---
title: "Yúnnán yánchá"
url: https://thetea.app/ru/article/yunnan-yancha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnnán yánchá (云南岩茶)

**Юньнань Яньча** (*Yúnnán yánchá*, 云南岩茶) — «юньнаньский утёсный чай»: имя, под которым в 2024 году предлагали зарегистрировать географическое указание для чая волости Бандун (邦东乡) района Линьсян городского округа Линьцан, провинция Юньнань. Старые деревья Бандуна растут среди валунов, корнями в расщелинах, — отсюда и «岩茶». Это не зарегистрированное указание и даже не поданная заявка: городское сельхозуправление ответило, что имя «云南岩茶» в планы не включено, а более узкое «邦东岩茶» можно будет заявить, когда соберутся исторические документы. С уишаньским улуном это имя роднит только слово.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Не установлен. Документа, который назвал бы класс, нет — нет и самого указания. Чайные очерки пишут о Бандуне как о родине пуэров Сигуй и Нахань; «岩茶» здесь — образ «чай на скалах», а не отсылка к улуну Уишаня.
* **Категория:** Предложенное имя географического указания; по ответу властей 2024 года, заявка не подана.
* **Происхождение:** Китай, провинция Юньнань (云南, *Yúnnán*), городской округ Линьцан ([临沧](https://thetea.app/ru/article/lincang), *Líncāng*), район Линьсян (临翔区, *Línxiáng qū*), волость Бандун (邦东乡, *Bāngdōng xiāng*).
* **Зона:** Не утверждена. Сельхозуправление пишет, что для «云南岩茶» границу района происхождения трудно провести. Чайный очерк 2020 года называет старые сады волости в семи административных деревнях: Бандун (邦东), Маньган (曼岗), Банбао (邦包), Хэпин (和平), Чжанчжэнь (璋珍), Вэйпин (卫平) и Туаньшань (团山).
* **Географические координаты:** Точных координат в найденных источниках нет.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Старые записи.** Чайный очерк 2019 года цитирует «Летопись уезда Мяньнин» (《缅宁县志》): среди чаёв волости Бандун особо известны 蛮鹿 и 锡规, и чай 蛮鹿 по цвету и вкусу лучше, чем в других районах. «Летопись уезда Линьцан» (《临沧县志》), по тому же очерку, выделяет чай деревни 忙六 волости Бандун: крепкий, чистый, выдерживает много заливов. Сами летописи я не видел.
    * **2023.** 5 ноября канцелярия правительства Линьцана выпустила план развития чайной отрасли (临政办字〔2023〕106号) с пятнадцатью главными задачами. Десятая — чайные бренды с географическим указанием: к 2025 году больше десяти. Район Линьсян отобрал для регистрации четыре имени: «临翔[昔归](https://thetea.app/ru/article/xi-gui)茶», «马台岩茶», «南美坡脚茶» и «临翔白茶».
    * **2024 — предложение.** На третьей сессии городского Народного политического консультативного совета пятого созыва один из его членов внёс предложение № 05030198 — заявить «云南岩茶» как продукт с географическим указанием. Суть: опираясь на природу и чайную отрасль Бандуна, зарегистрировать сертификационный знак «云南岩茶» или «邦东岩茶», создать общий публичный бренд.
    * **25 июня 2024 года — ответ.** Сельхозуправление Линьцана с учётом мнения управления рыночного надзора (临农函〔2024〕35号) перечислило условия. Для «云南岩茶» заявителю нужно согласие правительства провинции и записи в «Ежегоднике Юньнани», «Летописи провинции Юньнань» или других авторитетных изданиях; для охраны продукта с указанием — исторические материалы не меньше чем за 30 лет, для сертификационного знака — за 3 года и письмо правительства провинции с печатью о границе района происхождения. Для «邦东岩茶» условия те же, но на уровне района Линьсян. Вывод: «云南岩茶» пока не включён в задачи города — границу трудно провести, согласие провинции трудно получить, исторических материалов не хватает; «邦东岩茶» можно заявить, когда бренд созреет, а материалы будут полными.
    * **2025.** 21 мая, в Международный день чая, правительство волости Бандун опубликовало рассказ о «邦东茶»: чайные деревья и камни здесь, по его словам, «живут вместе» (茶树与岩石共生).
* **Название:** 云南 — провинция, 岩茶 — «утёсный», или «скальный», чай. В Уишане так называют улун, Уи Яньча; в Бандуне, по очеркам и волостной публикации, — чай старых деревьев, растущих среди скал. Волость ссылается на «Канон чая» Лу Юя: лучший чай растёт на россыпи камней (上者生烂石).
* **Культурное значение:** Очерк 2019 года пересказывает «три чуда Бандуна»: вековые деревья, чьи корни уходят в камень; горы с причудливыми скалами; и сами чаи Сигуй и Нахань. Оттуда же местная формула «岩韵花香» — «скальный отзвук и цветочный аромат».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Очерк 2019 года со ссылкой на «Записки о природе Линьцана» (《临沧风物志》) делит чайные растения волости на дикие, окультуренные и завезённые. Диких — больше десяти видов и форм, среди них 红山茶, [大树茶](https://thetea.app/ru/article/da-shu-cha), 香果叶茶, 牛皮茶 и 老苦茶.
* **Самое большое дерево:** По тому же очерку, растёт в местности 曼干大箐地: высота 9,94 м, площадь кроны 60,5 м², обхват у основания 1,45 м, возраст около 250 лет, с него собирают в среднем 250 кг свежего листа в год.
* **Возраст садов:** Очерк 2020 года оценивает средний возраст старых деревьев деревни Бандун в 300–500 лет — больше, чем возраст самого большого дерева по предыдущему очерку. Расхождение источники не объясняют.
* **Сырьё и сбор:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Восток района Линьсян, у Ланьцана; к северу от Бандуна, по очерку 2020 года, лежат чайные районы уезда Юньсянь.
* **Высота:** Старые сады волости — на **730–2180 м** (очерк 2020 года). Другой очерк того же года даёт иную картину: чай сажают до 2000 м, а большая часть старых деревьев растёт на 800–1300 м. Какая оценка точнее, по найденным источникам не установить.
* **Камни:** По очерку 2020 года, в старых садах деревни Бандун повсюду огромные валуны, а деревья глубоко уходят корнями в расщелины. Волость пишет, что корни берут минеральное питание из выветренной породы; измерений к этому утверждению нет.
* **Климат:** Для Бандуна очерк 2020 года называет около 1500 мм осадков в год, среднюю температуру 21 °C и лесистость 52,5 %.
* **Площадь:** По тому же очерку, у деревни Бандун больше 5000 му садов и около 80 т чая в год, из них 30 т — со старых деревьев.
* **Почвы:** Официального описания нет. Второй очерк 2020 года пишет, что из выветренных глыб песчаника и гранита образовались мощные горные красноземы (山地红壤, 赤红壤) — рыхлые, хорошо дренированные и слабокислые; анализов он не приводит.

**5. Технология Производства:**

Технологии «юньнаньского утёсного чая» нет: нет ни указания, ни стандарта. Чай Бандуна очерки описывают как пуэр; если имя когда-нибудь закрепят за шэн пуэром, общая схема такова:

1.  **Сбор (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Остывание листа (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Фиксация в котле (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушка на солнце (晒干, *shàigān*):** Получается рассыпной маоча ([晒青](https://thetea.app/ru/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Прессование (紧压, *jǐnyā*):** Не обязательно.

Это общая схема класса, а не описание технологии Юньнань Яньча.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описания ниже чайный очерк 2020 года даёт для чая старых деревьев деревни Бандун; к имени «云南岩茶» их никто официально не привязывал.

* **Внешний вид сухого листа:** Тёмно-зелёный, почки и листья мясистые, остриё почки красивое, лист маслянисто блестит.
* **Аромат сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Яркий цветочный, сладкий, но не приторный; на дне чашки — густой медовый. Волостная публикация 2025 года говорит о «скальном отзвуке и цветочном аромате» и о медовых нотах в аромате.
* **Вкус:** Горечи, по очерку, почти нет, терпкость лёгкая; долгий отзвук в горле, сильное слюноотделение и сладкое возвращение, холодок в горле. Волостная публикация пишет, что настой «крут, как скала», а сладкое возвращение «мягко, как облако».
* **Цвет настоя:** Данных в найденных источниках нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Светло-зелёное, упругое, с хорошим блеском.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет. Очерк 2020 года утверждает, что аминокислот в чае Бандуна больше, чем обычно у юньнаньского крупнолистного чая, но чисел не приводит.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Класс не установлен; ориентиры ниже — для шэн пуэра, которым чай Бандуна описан в очерках.

* **Температура воды:** 95–100 °C.
* **Количество чая:** 5–8 г на 110–150 мл.
* **Посуда:** Гайвань или глиняный чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай; прессованный — аккуратно отломить, не кроша лист.
    3. Коротко промыть лист кипятком и слить.
    4. Первые настои — 10–15 секунд.
    5. Разливать полностью.
    6. Прибавлять время с каждым заливом.

**10. Хранение:**

Практика класса. Шэн пуэр хранят в сухом, чистом, проветриваемом месте без света и посторонних запахов, в дышащей упаковке; его нередко выдерживают годами.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Помнить, что на дату ответа властей (25 июня 2024 года) ни «云南岩茶», ни «邦东岩茶» не зарегистрированы как географическое указание: надпись на упаковке — торговое название, а не охраняемое имя.
    * Не путать с Уи Яньча: там это улун с указанием и стандартом, здесь — пуэрное сырьё без указания.
    * Искать на упаковке конкретное место — волость Бандун или её деревни, — а не одно слово «岩茶».
    * Помнить, что сама волость Бандун входит в зону продукта с географическим указанием «пуэр» по стандарту GB/T 22111-2008: охраняется имя «[普洱茶](https://thetea.app/ru/article/pu-ercha)», а не «岩茶».

**12. Интересные Факты:**

* Для охраны продукта с указанием нужны исторические материалы за 30 лет, а для сертификационного знака — всего за 3 года.
* Слово «岩茶» уже есть в списке района: среди четырёх имён, отобранных Линьсяном для регистрации, — «马台岩茶».
* Волость подкрепляет «утёсный» образ цитатой из «Канона чая» Лу Юя о чае, растущем на россыпи камней.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Уи Яньча (武夷岩茶):** Улун Уишаня с географическим указанием, от которого и пошло слово «岩茶»; к Бандуну отношения не имеет.
* **Сигуй (昔归):** Самый известный чай волости Бандун; статья нашей энциклопедии.
* **Юньнань Матай Гушу Хунча ([云南马台古树红茶](https://thetea.app/ru/article/yunnan-matai-gushu-hongcha)):** Красный чай старых деревьев Матая района Линьсян; статья нашей энциклопедии. По перечню стандарта GB/T 22111-2008, Матай (马台乡) — отдельная волость района, а не деревня Бандуна.
* **Юньсянь Дачаошань Ча (云县大朝山茶):** Знак соседнего посёлка уезда Юньсянь, который граничит с Бандуном.
* **Линьцан (临沧):** Обзорная статья энциклопедии о чайном округе, с разделом о Бандуне и Сигуе.

**В заключение:**

Юньнань Яньча — имя без указания: красивый образ чая, растущего среди скал над Ланьцаном, который пока не прошёл проверку документами. Власти ответили ясно: для имени на всю провинцию нет ни границы, ни согласия провинции, ни исторических записей, а местное «邦东岩茶» подождёт, пока соберутся материалы. Сам чай Бандуна при этом давно известен — под именами Сигуя, Наханя и других деревень.