---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/ru/article/zhenba-maojian
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**Чжэньба Маоцзянь** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/ru/article/mao-jian)) — зелёный чай уезда Чжэньба (镇巴县) городского округа Ханьчжун на самом юге провинции Шэньси, в горах Дабашань у границы с Сычуанью. Слово «маоцзянь» — «пушистые кончики» — называет форму, а не технологию; класс определяет цепочка обработки из требований охраны: фиксация, два скручивания, сушка и обжарка, без окисления и без томления. Имя охраняется как сельскохозяйственное географическое указание (AGI03433) и как продукт с географическим указанием в перечне CNIPA 2025 года.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Требования охраны не называют класс словом, но задают зелёную технологию — фиксация (杀青, *shāqīng*), скручивание, сушка — без окисления и без томления (闷黄, *mènhuáng*); настой нежно-зелёный.
* **Категория:** Зелёный чай ханьчжунского юга Шэньси с двумя режимами охраны.
* **Происхождение:** Китай, провинция Шэньси (陕西, *Shǎnxī*), городской округ Ханьчжун (汉中, *Hànzhōng*), уезд Чжэньба (镇巴, *Zhènbā*).
* **Заявитель:** Станция технического руководства чаеводством уезда Чжэньба (镇巴县茶叶技术指导站).
* **Зона охраны:** 20 посёлков и уличных контор уезда, в них 137 административных деревень. Названы восемнадцать: Няньцзы, Бамяо, Гуаньинь, Синлун, Пинъань, Юнлэ, Дачи, Цзяньчи, Саньюань, Либа, Чанлин, Яньчан, Чинань, Башань, Юйду, Сяоян, Цзинъян и Янцзяхэ — «и другие». По справочному списку в уезде ровно 20 таких единиц, и не названы только Циншуй (青水) и Жэньцунь (仁村); деревень и жилых комитетов в уезде, по справке, 256.
* **Географические координаты:** 107°25′–108°16′ в. д., 32°08′–32°50′ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **До охраны.** Истории чая в найденных источниках нет: ни дат, ни наград, ни летописей.
    * **Сельскохозяйственное указание.** Министерство сельского хозяйства и сельских дел зарегистрировало имя под номером AGI03433; года регистрации в найденных источниках нет.
    * **2025.** Объявление CNIPA № 646 включило «镇巴毛尖» в перечень продуктов с географическим указанием (строка 759 приложения) и утвердило требования охраны: зону, сорта, участок, агротехнику, технологию, облик и физико-химические показатели.
* **Название:** «Чжэньба» (镇巴) — имя уезда; «маоцзянь» (毛尖) — «пушистые кончики», по виду сухого листа.
* **Культурное значение:** Ханьчжун — чайный юг Шэньси, отделённый от засушливого севера хребтом Циньлин. По статье нашего корпуса, уезд входит и в зону окружного зонтичного имени Ханьчжун Сянь Хао ([汉中仙毫](https://thetea.app/ru/article/hanzhong-xian-hao)); Чжэньба Маоцзянь — отдельное наименование со своими требованиями.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта:** Требования охраны называют популяцию 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — с именем уезда Цзыян той же провинции в названии — и сорт 名山131 (*Míngshān 131*), «и другие». Описания кустов документ не даёт.
* **Сбор:** Только ручной (全部手工采摘); почки с листьями полные и ровные, без росы и повреждений (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **Стандарт сбора:** Сколько листьев брать с почкой, документ не говорит; данных в найденных источниках нет.
* **Сезоны:** Правила обрезки упоминают весенний и осенний сбор; точных сроков в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** По справочным данным, уезд лежит в западной части гор Дабашань и в восточной части хребта Мицаншань, в юго-восточном углу округа Ханьчжун, и на юге граничит с сычуаньскими Ваньюанем и Тунцзяном. Его пересекают реки двух бассейнов — Цзялинцзяна и Ханьцзяна.
* **Высота произрастания:** По требованиям охраны — **800–1200 м**. Рельеф уезда, по справке, — от 425 м у посёлка Бамяо до 2534 м на горе Цзяньганьшань.
* **Климат:** Для садов данных нет. По справке об уезде: влажная северная субтропическая зона юго-восточного муссона, заметно континентальная; средняя годовая температура 13,8 °C, осадки 1250 мм, безморозный период 236 дней.
* **Почвы:** По требованиям охраны — жёлто-бурые (黄棕壤), жёлто-коричневые (黄褐土), щебнистые (石渣土) и песчаные с плитчатым обломком (片砂土); слой не меньше 1 м, pH 5,5–6,0, органического вещества не меньше 2,0 %.
* **Агротехника:** Густая посадка по горизонталям склона в одну или две линии, «丁»-образно, 25 000–32 000 саженцев на гектар. Удобрение по схеме «одно основное, два дополнительных» (一基两追): основное, преимущественно органическое, — осенью или зимой при глубокой вспашке, не мельче 20 см; дополнительные — весной и летом-осенью, в основном быстродействующий азот. Обрезка весенняя — после весеннего сбора, глубокая (10–15 см) или сильная (половина кроны); осенняя — после осеннего сбора, на 3–5 см выше прошлого среза.
* **Масштаб:** Справочная статья об уезде называет 35 тыс. му чайных садов и 420 тонн чая в год, не указывая года.

**5. Технология Производства:**

Требования охраны задают цепочку обработки, но не дают параметров — ни температур, ни времени, ни влажности. Порядок этапов по документу: разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*) → фиксация (杀青, *shāqīng*) → скручивание (揉捻, *róuniǎn*) → разбивка комков (解块, *jiěkuài*) → первая сушка (初烘, *chūhōng*) → остывание (摊晾, *tānliàng*) → повторное скручивание (复揉, *fùróu*) → обжарка с перекатыванием листа (滚炒, *gǔnchǎo*) → досушивание (足干, *zúgān*) → отбор (精选, *jīngxuǎn*) → упаковка.

По общей схеме зелёного чая, а не по описанию именно этого, фиксация нагревом останавливает окисление, а обжарка и досушивание закрепляют аромат. Особенность цепочки видна и без параметров: скручиваний два, между ними — подсушка и остывание, а в конце — обжарка.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже дают требования охраны; оно короткое, и трёх подпунктов в нём нет.

* **Внешний вид сухого листа:** Крепкий и плотно скрученный, зелёный с влажным блеском, с заметным ворсом (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Отдельно не описан — аромат упомянут только в описании вкуса; данных в найденных источниках нет.
* **Вкус:** Мягкий и ароматный, со сладким возвратом (滋味醇香回甘).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, прозрачный и яркий (茶汤嫩绿透亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

Документ добавляет, что чай богат экстрактивными веществами и выдерживает много заливов (内含物丰富耐冲泡).

**7. Химический Состав:**

Физико-химические показатели по требованиям охраны:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Экстрактивные вещества | не меньше 40,0 % |
| Аминокислоты | не меньше 3 % |
| Полифенолы | не меньше 16 % |
| Катехины | 15 % |

У катехинов в документе нет знака сравнения — просто «15 %»; это сверено по изображению страницы. Порог это или среднее, не понять. Документ называет чай богатым аминокислотами и цинком, но числа по цинку не даёт. Это требования охраны, а не измерения партии.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:** Прогреть посуду, налить воду по стенке, первый настой — через 40–60 секунд; пить, оставляя треть, и доливать. Обычно два-три повторных залива, но требования охраны отмечают, что чай выдерживает много заливов.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания: заявку производителя из зоны принимает управление интеллектуальной собственности уезда, проверяет провинциальное, а право на знак объявляет CNIPA.
    * Проверять, что производитель из уезда Чжэньба, а на упаковке стоит именно «镇巴毛尖»: слово «маоцзянь» места не гарантирует.
    * Сухой лист — крепкий, плотно скрученный, зелёный с ворсом; настой — нежно-зелёный и прозрачный.

**12. Интересные Факты:**

* Ручной сбор обязателен для всего наименования: на сорта документ чай не делит.
* Зона охраны названа «20 посёлков и уличных контор», а перечислены восемнадцать.
* Одна из двух сортовых основ носит имя другого чайного уезда Шэньси — Цзыяна.

**13. Сравнение с другими чаями юга Шэньси и маоцзянями:**

* **Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫):** Окружное зонтичное имя, в зону которого входит и Чжэньба; здесь — уездное наименование со своими требованиями.
* **Уцзы Сяньхао ([午子仙毫](https://thetea.app/ru/article/wuzi-xianhao)):** Чай уезда Сисян того же округа с плоско-изогнутым листом; у Чжэньба Маоцзянь лист крепкий и плотно скрученный.
* **Цзыян Мао Цзянь ([紫阳毛尖](https://thetea.app/ru/article/ziyang-mao-jian)):** Маоцзянь округа Анькан; имя Цзыяна носит и популяция из требований к Чжэньба Маоцзянь.
* **Синьян Мао Цзянь ([信阳毛尖](https://thetea.app/ru/article/xinyang-mao-jian)):** Хэнаньский чай с тем же словом в имени — «маоцзянь» называет форму, а не место.

**В заключение:**

Чжэньба Маоцзянь — зелёный чай южного края Шэньси, где горы Дабашань выходят к Сычуани. О его истории источники молчат, зато требования охраны 2025 года описывают его подробно: сады на 800–1200 м, ручной сбор, два скручивания с обжаркой в конце, крепкий зелёный лист с ворсом, нежно-зелёный прозрачный настой и мягкий вкус со сладким возвратом. Сроки сбора, аромат, чайное дно и цены пока остаются белым пятном.