---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/ru/article/zhongxiang-micha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**Чжунсян Мича** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — чжунсянский «рисовый чай»: рис, обжаренный досуха в железном котле и затем сваренный в воде, летнее блюдо и напиток одновременно из городского уезда Чжунсян (钟祥市) провинции Хубэй. Чайного листа в нём нет ни в одном из найденных описаний, так что по классификации это не чай, а зерновой напиток. Местная формула объясняет имя так: «ешь — насыщаешься, пьёшь — утоляешь жажду» (食之果腹，饮之解渴). С 2018 года имя охраняется географическим сертификационным товарным знаком, с 2021 года для него действует групповой стандарт.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зерновой напиток и блюдо из обжаренного риса; листа *Camellia sinensis* нет, чайного класса у продукта нет.
* **Категория:** Географический сертификационный товарный знак (2018); местная кухня.
* **Классификатор стандарта:** Групповой стандарт знака отнесён к напиткам, по международному классификатору — к разделу «чай, кофе, какао». Это рубрика, а не свидетельство чайного листа.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Цзинмэнь (荆门, *Jīngmén*), городской уезд Чжунсян (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Зона знака:** Точной границы в найденных источниках нет; держатель знака — ассоциация местных продуктов Чжунсяна (钟祥市特产协会).
* **Народные имена:** «Чай из жареного риса» (炒米茶, *chǎomǐchá*) и 沏米茶 (*qīmǐchá*) — по данным энциклопедии Байду.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предание о дворе Мин.** Материал отдела пропаганды горкома Чжунсяна на сайте Синьхуа (дальше — Синьхуа) и провинциальное ведомство интеллектуальной собственности пересказывают легенду: супруга синского вана Чжу Ююаня (朱祐杬), чьим уделом была область Аньлу — нынешний Чжунсян, во время беременности не могла есть изысканные блюда; повар принёс рисовый чай, который готовил дома, у неё появился аппетит, и блюдо «из народа попало во дворец». Её сын стал императором Цзяцзином; по версии Синьхуа, переехав в Запретный город, она и там летом велела готовить рисовый чай. Это предание, а не документ.
    * **Другая версия.** Повар сначала варил похлёбку из рисовой корки (锅巴), а потом стал сразу обжаривать рис (популярный источник).
    * **1531 год.** По справочному сайту, в этот год уезд получил имя Чжунсян; к рисовому чаю дата отношения не имеет.
    * **Сырьё прошлого.** По Синьхуа, сначала рисовый чай делали из обрушенного ячменя (麦米), а с ростом достатка перешли на рис.
    * **2018.** Знак «钟祥米茶» (регистрационный № 26327613) опубликован как зарегистрированный 20 декабря 2018 года.
    * **2020–2022.** Двум предприятиям выдано право пользоваться знаком: одному — на 2020–2023 годы, другому — на 2022–2028 годы. Продлено ли первое, в найденных источниках не сказано.
    * **2021.** Выпущен групповой стандарт T/ZXTC 001-2021 «地理标志证明商标 钟祥米茶» (опубликован 18 апреля, действует с 25 апреля).
    * **2020–2023.** «Хубэй жибао» пишет, что рисовый чай долго не выходил за пределы Цзянханьской равнины из-за трудной перевозки и однообразия продукта. В 2020 году местная фирма выпустила «хлеб со вкусом рисового чая» — за два с лишним года продано больше 3000 т; всего создано больше десятка новых продуктов с выпуском около 100 млн юаней в год.
* **Название:** 米 (*mǐ*) — «рис», 茶 (*chá*) — «чай». Синьхуа прямо пишет, что буквально это «чай, сделанный из риса».
* **Культурное значение:** Чжунсян славится долгожителями, и рисовый чай входит в «четыре сокровища Чжунсяна» (钟祥四宝). Местная песенка, которую приводит агентство Чжунсинь, ставит его выше нектара: «爽口米茶胜琼浆». По Синьхуа, с начала лета до глубокой осени рисовый чай жарят «в каждом доме».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение:** Рис посевной (*Oryza sativa*); в прошлом — ячмень. Чайного растения нет.
* **Зерно:** Хубэйский экономический университет рекомендует крупный, полный, ровный рис-*индика* (籼米), лучше нешлифованный (糙米), или ячменную крупу. Синьхуа требует крупных и полных зёрен. Энциклопедия Байду называет лучшим дешёвый нешлифованный рис 牙黄米.
* **Сорт по стандарту:** В найденных источниках нет.
* **Сырьевые базы:** По сведениям ведомства интеллектуальной собственности, у одного из пользователей знака есть 2000 му посевов риса для рисового чая.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Центр Хубэя, река Ханьцзян пересекает весь уезд; климат с четырьмя ясными сезонами и умеренными осадками (агентство Чжунсинь, 2024).
* **Рис:** Синьхуа называет Чжунсян «краем рыбы и риса», где родятся рис и пшеница; агентство Чжунсинь пишет, что Чжунсян богат рисом.
* **Высоты, почвы, склоны:** Для зернового продукта в найденных источниках не описаны.

**5. Технология Производства:**

По Синьхуа, Хубэйскому экономическому университету и описанию провинциального ведомства:

1. **Обжарка (炒):** Главная операция. Котёл греют на малом огне примерно до восьми десятых полного жара, кладут немытый рис без всяких добавок и непрерывно ворошат лопаткой, следя за огнём и равномерным прогревом. Обычно 15–20 минут, пока зерно не станет светло-жёлтым, золотистым или коричневато-жёлтым и не запахнет.
2. **Гашение (вариант университета):** Огонь выключают и понемногу подливают холодную воду; хрустящий рис жадно её впитывает, и шипение стихает по мере остывания. Затем рис вынимают и промывают.
3. **Варка горячим способом (煮):** Промытый рис заливают холодной водой, доводят до кипения, выключают огонь и держат под крышкой 10–15 минут.
4. **Варка холодным способом:** Промытый рис бросают в кипящую воду и варят на сильном огне, пока зёрна не «раскроются» (开花), затем выливают в таз и остужают.

Университет даёт пропорцию риса к воде около 1:1, если рисовый чай едят как кашу, и около 1:3, если пьют, и варку 15–20 минут. Густоту каждый выбирает на свой вкус. Требования стандарта T/ZXTC 001-2021 не прочитаны.

**6. Органолептические Характеристики:**

По Синьхуа и описанию ведомства интеллектуальной собственности:

* **Внешний вид сухого листа:** Листа нет; обжаренное зерно светло-жёлтое, золотистое или коричневато-жёлтое (色泽金黄).
* **Аромат сухого листа:** У готового обжаренного риса — сильный запах обжарки (浓香扑鼻), по описанию университета.
* **Аромат настоя:** Насыщенный (香气浓郁).
* **Вкус:** Слегка сладкий, но не пресный, чуть терпкий, но не горький (微甜不淡，略涩不苦). Отстоявший ночь рисовый чай напоминает сливовый отвар (酸梅汤): «кисловато, но не кисло, сладковато, но не сладко».
* **Цвет настоя:** Бледно-жёлтый (水色淡黄).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Чайного дна нет: разваренный рис едят вместе с отваром.

**7. Химический Состав:**

Данных о составе именно этого продукта в найденных источниках нет. Колонка Синьхуа приводит пищевую ценность обычного варёного риса, а не рисового чая.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого продукта нет. Местная пресса пишет о снижении сахара и жира в крови; подтверждений в найденных материалах нет, и здесь эти утверждения не повторяются.

**9. Заваривание:**

Практика класса — здесь это не заваривание, а варка. Обжаренный рис промывают и варят одним из двух способов раздела 5: горячим (довести до кипения и настоять 10–15 минут под крышкой) или холодным (варить до раскрытия зёрен и остудить). По Синьхуа, рисовый чай едят горячим, остывшим и отстоявшимся за ночь, разбавляют холодной кипячёной водой или едят как рис к обеду (米茶饭); агентство Чжунсинь пишет, что летом его обычно едят остуженным.

**10. Хранение:**

Практика класса для обжаренного зерна: сухо, в плотно закрытой таре, вдали от запахов. Сваренный рисовый чай, по Синьхуа, держат до следующего дня в глиняном тазу. Сроков хранения в найденных источниках нет.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать сертификационный знак «钟祥米茶» (№ 26327613) у предприятия с действующим правом на него.
    * Помнить, что это не чай: если в пакете с надписью «米茶» есть чайный лист, это другой продукт.
    * Облик по описаниям: золотистое или коричневато-жёлтое зерно, бледно-жёлтый отвар.

**12. Интересные Факты:**

* Групповой стандарт зернового напитка классифицирован в разделе «чай, кофе, какао», хотя чая в нём нет.
* Рисовый чай ведёт родословную от легенды о матери императора Цзяцзина, чей отец держал удел в этих местах.
* Лучше всего, по местным словам, рисовый чай в самую жару: «чем жарче, тем приятнее есть».

**13. Сравнение с зерновыми напитками и чаями:**

* **Ячменный чай ([大麦茶](https://thetea.app/ru/article/damai-cha)):** Настой обжаренного ячменя; рисовый чай тоже когда-то делали из ячменя, но его варят и едят вместе с зерном.
* **Гречишный чай ([苦荞茶](https://thetea.app/ru/article/kuqiaomai)):** Тоже зерновой напиток без чайного листа; его заваривают, а не варят.
* **Гэммайтя (玄米茶):** Японский зелёный чай с обжаренным рисом — в нём есть чайный лист, в отличие от рисового чая Чжунсяна.
* **Чжунсян Юньу Ча (钟祥云雾茶):** Настоящий зелёный чай того же городского уезда.

**В заключение:**

Чжунсян Мича — обжаренный досуха и сваренный рис, который в Чжунсяне едят и пьют горячим, остывшим или отстоявшимся за ночь. У него есть знак 2018 года, групповой стандарт 2021-го и придворная легенда, но чайного листа нет: это зерновой напиток с чайным именем.