---
title: "Zhōngxiáng yúnwù chá"
url: https://thetea.app/ru/article/zhongxiang-yunwu-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng yúnwù chá (钟祥云雾茶)

**Чжунсян Юньу Ча** (*Zhōngxiáng yúnwù chá*, 钟祥云雾茶) — горный зелёный чай городского уезда Чжунсян (钟祥市) городского округа Цзинмэнь в центре провинции Хубэй. Описания связывают его с посёлком Кэдянь (客店镇): туристический справочник уезда помещает чайную фабрику над пещерой Хуансяньдун (黄仙洞) на высоте 965 м, а провинциальное управление интеллектуальной собственности называет среднюю высоту района 750 м. Чай с тонкой прямой полоской, чистым стойким ароматом и свежим вкусом со сладким возвратом получил высшую премию первого всекитайского конкурса «中茶杯» в 1994 году, а с 2015 года его имя — географический сертификационный знак.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Туристический справочник уезда относит его к полосовидному чаю с фиксацией в котле (条形炒青茶); описание провинциального управления интеллектуальной собственности — изумрудный лист и нежно-зелёное дно — согласуется с этим. Документа знака с требованиями к технологии я не видел.
* **Категория:** Горный зелёный чай центрального Хубэя; географический сертификационный знак (2015).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Цзинмэнь (荆门, *Jīngmén*), городской уезд Чжунсян (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Зона знака:** Провинциальный реестр указывает Чжунсян как административную принадлежность держателя знака, а не юридическую границу зоны. Справочная база географических указаний SINOGI называет районом происхождения всю нынешнюю территорию городского уезда (钟祥市现辖行政区域). Документа с границей я не видел.
* **Географические координаты:** Городской уезд лежит между 30°42′ и 31°36′ с. ш. и 112°07′ и 113°00′ в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **После 1985 года**, по туристическому справочнику уезда, чай не раз признавали качественным продуктом провинции Хубэй.
    * **1987.** Писатель Яо Сюэинь (姚雪垠), по тому же справочнику, попробовал чай на фабрике и собственноручно написал его имя — «云雾茶». Провинциальное управление интеллектуальной собственности тоже упоминает эту надпись, но без года.
    * **1994.** Юньу-ча «娘娘碧簪» (*Niángniang bìzān*) получил высшую премию первого всекитайского конкурса знаменитых и качественных чаёв «中茶杯» (*Zhōng chá bēi*) — так пишет управление интеллектуальной собственности Хубэя.
    * **1995 и 1997.** Туристический справочник называет ещё две золотые награды: второй Китайской сельскохозяйственной выставки и Пекинской международной чайной выставки.
    * **2015.** Географический сертификационный знак «钟祥云雾茶», № 13988403, класс 30, товар — чай (茶). Держатель — Чайная ассоциация городского уезда Чжунсян (钟祥市茶叶协会). По провинциальному реестру (данные на май 2020 года), исключительное право действовало с 7 января 2015 года по 6 января 2025 года.
    * **2020.** Управление интеллектуальной собственности Хубэя в 2022 году называло законным пользователем знака одну пищевую компанию, с лицензией с 1 января 2020 года по 30 июня 2023 года.
    * **Статус сейчас.** Первый десятилетний срок знака истёк в январе 2025 года. Продлён ли знак, в найденных источниках не сказано; это надо проверять по реестру.
* **Название:** «Чжунсян» (钟祥) — имя городского уезда. По справке о городе, это имя дал уезду минский император Цзяцзин, выросший здесь, — в смысле «место, где собираются добрые знамения». «Юньу» (云雾) — «облака и туман», образ горных садов в тумане, а не класс чая.
* **Культурное значение:** В уезде — минская гробница Сяньлин (显陵) из списка всемирного наследия и пещера Хуансяньдун. Туристический справочник помещает юньу-ча среди «продуктов долголетия» (长寿食品): Чжунсян с 2000 года официально числится одним из краёв долгожителей Китая.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Сорта в найденных источниках не названы.
* **Стандарт сбора:** Точного стандарта в найденных источниках нет; описание управления интеллектуальной собственности говорит об обильном белом пушке сухого чая (白毫满披).
* **Время сбора:** Данных в найденных источниках нет.
* **Требования к сырью:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Центр провинции Хубэй, север равнины Цзянхань, среднее течение Ханьшуя. В уезде — живописный район гор Дахуншань (大洪山) государственного значения и пещера Хуансяньдун. Туристический справочник называет местом чая Няннянчжай (娘娘寨) на южном склоне Дахуншаня и фабрику в посёлке Кэдянь; других мест садов источники не называют.
* **Высота произрастания:** Средняя высота — 750 м: управление интеллектуальной собственности Хубэя относит её к району чая, туристический справочник — к Няннянчжаю. Фабрика в Кэдяне, по тому же справочнику, стоит на высоте 965 м.
* **Климат:** По описанию управления: мягкий, «зимой без сильных холодов, летом без изнуряющей жары», дождей много, свет рассеянный, суточный перепад температур большой, облака и туман круглый год. Для уезда в целом справка о городе даёт субтропический муссонный климат.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Туристический справочник уезда называет чай полосовидным чаем с фиксацией в котле (条形炒青茶). Подробной технологии и параметров в найденных источниках нет.

Ниже — общая схема полосовидного зелёного чая с котловой фиксацией, а не описание технологии Чжунсян Юньу Ча:

1.  **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*):** Лист раскладывают тонким слоем, чтобы он отдал часть влаги.
2.  **Фиксация в котле (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление и сохраняет зелёный цвет.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Придаёт листу форму полоски.
4.  **Сушка с обжаркой (炒干, *chǎogān*):** Закрепляет форму и аромат.

**6. Органолептические Характеристики:**

Есть два описания. Первое дало управление интеллектуальной собственности Хубэя (2022):

* **Внешний вид сухого листа:** Полоска прямая, изящная, естественная (条索挺秀自然), вся покрыта белым пушком (白毫满披), цвет изумрудный (色泽翠绿).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет; аромат назван каштановым и стойким (栗香持久), без уточнения, сухого листа или настоя.
* **Аромат настоя:** Каштановый, стойкий (栗香持久).
* **Вкус:** Свежий, бодрый, со сладким возвратом (滋味鲜爽回甘).
* **Цвет настоя:** Прозрачный и яркий (汤色清澈明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёное, ровное (叶底嫩绿匀齐).

Туристический справочник уезда описывает чай иначе: цвет «влажно-зелёный» (色泽润绿), аромат чистый и стойкий (清香持久), вкус свежий и мягкий со сладким возвратом (鲜醇回甘), настой изумрудный и яркий (汤色翠绿明亮); о пушке он не говорит. Оба описания называют облик «типичным стилем высокогорного чая» (典型的[高山茶](https://thetea.app/ru/article/gao-shan-cha)风格). Какое описание ближе к нормативу знака, сказать не могу: документа знака я не видел.

**7. Химический Состав:**

Числовых данных в найденных источниках нет. Справочная база SINOGI только перечисляет белки, аминокислоты, витамины и полифенолы, без количеств.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан, в котором видна полоска и пушок, или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать сертификационный знак «钟祥云雾茶» № 13988403; его первый срок истёк в январе 2025 года, действует ли он — уточнять.
    * Проверять, что производитель из городского уезда Чжунсян.
    * Не путать с другими «юньу»: слова «облака и туман» есть в именах многих чаёв разных провинций.
    * Лист — прямая полоска с белым пушком, настой прозрачный, дно нежно-зелёное.

**12. Интересные Факты:**

* Имя чая написал своей рукой писатель Яо Сюэинь.
* В том же провинциальном реестре у Чжунсяна есть и другой знак со словом «чай» — «钟祥米茶»; товар в нём — рисовый чай (糙米茶, 米茶), и с юньу-ча его путать не стоит.
* Высшую премию первого конкурса «中茶杯» в 1994 году получил юньу-ча с именем «娘娘碧簪». Туристический справочник передаёт предание: в Няннянчжае жила государыня (娘娘) и пила этот чай — отсюда и имя «娘娘寨云雾茶».

**13. Сравнение с другими чаями «облаков и тумана»:**

* **Иншань Юньуча ([英山云雾茶](https://thetea.app/ru/article/yingshan-yunwucha)):** Зелёный чай уезда Иншань на востоке Хубэя; в том же провинциальном реестре он охраняется коллективными знаками.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/ru/article/lushan-yun-wu)):** Один из самых известных «облачных» чаёв — зелёный чай горы Лушань в Цзянси.
* **Наньюэ Юньуча ([南岳云雾茶](https://thetea.app/ru/article/nanyue-yunwucha)):** Зелёный чай горы Хэншань в Хунани.
* **Юньу Люйча ([云雾绿茶](https://thetea.app/ru/article/yun-wu-lu-cha)):** Собирательное имя горных зелёных чаёв «облаков и тумана».

**В заключение:**

Чжунсян Юньу Ча — горный зелёный чай центрального Хубэя: прямая изящная полоска в белом пушке, стойкий каштановый или чистый аромат, свежий вкус со сладким возвратом. За ним высшая премия первого «中茶杯», имя, написанное рукой писателя, и сертификационный знак 2015 года, первый срок которого истёк в январе 2025-го.