---
title: "Yīshān shímò chá"
url: https://thetea.app/si/article/yishan-shimo-cha
lang: si
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yīshān shímò chá (黟山石墨茶)

**ඉෂාන් ෂිමෝ චා** (*Yīshān shímò chá*, 黟山石墨茶) — අන්හුයි පළාතේ දකුණේ හුවාංෂාන් නාගරික කවුන්සිලයේ ඉෂියන් ප්රාන්තයේ (黟县) කැටිති හරිත තේ වර්ගයකි (绿茶, *lǜchá*). ආරක්ෂණ ලේඛනවල එයට ද්විත්ව නාමයක් ඇත — 黟山石墨茶（黟县石墨茶）, දෙවැන්න ඉෂියන් ෂිමෝ චා ලෙස කියවේ. නම පැමිණෙන්නේ ෂිමෝලිං කඳුකර මාර්ගයෙනි (石墨岭), ප්රාදේශීය විස්තර තේ වල පෙනුම "ගලක් මෙන් බර, තුෂ් මෙන් කළු" (重如石，色如墨) යන සූත්‍රයට ගැළපේ. එය දෙවරක් ආරක්ෂා කර ඇත: 2018 සිට කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස, 2024 සිට CNIPA භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස.

**1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:**

* **වර්ගය:** හරිත තේ (绿茶, *lǜchá*), කැටිති ආකාරයෙනි. ආරක්ෂණ අවශ්‍යතාවල තාක්ෂණික යෝජනා ක්‍රමයේ (5 වන කොටස) ඔක්සිකරණ අවධියක් නොමැත.
* **ප්‍රවර්ගය:** "චීනයේ කැටිති ප්‍රසිද්ධ තේ වර්ග අතරින් එකක්" — "චොංගුඕ චිලියෑං බාඕ" පුවත්පතට අනුව (2024).
* **සම්භවය:** චීනය, අන්හුයි පළාත (安徽, *Ānhuī*), හුවාංෂාන් නාගරික කවුන්සිලය (黄山, *Huángshān*), ඉෂියන් ප්‍රාන්තය.
* **ආරක්ෂිත කලාපය:** වත්මන් පරිපාලන සීමාවන් තුළ මුළු ඉෂියන් ප්‍රාන්තයම (2019 සඳහා ප්‍රාන්ත රජයේ ලිපි අංක 11). කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ ලියාපදිංචිය ද මුළු ප්‍රාන්තයම ආවරණය කරයි, නගර අටක සහ නගර සභා අටක ගම්මාන 61 ක හරයක් ඇත.
* **භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක:** 117°38′30″–118°06′00″ නැගෙනහිර, 29°47′00″–30°11′30″ උතුර — ලියාපදිංචි විස්තරයට අනුව.

**2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:**

* **ඉතිහාසය:**
    * **ටොංචි යුගයේ වංශකතාව.** ප්‍රාන්ත වංශකතාව "ඉෂියන් සාන් චි" (《黟县三志》): "තේ වලින් හොඳම — හයවන දිස්ත්‍රික්කයේ ෂිමෝලිං කඳුකර මාර්ගයෙන්; විශේෂඥයෝ එය ෂිමෝ තේ ලෙස හඳුන්වති". මූලාශ්‍රවල ප්‍රකාශන වර්ෂය වෙනස් වේ: "චොංගුඕ ෂින්වෙන්" අනුව 1868 සහ කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ ලියාපදිංචි විස්තරයට අනුව 1871.
    * **පරිහානිය.** අතින් සැකසීම සංකීර්ණ වූ අතර, ජනරජ යුගයේ ආරම්භය වන විට තේ නිෂ්පාදනය නතර විය.
    * **1985.** හුවාංෂාන් සහ ප්‍රාන්තයේ විද්‍යා හා තාක්ෂණ කමිටු, ප්‍රාන්ත තේ පර්යේෂණාත්මක මධ්‍යස්ථානය සමඟ එක්ව "ඉෂාන් ෂිමෝ ලොංයා" (黟山石墨龙芽茶) නමින් තේ ප්‍රතිසංස්කරණය කළහ; 1988 ජුනි මාසයේදී එය පළාත් විශේෂඥ පරීක්ෂණය සමත් විය.
    * **2017.** නිෂ්පාදන තාක්ෂණය අන්හුයි පළාත් අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී.
    * **2018, ජූලි 3.** කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය (නිවේදන අංක 40) "黟县石墨茶" කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ලියාපදිංචි කළේය, අංකය AGI02399. 2021 "චොංගුඕ ෂින්වෙන්" ප්‍රකාශනය මෙම මාතෘකාව 2017 ට ආරෝපණය කරයි.
    * **2020.** නිෂ්පාදන සමාගමේ නියෝජිතයෙකුට අනුව "චොංගුඕ ෂින්වෙන්" (2021) හි, තේ ජපානයේ ජාත්‍යන්තර තරඟයකදී රන් සම්මානයක් ලබා ගත්තේය; තරඟයේ නම සඳහන් නොවේ.
    * **2021–2022.** ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිතිය DB3410/T 15-2021 "භූගෝලීය දර්ශක කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන 黟县石墨茶" 2022 ජනවාරි 1 දින සිට ක්‍රියාත්මක විය; රාජ්‍ය ප්‍රමිති දත්ත ගබඩාවේ එය 2022 අගෝස්තු 1 සිට අවලංගු කළ ලෙස සටහන් වේ.
    * **2022, අප්‍රේල් 18.** CNIPA නිවේදන අංක 480 මගින් අයදුම්පත පිළිගත්තේය; තාක්ෂණික පදනම වූයේ "ඉජියැංයුවාන්" සමාගමේ ව්‍යවසාය ප්‍රමිතියයි (弋江源茶业).
    * **2024.** නිවේදන අංක 577 (අප්‍රේල් 19) මගින් කෘෂිකාර්මික දර්ශක වාර්තාව සමඟ සත්‍යාපනය කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදනය මූලික වශයෙන් පිළිගත් අතර, නිවේදන අංක 588 (ජූලි 2 අත්සන් කරන ලද, ජූලි 17 ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද) මගින් ජූනි 20 සිට ආරක්ෂාව සහිතව අවසන් වශයෙන් පිළිගත්තේය. "චොංගුඕ චිලියෑං බාඕ" අනුව, ප්‍රාන්තයට මෙවැනි ආරක්ෂාවක් සහිත පළමු නිෂ්පාදනය මෙයයි.
    * **2024, දෙසැම්බර් 31.** නිවේදන අංක 614 (2025 ජනවාරි 9 ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද) මගින් ප්‍රාන්තයේ ව්‍යවසාය හයකට විශේෂ ලකුණ සඳහා අයිතිය ලබා දෙන ලදී.
* **නම:** 石墨 (*shímò*) — "ග්‍රැෆයිට්". ලියාපදිංචියට අනුව, තේ නම් කරන ලද්දේ ෂිමෝලිං කඳුකර මාර්ගය අනුව ය, එහි පඳුරු "තුෂ් පැහැති" පත්‍ර ලබා දුන්හ. පුවත්පත් සූත්‍රය — "වටකුරු, ඝන, මරකත සහිත තුෂ් පැහැය; මෘදු සුවඳ, මිහිරි රසය" (圆紧墨翠，嫩香甘醇).
* **සංස්කෘතික වැදගත්කම:** ප්‍රාන්ත දත්තවලට අනුව, ෂිමෝ තේ සඳහා වසන්ත මාර්ගය රටේ ආදර්ශවත් තේ සංචාරක මාර්ග අතරට ඇතුළත් විය (2024). ෂින්හුවා ඒජන්සියේ වාර්තාවකට අනුව (2023), මෙයිෂි නගර සභාවේ එක් තේ නිෂ්පාදක පවුලක් පරම්පරා පහක්, වසර සියයකට වැඩි කාලයක් ෂිමෝ තේ නිෂ්පාදනය කරයි.

**3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:**

* **ප්‍රභේදය / වගා ප්‍රභේදය:** ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව — ප්‍රාදේශීය ප්‍රාන්ත ජනගහනය සහ මෙම තත්ත්වයන්ට සුදුසු ප්‍රභේද; ලියාපදිංචිය පැහැදිලි කරයි: හුවාංෂාන් ජනගහනය (黄山[群体种](https://thetea.app/si/article/qunti-zhong)) හෝ එයින් තෝරාගත් ක්ලෝන. මූලාශ්‍රවල ක්ලෝන නම් නොමැත.
* **අස්වනු කාලය:** ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා — අප්‍රේල් මුල; ලියාපදිංචිය — ගුයු (谷雨) අවට.
* **අස්වනු ප්‍රමිතිය:** ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව — තනි අංකුරයේ සිට පත්‍ර දෙකක් සහිත අංකුරය දක්වා, පත්‍රය මෘදු, ඒකාකාර සහ නැවුම් ය. ලියාපදිංචිය අමුද්‍රව්‍ය ශ්‍රේණි හතරකට බෙදා ඇත, විවෘත වීමේ ආරම්භයේ පත්‍ර දෙකක් සහිත අංකුරයේ සිට විවෘත වූ පත්‍ර දෙක තුනක් සහිත අංකුරය දක්වා.
* **සීමාවන්:** වැස්සේ සහ පිනි ඇති විට එකතු කළ, තැළුණු සහ ගොඩගැසුණු පත්‍ර නොගනී.

**4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා විශේෂතා:**

* **කලාපය:** හුවාංෂාන් කඳු වැටි හරහා යන කඳුකර ප්‍රාන්තයකි; කඳු — ප්‍රදේශයෙන් 82.5%, ගංගා ෂින්ආන්ජියෑං සහ චිංගිජියෑං වෙත ගලා යයි.
* **වගා උන්නතාංශය:** 200–800 m, බෑවුම 25° දක්වා — ලියාපදිංචියට අනුව.
* **දේශගුණය:** මධ්‍යම උපනිවර්තන කලාපයේ උතුරු මායිම, තෙත් මෝසම්; සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 15.8 °C, වර්ෂාපතනය 1686 mm, ආර්ද්‍රතාවය 80% පමණ, හිම රහිත කාලය දින 220 ක් පමණ. වන ආවරණය — 84.7%.
* **පස:** ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව — කඳුකර කහ සහ කහ-රතු පස්, ස්ථරය 60 cm ට වැඩි, කාබනික ද්‍රව්‍ය 4.0% ට නොඅඩු, pH 4.0–6.5. ලියාපදිංචිය එම ස්ථරය සහ කාබනික ද්‍රව්‍ය සමඟ pH 5.0–6.5 ලබා දෙයි.
* **කෘෂි තාක්ෂණය:** හෙක්ටයාරයකට පැළ 60,000 ට නොවැඩි තනි පේළි සිටුවීමේදී සහ 90,000 ද්විත්ව පේළි සිටුවීමේදී — ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව.
* **පරිමාණය:** ලියාපදිංචියට අනුව, 2018 වන විට — හෙක්ටයාර 3700 සහ වසරකට ටොන් 200 කි.

**5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:**

ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා පහත යෝජනා ක්‍රමය විස්තර කරයි:

1. **මැලවීම (摊放, *tānfàng*):** ස්ථරය 10–12 cm, පැය 4–6, සැහැල්ලු මිශ්‍ර කිරීම් 2–3 ක් සමඟ; තෙතමනය 65–70%.
2. **තාප පිරියම් කිරීම (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, අඳුරු කොළ පැහැති මෘදු පත්‍රයක් ලැබෙන තුරු, එය ගුලියකට හැකිළී සැහැල්ලුවෙන් ප්‍රත්‍යාස්ථ වේ.
3. **ඇඹරීම (揉捻, *róuniǎn*):** යුෂ පිටවී ඇලෙන සුළු වන තුරු; තීරු ලෙස ඇඹරුණු පත්‍ර 85% ට නොඅඩු විය යුතුය.
4. **දෙවන බැදීම (炒二青, *chǎo èrqīng*):** 180–200 °C, විනාඩි 20–30, පත්‍රය ඇලීම නතර වන තුරු.
5. **හැඩගැස්වීම (做形, *zuòxíng*):** කුඩා වට්ටක්කාවේ — 120–150 °C, කිලෝග්‍රෑම් 4–5 පත්‍ර, ඇඹරීම දක්වා; විශාල වට්ටක්කාවේ — 90–100 °C, කිලෝග්‍රෑම් 12–13, පත්‍රවලින් 90% ට වැඩි ප්‍රමාණයක් කැටිති බවට පත් වන තුරු; තෙතමනය 8–10%.
6. **වියළීම (干燥, *gānzào*):** 70–80 °C, ඇඟිලිවලින් කුඩු වන තුරු; තෙතමනය 6.5% ට නොවැඩි.

කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ ලියාපදිංචිය වටකුරු හැඩයට යතුර ලෙස "සැහැල්ලු ඇඹරීම, දෙවන බැදීමට අවධාරණය, කුඩා වට්ටක්කාව, විශාල වට්ටක්කාව" (轻揉捻、重二青、炒小锅、炒大锅) යන සූත්‍රය නම් කරයි. අතින් ක්‍රමයේ "විශාල වට්ටක්කාව" පැය 10–12 ක් පමණ පැවතුනි; යන්ත්‍ර සැකසීම පළාත් ප්‍රමිතිය DB34/T 2571-2015 අනුව සිදු වේ.

**6. සංවේදී ලක්ෂණ:**

පළමුව — ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා, අර්ධ කෝලනයෙන් පසු — ලියාපදිංචිය.

* **වියළි පත්‍රයේ පෙනුම:** කැටිති වටකුරු, ඝන සහ බර, ඒකාකාර, තුෂ්-කොළ පැහැයෙන් ලොම් සහිත ය; ලියාපදිංචිය — "මරකත පැහැදිලි බවක් සහිත තුෂ්-කොළ" (墨绿透翠).
* **වියළි පත්‍රයේ සුවඳ:** ලේඛනවල මුදල් සම්භාරයෙන් වෙන වෙනම විස්තර කර නොමැත.
* **මුදල් සම්භාරයේ සුවඳ:** සංතෘප්ත චෙස්නට් සුවඳ (栗香馥郁); ලියාපදිංචිය — මල් සටහනක් සහිත මෘදු චෙස්නට්.
* **රසය:** මෘදු සහ ප්‍රබෝධමත්, මිහිරි පසු රසයක් සහිත ය; ලියාපදිංචිය — පූර්ණ සහ මෘදු.
* **මුදල් සම්භාරයේ වර්ණය:** කහ-කොළ, දීප්තිමත් (黄绿明亮) — ලේඛන දෙකෙහිම.
* **තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය):** මෘදු, කහ-කොළ, ඒකාකාර සහ දිලිසෙන; ලියාපදිංචිය — මෘදු, කොළ, දිලිසෙන.

**7. රසායනික සංයුතිය:**

ආරක්ෂණ අවශ්‍යතාවල සම්මතයන් ලියාපදිංචිය සමඟ සමපාත වේ: තෙතමනය 6.5% ට නොවැඩි, කුඩා අංශු 0.5% ට නොවැඩි, සම්පූර්ණ අළු 6.5% ට නොවැඩි, ජලයේ ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය 37% ට නොඅඩු. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනත් රසායනික දත්ත නොමැත.

**8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:**

මෙම විශේෂිත තේ වල බලපෑම පිළිබඳ තහවුරු කළ දත්ත නොමැත.

**9. පෙරීම:**

හරිත තේ සඳහා පන්ති පුහුණුව: 80–85 °C, මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්, සුදු ගයිවාන් හෝ වීදුරු කෝප්පයක්. බඳුන උණුසුම් කරන්න, පළමු පෙරීම — විනාඩියක් පමණ, ඉන්පසු කාලය වැඩි කරමින් පෙරීම් දෙක තුනක්.

**10. ගබඩා කිරීම:**

පන්ති පුහුණුව. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C උෂ්ණත්වයක, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධයන් නොමැතිව; වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය. ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව, තේ සිසිල් වූ වහාම ඇසුරුම් කරනු ලැබේ.

**11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:**

සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

* **ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:**
    * භූගෝලීය දර්ශකයේ විශේෂ ලකුණ සොයන්න; 2024 අවසානය වන විට, ප්‍රාන්තයේ ව්‍යවසාය හයකට එයට අයිතිය තිබුණි.
    * තේ ඉෂියන් ප්‍රාන්තයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
    * ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා වට්ටක්කා සැකසීමේ කැටිති හරිත තේ විස්තර කරයි.
    * එකතු කරන්නා වෙබ් අඩවිවල "අර්ධ පැසවීම" හෝ "ග්‍රැෆීන්" ෂිමෝ තේ පිළිබඳ පෙළ ආරක්ෂණ ලේඛන මගින් තහවුරු නොවේ.

**12. සිත්ගන්නා කරුණු:**

* 1985 ප්‍රතිසංස්කරණයෙන් පසු, තේ මුලින් "ෂිමෝ ලොංයා" ලෙස හැඳින්විණි.
* වියළීමේදී සූදානම ස්පර්ශයෙන් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ: කැටිත්ත ඇඟිලිවලින් කුඩු විය යුතුය.
* අතින් "විශාල වට්ටක්කාවේ" පත්‍ර අත්ලෙන් ඉහළට හරවන ලද අතර, විනාඩියකට චලන දහයක සිට පහ හය දක්වා වේගය අඩු කරන ලදී.

**13. වෙනත් කැටිති සහ අන්හුයි තේ සමඟ සැසඳීම:**

* **යොංසි හුඕ චිං ([涌溪火青](https://thetea.app/si/article/yongxi-huo-qing)):** ද කැටිති හරිත තේ වර්ගයකි, එම පළාතේම ජිංෂියෑං ප්‍රාන්තයෙනි.
* **පිංෂුයි චූචා ([平水珠茶](https://thetea.app/si/article/pingshui-zhucha)):** බෝලවලට ඇඹරූ චේජියෑං හරිත තේ වර්ගයකි.
* **හුවාංෂාන් මාඕෆෙං ([黄山毛峰](https://thetea.app/si/article/huangshan-mao-feng)):** එම නාගරික කවුන්සිලයේම හරිත තේ වර්ගයකි, ලොම් සහිත අංකුර සහිත, කැටිති වලට ඇඹරූ එකක් නොවේ.

**අවසාන වශයෙන්:**

ඉෂාන් ෂිමෝ චා — ඉෂියන් ප්‍රාන්තයේ කැටිති හරිත තේ වර්ගයකි: ඝන තුෂ්-කොළ කැටිති, චෙස්නට් සුවඳ සහ කහ-කොළ මුදල් සම්භාරයකි. එය පිටුපස 19 වන සියවසේ ප්‍රාන්ත වංශකතාවේ පේළියක්, දිගු විරාමයක්, 1985 ප්‍රතිසංස්කරණය සහ ද්විත්ව ආරක්ෂාවක් ඇත, එහි කුඩා සහ විශාල වට්ටක්කා අංශකය දක්වා විස්තර කර ඇත.