---
title: "Yóuxī hóng"
url: https://thetea.app/ru/article/youxi-hong
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yóuxī hóng (尤溪红)

**Юси Хун** (*Yóuxī hóng*, 尤溪红) — красный чай уезда Юси (尤溪县) городского округа Саньмин в центре провинции Фуцзянь. Полное имя по стандарту — «尤溪红茶», а «尤溪红» — его прямо названное сокращение. Главная особенность, записанная в стандарте, — лёгкое встряхивание листа во время завяливания: приём улунной школы, для красного чая необычный. Имя охраняется географическим сертификационным знаком, требования к чаю задаёт групповой стандарт 2022 года, а зона производства совпадает со всей нынешней территорией уезда.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Красный чай (红茶, *hóngchá*). Групповой стандарт T/CSTEA 00040-2022 «Географический сертификационный знак. Юси хунча» прямо определяет его как красный чай.
* **Категория:** Фуцзяньский красный чай с географическим знаком; отдельный групповой стандарт для «высокоароматного» юсиского красного чая принят в 2024 году.
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Саньмин (三明, *Sānmíng*), уезд Юси (尤溪, *Yóuxī*).
* **Зона охраны:** Стандарт ограничивает производство нынешней административной территорией уезда Юси. Провинциальный перечень знаков указывает тот же уезд как принадлежность держателя знака.
* **Режим охраны:** Географический сертификационный знак Государственного управления интеллектуальной собственности Китая (CNIPA) № 15234145, товар — чай. В провинциальном перечне на 30 июня 2026 года регистрация значится действующей.
* **Географические координаты:** Уезд Юси — около 26,2° с. ш. и 118,2° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **X век.** Справочные сайты, ссылаясь на «некоторые материалы», пишут, что в Юси начали выращивать чай с середины X века. Первоисточника этой даты я не видел.
    * **Эпоха Сун.** Юси — родина философа Чжу Си (朱熹). Популярные тексты о юсиском чае цитируют его стихотворение «Чайный очаг» (茶灶), но оно написано о камне в горах Уишань, а не о Юси.
    * **2022.** 28 июня опубликован групповой стандарт T/CSTEA 00040-2022. Его разработали уездная чайная ассоциация и чайное общество Саньмина. Есть и регламент производства T/CSTEA 00041-2022, а у зелёного чая уезда — свой стандарт T/CSTEA 00043-2022.
    * **2024.** 21 февраля Фуцзяньская ассоциация учёных и техников старшего поколения выпустила групповой стандарт T/FASST 00002-2024 «Юсиский высокоароматный красный чай»: градации, свежий лист, технология, требования к качеству, маркировка, хранение.
* **Название:** «Юси» (尤溪) — имя уезда и реки; «хун» (红) — «красный», сокращение от «хунча» (红茶).
* **Культурное значение:** Справочные сайты со ссылкой на Фуцзяньское чайное общество относят Юси к «многоклассовым» чайным районам провинции: здесь делают и зелёный, и красный, и другие чаи. Для уезда красный чай — вторая охраняемая линия рядом с зелёным.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Стандарт требует сортов, пригодных для красного чая, но, по найденному пересказу, конкретных сортов не называет. Справочные сайты пишут, что к 2009 году в уезде было больше двадцати сортов провинциального и государственного уровня; сверить это я не смог. По данным Саньминского городского управления сельского хозяйства (2025), в уезде в основном выращивают Фуюнь № 6 (福云6号), Мэйчжань (梅占), Те Гуаньинь ([铁观音](https://thetea.app/ru/article/tie-guanyin)), Цзинь Гуаньинь ([金观音](https://thetea.app/ru/article/jin-guanyin)), местный цайча (菜茶), Цзинь Мудань ([金牡丹](https://thetea.app/ru/article/jin-mudan)) и Цилань ([奇兰](https://thetea.app/ru/article/qi-lan)) — это сорта всех чаёв уезда, а не перечень стандарта красного чая.
* **Сырьё:** По стандарту — молодые почки и побеги. Городское управление сельского хозяйства пишет, что три линии продукции «尤溪红» делают из одиночных почек по технологии гунфу-красного чая.
* **Стандарт и время сбора:** Точных данных в найденных пересказах стандарта нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Центр провинции Фуцзянь, между горными системами Дайюнь (戴云山) и Уишань.
* **Климат:** По справочным сайтам со ссылкой на Фуцзяньское чайное общество — субтропический муссонный, с чертами и континентального, и морского; мягкий круглый год, дождливый.
* **Почвы:** Кислые красноземы на коренных породах, рыхлые, с глубоким профилем (тот же источник).
* **Высота произрастания:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Стандарт T/CSTEA 00040-2022 записывает такую последовательность:

1.  **Завяливание с лёгким встряхиванием (萎凋, *wěidiāo*; 轻摇青, *qīng yáoqīng*).** Лист завяливают и слегка встряхивают — приём, пришедший из улунной школы.
2.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*).**
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*).**
5.  **Сортировка и доводка аромата.**

Встряхивание повреждает края листа и запускает частичное окисление ещё до скручивания; так улунная школа развивает цветочный аромат. Это общее объяснение приёма, а не замер именно для Юси Хун. Параметров процесса в найденных пересказах стандарта нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

Сенсорных градаций стандарта я не видел. Ниже два описания. Первое дало Саньминское городское управление сельского хозяйства (2025) — о линиях «尤溪红» из одиночных почек. Второе повторяют справочные сайты. В цвете настоя они расходятся; с документом знака не сверено ни одно.

* **Внешний вид сухого листа:** По городскому управлению — плотный и тонкий, маслянистый, с заметными золотистыми кончиками (紧细、油润、金毫显). По справочным сайтам — плотный и тонкий, с хорошо сохранёнными кончиками (紧细，苗锋良好), золотистый, со множеством ворсинок (色泽金黄多毫).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** По городскому управлению — свежий, стойкий, с цветочно-фруктовыми нотами и сортовым ароматом (鲜活、持久、显花果香、品种香). По справочным сайтам — насыщенный, с сахарным тоном (浓郁带糖香).
* **Вкус:** По городскому управлению — сладкий, мягкий и гладкий (甘甜、醇滑). По справочным сайтам — мягкий, со сладким послевкусием (醇和回甘).
* **Цвет настоя:** По городскому управлению — оранжево-красный, яркий (橙红明亮); по справочным сайтам — оранжево-жёлтый, яркий (橙黄明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** По городскому управлению — одни почки, ровные, мягкие и блестящие (全芽匀整、软亮). По справочным сайтам — красное, ровное, тонкое и мягкое (红均细软).

**7. Химический Состав:**

Физико-химических показателей стандарта в найденных пересказах нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для красного чая.

* **Температура воды:** 90–95 °C.
* **Количество чая:** 3–4 г на 150 мл.
* **Посуда:** Белый фарфоровый гайвань — в нём виден цвет настоя.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Первый настой — 10–20 секунд.
    3. Каждый следующий — чуть дольше.
    4. Четыре-шесть заливов.

Справочный сайт советует для юсиского красного чая крутой кипяток, 4 г на 100 мл и первый короткий залив на 5–7 секунд как промывку.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, при комнатной температуре, в сухом тёмном месте, без посторонних запахов. Красный чай переносит хранение лучше зелёного, но цветочный аромат со временем слабеет.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке знак географического указания.
    * Проверять, что чай сделан в уезде Юси.
    * Не путать с юсиским зелёным чаем: у того свой знак и свой стандарт.

**12. Интересные Факты:**

* В стандарт красного чая записан улунный приём — лёгкое встряхивание листа.
* «Юси Хун» — официальное сокращение, прямо названное в стандарте.
* Справочный сайт приводит фразу, приписанную «старцу Чжу» (朱老): уишаньский скальный чай хотят отведать бессмертные, а юсиский красный в мире не сыскать. Кого имеют в виду, сайт не уточняет. Если Чжу Си, то приписывание явно позднее: красный чай появился много позже эпохи Сун.
* У уезда два охраняемых чая: красный и зелёный, и у каждого свой стандарт 2022 года.

**13. Сравнение с другими фуцзяньскими чаями:**

* **Юси Люй Ча ([尤溪绿茶](https://thetea.app/ru/article/youxi-lucha)):** Зелёный чай того же уезда со своим коллективным знаком и стандартом T/CSTEA 00043-2022.
* **Таньян Гун Фу ([坦洋工夫](https://thetea.app/ru/article/tanyang-gong-fu)):** Старый гунфу-красный чай востока Фуцзяни; в Юси Хун, в отличие от классической гунфу-схемы, записано встряхивание листа.
* **Цзинь Гуаньинь хунча ([金观音红茶](https://thetea.app/ru/article/jin-guan-yin-hong-cha)):** Красный чай из улунного сорта; пример того же фуцзяньского хода — соединять красную технологию с улунным ароматом.

**В заключение:**

Юси Хун — красный чай центральной Фуцзяни с редкой для класса строкой в стандарте: лёгкое встряхивание листа при завяливании, взятое у улунной школы. Документы о нём точны в главном — класс, зона на всю территорию уезда, технология и знак, — а описания вкуса дают городское управление сельского хозяйства и справочные сайты: плотный тонкий лист с золотистыми кончиками, сладкий мягкий вкус; в цвете настоя, оранжево-красном или оранжево-жёлтом, они расходятся.