvarovanie, vyrovnávanie listu (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Odležanie (回潮, *huícháo*):** Vlhkosť sa vo vnútri listu vyrovnáva.
5.  **Sušenie horúcim vzduchom (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Balenie.**

**Strojový čaj (机制茶):**

1.  **Fixácia (杀青).**
2.  **Ofuk (清风).**
3.  **Chladenie (摊凉).**
4.  **Rolovanie (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Rozbíjanie hrudiek (解块).**
6.  **Prvé sušenie (毛火, *máohuǒ*)** a chladenie.
7.  **Dosúšanie (足火, *zúhuǒ*)** a chladnutie.
8.  **Triedenie (拣剔)** a balenie.

Teploty a časy operácií v dostupných zdrojoch nie sú.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis zemepisného označenia rozlišuje ručný a strojový čaj; nižšie — ručný, v zátvorkách — strojový.

* **Vzhľad suchého listu:** Pomerne pevné pásiky, nežno-zelené, s výrazným jemným chĺpkom (条索较紧，嫩绿显毫). Pri strojovom — plochý, rovný a rozložený, jasne zelený (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Aróma suchého listu:** Opisy v dostupných zdrojoch nie sú.
* **Aróma nálevu:** Jemná, čistá a sladká (嫩香清甜). Pri strojovom — čistá, s kvetinovým tónom (清香带花香). Správa hory zaraďuje čaj ku gaštanovému typu (栗[香型](https://thetea.app/sk/article/xiangxing)).
* **Chuť:** Svieža, živá, so sladkým dozvukom (鲜爽回甘). Pri strojovom — svieža, jemná, so sladkým dozvukom (鲜醇回甘).
* **Farba nálevu:** Nežno-zelená a jasná (嫩绿明亮). Pri strojovom — zelená a jasná (绿亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Nežno-zelené, rovnomerné, lesklé (嫩绿匀亮). Pri strojovom — jemné, mäkké, zelené a lesklé (嫩软绿亮).

Populárne opisy vykresľujú trochu iný obraz: list rovnomerný, nežno-zelený so žltkastým nádychom, pokrytý jemným chĺpkom; pri zalievaní nad šálkou stúpa para; nálev smaragdový a čistý; čajové dno žlto-zelené, s veľkým počtom výhonkov. Tento opis sa s normatívnym doslovne nezhoduje.

**7. Chemické zloženie:**

Požiadavky zemepisného označenia:

* **Vlhkosť:** najviac 7,0 %.
* **Celkový popol:** najviac 6,5 %.
* **Drvina a prach:** najviac 6,0 %.
* **Vodorozpustné látky:** najmenej 37,0 %.
* **Surová vláknina:** najviac 14,0 %.

Údaje o katechínoch, aminokyselinách a kofeíne v dostupných zdrojoch nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú.

**9. Zalievaní:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — 40–60 sekúnd.
    4. Piť, ponechať tretinu nálevu.
    5. Doliať vodu.
    6. Dva až tri opakované nálevy.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom nepriehľadnom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez vlhkosti, svetla a pachov. Sezónny čaj: najlepšie ho vypiť do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v dostupných zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Nezamieňať s Chuang-šan Mao Fengom: „mao-feng“ je typové slovo a rozhoduje toponymum v názve.
    * Hľadať znak zemepisného označenia a výrobcu z obcí Ling-jang alebo Ču-pej v okrese Čching-jang.
    * Ručný čaj — pevné nežno-zelené pásiky s jemným chĺpkom; strojový — plochý rovný jasne zelený list.
    * Nálev — zelený a jasný, s jemnou sladkou arómou.

**12. Zaujímavosti:**

* Chránená zóna je opísaná v dvoch úrovniach — všeobecná zóna a jadro vymedzené až po výrobnú skupinu.
* Podľa klasifikácie správy hory existujú na Ťiou-chua-šane dve školy mao-fengu: gaštanová Chuang-š’-si a orchideová Min-jüan.
* Norma vodorozpustných látok — najmenej 37 %; pri Ťing-sien Lan-siang Čcha ([泾县兰香茶](https://thetea.app/sk/article/jingxian-lanxiang-cha)), chránenom v rovnakom roku, je 35 %.
* Pre jedno meno sú opísané dve technológie a dva vzhľady — ručný a strojový.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Ťiou-chua Fu Čcha (九华佛茶):** Zastrešujúci názov čajov hory Ťiou-chua-šan; Chuang-š’ Si Mao-feng je samostatné chránené pomenovanie v rámci tejto rodiny.
* **Chuang-šan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sk/article/huangshan-mao-feng)):** Najznámejší an-chuejský mao-feng, z hory Chuang-šan; rovnaké typové slovo, iná hora a iné pomenovanie.
* **Jün-si Chuo Čching ([涌溪火青](https://thetea.app/sk/article/yongxi-huo-qing)):** Juhoan-chuejský zelený čaj okresu Ťing, zrolovaný do pevných guličiek — opak rovného mao-fengu.

**Na záver:**

Chuang-š’ Si Mao-feng je horský zelený čaj masívu Ťiou-chua-šan: miestny kultivar, kyslé pôdy, gaštanový typ arómy a norma vodorozpustných látok najmenej 37 %. Jeho chránená zóna je vymedzená až po výrobnú skupinu a vzhľad je rozpísaný pre dve technológie — ručnú a strojovú. Príbeh o panamskej medaile z roku 1915 sa opiera o údaje správy hory; ostatné v tomto portréte sú normy a opisy zemepisného označenia.