---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/sk/article/dongzhi-yunjian
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**Dongzhi Yunjian** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) je zelený čaj okresu Dongzhi (东至县) mestského okresu Chizhou na juhu provincie Anhui. Názov sa skladá z toponyma a slova 云尖 — „oblačné končeky“, čo je náznak horského zberu púčikov. Okres je známejší červeným čajom: časť jeho obcí patrí do zóny výroby červeného čaju Qimen a samotný okres slúži ako celoštátna základňa exportu červeného čaju. Yunjian je jeho zelená línia. Záhrady ležia v horách pri masíve Sianyushan v nadmorských výškach 200 – 800 m. Čaj je chránený ako zemepisné označenie; zóna je pomenovaná podľa okresu.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Príručka o čaji okresu priamo zaraďuje Yunjian k zelenej línii a dáva ho do protikladu k miestnemu červenému čaju. Náčrt o čaji dodáva, že sa vyrába z listu miestnej populácie čajovníka.
* **Kategória:** Horský púčikový zelený čaj z juhu Anhui; zemepisné označenie.
* **Pôvod:** Čína, provincia Anhui (安徽, *Ānhuī*), mestský okres Chizhou (池州, *Chízhōu*), okres Dongzhi (东至, *Dōngzhì*).
* **Status ochrany:** Platné zemepisné označenie. Oficiálny register uvádza ako miesto pôvodu okres Dongzhi; právny opis hraníc zóny som neoveroval, preto sa tu zóna uvádza podľa okresu, nie podľa zoznamu obcí. Náčrt o čaji ho označuje za produkt s certifikačnou značkou zemepisného označenia; číslo a rok registrácie sa v nájdených zdrojoch nepotvrdili.
* **Geografické súradnice:** Náčrt umiestňuje okres okolo 30° s. š.; presné súradnice zóny sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

**2. Dejiny a kultúrny význam:**

* **Dejiny:**
    * **Okres červeného čaju.** Viaceré obce okresu Dongzhi patria do zóny výroby červeného čaju Qimen; samotný okres je vedený ako celoštátna základňa exportu červeného čaju a jeden z kľúčových čajových okresov krajiny.
    * **90. roky 20. storočia.** Podľa náčrtu o čaji vznikol Yunjian v 90. rokoch 20. storočia pod vedením profesora Anhuiskej poľnohospodárskej univerzity Chen Chuana (陈椽).
    * **1997.** Ten istý náčrt uvádza zlaté ocenenie na Pekinskom medzinárodnom čajovom stretnutí v roku 1997 — krátko po vzniku čaju.
    * Náčrt uvádza Yunjian medzi produktmi „Registra ochrany zemepisných označení Veľkého Huangshanu“ (大黄山地理标志保护名录).
    * Všetky tri informácie poznám len z jedného populárneho náčrtu; druhý nezávislý zdroj som nenašiel.
* **Názov:** „Dongzhi“ (东至) je názov okresu. „Yunjian“ (云尖) znamená „oblačné končeky“. V okrese toto slovo nevystupuje len ako vlastné meno: vedľa sa rozvíjajú značky 天鹅云尖 a 香山云尖, takže „yunjian“ tu funguje aj ako typové označenie horského púčikového zeleného čaju.
* **Kultúrny význam:** Pre okres, ktorého sláva sa spája s červeným čajom, je Yunjian pomenované zelené smerovanie. V „huijskej“ rodine slávnych čajov je okres zastúpený aj čajmi 东至[毛尖](https://thetea.app/sk/article/mao-jian) a 东至野山茶 a medzi miestnymi značkami je ešte 神泉珍珠绿.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Podľa náčrtu ide o miestnu populáciu čajovníka okresu Dongzhi ([群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong)). Názvy šľachtených odrôd sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
* **Surovina:** Normu zberu nájdené zdroje neuvádzajú; slovo 云尖 v názve odkazuje na zber púčikov, ale normy som nenašiel.
* **Čas zberu:** Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Juh Anhui, hory priliehajúce k masívu Sianyushan (仙寓山).
* **Hrebene:** Príručka uvádza čajové hrebene Sianyuling, Hongqiling, Zishita, Tianeifeng, Yunwujian, Daowangjian, Yegang a Lianhuatang.
* **Nadmorská výška pestovania:** Záhrady sú vo výškach **200 – 800 m**. Náčrt dodáva, že v okrese je 32 vrcholov nad 600 m a najvyšší bod má 1375,5 m.
* **Záhrady:** Príručka hovorí o čajových záhradách okresu s rozlohou približne 120 000 mu, z toho viac ako 500 celkov s rozlohou nad sto mu; na čaj sa špecializuje 146 obcí okresu.
* **Podnebie:** Podľa náčrtu je priemerná ročná teplota 16,1 °C, zrážky okolo 1530,6 mm ročne, zalesnenosť okresu 58,7 %. Čísla sa vzťahujú na okres, nie na jednotlivé záhrady.
* **Pôdy:** Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.

**5. Technológia výroby:**

Technológia práve čaju Dongzhi Yunjian nie je v nájdených zdrojoch opísaná. Pre horský púčikový zelený čaj je bežný tento postup:

1.  **Zavadnutie (摊放, *tānfàng*):** Surovina sa rozloží v tenkej vrstve, aby sa odparila časť vlhkosti.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Zahriatie zastaví oxidáciu.
3.  **Formovanie (做形, *zuòxíng*):** List sa vyrovná a mierne sploští — vzhľad, ktorý je pri Yunjiane opísaný.
4.  **Sušenie (干燥, *gānzào*).**

Ide o všeobecnú schému triedy, nie o opis technológie čaju Dongzhi Yunjian. Príručka len uvádza, že „Dongzhi Yunjian“ vyrába 64 špecializovaných tovární okresu.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis nižšie poskytol náčrt o čaji; normatívne požiadavky na vzhľad som nenašiel.

* **Vzhľad suchého listu:** Rovný, mierne sploštený, sýtozelený, s výrazným chĺpkom (挺直略扁、润绿显毫).
* **Aróma suchého listu:** Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.
* **Aróma nálevu:** Vysoká a stála (香高持久).
* **Chuť:** Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.
* **Farba nálevu:** Svetlá, jasná (汤色明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú k dispozícii.

**9. Zalievaní:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80 – 85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár, aby bolo vidieť rovné listy, alebo biely gaiwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj, naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — 40 – 60 sekúnd.
    4. Piť, pričom tretina nálevu ostane v pohári.
    5. Doliať horúcu vodu.
    6. Dve až tri opakované zálievky.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom nepriehľadnom obale, v chladničke pri 0 – 5 °C, mimo vlhkosti, svetla a pachov. Sezónny čaj: najlepšie je vypiť ho do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať značku zemepisného označenia na obale.
    * Overiť, že výrobca je registrovaný v okrese Dongzhi.
    * Nezamieňať Dongzhi Yunjian s inými značkami so slovom „yunjian“: v samotnom okrese ich je viacero.
    * Porovnať vzhľad s opisom: rovný, mierne plochý, sýtozelený list s chĺpkom, svetlý nálev.

**12. Zaujímavosti:**

* Okres Dongzhi je známy predovšetkým červeným čajom a Yunjian je jeho zelená línia.
* Slovo „yunjian“ nesie v okrese viacero značiek, takže funguje ako názov typu.
* Príručka počíta v okrese 64 tovární, ktoré vyrábajú práve tento čaj.
* Podľa náčrtu existuje čaj ako samostatné meno od 90. rokov 20. storočia, pričom samotný okres pestuje čaj oveľa dlhšie.

**13. Porovnanie so susednými čajmi:**

* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/sk/article/qimen-hongcha)):** Červený čaj, do ktorého výrobnej zóny patrí viacero obcí okresu Dongzhi. Ten istý horský kraj, ale iná trieda: list je úplne oxidovaný.
* **Juhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/sk/article/jiuhua-fucha)):** Zelený čaj hory Jiuhuashan v tom istom okrese Chizhou; zastrešujúci názov pre čaje posvätnej hory.
* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sk/article/huangshan-mao-feng)):** Jeden z najznámejších zelených čajov juhu Anhui, z hory Huangshan; iná hora a iné meno. Porovnávacie degustácie oboch čajov sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

**Na záver:**

Dongzhi Yunjian je zelený čaj okresu, ktorý sa preslávil červeným čajom: horské záhrady vo výškach 200 – 800 m, rovný sploštený list s chĺpkom, vysoká stála aróma a svetlý nálev. Dokumentárna časť jeho histórie je zatiaľ tenká: ochranná zóna je pomenovaná podľa okresu a o vzniku čaju v 90. rokoch a o ocenení z roku 1997 vieme len z jedného náčrtu. Je to čestný portrét mladého mena, za ktorým stojí starý čajový kraj.