---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/zhucheng-lucha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**Чжучэн Люйча** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — зелёный чай городского уезда Чжучэн (诸城市) округа Вэйфан, провинция Шаньдун, один из северных чаёв провинции; справочное описание связывает его появление здесь с движением «南茶北引» — «южный чай — на север». Зона охраны — всего три волости и посёлка на юге уезда. Требования описывают два облика, скрученный и плоский, и у обоих главной чертой назван густой и свежий каштановый аромат (栗香, *lìxiāng*). Имя охраняется с 2011 года, в 2025-м CNIPA обновило требования объявлением № 646.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Класс назван в наименовании и подтверждён технологией из требований охраны: фиксация, скручивание или выпрямление, сушка.
* **Категория:** Северный зелёный чай Шаньдуна с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Шаньдун (山东, *Shāndōng*), городской округ Вэйфан (潍坊, *Wéifāng*), городской уезд Чжучэн (诸城, *Zhūchéng*).
* **Зона охраны:** Три посёлка уезда в действующих границах — Таолинь (桃林, *Táolín*), Хуанхуа (皇华, *Huánghuá*) и Линьцзяцунь (林家村, *Línjiācūn*). В требованиях 2025 года Таолинь назван волостью (乡), в статистическом делении — посёлком (镇); справочное описание, повторяющее прежнюю редакцию, уточняет, что в него влит бывший посёлок Шаньдунтоу (山东头). Координатной рамки требования не дают.
* **Географические координаты:** Центр Чжучэна — около 36,0° с. ш. и 119,4° в. д.; посёлок Таолинь — около 35,8° с. ш. и 119,5° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Ранняя история.** Справочное описание начинает историю чая в Чжучэне с эпохи Юань (元); первоисточника я не видел.
    * **1956.** По тому же описанию, в этом году здесь удалась интродукция южного чая — «南茶北引» (*nánchá běiyǐn*). Местная шаньдунская публикация называет 1956-й годом первых, вымерзших посадок в провинции, так что дата остаётся датой справочника.
    * **2010.** По справочному описанию, в Таолине было больше 10 тысяч му садов и семидесяти чайных деревень, выработка — 2600 тонн сухого чая в год.
    * **2011.** Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 14 за 2011 год взяло «诸城绿茶» под охрану как продукт с географическим указанием.
    * **Сельскохозяйственное указание.** Имя внесено и в реестр Министерства сельского хозяйства (AGI01819); год и держателя я не проверил.
    * **2025.** CNIPA объявлением № 646 признало «诸城绿茶» продуктом с географическим указанием. Заявитель — правительство городского уезда; новые требования заменили раздел о чае в объявлении 2011 года.
* **Название:** «Чжучэн» (诸城) — имя городского уезда; «люйча» (绿茶) — «зелёный чай».
* **Культурное значение:** Справочник называет чай «中国最北端茗茶» — «самым северным знаменитым чаем Китая». С широтой это сходится плохо: Таолинь лежит около 35,8° с. ш., а сады Лаошаня под Циндао — на 36°03′–36°20′ с. ш., Яньтая — ещё севернее. Верно другое: Чжучэн — часть северного чайного пояса Шаньдуна.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта:** По требованиям охраны — «Дашаньлюй № 1» (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), «Дашаньлюй № 2» (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) и другие сорта, пригодные для этого чая. Описания самих сортов в найденных источниках нет.
* **Время сбора:** Весенний сбор — с середины марта до начала июня, осенний — с начала сентября до начала октября.
* **Стандарт сбора:** Три сорта сырья:
    * **Высший (特级):** почка с одним раскрывающимся листом, почек с развёрнутым листом не больше 10 %.
    * **Первый (一级):** в основном от почки с одним листом до раскрывающейся почки с двумя листьями; почек с двумя листьями не больше 15 %.
    * **Второй (二级):** в основном от почки с двумя листьями до раскрывающейся почки с тремя листьями; почек с тремя листьями не больше 20 %.
* **Посадка:** При посеве — в один или два ряда, по 5–6 семян в лунку, после всходов оставляют 3–4 крепких растения. Саженцы лучше высаживать с середины до конца марта или октября, по 60–70 тысяч растений на му (667 м²).

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Юг городского уезда Чжучэн.
* **Участки:** По требованиям — закрытые от ветра и обращённые к солнцу.
* **Почвы:** Бурые лесные почвы (棕壤, *zōngrǎng*) или близкие к ним; pH 5,5–6,8, органического вещества не меньше 1,0 %, мощность почвенного слоя не меньше 60 см, грунтовые воды глубже 100 см.
* **Климат и высота:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Требования охраны задают две схемы и общие параметры — это описание именно этого чая, а не общая схема класса.

* **Скрученный чай (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** разложение свежего листа (摊青, *tānqīng*) → фиксация (杀青, *shāqīng*) → скручивание (揉捻, *róuniǎn*) → вторая подсушка (二青, *èrqīng*) → формовка с сушкой (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → проявление аромата (提香, *tíxiāng*) → упаковка.
* **Плоский чай (扁形, *biǎn xíng*):** разложение свежего листа → фиксация → выпрямление листа (理条, *lǐtiáo*) → формовка прижатием (压扁, *yābiǎn*) → финальная досушка (辉干, *huīgān*) → упаковка.
* **Параметры:** Свежий лист раскладывают слоем не толще 5 см, пока он не потеряет 15–20 % влаги. Фиксация идёт при 350–410 °C. При выпрямлении и формовке температуру ведут от высокой к низкой. Финальная досушка — около 120 °C, не дольше получаса.

**6. Органолептические Характеристики:**

По требованиям охраны; диапазоны охватывают разные сорта сырья.

* **Внешний вид сухого листа:** Скрученный чай — тонкие плотные скрученные нити, ровные, с мясистым листом; цвет от изумрудного (翠绿) до тёмного, почти чернильного зелёного (墨绿), без пожелтевших и ломаных листьев. Плоский чай — плоский, с мясистым листом, от гладкого до достаточно ровного; цвет от нежно-зелёного до тёмно-зелёного, ровный и чистый.
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет.
* **Аромат настоя:** Каштановый, густой и свежий (栗香浓郁而清爽). У скрученного чая оттенки — от свежего и нежного до достаточно чистого, у плоского — от каштанового до чистого свежего (清香).
* **Вкус:** Мягкий, округлый (醇) — так записано для скрученного чая; для плоского вкус в требованиях не описан.
* **Цвет настоя:** Скрученный чай — от нежно-зелёного яркого до жёлтого, достаточно яркого, без мути. Плоский — от жёлто-зелёного яркого до жёлто-зелёного, достаточно яркого.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Скрученный чай — от яркого до достаточно яркого, без пёстрых листьев. Для плоского описания нет.

**7. Химический Состав:**

Требования охраны задают два физико-химических показателя:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не меньше 38 % |
| Сырая клетчатка | не больше 12 % |

Данных о полифенолах, аминокислотах и кофеине этого чая в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду, положить чай, налить воду по стенке.
    2. Первый настой — через 40–60 секунд.
    3. Пить, оставляя часть настоя, и доливать — два-три раза.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и посторонних запахов. Свежесть аромата со временем уходит, поэтому чай лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания: право на него одобряет CNIPA.
    * Проверять, что чай сделан в одном из трёх посёлков зоны — Таолинь, Хуанхуа или Линьцзяцунь.
    * Ломаный и пожелтевший лист требованиям не отвечает; в аромате — каштановый тон, настой без мути.

**12. Интересные Факты:**

* Зона Чжучэн Люйча — три посёлка. Для сравнения: у Яньтай Ча (烟台茶) — пятнадцать административных единиц и 154 волости и посёлка, у Тайшань Хунча (泰山红茶) — 965 деревень.
* По справочному описанию, у чая этого имени есть один «известный товарный знак Китая» (中国驰名商标) и три известных знака провинции Шаньдун.
* Сбор идёт дважды: весенний сезон требования заканчивают в начале июня, осенний начинают в начале сентября, летнего сбора они не предусматривают.

**13. Сравнение с другими зелёными чаями Шаньдуна:**

* **Жичжао Люйча ([日照绿茶](https://thetea.app/ru/article/rizhao-lucha)):** Один из самых известных зелёных чаёв Шаньдуна, из соседнего приморского округа; тоже скрученный и плоский, с каштановой нотой.
* **Цзюйнань Люйча (莒南绿茶):** Зелёный чай уезда Цзюйнань округа Линьи; три облика — скрученный, плоский и игольчатый — и каштановый аромат у всех.
* **Имэн Юй Я ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/ru/article/yimeng-yu-ya)):** Плоский зелёный чай уезда Цзюйнань на юге Шаньдуна, названный по горам Имэн; тоже с каштановым ароматом.
* **Лаошань Люйча ([崂山绿茶](https://thetea.app/ru/article/laoshan-lucha)):** Приморский зелёный чай горы Лаошань под Циндао, севернее Чжучэна.

**В заключение:**

Чжучэн Люйча — зелёный чай трёх посёлков на юге Чжучэна. Документ о нём короткий, но точный: сорта «Дашаньлюй», бурые почвы, весенний и осенний сбор, фиксация при 350–410 °C, скрученный и плоский облик и каштановый аромат. Истории в первоисточниках мало, а звание «самого северного знаменитого чая Китая» из справочника с широтой не сходится.