---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/sk/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**Chaj-feng Lien-chua-šan čcha** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) — „čaj z hory Lien-chua-šan z Chaj-fengu", zelený čaj z okresu Chaj-feng (海丰县) v mestskej prefektúre Šan-wej na východe provincie Kuang-tung. Lien-chua-šan (莲花山, „Lotosová hora") je názov horského pásma severne od okresného mesta; s lotosovými a kvetinovými čajmi nesúvisí. Ochranný dokument preň pripúšťa odrody oolong, ale predpisuje zelenú technológiu — fixáciu pri 250–270 °C a mnohohodinové sušenie v panvici bez oxidácie; jeho formulou je „zlatistý nálev, medovo-gaštanová aróma". Od roku 2021 je názov chránený ako poľnohospodárske zemepisné označenie, od roku 2025 ako výrobok so zemepisným označením.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) sušený v panvici. Ochranný dokument z roku 2025 určuje reťazec „rozloženie — fixácia — miesenie — rozdrobovanie hrudiek — sušenie"; trasenie s čiastočnou oxidáciou, bez ktorého oolong nemôže vzniknúť, v ňom nie je. Oolongové odrody v zozname suroviny triedu nemenia — určuje ju technológia. Najznámejšou miestnou značkou webová stránka okresu nazýva „莲花绿茶" — „lotosový zelený čaj".
* **Kategória:** Výrobok so zemepisným označením (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; poľnohospodárske zemepisné označenie (农产品地理标志), 2021.
* **Pôvod:** Čína, provincia Kuang-tung (广东, *Guǎngdōng*), mestská prefektúra Šan-wej (汕尾, *Shànwěi*), okres Chaj-feng (海丰, *Hǎifēng*).
* **Chránená oblasť:** Štyri mestečká a 80 dedín okresu — Chaj-čcheng (海城镇), Kung-pching (公平镇), Pching-tung (平东镇) a Chuang-čchiang (黄羌镇). Súradnice: 115°07′–115°30′ v. d., 22°56′–23°13′ s. š.
* **Jadro a zóna:** Noviny „Nan-fang nong-cchun pao" (2022) označujú za jadro produkcie päť mestečiek — k štyrom z chránenej zóny pridávajú Mej-lung (梅陇镇). Do chránenej zóny nepatrí ani podľa prihlášky z roku 2020, ani podľa oznámenia z roku 2025.

**2. História a kultúrny význam:**

* **Legendy a staré svedectvá:**
    * **Legenda.** Podľa „Pej-ťing ž'-pao" (2023) legenda hovorí, že za dynastie Ťin lekár Ke Chung (葛洪) pri zbere bylín na hrebeni Lien-chua-šan našiel a zasadil horský čaj (山子茶) a nazval ho „čajom nesmrteľných" (仙人茶, *xiānrén chá*).
    * **Kronika rokov Čchien-lung (乾隆).** Noviny „Šan-wej ž'-pao" (2021) citujú čchingskú kroniku okresu Chaj-feng. Pri kláštore Lien-chua-an na vrchole rastie niekoľko kríkov čaju a zavarený v pramenitej vode je „滋味甘洁" — sladký a čistý; a na plochom vrchole hory pri Sedemhviezdnom pahorku (七星墩) je čaj „气味最佳" — najlepší podľa chuti a arómy.
    * **Roky Kuang-sü (光绪).** Podľa tých istých novín bol básnik a kaligraf Ťiang Feng-čchen (江逢辰) priateľom opáta kláštora Ťi-ming-s' (鸡鸣寺) na Lien-chua-šani, ochutnal tam čaj „lung-tchou feng-wej" a vo veršoch prosil mnícha, aby mu každý rok posielal niekoľko ťin. Noviny to považujú za začiatok slávy čaju.
    * **50. roky 20. storočia.** Podľa „Šan-wej ž'-pao" a „Pej-ťing ž'-pao" matka revolucionára Pcheng Pchaja, Čou Feng (周凤), podala lien-chua-šanský „čaj nesmrteľných" Čou En-lajovi. Dokumentárne potvrdenie v zdrojoch nie je.
    * **Najlepšie parcely.** Podľa „Šan-wej ž'-pao" medzi ľuďmi kolujú legendy, že najlepší čaj dávajú parcely „Kche-caj-liao" (客仔寮) a „tretí hrebeň" (第三条垄). Ide o legendu, nie o výsledok porovnávania.
    * **Kronika rokov Ťia-ťing (嘉靖).** China Daily (2024) odvodzuje históriu čaju od časti „Produkty" (物产) chaj-fengskej kroniky rokov Ťia-ťing dynastie Ming. Text tejto kroniky sa v nájdených zdrojoch nenachádza a miestna tlač hovorí o „200 rokoch histórie"; zdroje sa líšia o storočia.
* **Odvetvie:** Podľa „Šan-wej ž'-pao" (2021) sú záznamy o tom, že obyvatelia Chaj-fengu zbierali mladé výhonky z kríkov roztrúsených po Lien-chua-šani a robili z nich čaj, známe od čias Čching. „Nan-fang nong-cchun pao" (2022) píše o „200 rokoch histórie" čaju, o veľkých výsadbách od 60.–70. rokov 20. storočia a o rýchlejšom raste odvetvia od 90. rokov. Podľa slov vedúceho okresného úradu poľnohospodárstva v tých istých novinách kedysi pestovatelia čaju, spoliehajúc sa na vlastné skúsenosti, robili najmä zelený čaj, dnes vyrábajú aj červený čaj, tan-cchung a oolong.
* **Ochranné dokumenty:**
    * **2019.** Celonárodný zoznam známych, osobitých a nových poľnohospodárskych výrobkov.
    * **2020–2021.** 5. augusta 2020 Úrad poľnohospodárstva Kuang-tungu oznámil prijatie prihlášky na poľnohospodárske zemepisné označenie; prihlasovateľom bol Chaj-fengský okresný ústav poľnohospodárskych vied. V roku 2021 Ministerstvo poľnohospodárstva predložilo prihlášku na prerokovanie oznámením č. 1 a v tom istom roku bol názov zaregistrovaný. Zároveň sa „海丰莲花绿茶" dostal na provinčný zoznam zón s výhodnou produkciou osobitých poľnohospodárskych výrobkov.
    * **2021.** Šan-wej schválil miestnu normu „海丰莲花山茶生产技术规程" (DB4415/T 3-2021), účinnú od 1. októbra. „Pej-ťing ž'-pao" (2023) píše o jednom predpise mestskej úrovne — pod názvom „海丰莲花山茶标准化生产技术规程" — a o dvoch podnikových normách.
    * **2022.** Podľa webovej stránky okresu čaj získal meteorologickú známku „岭南生态气候优品" a mestečko Chaj-čcheng sa dostalo do celonárodného zoznamu vzorových obcí a mestečiek „一村一品" — „jedna dedina, jeden výrobok".
    * **2025.** Oznámením Štátneho úradu duševného vlastníctva (CNIPA) č. 632 z 9. júna (zverejnené 27. júna) bol názov uznaný za výrobok so zemepisným označením — položka 176 z 224. Tým istým oznámením získala ochranu aj miestna ryža; dovtedy mal okres podľa svojich údajov len jeden takýto výrobok — puky denivky.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / kultivary:** Podľa ochranného dokumentu — miestna populácia (本地[群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong)) alebo línie z nej vybrané, ako aj vysoko aromatické oolongové odrody [本山](https://thetea.app/sk/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/sk/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/sk/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/sk/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/sk/article/dancong)*) a iné.
* **Introdukcia:** Podľa tlače (2023) okres od 90. rokov doviezol 铁观音, [金萱](https://thetea.app/sk/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/sk/article/da-hong-pao) a 黄旦 — zoznam, ktorý sa nezhoduje so zoznamom v dokumente.
* **Divý čaj:** Podľa tlače (2023) je miestny „čaj nesmrteľných" vždyzelený malý strom s listom veľkým ako dlaň; divé stromy sú zaradené do zoznamu chránených rastlín druhej kategórie. Podľa „Pej-ťing ž'-pao" (2023) sa na hore zachoval starý strom „čaju nesmrteľných" vysoký 6,5 m a v škôlke na úpätí dovtedy presadili 218 divých stromov s mierou ujatia 94,4 % a vypestovali viac ako 13 500 odrezkových sadeníc.
* **Zberová norma:** Od púčika s jedným listom po púčik s tromi listami; výhonky celé, čisté a rovnomerné.
* **Čas zberu:** Dvakrát ročne — pred sviatkom Čching-ming (清明) a v sezóne Paj-lu (白露).

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Okres je z troch strán obklopený horami a na juhu vychádza k moru. Podľa „Šan-wej ž'-pao" ležia čajové záhrady v okruhu približne 50 km od hlavného vrcholu hrebeňa; podľa „Pej-ťing ž'-pao" je to vrchol Lien-chua-feng (莲花峰), 1337,6 m. Samotný hrebeň sa podľa tých istých novín tiahne viac ako 400 km — od Lung-jenu (龙岩) v Fu-ťiene po ústie Perlovej rieky.
* **Opis zóny poľnohospodárskeho označenia** (v prerozprávaní referenčnej stránky): vrchy väčšinou 100–200 m, najvyšší bod okresu je 1337,3 m; hory a vrchy zaberajú 60 % územia, roviny 40 %; priemerná ročná teplota 22,5 °C, zrážky 2389,5 mm ročne, z toho v lete 1450 mm. Noviny uvádzajú výšku vrcholu a teplotu trochu inak — 1337,6 m a 22,7 °C.
* **Nadmorská výška pestovania:** **80–700 m** — roviny, vrchy a mierne svahy.
* **Pôdy:** Žlté (黄壤) a červeno-žlté (红黄壤). pH podľa ochranného dokumentu — 4,0–5,0, podľa „Šan-wej ž'-pao" — 4,0–4,8.
* **Podnebie:** Južné subtropické monzúnové. Slnečný svit — v priemere 1873 hodín ročne („Šan-wej ž'-pao"); priemerná ročná teplota 22,7 °C a bezmrazové obdobie 360 dní („Nan-fang nong-cchun pao").
* **Agrotechnika podľa dokumentu:** Svahy nie strmšie ako 15°, výsadba od novembra do marca.
* **Rozsah:** Podľa prihlášky z roku 2020 — 2330 ha a 4302 t ročne; podľa tlače z rokov 2022–2023 — približne 52,5 tis. mu a 4146 t; China Daily (2024) píše o viac ako 60 tis. mu a viac ako 5 tis. t. Ročnú hodnotu produkcie okres uvádza 439 miliónov jüanov (pri 2330 ha a 4302 t), „Nan-fang nong-cchun pao" (2022) — približne 1,39 miliardy jüanov.

**5. Technológia výroby:**

Režimy podľa ochranného dokumentu z roku 2025:

1.  **Rozloženie (摊青, *tānqīng*):** Vrstvou 3 cm na sitách alebo 10–15 cm v žľabe, 6–12 hodín, do vlhkosti 68–70 %.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** 250–270 °C pri teplote listu 80–85 °C, 4,0–4,5 minúty, strata hmotnosti 12–14 %, vlhkosť 58–60 %.
3.  **Miesenie (揉捻, *róuniǎn*):** Podľa schémy „bez tlaku — ľahký tlak — bez tlaku — silný tlak — bez tlaku", celkovo 25–35 minút, kým sa čajový lístok pevne nezvinie a na povrch nevystúpi šťava.
4.  **Rozdrobovanie hrudiek (解块, *jiěkuài*):** Strojom, s odsiatím drviny.
5.  **Sušenie (干燥, *gānzào*) v panvici v troch krokoch:** pri 230–250 °C do ôsmich desatín sucha; pri 145–150 °C 30 minút; záverečné sušenie (辉锅, *huīguō*) pri 110–115 °C šesť hodín — do šedozeleného „inovaťa" na čajovom lístku a sladkej alebo medovej arómy. Potom sa čaj ihneď hermeticky uzavrie.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis ochranného dokumentu z roku 2025.

* **Vzhľad suchého listu:** Pevne zvinutý čajový lístok, šedozelený, s „inovaťou" — belavým povlakom (条索紧实、灰绿起霜). „Šan-wej ž'-pao" pripúšťa aj hrubší, tmavozelený čajový lístok.
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
* **Aróma nálevu:** Gaštanová, s „arómou ohňa" (栗香带火工香); vo formule dokumentu — medovo-gaštanová (蜜栗香).
* **Chuť:** Plná, s návratom sladkosti (滋味浓厚、回甘). Tlač dodáva: osviežujúca, vydrží veľa nálevov.
* **Farba nálevu:** Žltozelená so zlatým odtieňom (黄绿泛金).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Žltozelené (叶底黄绿).

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické požiadavky ochranného dokumentu z roku 2025:

| Ukazovateľ | Požiadavka |
| :--- | :--- |
| Vlhkosť | najviac 3,5 % |
| Celkový popol | najviac 6,5 % |
| Čajové polyfenoly | najmenej 18,0 % |
| Vodou rozpustné extraktívne látky | najmenej 48,0 % |

Norma vlhkosti 3,5 % je prísnejšia než obvyklá norma pre zelený čaj; takto je zapísaná v dokumente.

Skutočné hodnoty podľa China Daily (2024): čajové polyfenoly 19–25 %, voľné aminokyseliny 2,7–3,5 %, vodou rozpustné extraktívne látky 48–52 %. Metódu ani vzorku publikácia neuvádza.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 85–90 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Kaj-wan alebo porcelánová čajová kanvica.
* **Postup:** Predhriať nádobu, prvý nálev — po 40–60 sekundách, potom niekoľko opakovaných zaliatí s miernym predlžovaním.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, bez svetla, vlhkosti a pachov, najlepšie v chladničke pri 0–5 °C. Vypiť do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Cenník sa v nájdených zdrojoch nenachádza, sú len slová miestnych ľudí. Podľa slov vedúceho okresného úradu poľnohospodárstva (2022), keď technológia chýbala, šiel čaj po niekoľko desiatok jüanov za ťin (500 g), teraz za stovky až tisíce jüanov. Jeden z miestnych výrobcov na webovej stránke okresu uvádza ceny skromnejšie: jesenný čaj — viac ako 200, jarný — 300–400 s prebytkom jüanov; jednotku neuvádza, podľa kontextu ide o ťin. Jarný čaj podľa webovej stránky okresu dáva pestovateľom približne polovicu ročného príjmu z čaju.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať osobitnú známku zemepisného označenia: schvaľuje ju CNIPA pre výrobcov z chránenej zóny.
    * Overiť, či čaj pochádza z mestečiek Chaj-čcheng, Kung-pching, Pching-tung alebo Chuang-čchiang.
    * Nezamieňať s kvetinovými zmesami „s lotosom": Lien-chua-šan je názov hory.
    * Podľa dokumentu: šedozelený čajový lístok s povlakom, žltozelený nálev so zlatým odtieňom, gaštanová aróma s tónom ohňa.

**12. Zaujímavosti:**

* Surovina môže pochádzať z oolongových kríkov, ale čaj je zelený: rozhoduje technológia, nie odroda.
* Záverečné sušenie v panvici trvá podľa dokumentu šesť hodín.
* Jediným oznámením z roku 2025 okres strojnásobil počet svojich výrobkov so zemepisným označením.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Chuej-tung sien-žen čcha ([惠东仙人茶](https://thetea.app/sk/article/huidong-xianren-cha)):** Miestna čajová populácia susedného okresu Chuej-tung; tiež sa nazýva „čajom nesmrteľných" a jej záhrady tiež ležia na hrebeni Lien-chua-šan.
* **Paj-pchen-ču cheng-kcheng čcha ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/sk/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** Zelený čaj dediny Cheng-kcheng v okrese Chuej-tung, zo všetkých strán obklopenej tým istým hrebeňom.
* **Tan-cchung (单枞):** Oolong z Čchao-čou; odroda 凤凰单丛 patrí do zoznamu surovín chaj-fengského čaju, ale technológia je tu zelená.

**Na záver:**

Chaj-feng Lien-chua-šan čcha je panvicový zelený čaj z Lotosovej hory na východe Kuang-tungu, v ktorom oolongová surovina prechádza zelenou technológiou. Ochranný dokument opisuje fixáciu pri 250–270 °C, šesťhodinové dosúšanie v panvici, šedozelený čajový lístok s „inovaťou" a formulu „zlatistý nálev, medovo-gaštanová aróma". Ochrana názvu je záležitosťou rokov 2021 a 2025.