---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/sk/article/fujian-wulongcha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**Fujian Wulongcha** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) — zastrešujúce zemepisné označenie oolongu provincie Fujian. Pod ním je zjednotených tridsaťpäť okresov, mestských okresov a obvodov — od Anxi a Zhao’anu na juhu po Wuyishan a Shouning na severe. Dokument delí produkciu na štyri typy: južný „sezhong“ a južný Tieguanyin, severný oolong a severný Shuixian (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/sk/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/sk/article/shui-xian)). Označenie je chránené od roku 2007, v roku 2009 bol preň vydaný provinčný štandard. Nad zastrešením pôsobia súkromné názvy — 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/sk/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/sk/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/sk/article/zhangping-shui-xian) a ďalšie.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), polofermentovaný: list sa natriasa, okraje sa čiastočne oxidujú, potom sa fixuje. Trieda je uvedená v názve.
* **Kategória:** Zastrešujúce zemepisné označenie provincie; produkt so zemepisným označením (2007) s provinčným štandardom DB35/T 943—2009.
* **Pôvod:** Čína, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*).
* **Chránená zóna:** Tridsaťpäť jednotiek podľa zoznamu provinčnej vlády: Anxi, Yongchun, Nan’an, Dehua, Tong’an, Zhao’an, Nanjing, Pinghe, Changtai, Hua’an, Yunxiao, Zhangpu, Longhai, Zhangping, Changting, Xinluo, Datian, Youxi, Shaxian, Yong’an, Minxi, Ninghua, Qingliu, Xianyou, Minhou, Yongtai, Lianjiang, Wuyishan, Jian’ou, Jianyang, Zhenghe, Shouning, Fu’an, Zhouning a Jiaocheng. Zoznam je podľa pretlače textu vyhlásenia.
* **Geografické súradnice:** Provincia Fujian — približne 23,5–28,3° s. š. a 115,8–120,7° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **2007.** Hlavný úrad pre dohľad nad kvalitou, inšpekciu a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 33 vzal „福建乌龙茶“ pod ochranu ako produkt so zemepisným označením. Podľa informácií odvetvovej tlače ochrana platí od 14. februára 2007; súčasne získal ochranu červený čaj [坦洋工夫](https://thetea.app/sk/article/tanyang-gong-fu) mestského okresu Fu’an — samostatným označením.
    * **2009.** Provincia vydala štandard **DB35/T 943—2009 „地理标志产品 福建乌龙茶“** (publikovaný 26. mája, zavedený 30. mája). Zostavovatelia — Fujianská asociácia pre štandardizáciu, Fujianská univerzita poľnohospodárstva a lesníctva a Národné centrum kontroly kvality čaju (Fujian). Štandard určuje zónu, klasifikáciu produkcie, požiadavky, skúšobné metódy, označovanie, balenie, prepravu a skladovanie.
    * **Dnes.** Označenie stojí v provinčnom zozname chránených GI-produktov Fujianu.
* **Názov:**
    * „Fujian“ (福建) — názov provincie.
    * „Wulongcha“ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — „čaj čierneho draka“, názov triedy.
* **Kultúrny význam:** Odvetvová tlač v roku 2007 označila Fujian Wulongcha za produkt s najširšou chránenou zónou, najväčším počtom odrôd a najväčším vplyvom spomedzi vtedy chránených v Číne. Zastrešujúci názov umožňuje producentom z tridsiatich piatich jednotiek ukázať spoločný znak tam, kde ich okres nemá vlastné označenie.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Podľa oznámenia — odrody vhodné pre fujianský oolong: oolongové odrody schválené národnou alebo provinčnou odrodovou komisiou, ako aj wuyishanské menné kríky — **Dahongpao** (*dàhóngpáo*), **Tieluohan** (*tiěluóhàn*), **Baijiguan** (*báijīguān*), **Shuijingui** (*shuǐjīnguī*) — a miestne wuyishanské kríky „caicha“ (武夷菜茶).
* **Sadenice:** Iba vegetatívne: zdravé jednoročné klonové sadenice.
* **Zber:** Po dávkach, podľa dozrievania výhonku; sezóny sa v nájdenom texte neuvádzajú.
* **Štandard zberu:** Keď vrcholový púčik zastavil rast (驻芽), zbiera sa výhonok od „malého“ po „veľký rozvinutý list“ (小开面至大开面).
* **Požiadavky na surovinu:** List z tridsiatich piatich jednotiek zóny.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Kopce a hory provincie Fujian v rámci tridsiatich piatich jednotiek zóny.
* **Pôdy:** Podľa oznámenia — červeno-žlté pôdy kopcov a hôr s pH **4,0–6,5**, v dobrom ekologickom prostredí.
* **Výsadba a starostlivosť:** Sadí sa od októbra do marca, v zamračený deň po daždi; hustota — **30 000–90 000 rastlín na hektár**. Pôda sa včas kyprí a pleje, hnojí sa hlavne organicky, pri potrebe sa zlepšuje privezenou zeminou, kríky sa včas zastrihávajú.
* **Nadmorská výška a klíma:** Spoločné požiadavky v oznámení nie sú; súkromné názvy v rámci zóny si určujú vlastné.

**5. Technológia výroby:**

Podľa oznámenia je reťazec prvotného spracovania takýto: čerstvý list → chladnutie v tieni alebo vädnutie na slnku → natriasanie striedané s odležaním → fixácia → skrúcanie (alebo skrúcanie v tkanine) → sušenie → surový čaj (毛茶). Parametre operácií sa v nájdenej časti textu neuvádzajú.

* **Chladnutie alebo vädnutie (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/sk/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** List stráca časť vlhkosti v tieni alebo na slnku.
* **Natriasanie (摇青 — *yáoqīng*) a odležanie (摊青 — *tānqīng*):** Striedajú sa; pri tejto operácii sa okraje listu poškodzujú a čiastočne oxidujú.
* **Fixácia (杀青 — *shāqīng*):** Zastavuje oxidáciu.
* **Skrúcanie (揉捻 — *róuniǎn*) alebo skrúcanie v tkanine (包揉 — *bāoróu*).**
* **Sušenie (烘焙 — *hōngbèi*).**

Dokončenie hotového čaju podľa oznámenia: spájanie dávok → ručný výber → preosievanie → odvívanie → opätovné prehriatie → chladnutie → miešanie → balenie.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Všeobecná formulácia oznámenia pre celé označenie je uvedená nižšie podľa podbodov; každý zo štyroch typov má vlastnú tabuľku so štyrmi triedami kvality — od najvyššej po tretiu.

* **Vzhľad suchého listu:** Skrútenia pevne zvinuté alebo veľké a pevné (紧卷或壮实); farba „pieskovo-zelená“ mastná alebo tmavá mastná (砂绿油润、乌润); list čistý a rovnomerný. U najvyššej triedy južného Tieguanyin — veľké, guľaté, ťažké skrútky; u severného oolongu — veľké pevné tmavé.
* **Aróma suchého listu:** Samostatne neopísaná; v nájdených zdrojoch nie sú údaje.
* **Aróma nálevu:** Hustá kvetinová (花香浓郁), s výraznými znakmi odrody.
* **Chuť:** Plná, jemná, svieža, so sladkým dozvukom (醇厚鲜爽回甘). Pre najvyššiu triedu južného Tieguanyin tabuľka pridáva „yinyun“ (音韵) — osobité „znenie“ odrody v chuti.
* **Farba nálevu:** Oranžovo-žltá alebo oranžovo-červená (橙黄或橙红). U najvyšších tried južných typov — zlatistá a číra, u severných — oranžovo-červená a číra.
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Mäkký, lesklý, rovnomerný, s výrazným červeným okrajom (软亮、匀齐、显红边).

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické normy sa v nájdenej časti pretlače oznámenia nenachádzajú; text štandardu nie je v nájdených zdrojoch otvorený.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinku fujianského oolongu ako označenia nie sú.

**9. Zalievaní:**

Prax triedy pre oolong. Samostatné odporúčania v dokumente nie sú.

* **Teplota vody:** 95–100 °C.
* **Množstvo čaju:** 6–8 g na 110–150 ml.
* **Nádoba:** Gaiwan alebo malý hlinený čajník.
* **Proces:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj.
    3. Rýchlo ho prepláchnuť horúcou vodou a zliať.
    4. Prvé nálevy — 10–20 sekúnd; pevne zvinutý list sa rozvíja postupne.
    5. Rozlievať úplne.
    6. Viac opakovaných nálevov s predlžovaním času.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy pre oolong. V hermetickom balení, na chladnom tmavom suchom mieste, bez cudzích pachov. Svetlé, slabo prehriate dávky sa uchovávajú v chlade; tmavé prehriate znesú bežnú izbovú teplotu.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách pre zastrešujúci názov nie sú: predávajú sa pod ním čaje rôznych odrôd, typov a okresov.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať znak zemepisného označenia a producenta z jednej z tridsiatich piatich jednotiek zóny.
    * Pamätať, že zastrešenie sa nerovná súkromnému názvu: „福建乌龙茶“ na obale neznamená Tieguanyin z Anxi ani útesový čaj z Wuyishanu.
    * Pozerať, ktorý zo štyroch typov je uvedený na obale, a porovnať vzhľad s ním: južný Tieguanyin — guľaté ťažké skrútky a zlatistý nálev, severné typy — tmavé veľké skrútky a oranžovo-červený nálev.

**12. Zaujímavosti:**

* Jedno označenie zjednocuje tridsaťpäť administratívnych jednotiek provincie.
* V texte ochrany sú menovite uvedené štyri wuyishanské kríky — Da Hong Pao, Tie Luohan, Bai Jiguan a Shui Jingui.
* Každý zo štyroch typov produkcie má vlastnú škálu štyroch tried kvality.
* Štandard 2009 bol publikovaný a zavedený s rozdielom štyroch dní.

**13. Porovnanie s inými oolongmi:**

* **Tieguanyin (铁观音):** Hlavný čaj južnej časti zóny; Anxi má vlastné zemepisné označenie 安溪铁观音.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/sk/article/da-hong-pao)) a útesové čaje Wuyishanu:** Severná časť zóny; útesový čaj Wuyishanu má vlastný štandard GB/T 18745.
* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Oolong okresu Zhangping, ktorý patrí do zóny, s vlastným súkromným názvom.
* **Dancong (单丛):** Guangdongská vetva oolongu — mimo provincie a tohto označenia.

**Na záver:**

Fujian Wulongcha nie je jeden čaj, ale znak provincie, ktorý zjednocuje tridsaťpäť okresov a štyri typy oolongu — dva južné a dva severné. Dokument pre všetky určuje spoločné: vhodné oolongové odrody a wuyishanské menné kríky, červeno-žlté pôdy, zber rozvinutého výhonku, natriasanie s odležaním, kvetinovú arómu a list s červeným okrajom. Za podrobnosťami — k Anxi, Wuyishanu, Yongchunu a Zhangpingu.