---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/sk/article/dushan-gaozhai-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**Dušan Gaozhai Cha** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — „gaozhaiský čaj z Dušanu“, čaj okresu Dušan (独山县) v autonómnom kraji Qiannan-Buyi-Miao na juhu Guizhou. Miestna tlač ho radí do trojice „slávnych čajov Qiannanu“ popri duyunskom maojiane a guidingjskom yunwu. Požiadavky ochrany z roku 2025 opisujú spracovanie podľa schémy červeného čaju — zavädnutie, skrúcanie, fermentácia a sušenie — a vzhľad tomu zodpovedajúci: tenký skrútený list s chĺpkami, sladká trvácna aróma, oranžovo-červený nálev. Názov je chránený ako poľnohospodársky produkt so zemepisným označením a podľa oznámenia Štátneho úradu duševného vlastníctva č. 646 (2025).

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Červený čaj (红茶, *hóngchá*) — podľa technológie. Slovo „červený“ požiadavky ochrany nepoužívajú, ale určujú jeho reťazec: zavädnutie (萎凋), strojové skrúcanie, fermentácia (发酵), sušenie. Oranžovo-červený nálev a sladká aróma v tých istých požiadavkách s tým súhlasia.
* **Kategória:** Okresný čaj so zemepisným označením; v brandovom systéme okresu — „špeciálna regionálna značka“ pod zastrešením Duyun Maojian.
* **Pôvod:** Čína, provincia Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), autonómny kraj Qiannan-Buyi-Miao (黔南, *Qiánnán*), okres Dušan (独山, *Dúshān*).
* **Zóna ochrany:** Podľa požiadaviek z roku 2025 — osem mestečiek okresu: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) a Mawei (麻尾镇), spolu 64 administratívnych dedín. Krajné body — dedina Heli v mestečku Yushui na východe, Xintong v mestečku Xiasi na západe, Siting v mestečku Mawei na juhu a Wengqi v mestečku Yingshan na severe. Portál zemepisných označení v karte produktu píše inak — „celé súčasné územie okresu“; rozdiel v nájdených zdrojoch nie je vysvetlený.
* **Geografické súradnice:** 107°41′–107°55′ v. d., 25°04′–25°31′ s. š.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Staré meno.** „Renmin ribao“ v guizhouskom vydaní (apríl 2020) píše, že gaozhaiský čaj je známy svojráznou formou, vnútornou kvalitou a dlhou históriou a spolu s duyunským maojianom ([都匀毛尖](https://thetea.app/sk/article/douyun-mao-jian)) a guidingjským yunwu (贵定云雾茶) sa nazýva „troma slávnymi čajmi Qiannanu“ (黔南三大名茶). Vydanie z roku 2024 spomína „独山高寨贡茶“ — „gaozhaiský čaj dane“ — a „独山沟山茶“ ako značky s dlhou históriou. Dátumy, kroniky ani dokumenty o dani v nájdených zdrojoch nie sú a triedu starého gaozhaiského čaju neuvádzajú.
    * **Poľnohospodárske označenie.** Čaj je registrovaný ako poľnohospodársky produkt so zemepisným označením; portál označení uvádza číslo osvedčenia AGI03049. Rok registrácie v nájdených zdrojoch nie je.
    * **2024.** Centrálny ľudový rozhlas opisuje brandový systém okresu v troch úrovniach: Duyun Maojian ako „materská“ značka, Dušan Gaozhai Cha ako špeciálna regionálna značka s poľnohospodárskym označením a značky jednotlivých spoločností. V tom istom roku okresný úrad poľnohospodárstva označil „沟山茶“ a „高寨茶“ za regionálne značky, ktoré chce presadzovať na výstavách a veľtrhoch.
    * **2025.** Oznámením Štátneho úradu duševného vlastníctva č. 646 z 23. septembra 2025 bol čaj uznaný za produkt so zemepisným označením. Žiadateľ podľa požiadaviek ochrany — stanica vidieckej ekonomiky pri okresnom úrade poľnohospodárstva.
* **Názov:** „Dušan“ (独山) — meno okresu; „Gaozhai“ (高寨) doslova znamená „vysoká osada“. S ktorým konkrétnym miestom sa meno spája, v nájdených zdrojoch nie je uvedené.
* **Kultúrny význam:** Podľa údajov Centrálneho ľudového rozhlasu (2024) je v okrese 136,7 tis. *mu* čajových záhrad, z toho 113 tis. *mu* rodí a 6 tis. *mu* má organický certifikát; hodnota čajovej produkcie v roku 2023 — 793,6 mil. jüanov. „Renmin ribao“ (2024) uvádza produkciu 4886 t a 163 registrovaných čajových podnikov a družstiev. Sú to čísla za celý okresný čaj, nie za gaozhaiský.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda podľa požiadaviek ochrany:** V kolónke „odroda“ dokument opakuje meno produktu — „独山高寨茶“. Či ide o miestnu populáciu alebo selektovanú odrodu, požiadavky nevysvetľujú.
* **Rozmnožovanie:** Odrezkami; výsadba v období dažďov, od septembra do februára, 37 500–60 000 rastlín na hektár, v jednom rade po jednom kríku alebo v dvoch radoch po dvoch.
* **Surovina:** Jeden púčik s jedným sotva rozvinutým listom, s dvoma sotva rozvinutými, s dvoma, troma alebo štyrmi listami, ako aj párové listy bez púčika (对夹叶) rovnakej jemnosti.
* **Čas zberu:** Od februára do konca septembra.
* **Kontext okresu:** Reportáže z roku 2024 uvádzajú na plantážach okresu odrodu 福云六号 (*Fúyún liù hào*) a anji baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/sk/article/anji-baicha)); k surovine práve tohto označenia ich neviažu.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Juh Guizhou. „Renmin ribao“ (2024) opisuje okres ako prechod od Yunguijskej vysočiny k pahorkom Guangxi.
* **Nadmorská výška:** Podľa požiadaviek ochrany — od 850 m.
* **Pôdy:** Žlté alebo žltohnedé, pH 5,0–7,0, organika nie menej ako 1,0 %, pôdna vrstva nie tenšia ako 40 cm.
* **Klíma podľa požiadaviek:** Slnečných hodín — 1100–1300 ročne; priemerná ročná teplota — 15 °C, absolútne maximum — 35,5 °C, minimum — mínus 4,0 °C; zrážky — okolo 1430 mm; bezmrazové obdobie — 297 dní.
* **Voda:** Požiadavky ju označujú za čistú, bez cudzej farby, vône a príchute.

**5. Technológia výroby:**

Požiadavky ochrany z roku 2025 uvádzajú takýto reťazec:

1.  **Zavädnutie (萎凋, *wěidiāo*):** V texte dokumentu — s preklepom „萎调“. Parametre nie sú uvedené.
2.  **Strojové skrúcanie (机揉, *jīróu*).**
3.  **Fermentácia (发酵, *fājiào*):** Parametre nie sú uvedené.
4.  **Sušenie (干燥, *gānzào*):** Hneď za zoznamom fáz dokument uvádza režimy, ktoré podľa zmyslu patria k sušeniu: 125–145 °C, list rovnomernou vrstvou bez prekrývania, 12–15 minút; potom záverečné sušenie so zdvihnutím arómy pri 90–110 °C, 30 minút. Ak čaj ešte vonia zeleňou, na druhý deň sa prehrieva 15 minút pri 90–100 °C.

Vo všeobecnej podobe je to schéma červeného čaju: zavädnutie odoberá vlhkosť, skrúcanie narúša bunky listu, fermentácia ho oxiduje do oranžovo-červeného nálevu, sušenie výsledok upevňuje.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podľa požiadaviek ochrany z roku 2025; v zátvorkách — formulácie dokumentu.

* **Vzhľad suchého listu:** Pevné, tenké, skrútené nite s výraznými chĺpkami (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis v nájdených zdrojoch nie je.
* **Aróma nálevu:** Sladká, sýta a trvácna (甜香浓郁持久).
* **Chuť:** Jemná a plná (滋味醇厚).
* **Farba nálevu:** Oranžovo-červená, jasná (汤色橙红，明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Rovnomerné a svetlé (叶底匀亮).

**7. Chemické zloženie:**

| Ukazovateľ | Požiadavka ochrany |
| :--- | :--- |
| Extraktívne látky | nie menej ako 34,0 % |
| Drvina | nie viac ako 2,0 % |
| Surová vláknina | nie viac ako 15,0 % |
| Popol | nie viac ako 6,0 g na 100 g |

Údaje o polyfenoloch, aminokyselinách a kofeíne v nájdených zdrojoch nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú.

**9. Zalievaní:**

Prax triedy pre červený čaj.

* **Teplota vody:** 90–95 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Gaiwan alebo porcelánová kanvica.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a zaliať vodou.
    3. Prvý nálev — približne minútu.
    4. Niekoľko opakovaných zaliatí s postupným predlžovaním.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V pevnom nepriehľadnom obale, na suchom tmavom mieste pri izbovej teplote, ďaleko od pachov.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať špeciálnu známku zemepisného označenia a výrobcu z okresu Dušan.
    * Pamätať, že produkcia okresu ide aj pod zastrešujúcou značkou Duyun Maojian: jedno meno na obale ešte nehovorí o štýle čaju.
    * List — tenké skrútené nite s chĺpkami, nálev — oranžovo-červený a jasný, aróma — sladká.
    * Medzi poprednými čajovými spoločnosťami okresu reportáže uvádzajú 中缦, 邦朵, 云山 a 绿欣, ale zoznam oprávnených na známku v nájdených zdrojoch nie je.

**12. Zaujímavosti:**

* Gaozhaiský čaj patrí do „troch slávnych čajov Qiannanu“ spolu s dvoma zelenými — duyunským maojianom a guidingjským yunwu.
* Zber podľa požiadaviek ochrany je rozložený na osem mesiacov — od februára do konca septembra.
* V kolónke „odroda“ dokument opakuje meno samotného čaju.

**13. Porovnanie s inými čajmi Guizhou:**

* **Duyun Maojian (都匀[毛尖](https://thetea.app/sk/article/mao-jian)):** Zelený čaj susedného Duyunu a „materská“ značka, pod ktorou ide aj produkcia Dušanu; druhý z „troch slávnych čajov Qiannanu“.
* **Yunwu Gong Cha ([云雾贡茶](https://thetea.app/sk/article/yunwu-gongcha)):** Guidingjský yunwu — tretí z trojice, historický zelený čaj okresu Guiding.
* **Zunyi Hongcha ([遵义红茶](https://thetea.app/sk/article/zunyi-hongcha)):** Červený gongfu čaj severu provincie.
* **Pu'an Hongcha ([普安红茶](https://thetea.app/sk/article/puan-hongcha)):** Červený čaj kraja Qianxinan na juhozápade Guizhou.

**Na záver:**

Dušan Gaozhai Cha — okresný čaj juhu Guizhou so starým menom z „trojice Qiannanu“ a novým, podrobným opisom v požiadavkách ochrany z roku 2025: zavädnutie, skrúcanie, fermentácia, tenký skrútený list s chĺpkami a oranžovo-červený sladký nálev. Jeho história je zatiaľ známa len vo všeobecných slovách, no vzhľad a pravidlá pestovania sú zapísané presne.