--- title: "Zhèn'ān Xiàngyuán chá" url: https://thetea.app/ru/article/zhen-an-xiangyuan-cha lang: ru updated: 2026-09-26 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhèn'ān Xiàngyuán chá (镇安象园茶) **Чжэньань Сянъюань Ча** (*Zhèn'ān Xiàngyuán chá*, 镇安象园茶) — «сянъюаньский чай Чжэньаня», зелёный чай уезда Чжэньань (镇安县) городского округа Шанло на южном склоне хребта Циньлин, провинция Шэньси. Имя дал лог Сянъюань (象园沟) у нынешней деревни Сянъюань посёлка Дажэнь, где, по уездной хронике, в 1644 году посеяли первые чайные семена. Главный признак в описаниях — каштановый аромат; самая известная марка — Сянъюань Уя ([象园雾芽](https://thetea.app/ru/article/xiangyuan-wu-ya)). С 13 марта 2024 года имя охраняется географическим сертификационным знаком — первым чайным знаком такого рода в округе Шанло. **1. Классификация и Происхождение:** * **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). По пересказу правил пользования знаком, продукция должна отвечать групповому стандарту «镇安象园绿茶» — «Чжэньаньский сянъюаньский зелёный чай»; номера и текста стандарта найти не удалось. Уезд делает и белый, и красный чай, но в найденных документах о знаке они не упомянуты. * **Категория:** Уездный бренд; географический сертификационный знак (2024). Публикация 2026 года сообщает и о государственном сертификате сельскохозяйственного продукта с географическим указанием, без номера и даты. Объявлением № 646 (2025) Государственное управление интеллектуальной собственности признало 870 продуктов с географическим указанием, среди них бывшие сельскохозяйственные указания; есть ли в этом списке Чжэньань Сянъюань Ча, по найденным источникам проверить не удалось. * **Происхождение:** Китай, провинция Шэньси (陕西, *Shǎnxī*), городской округ Шанло (商洛, *Shāngluò*), уезд Чжэньань (镇安, *Zhèn'ān*). * **Зона знака:** По пересказу правил пользования знаком (апрель 2024 года) — девять единиц уезда: посёлки Дажэнь, Чайпин, Юэхэ, Муван, Мяогоу, Юньгайсы, Хуэйлун и Цинтунгуань, а также уличный комитет Юнлэ. С текстом правил перечень не сверен. * **Географические координаты:** Уездный центр — около 33,4° с. ш. и 109,2° в. д. **2. История и Культурное Значение:** * **История:** * **Древность.** Местная публикация пишет, что в районе Мяогоу нашли дикие чайные деревья старше 500 лет; первоисточника она не называет. * **1644.** «Хроника уезда Чжэньань» (《镇安县志》), как её цитирует местная публикация: Лю Чжэнминь (刘正民) из посёлка Пэнчэн области Хэчжоу в Аньхое в первый год Шуньчжи переселился в лог Сянъюань и привёз чайные семена. Посеял в тот же год, на следующий взошли четыре куста, через несколько лет сад вырос до 15 *му*. * **1927.** По той же хронике, торговец чаем Пэн Чуаньцин (彭传清) из Цзыяна, проезжая Сянъюань, увидел пышные кусты, показал, как делать чай, и сам поселился в Шицзыкоу (ныне деревня Синьфэн). «С этого времени сянъюаньский чай и поднялся». * **2008–2012.** Сянъюань Уя марки «栗乡缘» компании Шэнхуа (盛华) получал серебро и золото чайных выставок Сиани, Ханьчжуна, Анькана и Шанло; в 2012 году признан провинциальным брендовым продуктом Шэньси. * **2024.** 13 марта Государственное управление интеллектуальной собственности зарегистрировало сертификационный знак «镇安象园茶»; заявитель и владелец — уездная ассоциация чайной отрасли (镇安县茶叶产业协会). Объявление о регистрации зачитали 28 марта на празднике открытия сезона в деревне Сянъюань. * **2026.** Перед весенним сбором представители 12 компаний, получивших право на знак, дали коллективное обещание беречь качество — по репортажу апреля 2026 года. * **Возраст традиции:** В источниках — от «более 300» до «более 400 лет»; от 1644 года это около 380 лет. * **Название:** 镇安 — имя уезда; 象园 (*Xiàngyuán*) — имя лога и деревни. Имя марки «象园雾芽» — «туманные почки Сянъюаня» — по местному рассказу, придумал мастер обжарки, приглашённый из Цзянсу: его поразили здешние облака и туман. Место, откуда он приехал, в источнике записано как «潥阳». * **Культурное значение:** Публикация 2026 года упоминает наследника нематериального наследия сянъюаньского чая; в какой список и когда внесена технология, в найденных источниках не сказано. **3. Ботаническое Описание и Сырьё:** * **Сорта / Культивары:** Названий сортов в найденных источниках нет. Хроника говорит только о семенах, привезённых из Аньхоя в 1644 году. * **Сырьё:** По репортажу с праздника открытия сезона 2024 года, где зачитали объявление о знаке, — чаще всего одна почка с одним листом или с двумя едва раскрывшимися листьями, собранные около праздника Цинмин. * **Время сбора:** По словам председателя уездной чайной ассоциации (2024), сбор начинается примерно на десять дней позже, чем в чайных районах Ханьчжуна и Анькана. **4. Терруар и Особенности Выращивания:** * **Регион:** Южный склон Циньлина, глубина хребта; уезд лежит у северного края китайского чаеводства, и туристические описания называют местный чай «самым северным высокогорным чаем» — это рекламная формула. * **Высота произрастания:** **800–1500 м** — по словам председателя уездной чайной ассоциации (2024); компания-производитель в 2015 году писала о садах «выше 800 м». * **Климат:** Большой суточный перепад температур и долгий световой день — по тем же словам. * **Почвы:** Председатель ассоциации упоминает засолённые почвы и связывает с ними богатство чая селеном; анализов в найденных источниках нет. * **Каштан:** Компания Шэнхуа объясняет каштановый аромат тем, что Чжэньань — «край каштанов» (中国板栗之乡); это объяснение производителя. * **Площадь садов:** По данным уезда в пересказе прессы — «более 60 тыс. *му*» (без даты), 105 тыс. *му* (2021; так же в сообщении округа в марте 2024 года), 117,5 тыс. *му* и 1280 т (репортаж неделей позже, март 2024 года), 118 тыс. *му* (2026). **5. Технология Производства:** Групповой стандарт задаёт район, сырьё и технологию, но его текста и номера найти не удалось. Репортажи с фабрики Шэнхуа дают для Сянъюань Уя цепочку без параметров: фиксация (杀青, *shāqīng*) → выравнивание листа (理条, *lǐtiáo*) → формовка (做形, *zuòxíng*) → сушка (烘焙, *hōngbèi*) → просев и отбор (筛分, 精选), где жёлтые листья и стебли выбирают и машиной, и вручную. Это описание одного производителя. Линеек у Шэнхуа три (описание компании, 2015): * **Сянъюань Уя** (象园雾芽, *Xiàngyuán wùyá*) — нежные почки сбора около Цинмина. * **Сянъюань Маоцзянь** (象园[毛尖](https://thetea.app/ru/article/mao-jian), *Xiàngyuán máojiān*) — лист до Гуюя; скрученный, тёмно-зелёный, с каштановым тоном. * **Сянъюань Чаоцин** (象园炒青, *Xiàngyuán chǎoqīng*) — летний чай, зелёный чай котловой фиксации. **6. Органолептические Характеристики:** Общее описание — из того же репортажа 2024 года: «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久». * **Внешний вид сухого листа:** Красивый, нежно-зелёный с блеском, лист мясистый и свежий. О форме Сянъюань Уя источники расходятся: одна публикация называет лист плоским и прямым (扁平挺直), компания-производитель — плотными скрутками, «похожими на орхидею», изумрудными, с едва заметным ворсом. * **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет. * **Аромат настоя:** Тонкий и чистый (香气清幽), с выраженным каштановым тоном (栗香); производитель пишет о запахе каштанового цвета (栗花香). * **Вкус:** Мягкий, со сладким возвратом, который держится долго (回甘持久); чай выдерживает много заварок. * **Цвет настоя:** По этому описанию — свежий зелёный (汤色新绿); другая публикация пишет «чистый, желтовато-светлый» (清澈黄亮). * **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет. **7. Химический Состав:** Физико-химических данных в найденных источниках нет. Председатель уездной чайной ассоциации, он же руководитель компании-производителя, утверждал в 2024 году, что водорастворимых веществ в Сянъюань Уя «на 15 процентных пунктов больше национального стандарта»; протокола нет, это слова производителя. **8. Полезные Свойства:** Проверенных данных о действии именно этого чая нет. **9. Заваривание:** Практика класса для зелёного чая. Местная публикация (2021) советует для сянъюаньского чая воду 85–90 °C, не кипятить воду повторно, заваривать в стекле, а лучший Уя — в полупрозрачной белой фарфоровой чашке. * **Температура воды:** 85–90 °C, как советует источник; для самых нежных почек практика класса допускает и 80–85 °C. * **Количество чая:** 3 г на 150 мл. * **Посуда:** Стеклянный стакан или белая фарфоровая чашка. * **Процесс:** 1. Прогреть посуду, положить чай и налить воду по стенке. 2. Первый настой — через 40–60 секунд. 3. Пить, оставляя часть настоя, и доливать; два-три повторных залива. **10. Хранение:** Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года. **11. Цена и Подделки:** Данных о ценах в найденных источниках нет. Публикация 2026 года оценивает бренд в 533 млн юаней — это оценка стоимости бренда, а не цена чая. * **Как избежать подделок:** * Искать сертификационный знак «镇安象园茶» и производителя из числа допущенных к нему; весной 2026 года их было 12. * Проверять, что чай сделан в уезде Чжэньань. * Ориентиры по описаниям: нежно-зелёный блестящий лист, каштановый аромат, долгий сладкий возврат, стойкость к завариванию. **12. Интересные Факты:** * Всё началось, по хронике, с четырёх кустов из семян, которые переселенец из Аньхоя привёз в 1644 году. * Все три героя этой истории — приезжие: переселенец из Аньхоя посеял чай, торговец из Цзыяна почти через три века научил его делать, мастер из Цзянсу дал марке имя. **13. Сравнение с другими чаями Шэньси:** * **Сянъюань Уя (象园雾芽):** Флагманская марка под этим же именем — почки сбора около Цинмина; в корпусе о ней есть отдельная статья. * **Шаннань Ча (商南茶):** Чай уезда Шаннань того же округа Шанло, на юго-восточном склоне Циньлина. * **Цзыян Маоцзянь ([紫阳毛尖](https://thetea.app/ru/article/ziyang-mao-jian)):** Зелёный чай уезда Цзыян, откуда в 1927 году пришёл торговец, поднявший сянъюаньский чай. * **Пинли Нюйва Ча (平利女娲茶):** Зелёный чай соседнего округа Анькан, тоже с селеновыми почвами. **В заключение:** Чжэньань Сянъюань Ча — зелёный чай с южного склона Циньлина: поздний весенний сбор на 800–1500 м, нежно-зелёный лист, каштановый аромат и долгий сладкий возврат. Его история редкая по точности — хроника называет переселенца, год и число первых кустов, — а охрана молодая: знак с 2024 года.