---
title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/si/article/xindong-cha
lang: si
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīndòng chá (新垌茶)

**新垌茶** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) යනු ගුවැන්දොං පළාතේ නිරිත දෙසින් පිහිටි මාඕමිං ප්රාන්තයේ ගාඕෂෝ නගර පාලන ප්රදේශයට අයත් 新垌 නගරයේ (新垌镇) හරිත තේ වර්ගයකි. 2014 ජූලි මාසයේ සිට මෙය භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයක් වන අතර, ආරක්ෂණ ලේඛනය එය විස්තරාත්මකව විස්තර කරයි: දේශීය ජනගහන ප්රභේදය, අතින් නෙලීම, 250–300 °C උෂ්ණත්වයේ ස්ථායීකරණය සහ වට්ටියේ අවසන් අතින් පුළුස්සන ලද පියවර. ප්රාදේශීය මාධ්ය එහි ඉතිහාසය මිං රාජවංශ සමයේ ෆුජියාන් සිට සංක්රමණය වූ දෙං පවුල දක්වා ගෙන යයි; මෙය ලේඛනයක් නොව පවුල් පුරාවෘත්තයකි.

**1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:**

* **වර්ගය:** හරිත තේ (绿茶, *lǜchá*). ආරක්ෂණ ලේඛනය පන්තිය නමින් සඳහන් නොකරයි, නමුත් හරිත තේ තාක්ෂණය නියම කරයි: ස්ථායීකරණය, ඇඹරීම, වියළීම, පුළුස්සීම; ඔක්සිකරණය සහ තෙම්පරාදු කිරීමකින් තොරව. ප්රාදේශීය පුවත්පත එය කෙලින්ම හරිත තේ ලෙස හඳුන්වයි (新垌绿茶).
* **ප්රවර්ගය:** ගුවැන්දොං හරිත තේ; භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනය (2014).
* **සම්භවය:** චීනය, ගුවැන්දොං පළාත (广东, *Guǎngdōng*), මාඕමිං ප්රාන්ත නගරය (茂名, *Màomíng*), ගාඕෂෝ නගර පාලන ප්රදේශය (高州, *Gāozhōu*), 新垌 නගරය.
* **ආරක්ෂිත කලාපය:** 2014 ප්රකාශනයේ සටහන් කර ඇති පරිදි, 新垌 නගරය එහි වත්මන් පරිපාලන සීමා තුළ (新垌镇现辖行政区域).
* **භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක:** ආසන්න වශයෙන් 22° උ. සහ 111° නැ. ගාඕෂෝ හි පිහිටීම අනුව ආසන්න වශයෙන්; ලේඛනය කලාපීය ඛණ්ඩාංක ලබා නොදේ.

**2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:**

* **ඉතිහාසය:**
    * **මිං රාජවංශය, පවුල් පුරාවෘත්තය.** “මාඕමිං රිබාඕ” පුවත්පත් වෙබ් අඩවියේ පළ කිරීමකට අනුව (2022), වන්ලි අධිරාජ්යයාගේ සිව්වන වර්ෂයේදී (万历, 1576), දෙං (邓) පවුලේ මුතුන් මිත්තා ෆුජියාන් සිට 新垌 වෙත සංක්රමණය වී තේ බීජ රැගෙන ආවේය. එක් තැනක පුවත්පත ලියන්නේ එතැන් සිට “වසර පන්සියයකට වැඩි” කාලයක් ගත වූ බවයි, තවත් තැනක “වසර හාරසියයකට වැඩි” බවයි; 1576 සිට ගණනය කළහොත් 446 කි.
    * **වංශකථාව.** පුවත්පත “ගාඕෂෝ ෆුෂි” (高州府志) වෙතින් උපුටා දක්වයි: «茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品» — 新垌 හි තේ චී දිගින් කිහිපයක් උස ගස් ලෙස වැඩෙයි, හොඳම කොළ ගුයු වාරයට පෙර නෙළනු ලැබේ, ශ්රේෂ්ඨතම ශ්රේණිය චුෂුයිලොං හි සිට පැමිණේ. මම වංශකථාවම දැක නැත.
    * **කවි.** එහිම චිං රාජවංශ කවියෙකු වන යාං කාංගේ (杨康) පද පෙළ ඇත, ඒවා අවසන් වන්නේ «今朝新垌采茶回» — “අද අපි 新垌 හි තේ නෙලා ආපසු එමු” යන වදන් වලිනි.
    * **2014.** ගුණාත්මකභාවය, පරීක්ෂණ සහ නිරෝධායන අධීක්ෂණ ප්රධාන කාර්යාලය (AQSIQ) 2014 ජූලි 14 දිනැති අංක 77 ප්රකාශනය මගින් 新垌茶 භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂාවට ගත්තේය.
    * **2024.** මාර්තු මාසයේදී ගුවැන්දොං කෘෂිකාර්මික විද්යා ඇකඩමියේ තේ ආයතනය චුෂුයිලොං තේ වත්ත (出水窿茶场) සහ ගොවි වැඩමුළු පරීක්ෂා කළේය. ආයතනයේ වාර්තාවට අනුව, නගරය තේ කර්මාන්ත සංවර්ධන සැලැස්මක් සහ නිෂ්පාදනයේ “ගුණාත්මක ලක්ෂණ පැහැදිලි කිරීම” සඳහා උපකාර ඉල්ලා සිටි අතර, ආයතනය ආදර්ශ පාරිසරික උද්යානයක්, සැකසුම් මාර්ගයක්, නිෂ්පාදන ප්රමිති පද්ධතියක්, පොදු සන්නාමයක් සහ ප්රමුඛ ව්යවසායයක් නිර්මාණය කිරීමට යෝජනා කළේය.
* **නම:** “新垌” (Xīndòng) යනු නගරයේ නමයි; “茶” (chá) යනු තේ යන්නයි.
* **හොඳම කොටස:** මූලාශ්ර එය විවිධ ලෙස ලියයි: 出水窿 (චුෂුයිලොං) ඇකඩමියේ සහ ලේඛන කාඩ්පතේ, 出水龙 වංශකථා උපුටා දැක්වීමේ, 出瑞龙村 (චුජුයිලොං) පුවත්පත් පෙළෙහි. කුමන අක්ෂර වින්යාසය නිලද යන්න මම තහවුරු කර නැත.
* **සංස්කෘතික වැදගත්කම:** පුවත්පතට අනුව, 新垌 “තේ සහ පලතුරු දේශය” (茶果之乡) ලෙස හැඳින්වේ.

**3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්රව්ය:**

* **ප්රභේදය / වගාව:** දේශීය ජනගහන ප්රභේදය (当地[群体种](https://thetea.app/si/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*) ලේඛනයේ ප්රභේදය සඳහා ඇති එකම අවශ්යතාවයයි. ප්රචාරණය බීජ හෝ දඩු මගින් සිදු කෙරේ.
* **නෙලීම:** වසන්තය අප්රේල් අග දක්වා, සරත් සමය අගෝස්තු සිට ඔක්තෝබර් දක්වා. අතින් පමණි.
* **නෙලීමේ ප්රමිතිය:** ආරක්ෂණ ලේඛනයට අනුව:

| ශ්රේණිය | නැවුම් කොළ අවශ්යතාව |
| :--- | :--- |
| විශේෂ (特级) | සම්පූර්ණ අංකුර 80% ට නොඅඩු, එක් කොළයක් සහිත අංකුරය 20% ට නොවැඩි |
| පළමු (一级) | කොළ දෙකක් සහිත අංකුර 70% ට නොඅඩු, කොළ තුනක් සහිත අංකුර 30% ට නොවැඩි; රිකිලි සම්පූර්ණයි, අංකුරය කොළයට වඩා කෙටි නොවේ, ප්රමාණය ඒකාකාරයි |

පුවත්පත නෙලීම විස්තර කරන්නේ «采早、采细、采嫩、采二叶一针» — ඉක්මනින්, සිහින්ව, මෘදුව, “කොළ දෙකක් සහ ඉඳිකටුවක්” යන සූත්රයෙනි.

**4. භූමි ප්රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ:**

* **කලාපය:** ගාඕෂෝ නගර පාලන ප්රදේශයේ නැගෙනහිර, ගුවැන්දොං හි නිරිත.
* **භූමිය සහ දේශගුණය:** පුවත්පතට අනුව, චුෂුයිලොං ගම්මානයට පිටුපසින් උස් කඳු අතර කඳු වැටියක් පිහිටා ඇත; භූමිය සාරවත් ය, මීදුම සහ වැසි බහුල ය. සොයාගත් මූලාශ්රවල දේශගුණික සංඛ්යා නොමැත.
* **වගා උන්නතාංශය:** ලේඛනය උන්නතාංශය නියම නොකරයි; සොයාගත් මූලාශ්රවල දත්ත නොමැත.
* **පස:** ලේඛනයට අනුව රතු සහ කහ පස් වර්ග තුනක් (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4.5–6.0, ස්ථරය මීටර් 1 ට වඩා ගැඹුරු, කාබනික ද්රව්ය 1.5% ට නොඅඩු.
* **ලේඛනයට අනුව කෘෂි තාක්ෂණය:** හෙක්ටයාරයකට පඳුරු 30,000 ට නොවැඩි; සෑම වසරකම හෙක්ටයාරයකට කුණු වූ කාබනික පොහොර ටොන් 15 ට නොඅඩු.
* **ප්රමාණය:** පුවත්පතට අනුව “මූ දහසකට වැඩි” උද්යාන, මූ එකකට කිලෝග්රෑම් 100 ට වැඩි අස්වැන්නක්; දත්ත වර්ෂය පුවත්පත සඳහන් නොකරයි.

**5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:**

ආරක්ෂණ ලේඛනය යෝජනා ක්රමය නියම කරයි: මැලවීම → ස්ථායීකරණය → ඇඹරීම → පෙර වියළීම → වියළීම → පුළුස්සීම. පරාමිතීන් ලේඛනයෙන් වේ.

1.  **මැලවීම (摊青, *tānqīng*):** 15–20 °C දී කොළ සෙන්ටිමීටර 3–10 ස්ථරයක තබනු ලැබේ, එය තෙතමනයෙන් 15–30% අහිමි වන තෙක්.
2.  **ස්ථායීකරණය (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C දී. සූදානම: කොළ අඳුරු වේ, නැවීමේදී පොල් බීඩංගය කැඩී නොයයි, කොළ මෘදුයි, තරමක් ඇලෙන සුළුයි, අතේ මිරිකූ විට ගුලියකට එකතු වී තරමක් උල්පත් වේ, අමු කොළ සුවඳ තේ සුවඳට මාරු වේ.
3.  **ඇඹරීම (揉捻, *róuniǎn*):** කොළ වලින් 95% ට නොඅඩු ප්රමාණයක් තීරු ලෙස කරකැවෙන තෙක්.
4.  **පෙර වියළීම (辉干 — ලේඛනයේ එසේ ය, *huīgān*):** 80–90 °C දී වියළි බවෙන් දහයෙන් අටක් දක්වා: තීරු ඝන වේ, වර්ණය දීප්තිය සහිත කොළ පැහැයට හැරේ.
5.  **වියළීම (烘干, *hōnggān*):** 60–70 °C දී තෙතමනය 9% ට නොවැඩි වන තෙක්.
6.  **පුළුස්සීම (炒茶, *chǎochá*):** අතින්, වට්ටියේ. 50–60 °C දී ආරම්භ වේ, අවසන් මිනිත්තු පහට පෙර 90–100 °C දක්වා ඉහළ නංවනු ලැබේ. නිමි තේ වල තෙතමනය 5% ට නොවැඩි ය.

පුවත්පතට අනුව, තේ තවමත් ප්රධාන වශයෙන් අතින් සාදනු ලැබේ.

**6. ඉන්ද්රියානුභූති ලක්ෂණ:**

විස්තරය ආරක්ෂණ ලේඛනයෙන් වේ, වෙනත් ලෙස සඳහන් නොකළහොත්.

* **වියළි කොළ පෙනුම:** තීරු ඝන සහ කරකැවුණු, කොළ පැහැති, දීප්තිය සහිත (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
* **වියළි කොළ සුවඳ:** සොයාගත් මූලාශ්රවල දත්ත නොමැත.
* **කහට සුවඳ:** පොහොසත්, මිහිරි සහ නොනැසී පවතින (馥郁，甘香持久).
* **රසය:** ශක්තිමත් සහ මෘදු, මිහිරි පසු රසයක් සහිත (浓醇，回甘).
* **කහට වර්ණය:** ලේඛනයට අනුව තැඹිලි කහ, පැහැදිලි (橙黄，清亮). පුවත්පත වෙනස් ලෙස ලියයි — “කොළ සහ පැහැදිලි” (汤色绿明). මම මෙම වෙනස විසඳා නැත; ලේඛනය මත විශ්වාසය තැබිය යුතුය.
* **තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ):** ලේඛනය එය විස්තර නොකරයි. පුවත්පතට අනුව, කෝප්පයේ කොළ දිග හැරේ, සිහින් අංකුර සිරස් අතට නැගී සිටී.

**7. රසායනික සංයුතිය:**

ආරක්ෂණ ලේඛනයේ භෞතික රසායනික අවශ්යතා:

| දර්ශකය | ප්රමිතිය |
| :--- | :--- |
| තේ පොලිෆෙනෝල් | 25.0% ට නොඅඩු |
| ජල ද්රාව්ය නිස්සාරක ද්රව්ය | 37.0% ට නොඅඩු |

පුවත්පත ප්රකාශ කරන්නේ 新垌 තේ වල සාමාන්ය හරිත තේ වලට වඩා පොලිෆෙනෝල්, ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය වැඩි බවයි, නමුත් සංඛ්යා සහ ක්රමය ලබා නොදේ. කැෆේන් සහ ඇමයිනෝ අම්ල පිළිබඳ දත්ත සොයාගත් මූලාශ්රවල නොමැත.

**8. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:**

මෙම විශේෂිත තේ වල බලපෑම පිළිබඳ සත්යාපිත දත්ත නොමැත. පුවත්පත මෙම තේ සමඟ ජන ප්රතිකාර ක්රම ලැයිස්තුගත කරයි; තහවුරු කරන අධ්යයන මට හමු නොවූ අතර මම ඒවා නැවත නොකියමි.

**9. පෙරීම:**

හරිත තේ සඳහා පන්ති පරිචය.

* **ජල උෂ්ණත්වය:** 80–85 °C.
* **තේ ප්රමාණය:** මිලිලීටර් 150 කට ග්රෑම් 3 ක්.
* **භාජන:** වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
* **ක්රියාවලිය:**
    1. භාජනය රත් කරන්න.
    2. තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
    3. පළමු කහට තත්පර 40–60 කට පසුව.
    4. කහට කොටසක් ඉතිරි කර පානය කරන්න.
    5. ජලය නැවත පුරවන්න.
    6. දෙතුන් වතාවක් නැවත පෙරන්න.

**10. ගබඩා කිරීම:**

පන්ති පරිචය. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධ වලින් තොරව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.

**11. මිල සහ ව්යාජ ඒවා:**

සොයාගත් මූලාශ්රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

* **ව්යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:**
    * භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයේ විශේෂ ලාංඡනය සොයන්න.
    * නිෂ්පාදකයා 新垌 නගරයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
    * වියළි කොළ දීප්තිය සහිත ඝන කරකැවුණු කොළ පැහැති තීරු විය යුතුය.
    * සුවඳ පොහොසත් සහ නොනැසී පවතින විය යුතුය, රසය ශක්තිමත්, මිහිරි පසු රසයක් සහිත විය යුතුය.

**12. සිත්ගන්නා කරුණු:**

* 新垌茶 සහ මාටු ලුචා 2014 එකම ප්රකාශනයකින් ආරක්ෂාවට ගන්නා ලදී — නිෂ්පාදන විසි දෙකක ලැයිස්තුවේ ගුවැන්දොං තේ දෙකක්.
* වට්ටියේ පුළුස්සීම අවසානයේ, වියළීමෙන් පසුව සිදු වන අතර, අවසානයට ආසන්නව තාපය දෙගුණයකට ආසන්නව ඉහළ නංවනු ලැබේ.
* ලේඛනය මෙම හරිත තේ වල කහට තැඹිලි කහ ලෙස හඳුන්වයි.
* පුවත්පත නැවත කියන පුරාවෘත්තයට අනුව, ගුවාන්ෂු (光绪) වර්ෂවලදී ගාඕෂෝ ප්රදේශයේ පාලකයා ගම හරහා යන විට මෙම තේ පානය කළ අතර ඔහුගේ බඩේ වේදනාව සමනය විය. මෙය පුරාවෘත්තයකි, තේ වල බලපෑම පිළිබඳ සාක්ෂියක් නොවේ.

**13. අනෙකුත් ගුවැන්දොං හරිත තේ සමඟ සැසඳීම:**

* **මාටු ලුචා ([马图绿茶](https://thetea.app/si/article/matu-lucha)):** පළාතේ ඊසාන දෙසින් පිහිටි ෆෙංෂුන් ප්රාන්තයේ පුළුස්සන ලද හරිත තේ; 2014 එකම ප්රකාශනයෙන් ආරක්ෂා කෙරේ.
* **ජියාඕලිං ලුචා ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/si/article/jiaoling-lucha)):** ඕලොං සඳහා සුපුරුදු ප්රභේද වලින් ජියාඕලිං ප්රාන්තයේ හරිත තේ.
* **හුවායිජි ලුචා ([怀集绿茶](https://thetea.app/si/article/huaiji-lucha)):** ගුවැන්දොං හි වයඹ දෙසින්, ගුවාන්ෂි සහ හුනාන් සමඟ හන්දියේ හරිත තේ.
* **ලෙචාං බායි මාඕ චා ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/si/article/lechang-bai-maocha)):** සුදු ලොම් සහිත ප්රභේදයෙන් පළාතේ උතුරේ හරිත තේ.

**අවසාන වශයෙන්:**

新垌茶 යනු එක් නගරයක හරිත තේ වර්ගයකි, ඒ ගැන ලේඛනය පුවත්පතට වඩා වැඩි යමක් කියයි: දේශීය ජනගහන ප්රභේදය, විශේෂ ශ්රේණිය බොහෝ දුරට අංකුර වලින් පමණක්, 250–300 °C දී ස්ථායීකරණය, අවසන් අතින් පුළුස්සීම, පොහොසත් නොනැසී පවතින සුවඳ, මිහිරි පසු රසයක් සහිත ශක්තිමත් රසය සහ අනපේක්ෂිත ලෙස තැඹිලි කහ කහටක්. දෙං පවුල, වංශකථා පෙළ සහ චිං රාජවංශ කවියාගේ කවි ප්රාදේශීය පුවත්පතේ නැවත කියවීම මත පදනම් වේ.