---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/sk/article/baizhangtan-cha
lang: sk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Bajčangtchan Čcha** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) — plochý zelený čaj praženého typu z okresu Tchung-čcheng (通城县) mestskej prefektúry Sien-ning na samom juhu provincie Chu-pej, na styku Chu-peja, Chu-nanu a Ťiang-si. Hlavný znak, ktorý produktový opis vyzdvihuje, je „plochý list s viditeľným jemným chĺpkom“: plochý rovný list s otvoreným bielym chĺpkom. Čaj je mladý, z 90. rokov 20. storočia. V roku 2020 získal názov poľnohospodárske zemepisné označenie — druhé v okrese — a v roku 2025 bol zaradený do zoznamu produktov so zemepisným označením Štátneho úradu duševného vlastníctva Číny.

**1. Klasifikácia a pôvod:**

* **Typ:** Zelený čaj praženého typu (炒青, *chǎoqīng*), plochý (扁形, *biǎnxíng*). Trieda je uvedená v opise chráneného produktu: „百丈潭茶为炒青类扁形绿茶“ — „plochý zelený čaj praženého typu“.
* **Kategória:** Moderný okresný zelený čaj; produkt so zemepisným označením.
* **Pôvod:** Čína, provincia Chu-pej (湖北, *Húběi*), mestská prefektúra Sien-ning (咸宁, *Xiánníng*), okres Tchung-čcheng (通城, *Tōngchéng*).
* **Chránená oblasť:** Podľa príručky miestnych produktov — jedenásť obcí a dedín okresu, 165 administratívnych dedín: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 a 北港镇. Katalóg produktov so zemepisným označením označuje za oblasť „súčasné administratívne územie okresu Tchung-čcheng“.
* **Zemepisné súradnice:** Podľa tej istej príručky — 113°36′–114°04′ v. d. a 29°02′–29°24′ s. š.

**2. História a kultúrny význam:**

* **História:**
    * **90. roky 20. storočia.** Podľa žiadateľa na expertíze v roku 2020 bol čaj „vyvíjaný od deväťdesiatych rokov“ (自九十年代研制而成); portál „Ťing-čchu wang“ (2020) uvádza rok 1990 a registráciu ochrannej známky „百丈潭“ rokom 2003. Skoršie písomné zmienky v nájdených zdrojoch nie sú.
    * **2005.** Podľa správy okresnej vlády bola v júli 2005 založená rovnomenná čajová spoločnosť (通城县百丈潭茶业有限责任公司) — vedúci poľnohospodársky podnik provinčnej úrovne. Jej súvislosť s konaním o označení sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
    * **2009–2017 — ocenenia.** Podľa príručky miestnych produktov: v roku 2009 sa čaj zaradil medzi päť hlavných propagovaných značiek slávnych zelených čajov Sien-ningu, v roku 2013 získal zlato na X. čínskej (Wuchanskej) poľnohospodárskej výstave, v roku 2016 bola značka uznaná za známu ochrannú známku Sien-ningu, v roku 2017 sa čaj stal slávnym produktom mesta. Zdroje sa rozchádzajú: „Ťing-čchu wang“ kladie uznanie značky za známu v Sien-ningu do roku 2008.
    * **Január 2020 — expertíza.** Podľa správy poľnohospodárskej správy Sien-ningu experti posúdili žiadosť Tchung-čchengského okresného výskumného ústavu divokého čaju (通城县[野生茶](https://thetea.app/sk/article/ye-sheng-cha)科学研究所), považovali kvalitu za charakteristickú a schválili registráciu; správa označila Bajčangtchan Čcha za druhý produkt okresu s poľnohospodárskym označením.
    * **Apríl — máj 2020 — registrácia.** Príručka datuje rozhodnutie Ministerstva poľnohospodárstva a vidieka na 30. apríla 2020. 19. mája portál „Ťing-čchu wang“ (荆楚网) informoval, že oznámením ministerstva č. 290 získalo osvedčenie devätnásť produktov Chu-peja, a medzi nimi uviedol aj Bajčangtchan Čcha. Registračné číslo v katalógu označení — AGI02948.
    * **2025 — zoznam Štátneho úradu.** Oznámením č. 640, podpísaným 16. júla a zverejneným 13. augusta 2025, Štátny úrad duševného vlastníctva uznal za produkty so zemepisným označením 1409 názvov; katalóg označení zaraďuje Bajčangtchan Čcha k tomuto oznámeniu.
* **Názov:** 百 (*bǎi*) — sto, 丈 (*zhàng*) — čang, stará dĺžková miera, 潭 (*tán*) — tôňa, hlboká voda: „tôňa hlboká sto čangov“. Ide o miestne toponymum: podľa okresnej správy sa tak volá jedna z troch kaskádových reťazí malých vodných elektrární okresu a miestna pálenka nesie názov 百丈潭酒. Prečo meno pripadlo čaju, nájdené zdroje nevysvetľujú.
* **Kultúrny význam:** V zozname „chutí Tchung-čchengu“ okresného úradu kultúry a cestovného ruchu (2021) sa čaj uvádza ako „百丈潭[有机茶](https://thetea.app/sk/article/youji-cha)“ — organický čaj Bajčangtchan.

**3. Botanický opis a surovina:**

* **Odroda / kultivar:** V nájdených zdrojoch nie je odroda uvedená.
* **Surovina:** Fyzikálno-chemické ukazovatele uvádza príručka pre jarný zber „jeden púčik s jedným listom“ (一芽一叶). Štandard zberu v nájdených zdrojoch nie je.
* **Čas zberu:** Presné termíny v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Organická certifikácia:** Podľa žiadateľa na expertíze v roku 2020 čaj osemnásť rokov po sebe prechádzal štátnou certifikáciou organického čaju.

**4. Terroir a osobitosti pestovania:**

* **Región:** Podľa okresnej správy leží Tchung-čcheng pri severnom úpätí pohoria Mu-fu-šan (幕阜山), kde sa stretávajú Chu-nan, Chu-pej a Ťiang-si. Na východe susedí okres so Siou-šuejom (Ťiang-si), na juhu s Pching-ťiangom (Chu-nan), na západe s Jüe-jangom a Lin-siangom (Chu-nan), na severe s Čchung-jangom (Chu-pej).
* **Nadmorská výška pestovania:** Podľa príručky miestnych produktov sa výšky v oblasti pohybujú od 250 do 1528 m; samostatné údaje pre čajové záhrady nie sú.
* **Podnebie:** Subtropické monzúnové. Údaje sa rozchádzajú: okresná správa uvádza priemernú ročnú teplotu 15,5–16,7 °C a približne 1500 mm zrážok, príručka — 17 °C, 1627,3 mm zrážok, 1694,5 hodiny slnečného svitu ročne a ročný súčet aktívnych teplôt od 3000 do 5100 °C. Zalesnenosť je v oboch zdrojoch 57,5 %.
* **Pôdy:** Podľa príručky — prevažne červenozeme a žltohnedé pôdy, pH 4,5–6,8.
* **Rozsah:** Podľa príručky dosahuje výmera čajových záhrad v oblasti 4620 ha; rok údaja nie je uvedený. Ten istý zdroj označuje Tchung-čcheng za jeden z troch najväčších čajových okresov Chu-peja.

**5. Technológia výroby:**

Produktový opis zaraďuje čaj k plochému praženému typu (炒青); technologická karta ani parametre v nájdených zdrojoch nie sú.

Pre plochý pražený zelený čaj je bežný tento postup:

1.  **Rozloženie čerstvého listu (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixácia (杀青, *shāqīng*):** Zahriatie zastavuje oxidáciu.
3.  **Vyrovnanie tvaru (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Sploštenie (压扁, *yābiǎn*):** List získava plochý tvar.
5.  **Sušenie (干燥, *gānzào*).**

Toto je všeobecná schéma triedy, nie opis technológie Bajčangtchan Čcha.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Opis nižšie pochádza z opisu chráneného produktu v katalógu označení; príručka ho opakuje.

* **Vzhľad suchého listu:** Plochý a rovný (扁平挺直), ťažký a hutný (身骨重实), zelený, s bielym jemným chĺpkom (色绿有白毫). Rozlišovací znak — „plochý, s viditeľným jemným chĺpkom“ (扁平显毫).
* **Aróma suchého listu:** Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
* **Aróma nálevu:** Vysoká a trvácna (香高持久).
* **Chuť:** Plná, s vracajúcou sa sladkosťou (醇厚回甘); čaj znesie viac nálevov (耐冲泡).
* **Farba nálevu:** Zelená a jasná (绿亮).
* **Čajové dno (vylúhovaný list):** Rovnomerné a svetlé (匀整明亮).

Žiadateľ na expertíze v roku 2020 opísal chuť ako „plnú, sladkú a sviežu“ (醇厚甘鲜) a vylúhovaný list ako rovnomerný, jemný, otvárajúci sa do celých „kvietkov“ (匀嫩成朵).

**7. Chemické zloženie:**

Príručka miestnych produktov uvádza tieto ukazovatele pre jarný zber „jeden púčik s jedným listom“:

| Ukazovateľ | Hodnota |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | najmenej 15 % |
| Voľné aminokyseliny | najmenej 2 % |
| Vodorextrahovateľné látky | najmenej 36 % |
| Vlhkosť | najviac 6,5 % |

S textom požiadaviek Štátneho úradu čísla neboli overené; údaje o kofeíne nie sú.

**8. Priaznivé účinky:**

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú.

**9. Príprava:**

Prax triedy pre zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množstvo čaju:** 3 g na 150 ml.
* **Nádoba:** Sklenený pohár alebo biely gajwan.
* **Postup:**
    1. Predhriať nádobu.
    2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
    3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Piť a časť nálevu ponechať.
    5. Doliať vodu.
    6. Dva až tri opakované nálevy.

**10. Skladovanie:**

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do jedného roka.

**11. Cena a falzifikáty:**

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

* **Ako sa vyhnúť falzifikátom:**
    * Hľadať na obale znak zemepisného označenia.
    * Overiť, či je výrobca z okresu Tchung-čcheng.
    * List — plochý, rovný, s otvoreným bielym jemným chĺpkom. Takýto vzhľad má veľa plochých čajov, preto je pôvod a znak spoľahlivejší než vzhľad.

**12. Zaujímavosti:**

* Meno čaju je miestne toponymum, ktoré nesie aj reťaz malých vodných elektrární aj okresná pálenka.
* V tom istom oznámení ministerstva z roku 2020 získalo označenie ďalších osemnásť produktov Chu-peja, medzi nimi susedia zo série — Tung-che Pi-čen Čcha ([董河碧珍茶](https://thetea.app/sk/article/donghe-bizhen-cha)) a Luo-tchien Siang-lu Čcha ([罗田香露茶](https://thetea.app/sk/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:**

* **Tchung-čcheng Chao-lü ([通城毫绿](https://thetea.app/sk/article/tongcheng-haolu)):** Iný zelený čaj toho istého okresu — chĺpkaté rovné skrútené lístky typu mao-ťien; Bajčangtchan Čcha má plochý list.
* **Si-chu Lung-ťing ([西湖龙井](https://thetea.app/sk/article/xihu-longjing)):** Vzor plochého praženého zeleného čaju; Bajčangtchan Čcha je neskorý chupejský čaj rovnakej formy.
* **San-sia Lung-ťing ([三峡龙井](https://thetea.app/sk/article/sanxia-long-jing)):** Chupejský zelený čaj vyrobený technológiou lung-ťing, zo západu provincie.
* **Šuang-ťing Lü ([双井绿](https://thetea.app/sk/article/shuangjing-lu)):** Skrútený chĺpkatý zelený čaj susedného okresu Siou-šuej — na druhej strane provinčnej hranice, v Ťiang-si.

**Na záver:**

Bajčangtchan Čcha je mladý plochý zelený čaj tchung-čchengských hôr na styku troch provincií: rovný list s bielym jemným chĺpkom, vysoká trvácna aróma, plná chuť so sladkým dozvukom. Dokumenty hovoria o oblasti, vzhľade a registrácii, ale neuvádzajú ani odrodu, ani technologickú kartu.