---
title: "Dàzhú báichá"
url: https://thetea.app/sk/article/dazhu-baicha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàzhú báichá (大竹白茶)

**Daču Bajča** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶) — čaj z belolistého kultivaru okresu Daču (大竹县) mestského okresu Dačou na východe provincie S'-čchuan. Slovo „bajča“ v názve triedu bieleho čaju nedokazuje. Čaj sa robí z kultivaru 白叶一号 (*báiyè yīhào*), privezeného z okresu An-ťi v Če-ťiangu, toho istého, ktorý dáva zelený An-ťi Bajča; na jar sú mladé výhonky tohto kultivaru takmer biele, odtiaľ pochádza aj názov. Trieda podľa dokumentov nie je určená. Podľa okresnej kroniky boli prvé kry vysadené v roku 2009; v roku 2020 získal názov poľnohospodárske zemepisné označenie a v roku 2025 bol zaradený do zoznamu produktov so zemepisným označením CNIPA.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Trieda podľa dokumentu nie je určená. Okresná kronika (správa okresného úradu miestnych kroník, 2019) označuje vedúcu značku „巴蜀玉叶“ za „raritu medzi zelenými čajmi“ a kultivar 白叶一号 v An-ťi dáva zelený čaj. Triedu však určuje technológia a text okresného predpisu o spracovaní som nevidel, preto je článok zaradený medzi kategórie, podobne ako Čchung-jang Bajča. „白茶“ v názve znamená farbu jarného listu, nie technológiu zavädnutia.
* **Kategória:** Čaj zo svetlolistých kultivarov; poľnohospodárske zemepisné označenie (2020) a produkt so zemepisným označením v zozname CNIPA (2025).
* **Pôvod:** Čína, provincia S'-čchuan (四川, *Sìchuān*), mestský okres Dačou (达州, *Dázhōu*), okres Daču (大竹, *Dàzhú*).
* **Chránená oblasť:** 19 obcí a mestečiek okresu — Jüe-chua, Tchuan-pa, Kao-süe, Čching-che, Jang-ťia, Čching-šuej, Miao-pa, Tchien-čcheng, Kuan-jin, Čou-ťia, Wen-sing, Š'-c', Wu-mu, Ou-ťia, Čung-chua, Ma-ma, Čchao-jang, Pa-tu a Čchuan-ču — a v nich 192 administratívnych dedín.
* **Zemepisné súradnice:** 106°59′54″–107°32′17″ v. d., 30°20′07″–31°00′06″ s. š.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Pred belolistým kultivarom.** Kronika vedie čajovú históriu Daču viac než tisíc rokov, okresné centrum čajového odvetvia 1700 rokov; zdroje nikto neuvádza. V rokoch 1960–1970 tu fungovali dva štátne čajové podniky a 132 vidieckych, neskôr záhrady opustili.
    * **2009 — kultivar z An-ťi.** Podľa kroniky vysadil bývalý vojak z okresu, ktorý si všimol podobnosť s An-ťi v zemepisnej šírke a hojnosti bambusu, na skúšku 1000 sadeníc; nasledujúci rok sa pokus vydaril. Čísla v publikáciách sa líšia: 2000 a „niekoľko stoviek“ (portál Dačou, 2022), viac ako 3000 v dedine Bajča mestečka Tchuan-pa („S'-čchuan ž'-pao“, 2025); „S'-čchuan nung-cchun ž'-pao“ kladie začiatok do roku 2010.
    * **2010–2011 — prvá spoločnosť.** Kronika datuje jej vznik do júla 2011, jedna z publikácií portálu Dačou do roku 2010. Spoločnosť rozdávala roľníkom sadenice a vykupovala čerstvý list.
    * **2012–2017 — ocenenia značky.** Čaj vedúcej spoločnosti pod značkou „巴蜀玉叶“ získal zlato na súťaži „中绿杯“ (2012, 2016) a mimoriadne ceny na súťaži „中茶杯“ (2015, 2017).
    * **2020.** Ministerstvo poľnohospodárstva a vidieka zaradilo „大竹白茶“ do druhej skupiny poľnohospodárskych zemepisných označení 2020, číslo AGI03245.
    * **2022.** Vo februári nadobudli účinnosť normy Dačou o pestovaní (DB5117/T 50-2022) a o spracovaní (DB5117/T 51-2022); druhá bola zrušená od 31. augusta 2025.
    * **2025.** Oznámenie CNIPA č. 646 zaradilo „大竹白茶“ do zoznamu produktov so zemepisným označením.
* **Názov:** „Daču“ (大竹) — „veľký bambus“: kronika vysvetľuje názov okresu hojnosťou veľkého bambusu. „Bajča“ (白茶) — „biely čaj“, podľa farby jarného výhonku.
* **Kultúrny význam:** Od roku 2017 okres každú jar organizuje v záhradách sviatok „喊山开茶“ — „zavolať horu a otvoriť zber“; v roku 2026 sa konal po desiaty raz. Podľa údajov okresného centra čajového odvetvia sviatok celkovo prilákal viac než 200 tisíc návštevníkov.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Kultivar:** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) — belolistý kultivar z okresu An-ťi v provincii Če-ťiang; sadenice prvých výsadieb boli privezené odtiaľ.
* **Farba listu:** Skoro na jar sú mladé výhonky nefritovo biele; s oteplením a silnejším svetlom list zelanie. Preto sa podľa kroniky najlepší produkt značky „巴蜀玉叶“ robí len približne týždeň v roku.
* **Zber:** Jarný. Podľa kroniky sa púčiky v Daču rozvíjajú približne o desať dní skôr než v An-ťi a zber sa začína skôr.
* **Štandard zberu:** Údaje v nájdených zdrojoch nie sú; text normy DB5117/T 50-2022 som nevidel.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Reliéf:** Oblasť rovnobežných chrbtov a dolín na okraji S'-čchuanskej kotliny — „tri hory a dve zníženiny“.
* **Podnebie:** Subtropické vlhké monzúnové. Podľa údajov kroniky: priemerná ročná teplota 16,6 °C, extrémne hodnoty za roky pozorovania od −4 do 41 °C, bezmrazové obdobie 284 dní, zrážky 1184 mm ročne, slnečný svit 1440 hodín ročne.
* **Nadmorská výška pestovania:** 500–800 m.
* **Pôdy:** Žlté ílovité hlinitopiesočnaté pôdy s pH 4,5–6,5, s veľkým množstvom organiky z opadu. Okres píše o pôdach bohatých na selén, draslík a zinok; merania som nevidel.
* **Výsadby:** Podľa kroniky sa záhrady striedajú s lesom (林茶相间).
* **Rozsah:** Podľa údajov okresu v roku 2019 — 50 tis. mu, do roku 2022 — viac než 80 tis. mu v 13 mestečkách.

**5. Technológia výroby:**

Technológiu opisoval okresný predpis DB5117/T 51-2022 „大竹白茶加工技术规程“, teraz zrušený; jeho text som nevidel. Ak sa čaj robí ako zelený, podľa vzoru An-ťi Bajča, všeobecná schéma je takáto: jarný zber svetlých výhonkov → zavädnutie (摊放, *tānfàng*) → fixácia (杀青, *shāqīng*), ktorá zastavuje oxidáciu → tvarovanie (理条, *lǐtiáo*) → sušenie (烘干, *hōnggān*). Toto je všeobecná schéma triedy, nie opis technológie Daču Bajča; parametre v nájdených zdrojoch nie sú.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis nižšie uvádzajú okresná kronika (2019) a okresné centrum čajového odvetvia (2022); text opisu v dokumente označenia som nevidel.

* **Vzhľad suchého listu:** Rovný a elegantný, husacina žltý s presvitajúcou zeleňou, s viditeľným bielym chĺpkom (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
* **Aróma suchého listu:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Aróma nálevu:** Čistá a stála (香气清香持久).
* **Chuť:** Svieža, povzbudzujúca, sladká a jemná, vyvoláva tvorbu slín (滋味鲜爽甘醇生津).
* **Farba nálevu:** Nežne zelená a jasná (茶汤嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Pre názov ako celok opisy nie sú. Pri značke „巴蜀玉叶“ ho kronika opisuje takto: jemné púčiky s listami sa rozvíjajú do kvetu, list je biely so zelenou žilnatinou, s nefritovým leskom (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

**7. Chemické zloženie:**

Okresná kronika uvádza obsah aminokyselín 8–12 %, pre značku „巴蜀玉叶“ 9,7 % voľných aminokyselín, trikrát až štyrikrát viac než pri bežnom zelenom čaji. Polyfenolov je podľa tej istej kroniky menej než v iných zelených čajoch; číslo nie je uvedené. Zdroj neuvádza metódu ani vzorku, ide o orientačný údaj, nie normu štandardu.

**8. Priaznivé vlastnosti:**

Overené údaje o účinku práve tohto čaju nie sú.

**9. Príprava:**

Prax triedy pre jemný zelený čaj.

* **Teplota vody:** 75–80 °C: svetlolisté kultivary majú veľa aminokyselín a horúca voda tlmí ich sviežosť.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Piť, nechať tretinu nálevu.
    5. Doliať vodu.
    6. Dva až tri opätovné zálivy.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Sviežosť a svetlá farba miznú prvé, preto je lepšie čaj vypiť do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Podľa údajov okresnej kroniky bola v roku 2019 priemerná cena suchého čaju 2000–3200 jüanov za kilogram. V publikácii portálu Dačou z roku 2023 uvádza miestny pestovateľ veľkoobchodnú cenu suchého čaju od 400–500 do 2000 jüanov za ťin.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať znak zemepisného označenia a registráciu AGI03245.
    * Overiť, že výrobca je z okresu Daču.
    * Pamätať, že 白叶一号 rastie v mnohých provinciách: podľa vzhľadu listu sa pôvod nedá určiť, potvrdzujú ho iba dokumenty.

**12. Zaujímavosti:**

* Okres je pomenovaný po bambuse a kronika uvádza príslovie „竹多（白）茶更香“ — „kde je viac bambusu, tam je voňavejší (biely) čaj“.
* V roku 2019 malo dačuský belolistý čaj sedem registrovaných značiek, medzi nimi „巴蜀玉叶“ a „川白茶“.
* V roku 2023 predstavili nápoj z dačuského čaju — lyofilizovanú kávu s bielym čajom — v U-čene v Če-ťiangu. Portál Dačou to využil ako návrat kultivaru „do vlasti“.

**13. Porovnanie s inými svetlolistými čajmi:**

* **An-ťi Bajča ([安吉白茶](https://thetea.app/sk/article/anji-baicha)):** Rodisko kultivaru a etalón tohto typu čaju; Daču Bajča je jeho s'-čchuanský potomok so skorším zberom.
* **Čeng-an Bajča ([正安白茶](https://thetea.app/sk/article/zheng-an-baicha)):** Zelený čaj toho istého kultivaru v Kuej-čou, tiež so zemepisným označením.
* **Ťing-an Bajča ([靖安白茶](https://thetea.app/sk/article/jingan-baicha)):** Svetlolistý zelený čaj provincie Ťiang-si.
* **Kuang-jüan Chuang-čcha ([广元黄茶](https://thetea.app/sk/article/guangyuan-huangcha)):** S'-čchuanský „príbuzný“ zo žltolistých kultivarov 中黄1号 a 中黄2号 — rovnaká pasca v názve, len so „žltým“.

**Na záver:**

Daču Bajča je mladý s'-čchuanský čaj so zavádzajúcim názvom: bielym ho volajú podľa farby jarného výhonku. Za poldruha desaťročia sa an-ťiský kultivar 白叶一号 uchytil v bambusovom okrese v nadmorskej výške 500–800 m a podľa okresných opisov dal čaj s nežne zeleným nálevom, sviežou sladkou chuťou a vysokým obsahom aminokyselín. Kronika zaraďuje vedúcu značku medzi zelené čaje, no bez textu technológie zostáva trieda nepotvrdená; chránená oblasť je pritom vymedzená až po dedinu.