---
title: "Píngjiāng yānchá"
url: https://thetea.app/si/article/pingjiang-yancha
lang: si
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngjiāng yānchá (平江烟茶)

**පිංජියෑං යාන්චා** (*Píngjiāng yānchá*, 平江烟茶) — හුනාන් පළාතේ ඊසාන දෙසින් පිහිටි යූයැං නගර දිස්ත්‍රික්කයේ පිංජියෑං ප්‍රාන්තයේ (平江县) «පිංජියෑං දුම් බැඳි තේ» වර්ගයයි. 烟 (*yān*) යන අක්ෂරයේ තේරුම «දුම» යන්නයි; පාෂාණ තේ (岩茶) සමඟ නම ශබ්දයෙන් පමණක් සමාන වේ. කොළ තුන් වරක් ඇඹරීමට ලක් කර තුන් වරක් දුම් බැඳීම සිදු කරන අතර, දෙවන හා තෙවන දුම් බැඳීම අතර කහ පැහැ වන තෙක් තැම්බීම (闷黄, *mènhuáng*) සිදු කරයි. භූගෝලීය ඇඟවීම් පිළිබඳ ලේඛන තේ කහ තේ ලෙස වර්ගීකරණය කරයි; කොළ කළු-දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා අතර, කහට රන්වන් පැහැයක් ගන්නා අතර, සුවඳ දුම් සහිත වේ. 2020 සිට නම කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය ඇඟවීමක් ලෙස ද, 2025 සිට භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ද ආරක්ෂා කර ඇත.

**1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:**

* **වර්ගය:** කහ තේ (黄茶, *huángchá*), දුම් බැඳි. නිල ක්‍රමයට අනුව තැම්බීම (闷黄, *mènhuáng*) ඇතුළත් වන අතර, කර්මාන්ත පුවත්පත වන «中国食品安全报» සෘජුවම මෙසේ ලියයි: «属于黄茶类», «කහ තේ කාණ්ඩයට අයත් වේ».
* **විෂමතාව:** ප්‍රාන්ත ද්‍රව්‍ය තේ «පිසින ලද» (熟茶) හෝ «පැසවීමට ලක් නොකළ» ලෙස හඳුන්වයි; මේවා ප්‍රාදේශීය ප්‍රචාරණ සූත්‍ර වන අතර, පන්තිය මෙහි ආරක්ෂණ ලේඛනවලට අනුව දක්වා ඇත.
* **ප්‍රවර්ගය:** අංකුරයක් සහ දෙකේ සිට හතර දක්වා කොළ සහිත දුම් බැඳි කහ තේ; භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයකි.
* **සම්භවය:** චීනය, හුනාන් පළාත (湖南, *Húnán*), යූයැං නගර දිස්ත්‍රික්කය ([岳阳](https://thetea.app/si/article/yueyang-huangcha-zhixiang), *Yuèyáng*), පිංජියෑං ප්‍රාන්තය (平江, *Píngjiāng*).
* **ආරක්ෂිත කලාපය:** ප්‍රාන්තයේ නගර සහ ගම් දහනවයක්, පරිපාලන ගම්මාන 447 ක් — සන්ෂි (三市镇) සිට මුජින් (木金乡) දක්වා. සමුද්දේශ දත්තවලට අනුව, 2019 දී තේ හෙක්ටයාර 8000 කින් නෙළා ටොන් 1500 ක් නිෂ්පාදනය කරන ලදී; මෙම සංඛ්‍යාවල මූලාශ්‍රය සොයාගත නොහැකි විය.
* **භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක:** 28°29′24″–29°10′16″ උ. අක්ෂාංශය සහ 113°15′30″–114°15′17″ නැ. දේශාංශය.

**2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:**

* **ඉතිහාසය:**
    * **පුරාණ මූලයන්.** «中国食品安全报» බටහිර ජින් රාජවංශ ග්‍රන්ථයක් වන «ජිංෂෝ තුදි ජි» (荆州土地记) උපුටා දක්වයි: පිංජියෑං හි තේ යුවාන්කාං (元康) වර්ෂවලදී, එනම් 291–299, සිටුවීමට පටන් ගන්නා ලදී. උපුටා දැක්වීම ද්විතීයික මූලාශ්‍රයකිනි.
    * **1875.** හුනාන් පුවත්පත්වලට අනුව, ගුවාංෂූ අධිරාජ්‍යයාගේ පළමු වර්ෂයේදී «ෆුෂාන්චිංහාඕ» (阜山青号) නම් තේ සාප්පුවක් විවෘත කරන ලද අතර, එය ප්‍රධාන වශයෙන් දුම් බැඳි තේ සකස් කළේය.
    * **1884.** සන්ෂි නගරයේ දන්ජියෑං ගම්මානයේ (三市镇淡江村) ගුවාංෂූ 10 වන වර්ෂයට අයත් ශිලා ලිපියක් හමු විය. එම පුවත්පතට අනුව සෙල්ලිපිය මෙසේය: «平江烟茶生幕阜与连云之间，上等茶谷雨前后采，煮捞揉捻凉爽后再烟焙» — දුම් බැඳි තේ මුෆු සහ ලියාන්යුන් කඳු අතර වැඩෙයි, හොඳම තේ ගුයු (谷雨, *gǔyǔ*) උත්සවය ආසන්නයේ නෙළනු ලැබේ, කොළ තම්බා ඉවත් කර, ඇඹරීමට ලක් කර, සිසිල් කර, පසුව පමණක් දුමෙන් රත් කරනු ලැබේ.
    * **තමන් සඳහා තේ.** ප්‍රාන්ත ප්‍රකාශනවලට අනුව, දුම් බැඳි තේ දිගු කලක් විකිණීම සඳහා නොව ගෘහස්ථ පරිභෝජනය සඳහා සාදන ලදී. 2014 දී දන්ජියෑං ගම්මානය සමඟ ගොවි සමුපකාරයක් පිහිටුවන ලද අතර, «ගුයු යාන්චා» (谷雨烟茶) වෙළඳ නාමය යටතේ තේ නිෂ්පාදනය ආරම්භ කරන ලදී; ප්‍රාන්ත පුවත්පත්වලට අනුව, සාම්ප්‍රදායික අත්කම් මෙහෙයුම් 18 ක් දහයක් දක්වා අඩු කරන ලද අතර, ඇඹරීම, ස්වාභාවික තත්ව යටතේ තැම්බීම සහ අඟුරු මත දුම් බැඳීම රඳවා ගන්නා ලදී.
    * **2018.** දෙසැම්බර් මාසයේදී පිංජියෑං දුම් බැඳි තේ පර්යේෂණ ආයතනය (平江县烟茶研究院) පිහිටුවන ලදී.
    * **2020.** මැයි 29 වන දින තේ පළාත් පරීක්ෂණයෙන් සමත් වූ අතර, සැප්තැම්බර් 28 වන දින චීන පරිසර හිතකාමී ආහාර නිෂ්පාදන සංවර්ධන මධ්‍යස්ථානයේ ජාතික කොමිසමෙන් සමත් විය. සමුද්දේශ ග්‍රන්ථය කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය ඇඟවීම ලියාපදිංචි කිරීම 2020 දෙසැම්බර් 25 ලෙස දක්වන අතර අමාත්‍යාංශ නිවේදනය අංක 378 ලෙස සඳහන් කරයි; නිවේදන පෙළ සොයාගත නොහැකි විය.
    * **2016 සහ 2021.** ප්‍රාන්ත පුවත්පත්වලට අනුව, «ගුයු යාන්චා» 2016 දී යූයැං නගර මට්ටමේ අස්පර්ශනීය උරුමයක් ලෙස පිළිගැනුණු අතර, 2021 දී එහි නිෂ්පාදන ශිල්පය පස්වන හුනාන් පළාත් ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය.
    * **2025.** රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය අංක 640 නිවේදනයෙන් නම භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේය; අයදුම්කරු — දුම් බැඳි තේ පර්යේෂණ ආයතනයයි.
* **නම:** «පිංජියෑං» (平江) — ප්‍රාන්තයේ නමයි; «යාන්» (烟) — «දුම» යන්නයි; «චා» (茶) — තේ යන්නයි.
* **සංස්කෘතික වැදගත්කම:** ප්‍රාන්ත ප්‍රකාශන දුම් බැඳි තේ පානය කිරීමේ ප්‍රාදේශීය ක්‍රමය විස්තර කරයි: කෝප්පයට «තේ ගම්මිරිස්» (茶椒, *chájiāo*) ඇට කිහිපයක් දමනු ලබන අතර, අවසානයේ කොළ ඉතිරි කහට සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ. එවැනි පානය 呷茶 (*xiā chá*) ලෙස හැඳින්වේ; ප්‍රාන්ත ප්‍රකාශනයකට අනුව, අමුත්තා මේ ආකාරයෙන් සත්කාරකයාගේ තේ පිළිබඳ අනුමැතිය ප්‍රකාශ කරන අතර, 2025 රචනාවක් එකතු කරන්නේ පිංජියෑං හි තේ «පානය» නොකර «අනුභව» කරන බවයි (吃茶, *chī chá*). මෙම තේ කෙරෙහි ඇති බැඳීම 2021 ප්‍රාන්ත ප්‍රකාශනයක් හිතෝපදේශයකින් ප්‍රකාශ කරයි: «宁可一个月饭碗里无腊肉，不可茶碗里一日无烟茶» — «සතියකට වියළි මස් නොමැතිව සිටීම වඩා හොඳය, නමුත් දිනකට කෝප්පයේ දුම් බැඳි තේ නොමැතිව සිටිය නොහැක»; තවත් හුනාන් ප්‍රකාශනයක එය කෙටි ය: «宁可三日无肉，不可碗里一日无烟茶». 2025 රචනාව සීයාලාගේ පරම්පරාවේ තේ කොළ සැකසීමේදී තරුණ ශුද්ධ පාත්‍ර කොළ (枸骨, *gǒugǔ*) මිශ්‍ර කළ බවත්, එවිට තේ විශේෂ සුවඳක් ලැබූ බවත් සිහිපත් කරයි.

**3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:**

* **ප්‍රභේද / වගා වර්ග:** ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා පිංජියෑං දුම් බැඳි තේවල ප්‍රාදේශීය ගහනය (平江烟茶群体品种) සහ තෝරාගත් ප්‍රභේදය වන 槠叶齐 (*zhūyèqí*) නම් කරයි. «ගුයු යාන්චා» වෙළඳ නාමයේ ද්‍රව්‍ය ප්‍රාදේශීය වල් වැඩෙන විශාල කොළ ප්‍රභේදයක් ගැන සඳහන් කරයි; උද්භිද පදනම මූලාශ්‍ර වඩාත් නිවැරදිව අර්ථ දක්වන්නේ නැත.
* **නෙළීමේ ප්‍රමිතිය:** අංකුරයක් සහ කොළ දෙකක සිට අංකුරයක් සහ කොළ හතරක් හෝ සමාන මෘදු බවක් ඇති රිකිලි මුදුන් — සම්පූර්ණ, නැවුම්, ඒකාකාර සහ පිරිසිදු විය යුතුය.
* **නෙළීමේ කාලය:** 1884 සෙල්ලිපියට අනුව හොඳම නෙළීම — ගුයු උත්සවය ආසන්නයේ ය.

**4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා:**

* **කලාපය:** ඊසානදිග හුනාන්, හුබෙයි සහ ජියැංසි සමඟ මායිම්ව: වනාන්තර, කඳු, නිම්න. 2020 ප්‍රාන්ත විස්තරයට අනුව, මීටර් 1600 දක්වා උස ලියාන්යුන්ෂාන් (连云山) සහ මුෆුෂාන් (幕阜山) කඳු වැටි දකුණෙන් උණුසුම් තෙත් වාතය ද, උතුරෙන් සීතල වාතය ද රඳවා ගනී.
* **වගා උන්නතාංශය:** සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වතුවල උස නොමැත.
* **දේශගුණය:** එම විස්තරයට අනුව — සාමාන්ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 16.8 °C, හිම නැති කාලය දින 295, හිරු එළිය පැය 1731, වර්ෂාපතනය මි.මී. 1450.8; කඳුකර මීදුම සහ විසිරුණු ආලෝකය බහුලය.
* **පස:** වැලි ලෝම සහ කහ පස්, ඝන ලිහිල් සාරවත් ස්ථරයක් සහිත, හොඳ වාත පාරගම්‍යතාවයක් ඇත.
* **වන ආවරණය:** 63.35 %; මිලුඕජියෑං ගඟ (汨罗江) ප්‍රාන්තය හරහා කි.මී. 192.9 ක් ගලා යයි.

**5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:**

මෙහෙයුම් දහහතරකින් යුත් ක්‍රමය ආරක්ෂණ ලේඛන මගින් නියම කර ඇත; තන්ත්‍ර 2025 අවශ්‍යතා අනුව ය.

1.  **සේදීම (水洗, *shuǐxǐ*):** නැවුම් කොළ කඳුකර උල්පත් ජලයෙන් සෝදනු ලැබේ — තේ සඳහා දුර්ලභ මෙහෙයුමකි.
2.  **මැලවීම (摊青, *tānqīng*):** ස්ථරය සෙ.මී. 5 ක් පමණ, 28 °C ට අඩු, පැය 6–12; කොළවල තෙතමනය 10–20 % ක් අහිමි වේ, තණකොළ ගඳ පහව යයි.
3.  **ස්ථායිකරණය (杀青, *shāqīng*):** තේරීමක් ලෙස — වාත්තු යකඩ බඳුනක 160–200 °C ට කි.ග්‍රෑ. 1–1.5 බැගින්, මිනිත්තු 5–12 බැදීම; උතුරන ජලයේ බ්ලැන්ච් කිරීම (捞青, *lāoqīng*) කි.ග්‍රෑ. 1.5–2.5 බැගින්, කොළ කහ-කොළ පැහැ වන තෙක්; හෝ බෙර යන්ත්‍රයක් 180–260 °C ට.
4.  **පළමු ඇඹරීම (初揉) සහ ගැටිති වෙන් කිරීම (解块).**
5.  **පළමු දුම් බැඳීම (初熏, *chūxūn*):** කොළ «චකාන්» (茶炕, *chákàng*) මත ඒකාකාරව අතුරනු ලැබේ — පුරාණ නිලධාරි තොප්පියක හැඩයේ උණ බම්බු වියළනයක් — සහ දුම් බඳිනු ලැබේ; ඉන්ධන — තේ බීජ කටු, වැල්, පයින් අඟුරු, ලික්විඩම්බාර් පුෂ්ප මංජරි සහ පැරණි මැන්ඩරින් ලෙලි; වැල් ලැයිස්තුවේ විශේෂයෙන් නම් කර ඇත — 扁担藤 (*biǎndanténg*). 60–80 °C, මිනිත්තු 15–20, සෑම මිනිත්තු 5–8 කට වරක් කලතන්න.
6.  **දෙවන ඇඹරීම සහ ගැටිති වෙන් කිරීම.**
7.  **දෙවන දුම් බැඳීම (复熏):** 70–90 °C, මිනිත්තු 15–20.
8.  **තැම්බීම (闷黄, *mènhuáng*):** සෘජු හිරු එළිය නොමැති වියළි වාතාශ්‍රය සහිත ස්ථානයක තේ සෙ.මී. 20–25 ක් උස ගොඩකට එකතු කර පැය 1–4 ක් තබන්න.
9.  **තෙවන ඇඹරීම සහ ගැටිති වෙන් කිරීම.**
10. **තෙවන දුම් බැඳීම (三熏):** 90–100 °C.
11. **අවසන් වියළීම (足干, *zúgān*):** දහයෙන් නවයක් දක්වා වියළන්න, ඉන්පසු ඇඟිලිවලින් කුඩු වන තෙක් අඩු ගින්නේ වියළන්න.

ඉන්ධන මූලාශ්‍ර විවිධ ලෙස නම් කරයි: ප්‍රාන්තය — පයින්, ලික්විඩම්බාර් පුෂ්ප මංජරි (枫球) සහ තෙල් කැමෙලියා කටු (油茶壳), එක් ප්‍රකාශනයක් — වැල් මුල් (藤根). 2025 අවශ්‍යතා ඉහත දක්වා ඇති තමන්ගේම ලැයිස්තුවක් ලබා දෙයි: එය ලික්විඩම්බාර් පුෂ්ප මංජරි සහ පයින් (අඟුරු ස්වරූපයෙන්) සම්බන්ධයෙන් ප්‍රාන්තයට අනුකූල වන අතර, තෙල් කැමෙලියා කටු වෙනුවට තේ බීජ කටු (茶籽壳) නම් කරයි; වැල් එහි ඇත, නමුත් මුල් සඳහන් නොවේ.

2022 ප්‍රාන්ත ප්‍රකාශනයක් ගෘහස්ථ ක්‍රමය විස්තර කරයි. සාමාන්‍ය නිවාසවල වැඩ අනුපිළිවෙල — නෙළීම, සේදීම, තෝරා ගැනීම, බ්ලැන්ච් කිරීම (捞), ඇඹරීම, සේදීම (涤), රත් කිරීම ය. අතේ ඇති දේ මත දුම් බඳිනු ලැබේ — ලික්විඩම්බාර් පුෂ්ප මංජරි, ප්‍රකාශනය 翘栗 ලෙස හඳුන්වන ශාකයේ මුල්, තේ බීජ කටු සහ අඟුරු — සෙමින්, «දුම පෙනෙන නමුත් ගින්න නොපෙනෙන පරිදි», සාමාන්‍යයෙන් පැය 8–10 ක්. නිමි තේ «රස්නය» (火气) පහව යන තෙක් තබා, පසුව වෙන් කරනු ලැබේ (拣茶): ඝන නටු සහ කහ කොළ ඉවත් කරනු ලැබේ. එම ප්‍රකාශනයට අනුව, මුල් නෙළීමේ නැවුම් කොළ කිලෝ 6 කින් වියළි තේ කිලෝ 1 ක් ද, ප්‍රමාද නෙළීමේ කිලෝ 4 කින් ද ලැබෙන අතර, සේදීම් වැඩි වන තරමට කහට සැහැල්ලු වේ.

**6. කාබනික ලක්ෂණ:**

විස්තරය ආරක්ෂණ ලේඛන අනුව ය.

* **වියළි කොළවල පෙනුම:** කළු-දුඹුරු, තරමක් දිලිසෙන (乌褐尚亮); ඇඹරීම තද, ඒකාකාර, මෘදු නටු සහිත (条索紧实，匀整有嫩梗). ප්‍රාන්ත ද්‍රව්‍යවලට අනුව, තේ ලිහිල් (散茶) ලෙස තබා ඇත.
* **වියළි කොළවල සුවඳ:** සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
* **කහට සුවඳ:** දුම් සහිත, ඝන සහ නොනැසී පවතින (熏香浓郁持久).
* **රසය:** පූර්ණ, මෘදු, පැණි රස ආවර්තයක් සහිත (滋味醇厚回甘).
* **කහට වර්ණය:** රන්වන්-කහ සහ දීප්තිමත් (汤色金黄明亮).
* **තේ පත්ල (පෙරූ කොළ):** ඒකාකාර, පිරිසිදු, මෘදු, දුඹුරු-කහ සහ දීප්තිමත් (叶底匀净柔软、褐黄明亮).

«中国食品安全报» අනුව, පළමු වසරේ තේ කොළ පැහැ මිශ්‍ර කළු පැහැයක් ගන්නා අතර, කාලයත් සමඟ කපුටු-කළු පැහැයක් ගනී. 2021 ප්‍රාන්ත ප්‍රකාශනයක් වියළි තේවල වර්ණය කළු යකඩ (黑如玄铁) සමඟ සංසන්දනය කරන අතර, සාන්ද්‍ර ලෙස පෙරූ විට කහට ඝන වන බව ලියයි, «සෝස් මෙන්» (茶汤如酱), සැහැල්ලු ලෙස පෙරූ විට — කොළ පැහැ මිශ්‍ර රන්වන් (金黄透绿).

**7. රසායනික සංයුතිය:**

ආරක්ෂණ ලේඛනවල දර්ශක:

| දර්ශකය | සම්මතය |
| :--- | :--- |
| සම්පූර්ණ අළු | 7.0 % ට වඩා වැඩි නොවේ |
| තේ පොලිෆෙනෝල් | 10 % ට වඩා අඩු නොවේ |
| නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල | 1.5 % ට වඩා අඩු නොවේ |
| ජල ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය | 16 % ට වඩා අඩු නොවේ |

සම්මතයන් 2025 අවශ්‍යතා අනුව දක්වා ඇත. 2020 ලියාපදිංචි සමුද්දේශ දත්ත ජල ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය සඳහා වෙනත් සීමාවක් ලබා දෙයි — 32 % ට වඩා අඩු නොවේ; 2020 රෙගුලාසි පෙළ සොයාගත නොහැකි විය, එබැවින් විෂමතාව නිරාකරණය කර නොමැත.

**8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:**

මෙම විශේෂිත තේවල බලපෑම පිළිබඳ තහවුරු කළ දත්ත නොමැත.

**9. පෙරීම:**

කහ තේ සඳහා පන්ති පුහුණුව.

* **ජල උෂ්ණත්වය:** 85–90 °C.
* **තේ ප්‍රමාණය:** මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3–4.
* **භාජන:** ගයිවාන් හෝ පෝසිලේන් තේ පෝච්චිය.
* **ක්‍රියාවලිය:**
    1. භාජනය රත් කරන්න.
    2. තේ දමා ජලය වත් කරන්න.
    3. පළමු කහට — මිනිත්තුවක් පමණ.
    4. ජලය එකතු කරන්න.
    5. රසය සහ දුම පවතින තෙක් නැවත නැවත කරන්න.

**10. ගබඩා කිරීම:**

පන්ති පුහුණුව. වාතය රහිත ඇසුරුමක, වියළි සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක, අනෙකුත් තේ සහ සුවඳැති නිෂ්පාදනවලින් වෙන්ව. පැසවීමේදී රසය වෙනස් වන ආකාරය පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

**11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:**

2023 ප්‍රාන්ත ප්‍රකාශනයක් «ගුයු යාන්චා» සන්නාමයේ තේ සඳහා ජින් (ග්‍රෑම් 500) එකකට යුවාන් 200 සිට 1600 දක්වා මිලක් නම් කළේය; මේවා එක් සන්නාමයක මිල ගණන් මිස සමස්ත වෙළඳපොළේ නොවේ.

* **ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:**
    * භූගෝලීය ඇඟවීම් ලකුණ සහ පිංජියෑං ප්‍රාන්ත ආරක්ෂිත කලාපයේ නිෂ්පාදකයෙකු සොයන්න.
    * පෙනුම ලේඛන විස්තරය සමඟ සසඳන්න: නටු සහිත කළු-දුඹුරු කොළ, දුම් සුවඳ, රන්වන් කහට.

**12. සිත්ගන්නා කරුණු:**

* නැවුම් කොළ සැකසීමට පෙර උල්පත් ජලයෙන් සෝදනු ලැබේ.
* 1884 සෙල්ලිපිය සැකසීම «පිස ඉවත් කරන්න» (煮捞) යන වචනවලින් ආරම්භ කරන අතර, 2025 අවශ්‍යතා තවමත් උතුරන ජලයේ ස්ථායිකරණයට (捞青) ඉඩ දෙයි.
* දුම් බැඳීම සඳහා ඉන්ධන ලැයිස්තුවේ — පැරණි මැන්ඩරින් ලෙලි ඇත.
* ගෘහස්ථ දුම් බැඳීම, 2022 ප්‍රාන්ත ප්‍රකාශනයට අනුව, අඩු ගින්නේ පැය 8–10 ක් පවතී; ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා පළමු සහ දෙවන දුම් බැඳීම සඳහා මිනිත්තු 15–20 බැගින් වෙන් කරයි.

**13. අනෙකුත් තේ සමඟ සංසන්දනය:**

* **වෙයිෂාන් මාඕජියෑන් ([沩山毛尖](https://thetea.app/si/article/weishan-maojian)):** තැම්බීම සහ පයින් දුම් බැඳීම සහිත හුනාන් කහ තේ; එය එකම දුම් බැඳි කහ තේ ලෙස විස්තර කෙරේ, නමුත් ආරක්ෂණ ලේඛනවලට අනුව පිංජියෑං යාන්චා — තුන් වරක් දුම් බැඳීම සහිත දුම් බැඳි කහ තේ ද වේ.
* **යූයැං හුවාංචා ([岳阳黄茶](https://thetea.app/si/article/yueyang-huangcha)):** පිංජියෑං ඇතුළත් යූයැං හි කහ තේ සඳහා දිස්ත්‍රික් නාමය.
* **පිංජියෑං ගාඕෂාන් චා ([平江高山茶](https://thetea.app/si/article/pingjiang-gaoshan-cha)):** නිශ්චිත පන්තියක් නොමැතිව ප්‍රාන්ත මට්ටමේ «උස් කඳුකර තේ» සන්නාමය.
* **ෂෙං ෂාන් ෂියාඕ ෂොං ([正山小种](https://thetea.app/si/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** පයින් දුම් සහිත ෆුජියෑන් රතු තේ — දුම එකම ය, පන්තිය වෙනස් ය.

**අවසාන වශයෙන්:**

පිංජියෑං යාන්චා — ඊසානදිග හුනාන් හි ග්‍රාමීය දුම් බැඳි කහ තේ: කොළ උල්පත් ජලයෙන් සෝදා, තුන් වරක් ඇඹරීමට ලක් කර තුන් වරක් දුම් බඳිනු ලබන අතර, දුම් බැඳීම් අතර තැම්බීම සිදු කරයි. ප්‍රතිඵලය — ඝන දුම් සුවඳක්, රන්වන් කහටක් සහ පැණි රස ආවර්තයක් සහිත කළු-දුඹුරු ලිහිල් තේ ය.