---
title: "Dìngjūn Míng Méi"
url: https://thetea.app/sk/article/dingjun-ming-mei
lang: sk
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉)

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) – zelený čaj z hory Tching-ťün (定军山, Dìngjūn Shān) – legendárneho bojiska z Obdobia troch ríš, na ktorom šuský generál Chuang Čung (黄忠, Huáng Zhōng) v roku 219 sťal hlavu wejskému veliteľovi Sia-chou Jüanovi (夏侯渊, Xiàhóu Yuān). Čaj nazvaný „Míng Méi“ – „Čajové obočie“ – pre čajové lístky ohnuté ako tenké obočie mladého dievčaťa. Vytvorený v 80. rokoch 20. storočia odborníkmi okresu Mien-sien (勉县, Miǎnxiàn) na základe kultivarov Fu-ting Ta-paj a Lung-ťing Čchang-jie sa stal prvým čajom z provincie Šen-si, ktorému sa dostalo cti byť podávaný na štátnych banketoch (1996, Čung-nan-chaj 中南海, Zhōngnánhǎi). V roku 2006 vstúpil pod zastrešujúcu značku „Chan-čung Sien-chao“ ([汉中仙毫](https://thetea.app/sk/article/hanzhong-xian-hao), Hànzhōng Xiānháo) – jednotné chránené označenie pre najlepšie zelené čaje „Severozápadného malého Ťiang-nanu“ (西北小江南, Xīběi xiǎo Jiāngnán), ako sa poeticky nazýva dolina Chan-čung – pás subtropického podnebia vklinený medzi hrebene Čchin-ling a Pa-šan.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Patrí do kategórie „obočnicovitých“ (眉形, méi xíng) zelených čajov, ktoré kombinujú praženie a sušenie horúcim vzduchom (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Tvar čajových lístkov – tenký, zakrivený, podobný novému mesiacu alebo dievčenskému obočiu.

* **Kategória:** Jadro značky „Chan-čung Sien-chao“ (汉中仙毫, Hànzhōng Xiānháo) – zemepisné označenie ČĽR (国家地理标志保护产品, 2007). Jeden z troch hlavných subbrandov Chan-čung Sien-chao (spolu s „Wu-č‘ Sien-chao“ / [午子仙毫](https://thetea.app/sk/article/wuzi-xianhao) a „Ning-čchiang Čchüe-še“ / [宁强雀舌](https://thetea.app/sk/article/ningqiang-que-she)). „Čaj na štátne bankety“ (国宴用茶, 1996 – podávaný v Čung-nan-chaj 中南海, Zhōngnánhǎi). Zlatá cena súťaže „Lu Jü Pej“ (陆羽杯, 1992). Zlatá medaila Panamskej medzinárodnej výstavy 2013 (ako súčasť Chan-čung Sien-chao). Organický čaj – certifikovaný spoločnosťou „Čung-lü Chua-sia“ (中绿华夏, Zhōnglǜ Huáxià) ako ekologicky zelený produkt triedy AA.

* **Pôvod:** Čína, provincia Šen-si (陕西省, Shǎnxī Shěng), mesto Chan-čung (汉中市, Hànzhōng Shì), okres Mien-sien (勉县, Miǎnxiàn). Čajové záhrady sa nachádzajú na svahoch hory Ting-ťün (定军山, Dìngjūn Shān, 833 m) a v priľahlých roklinách pohoria Čchin-ling, v nadmorskej výške 800–1380 m.

* **Zemepisné súradnice:** Približne 33°08′ severnej zemepisnej šírky, 106°40′ východnej zemepisnej dĺžky.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:** Chan-čung je jednou z najstarších čajových oblastí Číny. Podľa „Chua-jang kuo-č‘“ (《华阳国志》, 4. stor.), už v 11. stor. pred n. l. sa čaj z územia starovekého kráľovstva Ba dodával na dvor Čou. Miestny názov „Si-siang Jüe-tchuan“ (西乡月团, „Mesačné koláčiky zo Si-siangu“) – je pravdepodobne jedným z prvých pomenovaných čajov v histórii Číny.

	**Vznik (80. roky).** V roku 1961 boli vo volosti Siao-che-miao (小河庙乡) okresu Mien-sien objavené divo rastúce čajovníky – prvé potvrdenie, že hora Ting-ťün sa nachádza v zóne prirodzeného výskytu čaju. Od tohto momentu sa začal cielený rozvoj čajovníctva. V 80. rokoch 20. storočia čajoví odborníci z Mien-sien na základe kultivarov Fu-ting Ta-paj Čcha (福鼎大白茶), Lung-ťing Čchang-jie (龙井长叶) a C‘-jang Čchün-tchi-čung (紫阳[群体种](https://thetea.app/sk/article/qunti-zhong)) vyvinuli originálnu technológiu spracovania. V roku 1990 čaj prešiel expertízou a bol oficiálne pomenovaný „Dìngjūn Míng Méi“ – na počesť hory Ting-ťün a tvaru čajových lístkov pripomínajúcich „obočie mladého dievčaťa“ (少女秀眉). Názov schválil Čajový výskumný ústav Čínskej akadémie vied (中国科学院茶叶研究所).

	**Štátny banket (1996).** V roku 1996 bol čaj Dìngjūn Míng Méi vybraný na podávanie na štátnych banketoch v Čung-nan-chaj (中南海, Zhōngnánhǎi) – rezidencii vedenia ČĽR. Ide o prvý a podľa dostupných údajov jediný prípad, kedy sa čaju z provincie Šen-si dostalo takejto pocty.

	**Integrácia do „Chan-čung Sien-chao“ (2006).** V rokoch 2005–2007 vláda mesta Chan-čung uskutočnila rozsiahlu reformu čajového priemyslu: viac ako 20 rozptýlených miestnych značiek bolo zlúčených najprv do troch (Wu-č‘ Sien-chao, Dìngjūn Míng Méi, Ning-čchiang Čchüe-še) a následne pod jednotnú zastrešujúcu značku „Chan-čung Sien-chao“ (汉中仙毫, Hànzhōng Xiānháo). Dìngjūn Míng Méi si pritom zachoval technologickú a štylistickú samostatnosť – jeho „obočnicovitý“ tvar a žltozelený nálev ho odlišujú od „plochého smaragdového (翠色, cuìsè)“ štýlu hlavného štandardu Chan-čung Sien-chao.

* **Názov:**
	* «Ting-ťün» (定军) – „upokojujúca armáda“ – názov hory Ting-ťün (定军山, Dìngjūn Shān, 833 m). Hora je preslávená v „Románe o troch ríšach“ (《三国演义》): v roku 219 tu šuský veteránsky generál Chuang Čung (黄忠, Huáng Zhōng) v rozhodujúcej bitke sťal hlavu wejskému veliteľovi Sia-chou Jüanovi (夏侯渊, Xiàhóu Yuān), čím zabezpečil Liou Pejovi (刘备, Liú Bèi) kontrolu nad Chan-čungom. Na úpätí hory Ting-ťün sa nachádza Chrám Wu-chou (武侯祠, Wǔhóu Cí) – pamätník Ču-ke Lianga (诸葛亮, Zhūgě Liàng), ktorý si želal byť tu pochovaný podľa vlastného testamentu.
	* «Ming» (茗) – literárne označenie čaju (vznešenejšie než „čcha“ 茶).
	* «Mej» (眉) – „obočie“. Tvar čajových lístkov – tenký, zakrivený, ako obočie mladého dievčaťa (少女秀眉).

* **Kultúrny význam:** Dìngjūn Míng Méi je výnimočným čajom, v ktorého názve sa prelínajú vojnové dejiny Obdobia troch ríš, literárna estetika a čajová poetika. Hora Ting-ťün je turistickou destináciou prvej triedy v Chan-čungu, ktorá priťahuje obdivovateľov „Románu o troch ríšach“ z celej Číny a Japonska. Čajovo-turistické trasy zahŕňajú návštevu Chrámu Wu-chou, hory Ting-ťün, čajových záhrad a workshopy spracovania čaju. Chan-čung sa celkovo propaguje ako „Dvetisícročné hanské hlavné mesto, skutočne krásny Chan-čung“ (两汉三国、真美汉中).

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Viaceré kultivary *Camellia sinensis* var. *sinensis*:
	* **Fu-ting Ta-paj Čcha (福鼎大白茶)** – hlavný kultivar. Zaisťuje jemnosť, ochlpenie a aminokyselinový profil.
	* **Lung-ťing Čchang-jie (龙井长叶)** – kultivar z Če-ťiangu. Pridáva charakteristický obočnicový tvar a gaštanovú arómu.
	* **C‘-jang Čchün-tchi-čung (紫阳群体种)** – miestny šensijský populáčný kultivar. Dodáva hustotu tela a minerálny podtón.

* **Zber:** Koniec marca – začiatok apríla. Hlavná produkcia je ming-čchien-čcha (明前茶, mínɡqián chá). Zber začína neskôr ako v južných provinciách – kvôli vysokej zemepisnej šírke (33° s. š.) a horskému polohe výhonky dozrievajú pomalšie, ale akumulujú viac aminokyselín.

* **Štandard zberu:** Najvyšší stupeň – jeden púčik s tesne roztvoreným lístkom (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn), podiel ≥95 %. Výhonky sú prísne triedené podľa veľkosti a celistvosti.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Klíma:** Chan-čung – „Severozápadný malý Ťiang-nan“ (西北小江南, Xīběi xiǎo Jiāngnán): pás subtropickej klímy chránený pred severnými vetrami hrebeňom Čchin-ling (秦岭, Qínlǐng, do 3767 m) a pred južnými hrebeňom Pa-šan (巴山, Bāshān). Priemerná ročná teplota ~14 °C. Ročný úhrn zrážok ~1200 mm. Denný teplotný rozdiel >10 °C. Oblačnosť a hmlistosť – 85 % dní v roku. Prevaha rozptýleného svetla.

* **Nadmorská výška pestovania:** 800–1380 m. Jadrom produkcie sú roklín volostí Siao-che-miao (小河庙乡) a Ta-šu-ja (大树垭), v nadmorskej výške 1000±200 m.

* **Pôdy:** Žltohnedé pôdy a piesočnato-hlinité pôdy (黄棕壤与沙壤土) s pH 4,5–6,0. Obsah organickej hmoty >2,5 % (výrazne nad priemerom Chan-čung Sien-chao – >1,5 %). Selén: 0,653–3,853 ppm – jeden z najvyšších ukazovateľov v regióne. Lesný pokryv – 80 %.

* **Ekológia:** Územie patrí do povodia projektu „Južná voda na Sever“ (南水北调中线工程). Čajové záhrady ležia ďaleko od miest a dopravných ťahov. Organická certifikácia triedy AA.

**5. Technológia výroby:**

Dìngjūn Míng Méi je čaj hōng chǎo jiéhé (烘炒结合, kombinácia praženia a sušenia horúcim vzduchom), odlišujúci sa od základného štandardu Chan-čung Sien-chao (prevažne plochý tvar). Sedem hlavných etáp:

* **Zber (采摘, cǎizhāi):** Koniec marca, ručný zber s triedením podľa stupňa.
* **„Zabitie zelene“ (杀青, shāqīng):** Rotačný bubon pri 180–200 °C. Rýchla inaktivácia enzýmov.
* **Chladenie (清风, qīngfēng):** Vyhadzovanie a preosievanie (扬簸散热, yáng bò sàn rè) na rýchle vychladnutie.
* **Mieseníné (揉捻, róuniǎn):** Formovanie základnej obočnicovej štruktúry.
* **Druhotné praženie (炒二青, chǎo èrqīng):** Pri ~70 °C, metódou „natriasania a vyhadzovania“ (抖扬, dǒu yáng).
* **Formovanie – „vyťahovanie pásika“ (理条, lǐtiáo):** Pri ~50 °C, tvarovanie konečnej tenkej zakrivenej „obočnice“. Kontrolované „trenie a fixácia tvaru“ (搓条定型, cuō tiáo dìng xíng).
* **„Zdvihnutie chĺpkov“ (提毫, tíháo):** Pri ~60 °C, trenie na vynesenie bielych chĺpkov na povrch.
* **Sušenie (烘干, hōnggān):** Drevené uhlie (木炭), 70 °C, 1,5 hodiny. Práve sušenie na drevenom uhlí vytvára jemnú gaštanovú arómu a šetrne zachováva ochlpenie.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhľad:** Jemné, elegantné čajové lístky (细秀匀齐, xìxiù yúnqí), zakrivené ako nový mesiac (如新月, rú xīnyuè), svetlozelené so striebristým ochlpením (嫩绿披毫).
* **Aróma:** Jemná (嫩香), vytrvalá, s gaštanovým jadrom (栗香浓郁) a ľahkým podtónom orchidey (隐现兰花香).
* **Chuť:** Svieža (鲜醇, xiān chún), šťavnatá (醇爽, chún shuǎng), s mohutným vracajúcim sa osladením, ktoré narastá vlnami – „ako prameň vyvierajúci z kameňa“ (回甘生津如泉涌). Schopná udržať chuť až 7 nálevov (七泡余韵) – výnimočný ukazovateľ.
* **Farba nálevu:** Žltozelená, jasná a priezračná (黄绿明亮) – odlišujúci znak, ktorý oddeľuje Dìngjūn Míng Méi od smaragdových (翠色) čajov štandardného Chan-čung Sien-chao.
* **Čajové dno:** Svetlozelené, homogénne, púčiky sa roztvárajú do celých „kytíc“ (嫩绿匀整成朵).

**7. Chemické zloženie:**

* **Polyfenoly:** ≥30,5 % – vysoký ukazovateľ, dodáva husté telo a „svalnatosť“ nálevu.
* **Aminokyseliny:** 3,56 %. Zabezpečujú sviežosť a „šťavnatosť“.
* **Selén (Se):** 0,25 mg/kg – 1,3-krát viac ako priemer Chan-čung Sien-chao. Pôdy bohaté na selén na hore Ting-ťün sú prírodnou výhodou.
* **Extraktívne látky:** Vysoký obsah (analogicky k všeobecnému štandardu Chan-čung Sien-chao – ≥44,57 %).
* **Kofeín:** ~4,4 %. O niečo vyšší ako priemer – zabezpečuje citeľný povzbudzujúci účinok.
* **Vitamíny:** C, skupina B. **Minerály:** Se, Zn, K, Mg.

**8. Priaznivé účinky:**

* **Antioxidačné pôsobenie:** Polyfenoly ≥30,5 % + organický Se.
* **Povzbudzujúci účinok:** Kofeín ~4,4 % + L-teanín – výrazná, ale jemná bdelosť.
* **Doplnenie Se:** 0,25 mg/kg – významný zdroj.
* **Podpora kardiovaskulárneho systému:** Katechíny prispievajú k normalizácii cholesterolu.
* **Osviežujúci účinok:** Tradičná „chladivá“ povaha zeleného čaju.

**9. Zalievanie:**

* **Teplota:** 75–85 °C. Pre najvyšší stupeň – 75–80 °C.
* **Množstvo:** 3–4 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenená šálka s vysokou priehľadnosťou – na pozorovanie obočnicových lístkov, ktoré sa stavajú vertikálne podobne ako ihličie borovice (形似松针耸立). Nálev – žltozelený, s „živým“ leskom.
* **Postup:** Spodné zaliatie (下投法, xiàtóufǎ). Prvý nálev – 10–15 sekúnd. Vydrží až 7 zálievok – pri každej ďalšej predĺžte čas o 5–10 sekúnd.

**10. Skladovanie:**

* Hermetické balenie, chladnička 0–5 °C. Po otvorení – spotrebovať do 1 mesiaca.

**11. Cena a falzifikáty:**

* Najvyšší stupeň – od 600–1000 jüanov za 500 g. Masový – 200–400 jüanov.
* Kupujte s označením „汉中仙毫“ + „定军茗眉“ od certifikovaných podnikov v Mien-siene.
* Pravý čaj – tenké „obočia“ s ochlpením a žltozeleným (nie čisto zeleným) nálevom. Gaštanová aróma s podtónom orchidey.

**12. Zaujímavosti:**

* **Bojové pole Troch ríš.** Hora Ting-ťün (833 m) – miesto jednej z prelomových bitiek Obdobia troch ríš: v roku 219 sedemdesiatdvaročný šuský generál Chuang Čung sťal hlavu wejskému veliteľovi Sia-chou Jüanovi, čím otvoril Liou Pejovi cestu k vyhláseniu sa za „kráľa Chan-čungu“. Na úpätí hory sa nachádza Chrám Wu-chou (武侯祠) – pamätník Ču-ke Lianga, ktorý si prial byť pochovaný práve tu.

* **Čaj v Čung-nan-chaj.** V roku 1996 sa Dìngjūn Míng Méi podával na štátnych banketoch v Čung-nan-chaj – prvý šensijský čaj, ktorému sa dostalo tejto pocty.

* **„Obočie mladého dievčaťa“.** Názov schválil Čajový výskumný ústav Čínskej akadémie vied. Poetika: čajový lístok je zakrivený ako obočie krásavice (少女秀眉) a hora Ting-ťün – „ako bojovníkova pevnosť“. Kontrast bojovného miestneho názvu a nežného obrazu je zámerný.

* **7 nálevov s dochutiou.** Dìngjūn Míng Méi je známy schopnosťou udržať chuť až do 7 zálievok – ukazovateľ typickejší pre oolongy ako pre zelené čaje. Príčinou je vysoký obsah polyfenolov (≥30,5 %) a extraktívnych látok.

* **Z 20 značiek do jednej.** Príbeh Chan-čung Sien-chao je jedným z najúspešnejších príkladov „konsolidácie značiek“ v Číne: viac ako 20 rozptýlených názvov zlúčených pod jeden zastrešujúci, pričom Dìngjūn Míng Méi si zachoval svoju identitu.

**13. Porovnanie s inými čajmi Chan-čungu:**

* **Ning-čchiang Čchüe-še (宁强雀舌):** „Vrabčí jazýček“ z Ning-čchiangu. Tvar „jazýčka“, obohatený selénom, bez trpkosti. Dìngjūn Míng Méi – obočnicový, obohatený selénom, ale z iného mikroregiónu Chan-čungu.

* **Chan-čung Sien-mao (汉中仙毫):** Zastrešujúca značka, združujúca všetky čaje Chan-čungu. Plochý tvar, gaštanová aróma. Dìngjūn Míng Méi je jedným z troch čajov, ktoré vstúpili do „Sien-mao“, ale zachovali si vlastnú obočnicovú identitu.

* **Pa-šan Čchüe-še ([巴山雀舌](https://thetea.app/sk/article/ba-shan-que-she)):** Pa-šan. Tvar „jazýčka“. Oba sú zo systému Pa-šan–Čchin-ling, ale Dingjun – „obočie“, Pa-šan – „jazýček“.

**13. Porovnanie s inými čajmi Chan-čungu a provincie Šen-si:**

* **Ning-čchiang Čchüe-še (宁强雀舌):** Tiež z Chan-čungu, obohatený selénom. Tvar – „vrabčí jazýček“. Dìngjūn Míng Méi – obočnicový. Oba sú selénové čaje, ale iný tvar a mikroregión.

* **Chan-čung Sien-chao (汉中仙毫):** Zastrešujúca značka združujúca čaje Chan-čungu. Plochý tvar, gaštanová aróma. Dìngjūn je jedným z troch zdrojov tejto značky.

* **C‘-jang Lǚ-čcha ([紫阳绿茶](https://thetea.app/sk/article/ziyang-lucha)):** Šen-si. Obohatený selénom, z inej oblasti (Južný Šen-si). Dìngjūn – z Chan-čungu, na úpätí hory Ting-ťün.

**Na záver:**

Dìngjūn Míng Méi je čaj, v ktorého šálke sa stretávajú Obdobie troch ríš a moderný Čung-nan-chaj, obočie krásavice a meč bojovníka, hora, na ktorej je pochovaný Ču-ke Liang, a čajová záhrada certifikovaná ako organická triedy AA. V náleve – gaštanové teplo s orchideovým chvostom, „pramenitý“ návrat sladkosti a husté telo schopné vydržať 7 zálievok. Čaj pre tých, ktorí si v šálke cenia nielen chuť, ale aj tisícročnú históriu „Severozápadného malého Ťiang-nanu“.