---
title: "Shítíng lǜchá"
url: https://thetea.app/si/article/shiting-lucha
lang: si
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítíng lǜchá (石亭绿茶)

**ෂිටිං ලියුචා** (*Shítíng lǜchá*, 石亭绿茶) — ෆුජියන් පළාතේ දකුණේ, චුවාන්චෞ පරිපාලන කලාපයේ (泉州, *Quánzhōu*), නන්ආන් නගර ශ්රේණියේ (南安市, *Nán'ānshì*), ෆෙංචෞ ගම්මානයේ (丰州镇), ජියුරිෂාන් (九日山) කඳුකරයේ සහ ලියන්හුවාෆෙං (莲花峰) කඳු මුදුනේ හරිත තේ වර්ගයකි. ෆුජියන් හි දකුණ ප්රධාන වශයෙන් උලොං තේ සඳහා ප්රසිද්ධ වන අතර, ෂිටිං යනු කබලෙන් ලිප තැබීමෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද හරිත තේ වර්ගයකි; චුවාන්චෞ ප්රාදේශීය ඉතිහාස ලිපියක් එය ෆුජියන් හි ප්රසිද්ධ තේ වර්ග අටෙන් එකක් ලෙස හඳුන්වයි. එහි නම පැමිණියේ ලියන්හුවාෆෙං කඳු මුදුනේ ෂිටිං විහාරය අසල පිහිටි ගල් මණ්ඩපයෙනි. එම කඳු මුදුනේම ඇති පර්වත මත "莲花荼襟" යනුවෙන් සෙල්ලිපියක් ඇති අතර එහි දිනය 376 වර්ෂය ලෙස දක්වා ඇත — එය ෆුජියන් හි තේ පිළිබඳ පැරණිතම සෙල්ලිපිය ලෙස හැඳින්වේ. මෙම තේ වල සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ "සුවඳ තුන සහ හරිත තුන" යන සූත්රයයි.

**1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:**

* **වර්ගය:** හරිත තේ (绿茶, *lǜchá*), කබලෙන් ලිප තැබීමෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද (炒青, *chǎoqīng*).
* **ප්රවර්ගය:** දකුණු ෆුජියන් හි ඓතිහාසික හරිත තේ; භූගෝලීය ලකුණ (2012).
* **සම්භවය:** චීනය, ෆුජියන් පළාත (福建, *Fújiàn*), චුවාන්චෞ නගර පරිපාලන කලාපය (泉州, *Quánzhōu*), නන්ආන් නගර ශ්රේණිය (南安市, *Nán'ānshì*), ෆෙංචෞ ගම්මානය (丰州镇): ජියුරිෂාන් (九日山) කඳුකරය සහ ලියන්හුවාෆෙං කඳු මුදුන (莲花峰).
* **භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක:** ෆෙංචෞ ගම්මානය — ආසන්න වශයෙන් 24.95° උ. අක්ෂාංශ සහ 118.5° නැ. දේශාංශ.

**2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:**

* **ඉතිහාසය:**
    * **"莲花荼襟" සෙල්ලිපිය.** 荼 යනු "තේ" යන වචනයේ පැරණි ලිඛිත ස්වරූපයයි; අර්ථ නිරූපණයට අනුව, සෙල්ලිපියේ සඳහන් වන්නේ ලියන්හුවා කඳු මුදුන වටා ඇති තේ වතු "වස්ත්රයක වාටිය සහ ඉණ පටිය මෙන්" විහිදී ඇති බවයි. එහි "太元丙子" යන දිනය සඳහන් වේ — එනම් 376 වර්ෂය, ජින් රාජවංශයේ තායියුවාන් යුගයයි. "ෆුජියන් ඩේලි" පුවත්පත එය ෆුජියන් හි පැරණිතම තේ සෙල්ලිපිය ලෙස හඳුන්වන අතර, ලූ යූගේ "චා ජින්ග්" ග්රන්ථයට වඩා වසර 400 කටත් වඩා පැරණි බව සඳහන් කරයි. කතෘ අඥාතය. ෆුජියන් යන්හුවාං සංස්කෘතික අධ්යයන සංගමයේ ලිපියට අනුව, මුල් සෙල්ලිපිය පාසලක් ඉදිකිරීමේදී සිදු වූ පිපිරීම් වලින් විනාශ වී ඇති අතර, වර්තමාන සෙල්ලිපිය ඓතිහාසික ද්රව්ය මත පදනම්ව ප්රතිසංස්කරණය කරන ලද පිටපතකි.
    * **භික්ෂූන් පිළිබඳ පුරාවෘත්තය.** ප්රාදේශීය ඉතිහාස ලිපියක පුරාවෘත්තයක් දක්වා ඇත: සොං රාජවංශ සමයේ භික්ෂූන් වහන්සේලා කඳු මුදුනේ පාෂාණ කුහර වල තේ පඳුරු සොයාගෙන ඒවා වගා කිරීමට පටන් ගත්හ.
    * **දකුණු සොං.** යන්හුවාං සංගමයේ එම ලිපියට අනුව, චුන්ෂි යුගයේදී (1174–1189) නිලධාරී ෆු සොංජියාඕ කඳු මුදුනේ තේ පිළිබඳ සෙල්ලිපි තැබූ අතර, ඒ අතර "岩缝茶香" — "පාෂාණ කුහරයක තේ සුවඳ" — සහ "斗茶而归" — "තේ තරඟයකින් ආපසු පැමිණියෙමි" යන ඒවා වේ.
    * **උපන් දිනය — මතභේදාත්මකයි.** මූලාශ්ර මෙම තේ වල සම්භව කාලය ජින් යුගයේ සිට සොං යුගයේ අග දක්වා විවිධ ලෙස දක්වයි. මෙම දිනය මෙහිදී තෝරා නොගනිමි.
    * **චිං.** ප්රාදේශීය ඉතිහාසඥයින් දක්වන පුරාවෘත්තයට අනුව, ඩාඕගුවාං අධිරාජ්යයාගේ සමයේ (1821–1850) එක් භික්ෂුවක් තේ අගනුවරට ගෙන ආ අතර, තේ සඳහා "上品莲花" යන ප්රශංසනීය නාමය ලැබිණි — තවත් වාර්තාවක "尚品莲花" ලෙස දක්වා ඇත. ප්රාදේශීය ඉතිහාස ලිපියේ සඳහන් වන්නේ ඉන් පසුව තේ ෂියාමෙන් හරහා අග්නිදිග ආසියාවට සහ තායිවානයට අපනයනය කළ බවත්, නිෂ්පාදනය ජින් දුසිම් දෙක තුනක සිට 60,000 කට වඩා වැඩි වූ බවත් ය; යුද සමයේදී මුහුදු මාර්ග වැසී ගිය අතර වතු වලට හානි සිදු විය.
    * **1952.** "ෆුජියන් ඩේලි" ට අනුව, කෘෂිකර්ම අමාත්යාංශය ෂිටිං ඓතිහාසික ප්රසිද්ධ තේ වර්ගයක් ලෙස අනුමත කළේය.
    * **2012.** "石亭绿茶" භූගෝලීය ලකුණ (අංක 8757651) ලියාපදිංචි කරන ලදී — නන්ආන් හි එවැනි පළමු ලකුණ. මාධ්ය එය "石亭绿" ලෙස හඳුන්වන අතර, පළාත් ලැයිස්තුවේ "石亭绿茶" ලෙස දක්වා ඇත.
    * **2024.** "ෆුජියන් ඩේලි" ට අනුව, තේ ජාතික කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන "名特优新" නාමාවලියට ඇතුළත් කරන ලදී.
* **නම:**
    * "ෂිටිං" (石亭) — "ගල් මණ්ඩපය" ලියන්හුවාෆෙං කඳු මුදුනේ, ෂිටිං විහාරය අසල.
    * "ලියුචා" (绿茶, *lǜchá*) — "හරිත තේ"; එදිනෙදා භාවිතයේදී — "石亭绿".
* **සංස්කෘතික වැදගත්කම:** ෂිටිං යනු උලොං තේ වල නිජබිමක හරිත තේ සඳහා උදාහරණයකි. පුරාණ මුහුදු සේද මාවතේ වරායක් වූ චුවාන්චෞ සඳහා, මෙය ගලෙහිම කොටා ඇති පැරණිතම තේ ඉතිහාස කතාවකි.

**3. උද්භිද විද්යාත්මක විස්තරය සහ අමුද්රව්ය:**

* **ප්රභේදය / වගා වර්ගය:** සොයාගත් මූලාශ්ර වල ප්රභේද ලේඛනයක් නොමැත. ප්රාදේශීය ඉතිහාස ලිපියේ සඳහන් වන්නේ චිං යුගයේ අගභාගයේදී වතු භාරව සිටි භික්ෂුවක් පඳුරු වර්ග හතරකට බෙදා ඇති බවයි: "白石莲" — අර්ධ මෘදු පත්ර සහිත, "石观音" — දිගු පටු තියුණු දත් සහිත පත්ර සහිත, "红梅品" — රතු පැහැති ඉහළ පත්ර සහිත, සහ "瓜子叶" — වට්ටක්කා බීජයක හැඩයේ පත්ර සහිත.
* **නෙලීම:** ලිපිවලට අනුව, වසර පුරා පාහේ නෙලිය හැකි අතර, හොඳම තේ වසන්තයේ සහ සරත් සෘතුවේ දී ලැබේ. වසන්තයේ පළමු "首春茶" චිංමිං සිට ගුයු දක්වා නෙලනු ලැබේ; ඉන්පසු ගිම්හාන තේ, "උණුසුම්" තේ (暑茶) සහ ශීත කුඩා "冬片" ලැබේ.
* **නෙලීමේ ප්රමිතිය:** "චීන තේ මහා ශබ්දකෝෂය" (中国茶叶大辞典) හි ප්රාදේශීය ඉතිහාසඥයින්ගේ විස්තරයට අනුව — අංකුරයක් සහ පත්ර දෙකක් (一芽二叶).
* **අමුද්රව්ය අවශ්යතා:** ෆෙංචෞ ගම්මානයේ ජියුරිෂාන් කඳුකරයේ සහ ලියන්හුවාෆෙං කඳු මුදුනේ පත්ර.

**4. ටෙරුවාර් සහ වගා ලක්ෂණ:**

* **කලාපය:** පැරණි දිස්ත්රික් මධ්යස්ථානය වූ ෆෙංචෞ අසල කඳු: ජියුරිෂාන් — පාෂාණ සෙල්ලිපි සඳහා ප්රසිද්ධ කන්දක් — සහ යාබද ලියන්හුවාෆෙං කඳු මුදුන.
* **උන්නතාංශය, පස:** සොයාගත් මූලාශ්ර වල දත්ත නොමැත. ප්රාදේශීය ඉතිහාස ලිපියේ එම ස්ථානය උණුසුම්, තෙතමනය සහිත සහ මීදුමෙන් වැසුණු බවත්, කාලගුණයෙන් ජීර්ණය වූ පාෂාණ වල ඛනිජ වලින් පොහොසත් පස් ඇති බවත් විස්තර කරයි.
* **දේශගුණය:** චුවාන්චෞ හි දකුණු වෙරළබඩ උපනිවර්තන දේශගුණය; සොයාගත් මූලාශ්රවල වතු සඳහා නිශ්චිත දත්ත නොමැත.
* **වතු:** "ෆුජියන් ඩේලි" (2025) ට අනුව, ලියන්හුවාෆෙං කඳු මුදුනේ මූ (mu) 300 ක පමණ වතු ඇති අතර, නිෂ්පාදනය වාර්ෂිකව ජින් දහස් ගණනකි. වතු පුරාණ සෙල්ලිපි සහිත පාෂාණ අතර, විහාරය අසල පිහිටා ඇත.
* **මුල් තේ:** ලිපියේ සඳහන් වන්නේ මෙහි වසන්ත තේ ෆුජියන් හි අන් සියල්ලටම වඩා කලින් ඉදෙන බවයි; අනෙකුත් මූලාශ්ර වලින් මෙය තහවුරු කිරීමට නොහැකි විය.

**5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:**

ෂිටිං යනු කබලෙන් ලිප තැබීමෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද හරිත තේ (炒青). "චීන තේ මහා ශබ්දකෝෂය" හි ප්රාදේශීය ඉතිහාසඥයින්ගේ විස්තරයට අනුව, එය පහත පරිදි සාදනු ලැබේ:

1.  **ලිප තැබීම (杀青, *shāqīng*).**
2.  **ඇඹරීම (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **කබලෙන් වියළීම (炒干, *chǎogān*).**

"ෆුජියන් ඩේලි" නෙලීමේ සහ ලිප තැබීමේ සිට ඇඹරීම සහ රත් කිරීම (烘焙) දක්වා පියවර පුළුල් ලෙස නම් කරයි. සොයාගත් මූලාශ්රවල උෂ්ණත්ව සහ කාල සීමාවන් නොමැත.

**6. ඉන්ද්රිය සංවේදී ලක්ෂණ:**

"三香三绿" — "සුවඳ තුන, හරිත තුන" යන සූත්රය. පහත දැක්වෙන්නේ "චීන තේ මහා ශබ්දකෝෂය" හි ප්රාදේශීය ඉතිහාසඥයින්ගේ විස්තරයට අනුව, මූලාශ්ර වෙනස් වන තැන්වල සටහන් සහිතව:

* **වියළි පත්රයේ පෙනුම:** තද ඇඹරුමක්, බරින් වැඩි (紧结重实); රිදී-අළු පැහැයක් හරිත මිශ්රණයක් සමග (银灰带绿) — පළමු "හරිත".
* **වියළි පත්රයේ සුවඳ:** වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
* **කහටයේ සුවඳ:** තීව්ර (香浓郁). නෙලන කන්නය අනුව එය උඩවැඩියා (兰花), මුං ඇට (绿豆) හෝ ඇප්රිකොට් ඇටය (杏仁) සිහිගන්වයි — මේවා "සුවඳ තුන" යි.
* **රසය:** මෘදු සහ නැවුම් (醇爽).
* **කහටයේ වර්ණය:** පැහැදිලි, මරකත කොළ (清澈碧绿) — දෙවන "හරිත".
* **තේ පත්ර පතුල (පෙරන ලද පත්රය):** පැහැදිලි, මෘදු කොළ (明翠嫩绿) — තෙවන "හරිත". "ෆුජියන් ඩේලි" "明翠润绿" ලෙස ද, ප්රාදේශීය ඉතිහාස ලිපිය "淡绿", සුදුමැලි කොළ ලෙස ද දක්වයි.

**7. රසායනික සංයුතිය:**

සොයාගත් මූලාශ්රවල භෞතික රසායනික දත්ත නොමැත.

**8. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:**

මෙම විශේෂිත තේ වල බලපෑම පිළිබඳ සත්යාපිත දත්ත නොමැත.

**9. පෙරීම:**

හරිත තේ සඳහා පන්ති භාවිතය.

* **ජල උෂ්ණත්වය:** 85–90 °C.
* **තේ ප්රමාණය:** මිලි ලීටර් 150 කට ග්රෑම් 3 ක්.
* **භාජන:** සුදු ගායිවාන් — මරකත කහටය දැකීමට — හෝ වීදුරු කෝප්පයක්.
* **ක්රියාවලිය:**
    1. භාජනය රත් කරන්න.
    2. තේ දමන්න.
    3. වතුර ස්වල්පයක් වත් කර, තද ඇඹරුම විවෘත වීමට තත්පර 30 ක් ඉන්න.
    4. වතුර පුරවන්න; පළමු කහටය — විනාඩි 1–2.
    5. කහටයේ කොටසක් ඉතිරි කරමින් බොන්න.
    6. දෙකක් හෝ තුනක් නැවත පෙරීම.

**10. ගබඩා කිරීම:**

පන්ති භාවිතය. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C උෂ්ණත්වයේ, ආලෝකයෙන්, තෙතමනයෙන් සහ ගන්ධ වලින් ඈත් කර. සෘතුමය තේ, වයස්ගත කිරීම අවශ්ය නොවේ.

**11. මිල සහ ව්යාජ ඒවා:**

සොයාගත් මූලාශ්රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

* **ව්යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:**
    * "石亭绿茶" ලකුණ සොයන්න.
    * නිෂ්පාදකයා ෆෙංචෞ ගම්මානයේ බව තහවුරු කරන්න.
    * විස්තරය සමග පෙනුම සසඳන්න: පත්ර තද, බර, රිදී-අළු පැහැයක් හරිත මිශ්රණයක් සමග; කහටය මරකත කොළ පැහැයක්.

**12. රසවත් කරුණු:**

* "莲花荼襟" සෙල්ලිපියේ දිනය 376 වර්ෂය ලෙස දක්වා ඇතත්, වර්තමාන එක පිටපතකි: මුල් පිටපත පාසල් ඉදිකිරීමකදී විනාශ විය.
* එම කඳු මුදුනේම ඇති සොං සමයේ සෙල්ලිපි "පාෂාණ කුහරයක තේ සුවඳ" සහ තේ තරඟ ගැන සඳහන් කරයි.
* "සුවඳ තුන" එකවර නොපෙනේ: ශබ්දකෝෂයට අනුව, සුවඳ නෙලන කන්නය අනුව වෙනස් වේ.
* ෂිටිං යනු උලොං තේ වල නිජබිමක හරිත තේ වර්ගයකි: අසල්වැසි අන්ෂි ටියේගුවාන්යින් සඳහා ප්රසිද්ධය.

**13. අනෙකුත් තේ සමග සැසඳීම:**

* **ටියේගුවාන්යින් ([铁观音](https://thetea.app/si/article/tie-guanyin)):** අසල්වැසි අන්ෂි හි ප්රධාන තේ — උලොං; එම කලාපයම හරිත තේ ද දන්නා බව ෂිටිං පෙන්වයි.
* **වුපිං ලියුචා ([武平绿茶](https://thetea.app/si/article/wuping-lucha)):** පළාතේ බටහිරින් තවත් ෆුජියන් කබලෙන් ලිප තැබූ හරිත තේ වර්ගයකි.
* **ටියෑන්ෂාන් ලියුචා ([天山绿茶](https://thetea.app/si/article/tianshan-lucha)):** නිංදේ ප්රාන්තයේ කඳුකරයේ ඊසානදිග ෆුජියන් හි හරිත තේ; කබලෙන් නොව උණුසුම් වාතයෙන් වියළනු ලැබේ.

**අවසාන වශයෙන්:**

ෂිටිං ලියුචා — ගලෙහි කොටා ඇති ඉතිහාසයක් සහිත හරිත තේ: ලියන්හුවාෆෙං කඳු මුදුනේ 376 වර්ෂය දක්වා ඇති සෙල්ලිපිය (දැන් — ප්රතිසංස්කරණය කරන ලද පිටපතකි), තේ තරඟ පිළිබඳ සොං සමයේ සෙල්ලිපි, නම ලබා දුන් ගල් මණ්ඩපය. කෝප්පයේ දී එය "සුවඳ තුන, හරිත තුන" යන සූත්රයෙන් හඳුනාගත හැකිය: රිදී-අළු පැහැයක් හරිත මිශ්රණයක් සමග ඇති පත්ර, මරකත කහටය, පැහැදිලි කොළ පැහැති පෙරන ලද පත්ර, සහ කන්නය අනුව උඩවැඩියා, මුං ඇට හෝ ඇප්රිකොට් ඇටය සිහිගන්වන සුවඳක්. මෙය දකුණු ෆුජියන් හි දුර්ලභ හරිත හඬකි.