---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/sk/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: sk
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Rodina „kvetinových zvitkov“ huajüan ([花卷](https://thetea.app/sk/article/hua-juan), *huā juǎn*) — je línia lisovaných stĺpov hej-ča z okresu An-chua, kde hmotnosť, zakomponovaná priamo do názvu, vytvára stupnicu od malého Shiliang ([十两茶](https://thetea.app/sk/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) až po legendárny čchien-liang čcha ([千两茶](https://thetea.app/sk/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) a Shiliang sú mladšie, „domáce“ stupne tej istej technológie, ktorá zrodila „kráľa čajov“.

**1. Klasifikácia a Pôvod:**

* **Typ:** tmavý čaj (hej-ča, 黑茶, *hēichá*).
* **Kategória:** an-chuaský tmavý čaj ([安化黑茶](https://thetea.app/sk/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), rodina „kvetinových zvitkov“ huajüan (花卷, *huā juǎn*).
* **Pôvod:** okres An-chua, provincia Chu-nan.
* **Pozícia v rodine:** Bailiang a Shiliang sú mladšie, „domáce“ stupne tej istej technológie, ktorá zrodila „kráľa čajov“ čchien-liang čcha; stoja na rovnakej osi ako čchien-liang a líšia sa od neho len veľkosťou a hmotnosťou.
* **Kánon sortimentu:** opisuje sa formulou „三尖三砖一卷“ (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — „tri špicaté, tri tehly, jeden zvitok“. „Jeden zvitok“ (一卷) je práve línia huajüan, do ktorej patria stĺpy všetkých hmotnostných kalibrov.
* **Štandardy:** an-chuaský tmavý čaj je normovaný ako samostatná kategória hej-ča v systéme národných štandardov ČĽR.

Hmotnostná stupnica je postavená na starej jednotke hmotnosti liang (两, *liǎng*); radovým etalónom je čchien-liang, stĺp s hmotnosťou približne 36,25 kg a výškou okolo 1,65 m:

* Shiliang (十两茶, *shí liǎng chá*) — „desať liangov“, najmenší formát;
* Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — „sto liangov“;
* Wu-paj-liang (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — „päťsto liangov“;
* Čchien-liang (千两, *qiān liǎng*) — „tisíc liangov“, etalónový stĺp;
* Wan-liang (万两, *wàn liǎng*) — „desaťtisíc liangov“, najväčší.

Keďže hmotnosť je daná počtom starých liangov, Bailiang a Shiliang sú proporcionálne ľahšie ako čchien-liang — nejde už o mohutný „kráľovský“ stĺp, ale o kompaktné kolóny domáceho a darčekového formátu.

**2. História a Kultúrny Význam:**

* Línia huajüan sa zrodila z obchodnej požiadavky.
* Bailiang ako forma je dokumentovaný od čias vlády Tao-kuang (清道光, *Qīng Dàoguāng*) dynastie Čching; spája sa so šen-sijskými kupcami (陕商, *shǎn shāng*), ktorí potrebovali štandardizovaný, pevne zabalený a voči preprave odolný čaj pre karavánové trasy.
* Práve kompaktnosť urobila z Bailiangu vhodný tovar pre diaľkový obchod.
* Z tejto komerčnej potreby neskôr vyrástli aj väčšie kalibre až po čchien-liang — stĺp, ktorý prezývajú „kráľ čajov sveta“ (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Technológia udupávania stĺpov je prácna a v priemyselnej ére časť sortimentu nahradil chuajüan ([花砖](https://thetea.app/sk/article/huazhuan), *huā zhuān*) — „vzorovaná tehla“ s ornamentom po okrajoch, ktorej výroba sa od roku 1958 stala kompaktnou náhradou objemného čchien-liangu.
* Samotné zvitky sa zachovali ako živá remeselná a zberateľská tradícia a hmotnostná stupnica od Shiliang po Wan-liang zostáva jej rozpoznateľným symbolom.
* Technológia výroby čchien-liang čcha je od roku 2008 zapísaná v zozname národného nehmotného kultúrneho dedičstva (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*). Bailiang a Shiliang, vyrobené rovnakou metódou cchaj-č’, dedia toto remeslo v zmenšenej mierke.

**3. Botanický Opis a Surovina:**

* **Surovina:** čierny mao-čcha (黑毛茶, *hēi máochá*) druhej až tretej triedy (二-三级).
* **Charakter suroviny:** stredne hrubého mletia, s prítomnosťou zrelšieho listu a stoniek — práve to dáva „zvitkom“ hustotu, štruktúru a potenciál na dlhoročné zrenie.
* **Rozdelenie tried:** jemnejšie triedy mao-čcha smerujú do „špicatých“ čajov série san-ťien (三尖, *sān jiān*) — tchien-ťien (天尖, *tiān jiān*) a kung-ťien (贡尖, *gòng jiān*); pre stĺpy je dôležitejší objem, pevnosť lisovanej masy a schopnosť rovnomerne zrieť počas desaťročí.

**4. Terroir a Osobitosti Pestovania:**

* Horský kraj s vlhkým subtropickým podnebím, hmlami a pôdou bohatou na zvetranú horninu.
* V týchto podmienkach rastie veľkolistá, hrubšia surovina, ideálne vhodná na dlhú fermentáciu a dlhoročné zrenie.

**5. Technológia Výroby:**

* **Technologický podpis:** cchaj-č’ (踩制, *cǎi zhì*) — ručné udupávanie a sťahovanie čaju do pevného valca. Bailiang a Shiliang sa vyrábajú rovnakým spôsobom ako čchien-liang, len v menšom meradle.
* Postupnosť operácií:
    1. Čchi-čeng (汽蒸, *qì zhēng*) — naparovanie mao-čcha parou, aby list zmäkol a stal sa poddajným.
    2. Čuang-lou (装篓, *zhuāng lǒu*) — napchávanie nahriateho čaju do pleteného bambusového puzdra mie-lou (篾篓, *miè lǒu*). Vnútorný „odev“ stĺpa je viacvrstvový: palmové vlákno (棕, *zōng*) a listy horca (蓼叶, *liǎo yè*) vystielajú bambusový oplet, čím vytvárajú charakteristickú „košeľu“ zvitku.
    3. Kun-cchaj-ja-ťiao-čchuej (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — vaľkanie, udupávanie nohami, lisovanie a sťahovanie pákou-„kladivom“; brigáda majstrov rozvaľkáva a sťahuje stĺp, čím dosahuje maximálnu hustotu.
    4. Ž’-šaj-jie-lu (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — „cez deň na slnku, v noci pod rosou“: hotové stĺpy sa približne 50 dní nechávajú pod holým nebom, kde rozdiel tepla a vlhkosti spúšťa pomalú mikrobiálnu a fermentačnú transformáciu priamo vo vnútri lisovanej masy.
* Štádium „slnka a rosy“ — je kľúčové: odlišuje huajüan od tehál série san-čuan (三砖, *sān zhuān*), ktoré sa sušia v komorách pri kontrolovanej teplote. Prírodné zrenie pod nebom dodáva stĺpom ich osobitú hĺbku.

**6. Organoleptické Charakteristiky:**

* Zvitky patria k štýlu „čím starší, tým aromatickejší“ (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Mladý čaj ešte nesie hrubšiu drevitú nôtu, ale s rokmi nadobúda jemnosť.
* Nálev sa stáva tmavojantárovým, hutným, s vyzretou „starou“ arómou (陈香, *chén xiāng*), sladkou dochuťou a takmer bez trpkosti.

**9. Zalievaní:**

* Keďže hmota je udupaná do kamennej hustoty, pred zalievaním sa zo stĺpa odpíli alebo odštiepi plochý kotúč, ktorý sa potom rozlomí na menšie kúsky.
* Pre Bailiang a Shiliang, ktorých kotúče sú menšie než pri čchien-liangu, je to jednoduchšie, než pracovať s ťažkým 36-kilogramovým stĺpom.
* Čaj sa dobre rozvíja pri viacnásobnom zalievaní v gaiwane alebo čajníku a hutná hrubšia surovina vyzretých zvitkov je vhodná aj na varenie.

**11. Cena a Falzifikáty:**

* **Forma a oplet:** pravý huajüan — je valcovitý stĺp v pletenom bambusovom puzdre s vnútornou vystielkou z palmového vlákna a listov horca; priemer a dĺžka priamo zodpovedajú hmotnostnému menu.
* **Kaliber voči menu:** číselná časť názvu — je to hmotnosť v starých liangoch: Shiliang je malý, Bailiang väčší, čchien-liang — etalónových ~36 kg a ~1,65 m. Nezrovnalosť veľkosti s udávaným menom — je varovný znak.
* **Stopy cchaj-č’:** udupaný stĺp je maximálne pevný; na lome vidno tesnú, vrstvenú štruktúru lisovaného hrubšieho listu so stonkami druhej až tretej triedy.
* **Aróma zrenia:** vyzretý zvitok vydáva čistý čchen-siang bez plesnivého zápachu; nálev je priezračný, tmavojantárový, so sladkou dlhou dochuťou.
* **Rozdiel od tehál:** na rozdiel od fu-čuan (茯砖, *fú zhuān*) zvitky nenesú „zlatý kvet“ (金花, *jīn huā*) ako povinný podpis a od hej-čuan ([黑砖](https://thetea.app/sk/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) a chuajüan sa líšia práve valcovitou formou a štádiom „slnka a rosy“ vo výrobe.

**12. Zaujímavosti:**

* Bailiang a Shiliang — predstavujú tú istú filozofiu an-chuaského zvitku ako preslávený čchien-liang, ale v ľudskej mierke: dostatočne kompaktné, aby žili doma, a dostatočne ušľachtilé, aby zreli roky.