---
title: "Fúdǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/sk/article/fuding-lucha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúdǐng lǜchá (福鼎绿茶)

**Fu-ding Lü-cha** (*Fúdǐng lǜchá*, 福鼎绿茶) — zelený čaj z mestského okresu Fu-ding (福鼎市) v mestskej prefektúre Ning-te na severovýchodnom pobreží provincie Fu-ťien — v kraji, ktorý sa nazýva „severnou bránou“ provincie. Fu-ding je známy bielym čajom a zelený čaj zostal v jeho tieni, hoci pod ochranu sa dostal skôr: podľa provinčného zoznamu bolo pomenovanie „福鼎绿茶“ vzaté pod ochranu oznámením Generálnej správy pre dozor nad kvalitou, inšpekciu a karanténu (AQSIQ) z roku 2004 č. 14 — o päť rokov skôr než pomenovanie „[福鼎白茶](https://thetea.app/sk/article/fuding-baicha)“. Text oznámenia som nevidel a otvorené opisy samotného čaju — odrôd, technológie ani vzhľadu — som nenašiel: ide o chránené pomenovanie, o ktorom dokumenty hovoria viac než o samotnom liste.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) — podľa pomenovania. Dokument s technológiou som nevidel.
* **Kategória:** Produkt s chráneným pôvodom (2004); v provinčnom zozname má záznam poznámku „produkt pôvodu“ (原产地产品).
* **Pôvod:** Čína, provincia Fu-ťien (福建, *Fújiàn*), mestská prefektúra Ning-te (宁德, *Níngdé*), mestský okres Fu-ding (福鼎, *Fúdǐng*).
* **Chránená oblasť:** V zozname je záznam priradený k Fu-dingu, v kolónke prihlasovateľa je uvedený úrad duševného vlastníctva Fu-dingu (福鼎市知识产权局). Právnu hranicu oblasti som nevidel.
* **Režim ochrany:** Oznámenie AQSIQ z roku 2004 č. 14; dátum v zozname — 4. februára 2004. Pri zázname nie je poznámka o osobitnej známke. K 30. júnu 2026 je záznam vedený v provinčnom zozname chránených produktov so zemepisným označením. Certifikačná známka „福鼎绿茶“ sa v provinčnom zozname známok k tomu istému dátumu nenachádza.
* **Zemepisné súradnice:** Fu-ding — 26°52′–27°26′ s. š. a 119°55′–120°43′ v. d. (podľa správy o meste).

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Fu-dingský čaj vo všeobecnosti.** Čajová správa Fu-dingu (2022) píše, že v okrese sa oddávna vyrábajú červený, zelený, žltý, kvetový a biely čaj. Písomné dejiny konkrétne zeleného čaju sa v nájdených prameňoch nenachádzajú: staré texty, ktoré správa cituje, hovoria o bielom čaji a o hore Tchaj-mu-šan.
    * **2004.** 4. februára podľa zoznamu jedným oznámením AQSIQ č. 14 prevzali pod ochranu „福鼎绿茶“, „[太姥山绿雪芽茶](https://thetea.app/sk/article/taimushan-luxueya-cha)“ a fu-dingský pomelo „福鼎四季柚“; tým istým číslom je v zozname vyznačený aj bonsaj z banyánu „沙西榕树盆景“ z okresu Čang-pchu.
    * **2005.** Oznámením AQSIQ č. 8 boli do zoznamu zaradené ďalšie štyri fu-dingské čajové pomenovania: „福鼎[白毫银针](https://thetea.app/sk/article/baihao-yinzhen)“, „福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/sk/article/bai-lin-gongfu)“, „福鼎大白茶“ a „福鼎太姥绿雪芽“.
    * **2009.** Oznámením č. 32 bolo prevzaté pod ochranu „福鼎白茶“ — s poznámkou o osobitnej známke, ktorú záznam z roku 2004 nemá.
    * **Dnes.** Podľa údajov čajovej správy Fu-dingu okres v roku 2020 zozbieral 32,4 tis. t čaju, z toho 25,3 tis. t bieleho. „Nung-min ž'-pao“ (2024) uvádza čísla za rok 2023: čajové záhrady — 362 tis. mu, z toho rodiacich 305 tis. mu, čaju — 32 tis. t, z toho bieleho — 23 tis. t. Koľko v zvyšku pripadá na zelený čaj, pramene neuvádzajú.
* **Názov:** „Fu-ding“ (福鼎) — meno mestského okresu; podľa správy o meste je odvodený od vrcholu Fu-ding-feng (覆鼎峰) hory Tchaj-mu-šan. „Lü-čcha“ (绿茶) — „zelený čaj“.
* **Kultúrny význam:** Podľa textu čajovej správy je Fu-ding jediným okresom, ktorému celoštátny úrad udelil titul „中国白茶之乡“ — „rodisko bieleho čaju Číny“. Zelený čaj je v tomto obraze jednou z piatich línií a v nájdených textoch okresu sa o ňom takmer nič nepíše.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odrody / kultivary:** Ktoré odrody povoľuje ochrana z roku 2004, nájdené pramene neuvádzajú. Slávne miestne odrody, podľa čajovej správy Fu-dingu, sú **福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*, „华茶1号“) a **福鼎大毫茶** (*Fúdǐng dàháochá*, „华茶2号“): púčiky oboch sú husto pokryté chĺpkami, obe sa stali štátnymi elitnými odrodami a rozšírili sa po celej krajine. Správa ich označuje za uznávanú najlepšiu surovinu na biely čaj; o zelenom čaji zvlášť nepíše.
* **Surovina:** Podľa textu správy sa v okrese na všetkých päť tried čaju používajú jemné púčiky a čerstvý list. Normu zberu pre zelený čaj nájdené pramene neobsahujú.
* **Čas zberu:** V nájdených prameňoch nie sú údaje.

**4. Terroir a zvláštnosti pestovania:**

* **Región:** Severovýchodné pobrežie Fu-ťienu. Podľa správy o meste má Fu-ding rozlohu 1526,3 km², hory a pahorky zaberajú 88,1 % pevniny, najvyšším bodom je hora Čching-lung-šan (青龙山), 1141 m. Okres je z troch strán obklopený horami a z jednej vychádza k moru.
* **Podnebie:** Podľa čajovej správy — stredne subtropické morské monzúnové: zima bez krutých mrazov, leto bez vyčerpávajúcej horúčavy.
* **Pôdy:** Podľa toho istého textu — červené, žlté, purpurové a aluviálne (潮土) pôdy, kypré a úrodné, bohaté na organické látky a minerály.
* **Nadmorská výška záhrad:** V nájdených prameňoch nie sú údaje.

**5. Technológia výroby:**

Technológia fu-dingského zeleného čaju sa v nájdených prameňoch nenachádza, rovnako ako dokument s požiadavkami. Nižšie uvedená je všeobecná schéma zeleného čaju, nie opis tohto čaju:

1.  **Rozloženie čerstvého listu (摊放, *tānfàng*):** List sa rozkladá v tenkej vrstve, aby odovzdal časť vlhkosti.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Zahriatím sa zastavuje oxidácia a zachováva zelená farba.
3.  **Krutkovanie (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Sušenie (干燥, *gānzào*):** Horúcim vzduchom alebo v kotli.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Dokument s požiadavkami na vzhľad som nevidel.

* **Vzhľad suchého listu:** V nájdených prameňoch nie sú opisy.
* **Aróma suchého listu:** V nájdených prameňoch nie sú opisy.
* **Aróma nálevu:** V nájdených prameňoch nie sú opisy.
* **Chuť:** V nájdených prameňoch nie sú opisy.
* **Farba nálevu:** V nájdených prameňoch nie sú opisy.
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** V nájdených prameňoch nie sú opisy.

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených prameňoch nenachádzajú.

**8. Priaznivé vlastnosti:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Zalievaní:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gaj-wan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev po 40–60 sekundách.
    4. Piť a ponechať časť nálevu.
    5. Doliať vodu.
    6. Dva až tri opakované nálevy.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Lepšie vypiť do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách sa v nájdených prameňoch nenachádzajú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Overovať meno na obale: vo fu-ťienskom zozname stoja vedľa seba „福鼎绿茶“ (2004), „太姥山绿雪芽茶“ (2004) a „福鼎太姥绿雪芽“ (2005) — ide o odlišné záznamy.
    * Overovať, že výrobca pochádza z Fu-dingu.
    * Pamätať, že „福鼎大白茶“ je zároveň meno odrody, ktorá sa podľa čajovej správy Fu-dingu pestuje po celej krajine: odroda na obale nedokazuje fu-dingský pôvod.
    * Pri zázname „福鼎绿茶“ sa v zozname nenachádza poznámka o osobitnej známke a certifikačná známka s týmto menom nie je v zozname známok; známku na obale treba overovať podľa zoznamu, nie brať na vieru.

**12. Zaujímavé fakty:**

* Ochrana pomenovania „福鼎绿茶“ (2004) je o päť rokov staršia než ochrana pomenovania „福鼎白茶“ (2009); biely „福鼎白毫银针“ bol prevzatý pod ochranu v roku 2005.
* Jedným oznámením s ním boli pod ochranu prevzaté nielen čaj lü-süe-ja, ale aj fu-dingské pomelo.
* „福鼎大白茶“ je vo fu-ťienskom zozname zároveň menom chráneného produktu (2005) aj menom odrody, ktorá sa dávno rozšírila do iných provincií.
* V roku 2023 dodal biely čaj približne 23 z 32 tis. t čaju okresu.

**13. Porovnanie s inými čajmi Fu-dingu a susedov:**

* **Fu-ding Paj-čcha (福鼎白茶):** Hlavný čaj okresu, biely, pod ochranou od roku 2009.
* **Tchaj-mu-šan Lü-süe-ja čcha (太姥山绿雪芽茶):** Pomenovanie hory Tchaj-mu-šan, prevzaté pod ochranu tým istým oznámením z roku 2004; o jeho triede sa pramene rozchádzajú — zelený alebo biely.
* **Fu-an Lü-čcha ([福安绿茶](https://thetea.app/sk/article/fu-an-lucha)):** Zelený čaj susedného mestského okresu Fu-an tej istej prefektúry Ning-te, so známkou z roku 2021.
* **Tchien-šan Lü-čcha ([天山绿茶](https://thetea.app/sk/article/tianshan-lucha)):** Historický zelený čaj východnej Fu-ťien, sušený horúcim vzduchom.
* **Wu-pching Lü-čcha ([武平绿茶](https://thetea.app/sk/article/wuping-lucha)):** Zelený čaj juhozápadu provincie — na porovnanie v rámci Fu-ťienu.

**Na záver:**

Fu-ding Lü-čcha — chránené pomenovanie zeleného čaju v okrese, ktorý celý svet pozná vďaka bielemu čaju. Ochrana z roku 2004 je potvrdená provinčným zoznamom a je staršia než ochrana pomenovania „福鼎白茶“, no text oznámenia, požiadavky na list, odrody ani vzhľad sa v otvorených prameňoch nenašli. Zatiaľ o ňom možno povedať len málo: ide o zelený čaj prímorského horského okresu, rodiska odrôd 福鼎大白茶 a 福鼎大毫茶; ktoré odrody ochrana vyžaduje a aký má byť list, ešte len čaká na dokument.