---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/sk/article/beichuan-taizi-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**Bejčchuan Tchaj-c’ čcha** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — zelený čaj z Bejčchuan-čchiangskej autonómnej župy (北川羌族自治县) mestského okresu Mien-jang na severozápade S’čchuanskej kotliny. Meno mu dal miestny čajovník, ktorý je podľa provinčných publikácií známy už od čias dynastií Tchang a Sung. Produkt je chránený zemepisným označením od roku 2009; mienjangská norma z roku 2022 ho definuje ako zelený čaj dvoch foriem — plochej a zvinutej.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*): takto je produkt definovaný v norme DB5107/T 99-2022.
* **Kategória:** Horský zelený čaj severozápadného S’čchuanu; produkt so zemepisným označením (2009).
* **Formy:** Plochý čaj (扁形茶, *biǎnxíng chá*) a zvinutý čaj (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Pôvod:** Čína, provincia S’čchuan (四川, *Sìchuān*), mestský okres Mien-jang (绵阳, *Miányáng*), Bejčchuan-čchiangská autonómna župa (北川, *Běichuān*).
* **Chránená oblasť:** Schválená oznámením Hlavnej správy pre dozor nad kvalitou, inšpekciu a karanténu (AQSIQ) z roku 2009 č. 107. Norma z roku 2022 opisuje tú istú oblasť prostredníctvom deviatich súčasných územných jednotiek župy: obce Čchü-šan, Lej-ku, Tchung-čchüan, Čchen-ťia-pa, Kuej-si, Jü-li a volosti Süan-pching, Tu-kuan, Paj-ni. Oznámenie z roku 2009 uvádzalo jedenásť jednotiek; rozdiel v počte som neoveroval.
* **Geografické súradnice:** V nájdených zdrojoch nie sú dostupné.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **Legenda o starobylosti.** Župná prokuratúra v publikácii z roku 2025 píše, že za dynastie Tchang bol tunajší čaj „tribútny“ a spája s okolím dnešného Bejčchuanu „zelený Čchang-ming“ (绿昌明) z básne Paj Ťü-iho „春尽日“: „渴尝一碗绿昌明“ — „v smäde som okúsil čašu zeleného Čchang-minga“. Pôvodné pramene neuvádza.
    * **1975.** Podľa „S’čchuan online“ sa na svahoch začali budovať terasy pre čaj.
    * **2008–2009.** Zemetrasenie z 12. mája 2008 takmer zastavilo produkciu čaju; v roku 2009 sa pri obnove začali vytvárať družstvá. Vtedy AQSIQ oznámením č. 107 prevzal Bejčchuan Tchaj-c’ čcha pod ochranu ako produkt so zemepisným označením.
    * **2020.** Od októbra platí župné nariadenie o ochrane starých čajovníkov 北川苔子茶.
    * **2022.** Správa trhového dozoru Mien-jangu zverejnila 24. marca normu DB5107/T 99-2022 „地理标志产品 北川苔子茶“; do platnosti vstúpila 1. júna.
    * **2023.** Ministerstvo poľnohospodárstva a vidieka zaradilo systém zmiešaných výsadieb Bejčchuan Tchaj-c’ čcha (复合栽培系统) do siedmej skupiny dôležitého poľnohospodárskeho dedičstva Číny; v januári 2025 sa podľa „S’čchuan online“ dostal do predbežného zoznamu Číny pre program FAO o poľnohospodárskom dedičstve.
    * **2026.** CNIPA udeľovala podnikom právo na špeciálnu známku.
* **Názov:** „Bejčchuan“ (北川) — meno župy; „tchaj-c’ čcha“ (苔子茶) — meno miestneho čajovníka. Podľa Ústredného ľudového rozhlasu (2026) je meno odvodené od vzhľadu výhonku: dlhé internódiá a šťavnaté vetvičky pripomínajú zeleninové stonky 菜苔 (*càitái*).
* **Kultúrny význam:** Systém dedičstva — zmiešané výsadby: podľa „S’čchuan online“ sa medzi širokými radmi starých čajovníkov vysádzajú zemiaky, kukurica, sója a zelenina. Porekadlo „大禹门前树，千年苔子茶“ — „strom pred bránou Veľkého Jüa, tisícročný tchaj-c’ čcha“ — uvádza Ústredné ľudové rádio.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** Miestna populácia 苔子茶. Župná prokuratúra ju opisuje ako vetvu, ktorá sa dlho vyvíjala z divých čajovníkov: odolná voči chladu, s pevným púčikom a hrubým listom. Starých čajovníkov je podľa tej istej publikácie v župe veľa, najstaršie majú viac ako 700 rokov; Ústredné ľudové rádio (2026) uvádza viac ako 1100 rokov.
* **Prípustné odrody podľa normy:** Miestna populácia, populácia Ťiou-kcheng (*Jiūkēng*) a malo- a strednolisté klonové odrody ako 名山213 (*Míngshān 213*) a 福选9号 (*Fúxuǎn 9*). Názov 苔子茶 podľa normy nevyžaduje surovinu len z miestneho čajovníka.
* **Termín zberu:** Od konca februára do konca júna; celý púčik — do sviatku Čching-ming, výhonky s listami — do sviatku Ku-jü.
* **Norma zberu:** Pre plochý čaj — celý púčik; pre zvinutý — od púčika s jedným až po púčik s dvoma rozvíjajúcimi sa listami. Zberá sa „zdvihnutím ruky“ (提手采), bez zaštipovania a bez oberania.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Nadmorská výška pestovania:** Podľa normy 650–1500 m. Župná prokuratúra píše o lesoch v 1000–1800 m; rozpor som nevyriešil.
* **Podnebie:** Podľa normy — vlhké subtropické monzúnové podnebie kotliny: priemerná ročná teplota 15,6 °C, bezzámrazové obdobie 286 dní, zrážky 1287,5 mm, slnečný svit 902,2 hodiny ročne.
* **Pôdy:** Prevažujú štrkovité, potom hlinité a ílovité, silne skeletnaté; pH 4,5–6,5. Norma vyžaduje vrstvu žltej pôdy najmenej 50 cm s organikou aspoň 1,5 %.
* **Výsadby:** Okolo záhrad nariaďuje norma vysádzať ochranné pásy lesa, v záhradách — tieniace stromy.
* **Rozsah:** Podľa „S’čchuan online“ bolo do novembra 2022 viac ako 90 tis. mu záhrad.

**5. Technológia výroby:**

Norma určuje dve technologické schémy — podľa formy čaju.

* **Plochý čaj:** zavädnúť (摊放, *tānfàng*) → fixovať (杀青, *shāqīng*) → narovnať listy (理条, *lǐtiáo*) → prehriať pre arómu (提香, *tíxiāng*) → triediť (筛选, *shāixuǎn*) → baliť.
* **Zvinutý čaj:** zavädnúť → fixovať → zvinúť (捻揉, *niǎnróu*) → sušiť (烘干, *hōnggān*) → dosušiť v kotle s prehriatím arómy (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → triediť → baliť.

Sušenie zvinutého čaju podľa normy:

1.  **Prvé sušenie:** 110–130 °C, približne 4–7 minút.
2.  **Pomalé sušenie:** Teplotu kotla znížiť približne na 80 °C a sušiť do vlhkosti okolo 10 %.
3.  **Dosušenie s prehriatím:** 120–130 °C, kým sa list pri stlačení prstami nerozpadne na prášok.

Pre plochý čaj norma parametre neuvádza.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Požiadavky normy DB5107/T 99-2022 pre obe formy.

* **Vzhľad suchého listu:** Plochý — rovný, vyrovnaný, žlto-zelený s leskom (扁直，黄绿、有光泽). Zvinutý — pevne zvinutý, s výraznými hrotmi, zelený a vlhko lesklý (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **Aróma suchého listu:** V norme neopísaná; údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Aróma nálevu:** Plochý — vysoká a stála (香高持久). Zvinutý — čistá a stála (清香持久).
* **Chuť:** Plochý — svieža a jemná (鲜醇). Zvinutý — jemná, plná, so sladkým dozvukom (醇厚回甘).
* **Farba nálevu:** Plochý — jemne žltá a jasná (嫩黄明亮). Zvinutý — jemne zelená a jasná (嫩绿明亮).
* **Čajový spodok (vylúhovaný list):** Plochý — celé púčiky, žlto-zelené a jasné (全芽、黄绿明亮). Zvinutý — púčiky s listami sa otvárajú ako kvet, zelené a lesklé (芽叶成朵、绿亮).

**7. Chemické zloženie:**

Fyzikálno-chemické požiadavky normy na hotový čaj (hmotnostný podiel):

| Ukazovateľ | Požiadavka |
| :--- | :--- |
| Vlhkosť | najviac 6,5 % |
| Extraktívne látky | najmenej 40,0 % |
| Polyfenoly | najmenej 13,0 % |
| Katechíny | najmenej 8,0 % |
| Voľné aminokyseliny | najmenej 3,0 % |
| Kofeín | najmenej 4,0 % |
| Celkový popol | najviac 7,5 % |
| Drobné častice | najviac 1,0 % |

Ide o hraničné hodnoty normy, nie merania konkrétneho čaju; čísla sú porovnané s vyobrazením strán.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú dostupné.

**9. Príprava čaju:**

Bežná prax pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C; pre plochý čaj z celých púčikov — bližšie k 80 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely kaj-wan.
* **Postup:** Predhriať nádobu, naliať vodu po stene, prvý nálev — za 40–60 sekúnd, piť s ponechaním tretiny nálevu a dolievať; dva až tri opakované zálivky.

**10. Skladovanie:**

Norma vyžaduje chladný, suchý a čistý sklad bez cudzích pachov; trvanlivosť najviac 18 mesiacov. Doma — bežná prax: hermetické balenie, chladnička pri 0–5 °C, bez svetla a vlhkosti; lepšie spotrebovať do roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať špeciálnu známku zemepisného označenia.
    * Overiť, či je výrobca zo župy Bejčchuan.
    * Pamätať si, že názov nezaručuje surovinu zo starých čajovníkov.
    * Podľa župnej prokuratúry (2025) sa vyskytuje čaj kúpený inde a balený ako „北川苔子茶“.

**12. Zaujímavosti:**

* Jedno meno má dve na pohľad odlišné formy: plochý čaj z celých púčikov so žltým nálevom a zvinutý so zeleným.
* Kofeín norma obmedzuje zdola — najmenej 4,0 %.

**13. Porovnanie s inými čajmi S’čchuanu:**

* **E-mej Ču-jie-čching ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/sk/article/emei-zhuyeqing)):** Plochý čaj hory E-mej; u Bejčchuan Tchaj-c’ čcha je plochá forma len jednou z dvoch.
* **Meng-ting Kan-lu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/sk/article/mengding-gan-lu)):** Zvinutý čaj hory Meng-ting-šan — najbližší sused zvinutej formy vzhľadom.
* **Kuo-šeng čcha ([国胜茶](https://thetea.app/sk/article/guosheng-cha)):** Horský zelený čaj z juhu provincie so zemepisným označením.
* **Ta-ču Paj-čcha ([大竹白茶](https://thetea.app/sk/article/dazhu-baicha)):** Čaj z východu S’čchuanu z dovezeného svetlolistého kultivaru 白叶一号 — opačný prípad: tam ide o mladé dovezené odvetvie, tu o starú miestnu populáciu.

**Na záver:**

Bejčchuan Tchaj-c’ čcha — zelený čaj čchiangskej župy na severozápade S’čchuanu, pomenovaný podľa miestneho čajovníka so stáročnými exemplármi. Norma z roku 2022 opisuje dve formy: plochú z celých púčikov s jemne žltým nálevom a zvinutú s čistou stálou arómou a sladkým dozvukom. Ochrana od roku 2009, nariadenie o starých čajovníkoch a štatút poľnohospodárskeho dedičstva chránia samotný čajovník aj hospodárenie okolo neho.