---
title: "Shāngnán chá"
url: https://thetea.app/si/article/shangnan-cha
lang: si
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāngnán chá (商南茶)

**ෂැංනන් චා** (*Shāngnán chá*, 商南茶) — ෂැන්සි පළාතේ ෂැංලුඕ නගර පරිපාලන කලාපයට අයත් ෂැංනන් ප්‍රාන්තයේ (商南县) කුඩ තේ නාමයකි. ප්‍රාන්තය පිහිටා ඇත්තේ චින්ලිං කඳුවැටියේ ගිනිකොනදිග බෑවුමේ, ෂැන්සි, හෙනාන් සහ හුබෙයි යන පළාත් තුන හමුවන ස්ථානයේ, උතුරු අක්ෂාංශ 33°ක් පමණ වන තැනක ය. මෙය තරුණ උතුරු තේ කලාපයකි: තේ පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් 1961 දී ආරම්භ වූ අතර එය සාර්ථක වූයේ 1970 දී පමණ ය. පන්ති සලකුණක් නැති මෙම නාමය පන්ති දෙකක් ආවරණය කරයි: නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා විස්තර කරන්නේ හරිත තේ ආකාර දෙකකි — රැළි සහිත සහ පැතලි — සහ රතු තේ, ඒ සෑම එකකටම තමන්ගේම තාක්ෂණයක් ඇත. ප්‍රාන්තය තුළ වෙනම, පටු නාමයක් ද ඇත — ෂැංනන් චුවාන් මිං ([商南泉茗](https://thetea.app/si/article/shangnan-quan-ming)). ෂැංනන් චා 2011 සිට කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ආරක්ෂා කෙරෙන අතර 2025 දී භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගැනිණි.

**1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:**

* **වර්ගය:** පන්ති දෙකක් ආවරණය කරන කුඩයකි: හරිත තේ (绿茶, *lǜchá*) — රැළි සහිත (卷曲形茶) සහ පැතලි (扁形茶) — සහ රතු තේ (红茶, *hóngchá*). දෙකම නිෂ්පාදන අවශ්‍යතාවල වෙනස් තාක්ෂණයකින් සහ වෙනස් පෙනුමකින් විස්තර කර ඇත.
* **ප්‍රවර්ගය:** ප්‍රාන්ත මට්ටමේ කුඩය; උතුරු තේ, 1960–1970 ගණන්වල තේ උතුරට ගෙනයාමෙන් වර්ධනය විය.
* **සම්භවය:** චීනය, ෂැන්සි පළාත (陕西, *Shǎnxī*), ෂැංලුඕ නගර පරිපාලන කලාපය (商洛, *Shāngluò*), ෂැංනන් ප්‍රාන්තය (商南, *Shāngnán*).
* **ආරක්ෂිත කලාපය:** ප්‍රාන්තයේ නගර දහයක් සහ වීදි කමිටු, ගම් 93ක් සහ ප්‍රජා. අවශ්‍යතා ඒකාබද්ධ කළ ඒකකවල පැරණි නම් ද සඳහන් කරයි:
    * චෙංගුවාන් වීදි කමිටුව (城关) — පැරණි චෙංගුවාන් නගරය සහ ඩෑංමා නගරය (党马);
    * චිංෂාන් (青山) — පැරණි චිංෂාන් නගරය;
    * ෂිලිපිං (十里坪) — පැරණි ෂුයිගෞ නගරය (水沟);
    * ජින්සිෂියා (金丝峡) — පැරණි ටයිජිහේ (太吉河) සහ ලියාංජියාවාන් (梁家湾) නගර;
    * ෂියාංහේ (湘河) — පැරණි ෂියාංහේ සහ බයිලාං (白浪) නගර;
    * තවද ෆුෂුයි (富水), ෂිමා (试马), චිංයෞහේ (清油河), ගුඕෆෙංලෞ (过风楼) සහ චාඕචුවාන් (赵川).
* **අයදුම්කරු:** ෂැංනන් ප්‍රාන්ත තේ කර්මාන්ත සංවර්ධන මධ්‍යස්ථානය (商南县茶产业发展中心).
* **භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක:** 110°24′–111°01′ නැගෙනහිර දේශාංශ සහ 33°06′–33°44′ උතුරු අක්ෂාංශ.

**2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:**

* **ඉතිහාසය:**
    * **1961–1970.** රාජ්‍ය සංවර්ධන හා ප්‍රතිසංස්කරණ කමිටුවේ තොරතුරු අනුව, ෂැංනන්හි තේ ගෙනයාමේ අත්හදා බැලීම් 1961 දී ආරම්භ වී 1970 දී සාර්ථක විය; මෙලෙස තේ වගා සීමාව කිලෝමීටර් තුන්සියයකට වඩා උතුරට තල්ලු කිරීමට හැකි විය.
    * **2011.** මැයි මාසයේදී ෂැන්සි පළාත් විශේෂඥ කණ්ඩායම අයදුම්පත අනුමත කළේය; විමර්ශන විස්තරයට අනුව, දෙසැම්බර් 15 වන දින කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය ෂැංනන් චා කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ලියාපදිංචි කිරීම අනුමත කළේය (අංකය AGI00738), සහතිකය ප්‍රාන්තයට ලැබුණේ දේශීය මාධ්‍ය වාර්තා අනුව 2012 මැයි මාසයේදී ය. එකල වාර්තාවලට අනුව, මෙය එවැනි ලකුණක් ලබාගත් ප්‍රාන්තයේ පළමු කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනයයි. ප්‍රවීණතා ඇගයීම ප්‍රාන්තයේ නම් සහිත තේ රේඛා දෙකක් ඇගයීය — «ෂැංනන් චුවාන් මිං» (商南泉茗) සහ «ෂැංනන් ෂියාන් මිං» (商南仙茗).
    * **2025.** රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය අංක 646 දැන්වීමෙන් ෂැංනන් චා භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගෙන එයට අවශ්‍යතා අනුමත කළේය.
* **නම:** «ෂැංනන්» (商南) — ප්‍රාන්ත නාමය; «චා» (茶) — තේ. නාමයේ පන්ති වචනයක් නොමැත.
* **සංස්කෘතික වැදගත්කම:** ප්‍රාන්තය තේ පදනම් කරගෙන «33 වන සමාන්තරයේ තේ» (北纬33°茶) ප්‍රතිරූපය ගොඩනඟන අතර «ජින්සි චුවාන් මිං» (金丝泉茗) සහ «ෂැංනන් ලු මිං» (商南鹿茗) යන පොදු සන්නාම ප්‍රවර්ධනය කරයි.

**3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:**

* **ප්‍රභේද / වගා වර්ග:** අවශ්‍යතා සඳහන් කරන්නේ දේශීය ගහණය ([群体种](https://thetea.app/si/article/qunti-zhong)), ලෝංජිං 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), «අන්ජි බයිචා» ([安吉白茶](https://thetea.app/si/article/anji-baicha) — ලේඛනයේ සුදු කොළ ප්‍රභේදය එසේ නම් කර ඇත), වූනියු සාඕ ([乌牛早](https://thetea.app/si/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*), ෂාන්චා 1 (陕茶1号, *Shǎnchá 1*), චොංහුවාං 2 (中黄2号, *Zhōnghuáng 2*) සහ ජින් මුඩාන් ([金牡丹](https://thetea.app/si/article/jin-mudan), *Jīn mǔdān*), «සහ අනෙකුත්» යන කොන්දේසිය සමඟ ය.
* **නෙලීම:** මාර්තු මැද සිට අප්‍රේල් අග දක්වා. කෘෂිකාර්මික දර්ශක විස්තරයට අනුව, ප්‍රධාන වශයෙන් වසන්ත තේ නෙලනු ලැබේ, ගිම්හාන තේ — කලාතුරකින්, සරත් සෘතු තේ ඊළඟ වසන්ත අස්වැන්න ආරක්ෂා කර ගැනීමට නොනෙලයි.
* **නෙලීමේ ප්‍රමිතිය:** එක් කොළයක් සහිත අංකුරය සහ කොළ දෙකක් සහිත අංකුරය — සම්පූර්ණ, නැවුම්, ඒකාකාර සහ පිරිසිදු, කොරපොතු සහ පැරණි රිකිලි නොමැතිව. රතු තේ සඳහා අවශ්‍යතා නිශ්චිත කරයි: එක් විවෘත වන කොළයක් පමණක් ඇති අංකුරය අමුද්‍රව්‍යයෙන් 80%ක් විය යුතුය.
* **අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා:** වගාවන් තනි පේළි (මූ එකකට පැළ 3500–4500) හෝ ද්විත්ව පේළි (5500–6000).

**4. ටෙරුවාර් සහ වගා ලක්ෂණ:**

* **කලාපය:** චින්ලිං කඳුවැටියේ ගිනිකොනදිග බෑවුම, පළාත් තුනක් හමුවන ස්ථානය; ප්‍රාන්තය හරහා ගලා යන්නේ හන්ෂුයි ගඟේ අතු ගංගාවක් වන ඩන්ජියාං (丹江) ය. රාජ්‍ය සංවර්ධන හා ප්‍රතිසංස්කරණ කමිටුවේ දත්ත අනුව වනාන්තර ආවරණය 67.1%කි.
* **දේශගුණය:** කෘෂිකාර්මික දර්ශක විස්තරයට අනුව — සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 14 °C, වර්ෂාපතනය මිලිමීටර 803ක් පමණ, හිරු එළිය පැය 1974ක් පමණ, හිම නැති දින 216කි. විස්තරය දිවා රාත්‍රී උෂ්ණත්ව විශාල වෙනස, සිසිලස සහ සාපේක්ෂව අඩු වර්ෂාපතනය සමඟ සම්බන්ධ කරන්නේ තේ මන්දගාමී වර්ධනය සහ පළිබෝධකයන් මෙහි විශාල වශයෙන් බෝ නොවීම ය.
* **වගා උන්නතාංශය:** 2025 අවශ්‍යතාවල සඳහන් නොවේ. කෘෂිකාර්මික දර්ශක විස්තරය නියම කරන්නේ මීටර් 1000ට අඩු පහත් කඳුකරයේ සුළඟින් ආරක්ෂිත අව්ව සහිත බෑවුම්, අංශක 25ට අඩු බෑවුමක් සහිත ය.
* **පස්:** හොඳම ලෙස අවශ්‍යතා නම් කරන්නේ «තෙල් සහිත» වැලි (油沙土), කාලගුණික ග්‍රැනයිට් මත ඇති තලා දැමූ ගල් පස් (麻骨石土) සහ වැලි ලෝම; ප්‍රතික්‍රියාව තරමක් ආම්ලික, pH 4.5–6.0, ස්ථර ඝනකම සෙන්ටිමීටර 40ට නොඅඩු ය.
* **රැකවරණය:** අවශ්‍යතා නිෂ්පාදනයේදී පළිබෝධනාශක තහනම් කරයි: පළිබෝධකයන් නෙලීමෙන්, කප්පාදුවෙන්, පස් සැකසීමෙන්, උගුල්වලින් සහ වල් නෙලීමෙන් පාලනය කරනු ලබන අතර, අවසර දී ඇත්තේ සෑම වසර දෙකකට වරක් බෝඩෝ ද්‍රාවණය සහ සරත් සෘතුවේ දෙහි-සල්ෆර් කසාය පමණි.
* **පරිමාණය:** රාජ්‍ය සංවර්ධන හා ප්‍රතිසංස්කරණ කමිටුවේ දත්ත අනුව (2022 මුල ප්‍රකාශනය), ප්‍රාන්තයේ තේ වතු මූ 250,000ක් සහ වාර්ෂිකව තේ ටොන් 8000ක් පමණ ඇත.

**5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:**

නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා තාක්ෂණයන් තුනක් විස්තර කරයි.

**රැළි සහිත හරිත තේ** (卷曲形茶):

1.  **මැලවීම (摊放, *tānfàng*):** සෙන්ටිමීටර 10ට නොවැඩි ස්ථරයක, පැය 10කට නොවැඩි කාලයක්.
2.  **නිවාරණය (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C දී බෙරයක හෝ 160–180 °C දී අතින් කටාරමක, තෙතමනයෙන් 40%ක් නැති වන තෙක්; ඉන්පසු වායු පිඹීමෙන් සිසිලනය (清风, *qīngfēng*).
3.  **පළමු ඇඹරීම (初揉, *chūróu*) සහ පළමු බැදීම (初炒, *chūchǎo*):** මිනිත්තු 2ක් පමණ ඇඹරීම, ඉන්පසු කටාරම 100 සිට 80 °C දක්වා.
4.  **හැඩගැස්වීම (做形, *zuòxíng*) සහ ලොම් නැගීම (起毫, *qǐháo*):** 70 සහ 60–70 °C දී කොළ ගුලිවලට රෝල් කර කඩනු ලැබේ, රැළිය තද, වක්‍ර සහ ස්පර්ශයට «කටු සහිත» වන තෙක්.
5.  **වියළීම (烘焙, *hōngbèi*):** 80 සිට 60 °C දක්වා මිනිත්තු 30ක් පමණ, තෙතමනය 7%ට අඩු වන තෙක්.

**පැතලි හරිත තේ** (扁形茶): මැලවීම පැය 6–12; නිවාරණය 100–110 °C දී බෙරයක; හැඩගැස්වීම 100 °C දී තැටි කටාරමක සැහැල්ලු සහ බර පීඩන දඬු යටතේ, පැතලි, සිනිඳු සහ සෘජු කොළ ලැබෙන තෙක් නැවත බැදීම; තෙතමනය 7%ට අඩු වන තෙක් වියළීම.

**රතු තේ** (红茶):

1.  **මැලවීම (萎凋, *wěidiāo*):** කාමරයේ පැය 15–20ක් හෝ තැටියක 30 °C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී පැය 6–12ක්, තෙතමනය 60–64% දක්වා.
2.  **ඇඹරීම (揉捻, *róuniǎn*):** «සැහැල්ලුවෙන් — තදින් — සැහැල්ලුවෙන්» යන රීතියට අනුව; ඉන්පසු ගුලි කැඩීම සහ පෙරීම.
3.  **පැසවීම (发酵, *fājiào*):** 25–35 °C සහ ආර්ද්‍රතාවය 85%ට නොඅඩු, පැය 3–6, කොළවලින් 85%කට වඩා රතු වන තෙක්.
4.  **දෙවරක් වියළීම:** පළමුව 100–120 °C දී පැය භාගයක් පමණ, සිසිලනයෙන් පසු — 85–90 °C දී පැයක් පමණ (足干焙香, *zúgān bèixiāng*), තෙතමනය 6% දක්වා.

**6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ:**

* **වියළි කොළ පෙනුම:** හරිත තේ — තද, සිනිඳු සහ ඒකාකාර, පැහැදිලි සුදු ලොම් සහිත (紧秀匀称、白毫显露). රතු — සිහින්, තද, අංකුර අග රාශියක් සහිත, තෙල් සහිත-දිලිසෙන (细紧多锋、色泽油润).
* **වියළි කොළ සුවඳ:** සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
* **ද්‍රාවණ සුවඳ:** හරිත — සංතෘප්ත සහ පවතින චෙස්නට් (栗香浓郁持久). රතු — මෘදු සහ මිහිරි (嫩甜).
* **රසය:** හරිත — නැවුම් සහ ප්‍රබෝධමත්, මිහිරි පසු රසයක් සහිත, බොහෝ වත් කිරීම් දරා සිටියි (鲜爽、回甜、耐泡). රතු — මිහිරි, මෘදු සහ පිරිසිදු (甘醇甘爽).
* **ද්‍රාවණ වර්ණය:** හරිත — ලා කොළ, විනිවිද පෙනෙන සහ දීප්තිමත්. රතු — රතු සහ දීප්තිමත්.
* **තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ):** හරිත — කහ-කොළ සහ දීප්තිමත් (黄绿明亮). රතු — සිහින් සහ මෘදු, පැහැදිලි අංකුර සහිත, ඒකාකාරව රතු සහ දිලිසෙන (细嫩显芽红匀亮).

**7. රසායනික සංයුතිය:**

නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා ෂැංනන් තේවල ගුණාංග ලෙස දර්ශක ඉදිරිපත් කරයි, පන්ති අනුව වෙන් නොකර:

| දර්ශකය | අගය |
| :--- | :--- |
| යකඩ | 172–355.3 mg/kg |
| සින්ක් | 45.5–54.6 mg/kg |
| නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 44–46.7% |
| තේ පොලිෆෙනෝල් | 17.2–18.2% |
| සම්පූර්ණ සීනි | 2.4–2.6% |

අවශ්‍යතා එකතු කරන්නේ සුවඳ සෑදී ඇත්තේ කාබනික ද්‍රව්‍ය 24ක ස්ථායී සංයෝජනයකින් බවයි; එම ද්‍රව්‍ය මොනවාදැයි ලේඛනය නම් නොකරයි. දේශීය විස්තර සෙලේනියම් ගැන ද කතා කරයි, නමුත් ඒ සඳහා සංඛ්‍යා මට හමු නොවීය.

**8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:**

මෙම විශේෂිත තේවල ක්‍රියාකාරිත්වය පිළිබඳ තහවුරු කළ දත්ත නොමැත.

**9. පෙරීම:**

පන්ති පිළිවෙත — හරිත සහ රතු තේ සඳහා වෙන වෙනම.

* **ජල උෂ්ණත්වය:** හරිත සඳහා — 80–85 °C, රතු සඳහා — 90–95 °C.
* **තේ ප්‍රමාණය:** මිලිලීටර් 150කට ග්‍රෑම් 3ක්.
* **භාජන:** හරිත සඳහා වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන්, රතු සඳහා ගයිවාන් හෝ පෝසිලේන් තේ පෝච්චිය.
* **ක්‍රියාවලිය:**
    1. භාජනය රත් කර තේ දමන්න.
    2. හරිත — බිත්තිය දිගේ වත් කර තත්පර 40–60ක් පෙරීමට තබන්න; රතු — කෙටි සේදීමකින් පසු තත්පර 10–20.
    3. හරිත දෙතුන් වතාවක් නැවත වත් කිරීම් දරා සිටියි, රතු — ක්‍රමයෙන් කාලය වැඩි කරමින් පස් හය වතාවක්.

**10. ගබඩා කිරීම:**

පන්ති පිළිවෙත. හරිත — වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධයන් නොමැතිව, වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය. රතු — වියළි සිසිල් ස්ථානයක, ගන්ධයන් නොමැතිව, තදින් වසා ඇති භාජනයක.

**11. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා:**

සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

* **ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:**
    * භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයන්න; කුඩ නාමය පන්තිය නම් නොකරන බැවින්, පැකට්ටුවේ හරිත ද රතු ද යන්න බලන්න.
    * නිෂ්පාදකයා ෂැංනන් ප්‍රාන්තයේ දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
    * පෙනුම අවශ්‍යතා සමඟ සසඳන්න: හරිත — සුදු ලොම් සහ චෙස්නට් සුවඳ සහිත, රතු — සිහින්, අංකුර අග සහිත.

**12. සිත්ගන්නා කරුණු:**

* දේශීය ද්‍රව්‍ය ෂැංනන් හඳුන්වන්නේ බටහිර චීනයේ උතුරුම නව තේ කලාපය ලෙස ය — «33 වන සමාන්තරයේ තේ».
* නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා වත්මන් නගර පමණක් නොව, ඒකාබද්ධ කළ පැරණි නගර නම් ද ලැයිස්තුගත කරයි — ඒවා අනුව භූමිය පැරණි සිතියම්වල සොයාගත හැක.
* ප්‍රභේද ලැයිස්තුවේ සුදු කොළ සහිත «අන්ජි බයිචා» සහ කහ කොළ සහිත චොංහුවාං 2 යන දෙකම එකට පවතී.

**13. අනෙකුත් ෂැන්සි තේ සමඟ සැසඳීම:**

* **ෂැංනන් චුවාන් මිං (商南泉茗):** එම ප්‍රාන්තයේම හරිත තේ, 2007 දී තමන්ගේම භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත; ඒ ගැන අපට ලිපියක් ඇත. ෂැංනන් චා — එම භූමියේම පුළුල් නාමයක්, වෙනස් ආරක්ෂණ ක්‍රමයක් සහිත: හරිත සහ රතු තේ යන දෙකම.
* **සියාං මාඕ ජියෑන් ([紫阳毛尖](https://thetea.app/si/article/ziyang-mao-jian)):** පළාතේ දකුණේ, හන්ෂුයි ද්‍රෝණියේ සියාං ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ.
* **හන්චොං ෂියෑන් හාඕ ([汉中仙毫](https://thetea.app/si/article/hanzhong-xian-hao)):** ෂැන්සි හි නිරිතදිග හන්චොං දිස්ත්‍රික්කයේ හරිත තේ.

**අවසාන වශයෙන්:**

ෂැංනන් චා — තරුණ උතුරු තේවල ප්‍රාන්ත නාමයකි: අත්හදා බැලීම් 1961 දී ආරම්භ විය, සාර්ථකත්වය 1970 දී පැමිණියේය, අද එක් නාමයක් යටතේ රැළි සහිත සහ පැතලි හරිත තේ සහ රතු තේ ආරක්ෂා කෙරේ. නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා සවිස්තරාත්මක ය — පළිබෝධනාශක ප්‍රතික්ෂේප කිරීමේ සිට එක් එක් අදියරේ උෂ්ණත්වය දක්වා. හරිත ෂැංනන් චා හඳුනාගනු ලබන්නේ සුදු ලොම් සහ චෙස්නට් සුවඳින්, රතු — සිහින් කොළ, අංකුර අග සහ මිහිරි ද්‍රාවණයෙන් ය.