---
title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/sk/article/changshan-yinhao
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshān yínháo (常山银毫)

**Čchang-šan Jin-chao** (*Chángshān yínháo*, 常山银毫) — zelený čaj okresu Čchang-šan (常山县) mestskej prefektúry Čchü-čou na západe provincie Če-ťiang. „Jin-chao“ — „strieborné páperie“: meno opisuje vzhľad, nie triedu. Triedu uvádza jediný nájdený podrobný opis — prebratý text na portáli „Čung-kuo wang“ (2017): „常山银毫，属绿茶“ — „Čchang-šan Jin-chao patrí medzi zelené čaje“. Tam je aj strojová technológia s číslami: bubnová fixácia pri 130–140 °C, vyrovnávanie v kotli, ručné dokončenie tvaru pre stredné a vysoké triedy, sušenie v dvoch fázach. Hotový čaj je tenký, pevne zvinutý, guľatý a rovný, smaragdový, s výrazným páperím. Od roku 2013 je názov chránený geografickou certifikačnou známkou; držiteľom je asociácia slávneho čaju „Čchang-šan jin-chao“.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Tak ho priamo nazýva opis z roku 2017 a jeho technológia je zelená: fixácia, vyrovnávanie, sušenie, bez ležania a bez oxidácie. Dokument známky s triedou som nevidel.
* **Kategória:** Slávny čaj prefektúry Čchü-čou; geografická certifikačná známka (2013).
* **Pôvod:** Čína, provincia Če-ťiang (浙江, *Zhèjiāng*), mestská prefektúra Čchü-čou (衢州, *Qúzhōu*), okres Čchang-šan (常山, *Chángshān*).
* **Oblasť:** Provinčná databáza známok uvádza okres Čchang-šan ako administratívnu príslušnosť držiteľa; právnu hranicu oblasti som nevidel.
* **Geografické súradnice:** Okres Čchang-šan — približne 28,9° s. š. a 118,5° v. d.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:** Dátum vzniku čaju sa v nájdených zdrojoch neuvádza. Opis z roku 2017 uvádza ocenenia:
    * **Súťaž Čchü-čou.** Na mestskej súťaži slávnych čajov — vysoké umiestnenia a titul „najlepší slávny čaj mesta“; roky opis neuvádza.
    * **1991.** Organizačný výbor Chang-čouského medzinárodného festivalu čajovej kultúry, ktorý usporiadali Štátna správa cestovného ruchu a vláda provincie Če-ťiang, udelil čaju pohár a diplom „nováčik medzi slávnymi čajmi“ (名茶新秀).
    * **Provincia.** Na základe viacerých provinčných súťaží — diplom kvalitného slávneho čaju.
    * **1992.** Bronzová medaila prvej Čínskej poľnohospodárskej výstavy.
    * **1995.** Zlatá medaila druhej Čínskej poľnohospodárskej výstavy.
    * **1998.** Zlatá medaila prvej provinčnej výstavy slávnych, špeciálnych, kvalitných a nových poľnohospodárskych produktov Če-ťiang.
    * **2010–2013 — známka.** Prihláška podaná 23. decembra 2010, registrácia — 14. augusta 2013.
* **Názov:** „Čchang-šan“ (常山) — názov okresu; „jin-chao“ (银毫) — „strieborné páperie“, podľa bieleho chĺpku na smaragdovom liste.
* **Kultúrny význam:** Opis z roku 2017 uvádza, že čaj sa predáva do Hongkongu, na Taiwan, do Pekingu, Tchien-ťinu, Ťi-nanu, Tchaj-jüanu, Šanghaja, Chang-čou, Ning-po a ďalších veľkých miest. Pre okres je to čaj nesúci jeho meno: známku drží asociácia pomenovaná priamo podľa názvu čaju.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
* **Zber:** Termíny sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
* **Štandard zberu:** Jeden púčik s jedným práve rozvinutým listom (一芽一叶初展). Púčik s listom musia byť celé, výhonky poškodené škodcami sa nezbierajú.
* **Požiadavky na surovinu:** Surovina — prevažne jeden púčik s jedným listom; opis zdôrazňuje, že vzhľad čaju dáva dôkladnosť zberu a spracovania.

**4. Terroir a zvláštnosti pestovania:**

* **Región:** Západ provincie Če-ťiang, prefektúra Čchü-čou.
* **Podmienky:** Opis z roku 2017 uvádza len toľko, že čaj rastie vo vysokohorskej čajovej oblasti, kde „stúpajú oblaky a žiaria zore“ (云蒸霞蔚).
* **Nadmorská výška, klíma a pôdy:** Čísla sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

**5. Technológia výroby:**

Opis z roku 2017 uvádza strojovú technológiu po etapách — so značkami strojov, teplotami a časom; nižšie je prerozprávaná blízko textu.

1.  **Zber a rozloženie (摊放, *tānfàng*):** Čerstvý list sa okamžite rozloží na tenkú vrstvu na bambusové rohože alebo čistú cementovú podlahu, vo vrstve 2 cm, na 4–6 hodín; mokrý list od dažďa sa nechá dlhšie. Približne každé dve hodiny sa list obracia. Je hotový, keď zmäkne, stmavne a stratí trávnatú vôňu.
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Bubnový stroj 6CST30. List sa podáva, keď je vo vnútri bubna 130–140 °C a pri vstupe je horúco pre ruku, rovnomerne a nepretržite, 35 kg za hodinu. Fixácia trvá približne minútu. Hotovosť — čistá aróma, stopka sa ohýba a neláme, nie sú sčervenané stopky ani listy, list sa mierne lepí na ruku. List sa na výstupe okamžite chladí, aby si zachoval smaragdovú farbu.
3.  **Vyrovnávanie (理条, *lǐtiáo*):** Viacúčelový stroj na slávne čaje 6CMD40/7 bez prítlačného valca alebo samostatný vyrovnávací stroj; 90–100 °C, najprv vyššia, potom nižšia teplota; 1,2–1,5 kg listu, 6–10 minút. List sa odoberá, keď je pevne zvinutý, rovný a pichá v dlani.
4.  **Dokončenie tvaru a „vytiahnutie páperia“ (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Pri nízkych triedach sa táto etapa vynecháva a suší sa hneď po vyrovnávaní. Stredné a vysoké triedy sa dokončujú ručne v elektrickom kotli 6CG65 pri 80 °C, po 0,15–0,20 kg. Štyri prsty sú zovreté v pravom uhle k palcu, čaj sa naberá do dlane a nepretržite sa obracia, aby tlak pôsobil rovnomerne. Etapa končí, keď sú pásiky rovné a objaví sa biele páperie.
5.  **Sušenie (烘干, *hōnggān*):** Malý sušiaci stroj, v dvoch fázach. Prvá — pri 90–100 °C, s obracaním každých 5–6 minút, do ôsmich desatín suchosti, potom hodina chladenia. Druhá — pri 80–90 °C, s obracaním každých 5 minút, kým sa list nerozotrie prstami na prášok.

Opis túto technológiu nazýva strojovou; či má čaj aj samostatnú ručnú technológiu, sa v nájdených zdrojoch neuvádza.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis z roku 2017:

* **Vzhľad suchého listu:** Tenký, pevne zvinutý, guľatý a rovný, smaragdovozelený, s výrazným páperím (细紧圆直，翠绿显毫).
* **Aróma suchého listu:** Samostatný opis nie je.
* **Aróma nálevu:** Plná a pretrvávajúca (香气馥郁持久).
* **Chuť:** Svieža, jemná a osviežujúca (滋味鲜醇爽口); v inom odseku toho istého textu — svieža a jemná, so sladkosťou (鲜醇带甘).
* **Farba nálevu:** Jemne zelená a jasná (汤色嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Tenký a jemný list sa rozvíja do kvetov (叶底细嫩成朵); v inom odseku — celý, do kvetov (完整成朵).

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Opis z roku 2017 vymenúva iba skupiny látok spoločné pre akýkoľvek čaj: voda, polyfenoly, bielkoviny, aminokyseliny, enzýmy, alkaloidy, cukry, vitamíny. Čísla neuvádza.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú. Opis z roku 2017 pripisuje čaju pôsobenie proti dlhému zoznamu chorôb; tieto tvrdenia nemajú overenie a neopakujem ich.

**9. Zálievka:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár — v ňom vidno, ako sa rovné pásiky rozvíjajú do kvetov — alebo biely gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Piť, pričom sa časť nálevu ponechá.
    5. Doliať vodu.
    6. Dva až tri opakované zálievky.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Z technológie vidno, že triedy sa líšia: vysoké sa dokončujú ručne a „vytiahne sa páperie“, nízke sa sušia hneď po vyrovnávaní.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať geografickú certifikačnú známku „常山银毫“ č. 8981415. Podľa provinčnej databázy z roku 2019 ju smú používať dve spoločnosti; či je známka aktuálne platná, nie je potvrdené.
    * Overiť, že výrobca je z okresu Čchang-šan.
    * List tenký, pevne zvinutý, rovný, smaragdový, s bielym páperím; nálev jemne zelený a jasný.
    * Biele páperie podľa opisu vytiahne na povrch ručné dokončenie, ktoré sa robí len pre stredné a vysoké triedy.

**12. Zaujímavosti:**

* Držiteľ známky — Asociácia slávneho čaju „Čchang-šan jin-chao“ okresu Čchang-šan (常山县常山银毫名茶协会): asociácia je pomenovaná podľa jediného čaju.
* Na tej istej stránke z roku 2017 je názov niekoľkokrát napísaný inak — „常山银豪“, s iným znakom „chao“.
* Od podania prihlášky po registráciu známky uplynuli takmer tri roky.

**13. Porovnanie s inými čajmi prefektúry Čchü-čou:**

* **Kchaj-chua Lung Ting ([开化龙顶](https://thetea.app/sk/article/kaihua-long-ding)):** Zelený čaj susedného okresu Kchaj-chua tej istej prefektúry — tiež rovné štíhle púčiky s bielym chĺpkom.
* **Ťiang-šan Lü Mu-tan ([江山绿牡丹](https://thetea.app/sk/article/jiangshan-lu-mu-dan)):** Zelený čaj mestského okresu Ťiang-šan tej istej prefektúry, stáčaný do „lupeňov“.
* **Tchung-lu Süe-šuej Jün-lü čcha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/sk/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Ihlovitý čaj z jednotlivých púčikov okresu Tchung-lu prefektúry Chang-čou; surovinou Čchang-šan Jin-chao je púčik s listom.

**Na záver:**

Čchang-šan Jin-chao je zelený čaj zo západu Če-ťiangu so „strieborným páperím“ v názve: tenké, pevne zvinuté, rovné smaragdové pásiky s bielym chĺpkom, jemne zelený jasný nálev, svieža jemná chuť. Jeho technológia je opísaná mimoriadne podrobne — od hrúbky vrstvy pri rozkladaní až po spôsob držania v dlani pri ručnom dokončovaní, — a ocenenia siahajú od roku 1991. Dátum vzniku, odrôd kríkov a nadmorských výšok záhrad sa v nájdených zdrojoch nenachádza.