---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/sk/article/gulin-niupi-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Gulin Niupi Cha** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) je čaj okresu Gulin (古蔺县) mestského okresu Lu-čou na juhu provincie S'-čchuan a rovnomenná miestna odroda čajovníka. „Niupi“ (牛皮) znamená „volská koža“: názov je odvodený od veľkého hrubého listu, nie od triedy čaju. Odroda pochádza z rokliny Ťiao-c'-kou (椒子沟) pri dedine Cao-lin v obci Gulin a v roku 1985 bola uznaná za provinčnú miestnu odrodu. Názov je chránený geografickým certifikačným znakom — v zozname takýchto znakov S'-čchuanu k marcu 2018 už je. Trieda znakom nie je určená.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Neurčený: dokument znaku s triedou som nevidel. Referenčný popis odrody ju označuje za vhodnú na zelený a červený čaj; orgány Lu-čou nazývajú „Niupi Cha“ aj odrodou, aj názvom hotového čaju, ale triedu neuvádzajú.
* **Kategória:** Čaj miestnej odrody južného S'-čchuanu; geografický certifikačný znak.
* **Pôvod:** Čína, provincia S'-čchuan (四川, *Sìchuān*), mestský okres Lu-čou (泸州, *Lúzhōu*), okres Gulin (古蔺, *Gǔlìn*). Rodisko odrody — roklina Ťiao-c'-kou pri dedine Cao-lin (枣林村) v obci Gulin (古蔺镇).
* **Zóna znaku:** S'-čchuanský zoznam uvádza okres Gulin ako administratívnu príslušnosť držiteľa znaku; právnu hranicu zóny opisuje skupinový štandard, ktorého text som nevidel.
* **Geografické súradnice:** Gulin — približne 28,0° s. š. a 105,8° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Kronika.** Orgány Lu-čou a regionálna správa z roku 2017 citujú okresnú kroniku „古蔺县志“: „牛皮茶，曾为贡茶“ — tento čaj „kedysi býval tribútovým čajom“. Kedy a komu bol odovzdávaný, citát neuvádza.
    * **1985.** Provinčná komisia pre odrody poľnohospodárskych plodín ho uznala za provinčnú miestnu odrodu S'-čchuanu.
    * **2014.** Záhradnícka fakulta S'-čchuanskej poľnohospodárskej univerzity publikovala v časopise „作物学报“ (2014, č. 12) výskum odrody: 76 rastlín zo siedmich populácií, morfológia, biochémia, markery ISSR.
    * **Znak.** V zozname geografických znakov S'-čchuanu k marcu 2018 je Gulin Niupi Cha už uvedený; referenčný popis uvádza rok registrácie — 2017. Číslo znaku a držiteľa som nenašiel.
    * **2021.** Podľa správy z 28. mája okresný úrad trhového dohľadu vykonal expertízu skupinových štandardov pre dva znaky okresu — „地理标志证明商标 古蔺面“ (rezance) a „地理标志证明商标 古蔺牛皮茶“. Štandardy opisujú zónu, požiadavky na kvalitu, pravidlá kontroly, označovanie a balenie; zaviesť ich plánovali po zverejnení na národnej platforme. Či štandard vyšiel, som nezistil.
* **Názov:** 古蔺 — názov okresu, 牛皮 — „volská koža“, 茶 — čaj.
* **Kultúrny význam:** Článok z roku 2014 nazýva Gulin Niupi Cha osobitným zdrojom čajovníka pre S'-čchuan a varuje, že areál populácie sa zmenšuje pre suchá a zásahy človeka. Podľa regionálnej správy z roku 2017 pracovník okresného lesného úradu našiel vo viacerých obciach okresu staré stromy tejto odrody a odhadol vek väčšiny na niekoľko stoviek rokov; nezávislé overenie som nenašiel.

**3. Botanický opis a surovina:**

Podľa referenčného článku o odrode, ak nie je uvedené inak.

* **Typ kríka:** Semenná populácia (有性系), ker, strednolistý, stredného termínu, diploidný. Článok z roku 2014 upresňuje: v populáciách Ťiao-c'-kou prevládajú kry, ale v piatich populáciách zo siedmich sú aj malé stromy alebo stromy.
* **Krík:** Pomerne vysoký, koruna rozložitá, vetvenie riedke, listy sú umiestnené takmer vodorovne.
* **List:** Eliptický alebo predĺžene eliptický, tmavozelený, lesklý, povrch mierne vydutý, zúbky hlboké a riedke, list hrubý — odtiaľ pochádza názov.
* **Výhonky:** Ochlpenie stredné; sto výhonkov „púčik a tri listy“ váži približne 61,0 g. Jarný zber začína o 7–10 dní skôr než pri iných miestnych populáciách; púčiky sú veľké.
* **Kvet a semeno:** Koruna približne 2,9 cm, osem okvetných lístkov, čnelka trojdielna; semeno približne 1,4 cm.
* **Odolnosť:** Pomerne vysoká odolnosť voči suchu, rodivosť stredná.
* **Rozšírenie:** Podľa článku z roku 2014 — iba Ťiao-c'-kou a okolité hory a kopce; rastliny sú tam prevažne divé a polodivé.
* **Štandard zberu:** Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Juh S'-čchuanu; podľa článku z roku 2014 leží okres na prechode od S'-čchuanskej kotliny k Kuejčouskej vysočine.
* **Nadmorská výška pestovania:** Článok z roku 2014: jadro populácie — les Ťiao-c'-kou v 900–1100 m, celý areál — približne 20 km² v 800–1200 m. Orgány Lu-čou: čajová základňa — lokality Paj-ša-pcho (白沙坡), Ťiao-c'-kou a Feng-jüan-pcho (凤元坡) v 600–1200 m.
* **Podnebie:** Podľa článku z roku 2014 — leto horúce, zima mierna, zrážok pomerne málo, v lete časté suchá. Orgány Lu-čou, naopak, píšu o výdatných dažďoch.
* **Pôdy:** Údaje o zložení a kyslosti v nájdených zdrojoch chýbajú.
* **Termíny zberu:** Podľa slov miestneho čajového majstra v správe z roku 2017 sa tento čaj kvôli nadmorskej výške zbiera o vyše desať dní neskôr než v nižších polohách; referenčné „o 7–10 dní skôr“ je porovnanie so susednými populáciami.

**5. Technológia výroby:**

Dokument s technológiou pre znak som nevidel; skupinový štandard z roku 2021 má podľa správy okresu usporiadať aj spracovanie, ale jeho text nie je dostupný.

Všeobecná schéma tried, nie opis tohto čaju: zelený — fixácia, tvarovanie, sušenie; červený — zavädnutie, tvarovanie, oxidácia, sušenie. Ktorú schému a s akými režimami uplatňujú na Gulin Niupi Cha, sa v nájdených zdrojoch neuvádza.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opisy sú z referenčného článku a zo slov zástupcu miestnej spoločnosti v správe z roku 2017; triedu neuvádzajú, požiadavkou znaku nie sú.

* **Vzhľad suchého listu:** Pevný, mierne zahnutý, zelený, s bohatým bielym chĺpkom (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Aróma suchého listu:** Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.
* **Aróma nálevu:** S gaštanovou notou (栗香) — uvádzajú ju všetky nájdené opisy.
* **Chuť:** Jemná a plná, so sladkou dochuťou; čaj znesie veľa nálevov (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Farba nálevu:** Podľa referenčného článku — čistá a jasná; v správe z roku 2017 — žltá a jasná (汤色黄亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Podľa referenčného článku — rovnomerné, žltozelené, jasné; v správe z roku 2017 — jemne zelené.

**7. Chemické zloženie:**

Referenčný článok uvádza dva súbory čísel a tie sa nezhodujú:

| Ukazovateľ | Jarné výhonky „púčik a dva listy“, suchá vzorka | „Čerstvý list“, podľa knihy „S'-čchuanský čaj“ (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polyfenoly | 25,1 % | 29,27 % |
| Kofeín | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminokyseliny | približne 2,1 % | žiadne údaje |
| Extraktívne látky | žiadne údaje | 45,17 % |

Rok a metódu analýzy ani jeden súbor neuvádza. Článok z roku 2014 uviedol pre sedem populácií rozptyl polyfenolov v jarných výhonkoch 22,57–30,17 %. Ide o údaje o surovine odrody, nie o hotovom čaji.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju neexistujú.

**9. Príprava čaju:**

Prax triedy — parametre závisia od toho, ktorý čaj z tejto odrody máte v rukách.

* **Zelený:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, prvý nálev 40–60 sekúnd, sklenený pohár alebo gajwan, dva až tri opakované nálevy.
* **Červený:** 90–95 °C, 3 g na 150 ml, prvý nálev približne minútu, gajwan alebo porcelánová kanvica, niekoľko prelievaní s predlžovaním.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. Zelený čaj — v hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov, spotrebovať do roka. Červený — na suchom tmavom mieste pri izbovej teplote, v tesnom obale, ďaleko od pachov.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch chýbajú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať geografický certifikačný znak „古蔺牛皮茶“.
    * Overiť, že výrobca je z okresu Gulin.
    * Pamätať, že „Niupi Cha“ nie je jedinečný názov: v črte o jünnanskej obci Pang-tung (邦东乡) je tak nazvaná jedna z miestnych divých foriem čajovníka. Je to iná rastlina a iný kraj.

**12. Zaujímavosti:**

* Názov čaju dal list: „volská koža“ je obraz hrubého, hustého listu.
* Podľa knihy „S'-čchuanský čaj“, ktorú citujú orgány Lu-čou, je úrodnosť tejto odrody o 36,49 % vyššia než pri iných odrodách.
* Štandard znaku na čaj sa posudzoval na jednej expertíze so štandardom na gulinské rezance.

**13. Porovnanie s inými čajmi:**

* **Ťün-lien Chung-čcha ([筠连红茶](https://thetea.app/sk/article/junlian-hongcha)):** Červený čaj okresu I-pin na juhu S'-čchuanu, tiež postavený na miestnej odrode — Cao-paj-ťien (早[白尖](https://thetea.app/sk/article/bai-jian)).
* **I-pin Cao Čcha ([宜宾早茶](https://thetea.app/sk/article/yibin-zaocha)):** Skorý zelený čaj z I-pinu na juhu S'-čchuanu.
* **Pej-čchuan Tchaj-c' Čcha ([北川苔子茶](https://thetea.app/sk/article/beichuan-taizi-cha)):** Zelený čaj severozápadu S'-čchuanskej kotliny, tiež pomenovaný podľa miestneho čajovníka.

**Na záver:**

Gulin Niupi Cha je predovšetkým odroda: semenná populácia s hrubým tmavozeleným listom, divá a polodivá v rokline Ťiao-c'-kou, uznaná provinciou v roku 1985. Pod jeho názvom je zaregistrovaný geografický znak, ale ktorý čaj chráni — zelený, červený alebo oba, — sa v nájdených dokumentoch neuvádza. Opisy sa zhodujú na gaštanovej aróme, plnej chuti a odolnosti voči nálevom; do zverejnenia textu skupinového štandardu je to to najlepšie, čo existuje.