---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**Чжоусян Фэнхуан Ча** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — плоский зелёный чай посёлка Чжоусян (周巷镇) уезда Сяочан (孝昌县) городского округа Сяогань на северо-востоке провинции Хубэй, у южных отрогов гор Дабе. «Фэнхуан» здесь — имя местной горы Фэнхуаншань (凤凰山), а не отсылка к гуандунским даньцунам. С 2014 года чай охраняется как продукт с географическим указанием, а с февраля 2024 года действует провинциальный стандарт, который прямо называет его зелёным чаем и задаёт всё — от культиваров и высоты садов до температур обработки.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Стандарт Хубэя DB42/T 2174—2023 определяет охраняемый продукт как зелёный чай, выращенный и сделанный в зоне охраны.
* **Категория:** Продукт с географическим указанием (2014); провинциальный стандарт (2023, действует с 2024 года).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Сяогань (孝感, *Xiàogǎn*), уезд Сяочан (孝昌, *Xiàochāng*), посёлок Чжоусян (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Зона охраны:** Нынешняя административная территория посёлка Чжоусян — так её задаёт стандарт со ссылкой на объявление об охране; карта зоны — в приложении к стандарту.
* **Географическое положение:** По публикации 2019 года, уезд Сяочан лежит на южном склоне гор Дабе и северном краю Цзянханьской равнины; на востоке он граничит с районом Хуанпи города Уханя. Точных координат зоны в найденных источниках нет.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предание о начале садов.** Публикация туристического раздела сайта «Жэньминь ван» (2019) пересказывает надпись на стеле перед храмом на горе Давушань (大悟山): при Мин бывший чиновник Ли Даоюань (李道元), принявший монашество под именем Санъу (丧吾), привёз семена чая и заложил сады в районе гор Давушань и Фэнхуаншань. Там же сказано, что минский сановник Мао Кунь (茅坤) сам возделывал здешние чайные сады. Текста стелы я не видел.
    * **Цин.** По той же публикации, горы и чайные сады этих мест изображены в свитке «Цзяншань воюту» (江山卧游图) цинского художника Чэн Чжэнкуя (程正揆), который хранится в музее Гугун. Уездная летопись «Сяогань сяньчжи» издания восьмого года Гуансюя (1882) приводит стихотворение «Пробую чай в монастыре Гучэн» (古城庵试茶); публикация считает его свидетельством того, что при монастыре Гучэн на Фэнхуаншане уже были чайные сады.
    * **1990-е.** В начале 1990-х годов в посёлке появилась чайная компания с маркой «尖峰» (*Jiānfēng*, «острая вершина»); публикация перечисляет её провинциальные награды 2009 года.
    * **2014.** Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением 2014 года № 55 взяло Чжоусян Фэнхуан Ча под охрану как продукт с географическим указанием.
    * **2015.** Соседнее имя «孝昌凤凰山茶» зарегистрировано как сертификационный знак; в том же году уезд получил ещё один продукт с географическим указанием — «观音湖绿茶» (объявление 2015 года № 162).
    * **2017.** Чжоусян Фэнхуан Ча вошёл во всекитайский список «一村一品» — «одна деревня, один продукт».
    * **2022.** В перечне продуктов с географическими указаниями Хубэя, опубликованном в январе 2022 года (данные на конец 2020-го), у Чжоусян Фэнхуан Ча ноль компаний, допущенных к специальному знаку, и нет провинциального стандарта.
    * **2023–2024.** Управление рыночного надзора Хубэя 23 декабря 2023 года утвердило стандарт DB42/T 2174—2023 «Продукт с географическим указанием. Чжоусян Фэнхуан Ча»; он действует с 23 февраля 2024 года.
* **Название:** 周巷 — посёлок, 凤凰 — гора Фэнхуаншань в деревне Шуанфэн (双峰村).
* **Три наименования одного уезда:** У Сяочана три чайных имени — продукт с географическим указанием 周巷凤凰茶 (2014), сертификационный знак 孝昌凤凰山茶 (2015) и продукт с географическим указанием 观音湖绿茶 (2015).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Стандарт называет три культивара: «鄂茶一号» (*Èchá yīhào*, хубэйский сорт «Эча № 1»), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) и 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Сырьё:** Молодые побеги; сбор начинают, когда побегов на стадии «одна почка с одним только раскрывшимся листом» (一芽一叶初展) становится 8–12 на квадратный метр.
* **Способ сбора:** Только ручной.
* **Время сбора:** С конца марта до начала мая и с конца августа до конца сентября.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

Параметры ниже — из стандарта DB42/T 2174—2023.

* **Высота произрастания:** 400–800 м.
* **Климат:** Среднегодовая температура 15,5–16,4 °C, осадки 1010–1190 мм в год, 2135–2310 часов солнца, безморозный период 228–259 дней.
* **Почвы:** Жёлто-бурые (黄棕壤), мощность плодородного слоя не меньше 0,5 м, pH 4,5–6,5, органического вещества не меньше 1 %, хороший дренаж.
* **Уход за садом:** Стандарт расписывает сроки посадки (с начала февраля до конца марта или с конца октября до середины ноября), три формирующие обрезки молодого куста и удобрения: основное вносят раз в год, в конце октября — начале ноября, и оно даёт 60 % годовой нормы.
* **Место:** По публикации 2019 года, гора Фэнхуаншань стоит у подножия горы Шуанфэншань, на берегу водохранилища Сичун (西冲水库), рядом с озером Гуаньиньху (观音湖).

**5. Технология Производства:**

Стандарт задаёт такую последовательность:

1.  **Разложение свежего листа (摊青, *tānqīng*):** 4–6 часов, слоем 1–3 см.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Параметров стандарт не приводит.
3.  **Остывание (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 минут.
4.  **Придание формы (做形, *zuòxíng*):** Сначала выравнивание листа в полоски (理条, *lǐtiáo*) при 150–180 °C в течение 10–15 минут, затем прижимание в плоский лист (压扁, *yābiǎn*) при 100–120 °C в течение 8–10 минут.
5.  **Досушка (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 минут.

Прижимание листа и даёт плоскую прямую форму, которой стандарт требует от обеих градаций.

**6. Органолептические Характеристики:**

Стандарт делит чай на две градации — высшую (特级) и первую (一级); для каждой каждый год готовят новый эталонный образец. Ниже — требования к высшей градации и отличия первой.

* **Внешний вид сухого листа:** Плоский, гладкий и прямой, изумрудный, с заметным пушком, ровный (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). У первой градации — плоский, гладкий и прямой, зелёный с блеском (绿润).
* **Аромат сухого листа:** Стандарт отдельно его не описывает.
* **Аромат настоя:** Чистый и стойкий (清香持久); у первой — чистый.
* **Вкус:** Свежий и мягкий (鲜醇) — у обеих градаций.
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, яркий (嫩绿明亮) — у обеих градаций.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Мягкий, нежный и ровный (柔嫩匀齐); у первой — нежный, ровный и яркий (嫩匀明亮).

Стандарт требует от чая отсутствия порчи и посторонних запахов, нечайных примесей и любых добавок.

**7. Химический Состав:**

Физико-химические требования стандарта одинаковы для обеих градаций:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Влажность | не больше 6,5 % |
| Крошка и пыль | не больше 3,0 % |
| Общая зола | не больше 7,0 % |
| Экстрактивные вещества | не меньше 38,0 % |
| Грубая клетчатка | не больше 10,0 % |

Данных о полифенолах, аминокислотах и кофеине стандарт не приводит.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. Стандарт отсылает к общему национальному стандарту хранения чая GB/T 30375. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак продукта с географическим указанием; по перечню с данными на конец 2020 года, допущенных к нему компаний не было, поэтому стоит спрашивать у продавца документы о допуске.
    * Проверять, что чай сделан в посёлке Чжоусян уезда Сяочан.
    * Лист — плоский, гладкий и прямой, изумрудный; настой — нежно-зелёный и яркий.
    * Не путать с гуандунским Фэнхуан Дань Цун (раздел 13).

**12. Интересные Факты:**

* Стандарт задаёт даже плотность побегов, при которой начинают сбор, — 8–12 на квадратный метр.
* Зона охраны — один посёлок, а не уезд.
* Стандарт появился через девять лет после охраны.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Си Ху Лун Цзин ([西湖龙井](https://thetea.app/ru/article/xihu-longjing)):** Знаменитый плоский зелёный чай Ханчжоу; Чжоусян Фэнхуан Ча тоже получает плоскую форму прижиманием листа.
* **Фэнхуан Дань Цун (凤凰单丛):** Улун с горы Фэнхуаншань в Чаочжоу, Гуандун; общее только имя горы.
* **Сяочан Фэнхуаншань Ча (孝昌凤凰山茶):** Чай того же посёлка под сертификационным знаком 2015 года; как соотносятся два имени юридически, найденные источники не говорят.
* **Эньши Юй Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/ru/article/enshi-yulu)):** Знаменитый зелёный чай Хубэя — игольчатый, с паровой фиксацией.

**В заключение:**

Чжоусян Фэнхуан Ча — плоский зелёный чай одного посёлка у южных отрогов гор Дабе. Долгое время о нём говорили в основном награды местной компании и пересказы преданий, но с 2024 года у него есть подробный стандарт: три культивара, сады на высоте 400–800 м, ручной сбор, прижимание листа и две градации качества. В чашке это изумрудный плоский лист с пушком, чистый стойкий аромат и нежно-зелёный яркий настой.