---
title: "Yǒngdìng wūlóngchá"
url: https://thetea.app/ru/article/yongding-wulongcha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng wūlóngchá (永定乌龙茶)

**Юндин Улунча** (*Yǒngdìng wūlóngchá*, 永定乌龙茶) — улун района Юндин (永定区) городского округа Лунъянь на юго-западе провинции Фуцзянь. Имя охраняется географическим сертификационным знаком с 2019 года; держатель — районная ассоциация экологического сельского хозяйства, а в графе товара записан улун. О самом чае документы молчат: ни сорта, ни технологии, ни облика в найденных источниках нет. Поэтому эта статья — прежде всего о знаке и о месте, и честно короче обычной.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*). Класс указан и в наименовании, и в графе товара знака — «乌龙茶».
* **Категория:** Районный улун; географический сертификационный знак.
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Лунъянь (龙岩, *Lóngyán*), район Юндин (永定, *Yǒngdìng*).
* **Зона знака:** Провинциальный перечень относит знак к району Юндин — это административная принадлежность держателя, а не юридическая граница зоны. Границу я не проверял.

**2. История и Культурное Значение:**

* **Знак.** По перечню зарегистрированных географических знаков Фуцзяни на 30 июня 2026 года:
    * наименование — «永定乌龙茶»;
    * регистрационный номер — 20730374, класс 30;
    * тип — сертификационный знак;
    * дата регистрации — 28 сентября 2019 года;
    * держатель — Ассоциация экологического сельского хозяйства района Юндин города Лунъянь (龙岩市永定区生态农业协会);
    * товар — «乌龙茶»;
    * состояние — действующая регистрация.
* **Сосед по реестру.** В тот же день за тем же держателем зарегистрирован второй знак на улун — «永定山茶» (№ 20593062). Как два знака соотносятся по зоне и требованиям, из перечня не понять.
* **История чая:** Данных об истории именно этого улуна в найденных источниках нет. Легенд и дат я не привожу.
* **Название:** «Юндин» (永定) — имя района; «улунча» (乌龙茶) — «улун», название класса.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** В найденных источниках не названы.
* **Сырьё и стандарт сбора:** Данных в найденных источниках нет.
* **Время сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Юго-запад Фуцзяни, городской округ Лунъянь.
* **Адрес держателя — посёлок Хуган (虎岗镇).** Сайт правительства района описывает его так: северо-запад района, две котловины площадью 90 тыс. и 70 тыс. му, высшая точка — 1547 м, средняя годовая температура около 18 °C, осадки около 1643 мм в год. Высокогорная часть посёлка лежит на 650–850 м, с большим перепадом дневных и ночных температур, и высокогорный чай ([高山茶](https://thetea.app/ru/article/gao-shan-cha)) назван там одной из четырёх главных сельских отраслей. Входит ли Хуган в зону знака и какой чай растёт там — улун или иной, — сайт не говорит; адрес держателя ещё не зона производства.
* **Другие сады района.** Провинциальный портал в апреле 2024 года писал о чайном проекте в посёлке Гаотоу (高头镇): 2030 му, из них 2000 му экологического чая, круглый год в облаках и туманах, ожидаемая выработка — больше миллиона цзиней свежего листа в год. Класс чая в сообщении не назван, хотя перечисленные там операции — завяливание на солнце, встряхивание, обжарка, скручивание, сушка — обычны для улуна.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Технологии и параметров именно этого чая в найденных источниках нет. Ниже — общая схема улуна, а не описание Юндин Улунча:

1.  **Завяливание (萎凋, *wěidiāo*):** На солнце или в помещении.
2.  **Встряхивание и выдержка (做青, *zuòqīng*):** Края листа травмируются и частично окисляются.
3.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
4.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушка (烘干, *hōnggān*).**

Степень окисления и прожарки для этого знака мне неизвестны.

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Внешний вид сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Вкус:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Цвет настоя:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для улуна.

* **Температура воды:** 95–100 °C.
* **Количество чая:** 5–7 г на гайвань объёмом 100–110 мл.
* **Посуда:** Гайвань или глиняный чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Быстро промыть лист первой водой.
    3. Первый настой — 15–20 секунд.
    4. Каждый следующий — чуть дольше.
    5. Лист выдерживает шесть-восемь заливов.

**10. Хранение:**

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от запахов. Светлый, слабо прожаренный улун лучше держать в холодильнике; прожаренный — при комнатной температуре.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак «永定乌龙茶» (№ 20730374).
    * Проверять, что производитель из района Юндин городского округа Лунъянь.
    * Не путать с «永定山茶» (№ 20593062): это отдельный знак того же держателя, тоже на улун.
    * Не путать с «永定万应茶»: это лечебный сбор под охраной продукта с географическим указанием, к чайному улуну отношения не имеет.

**12. Интересные Факты:**

* У района Юндин два знака на улун — «永定乌龙茶» и «永定山茶», зарегистрированные в один день за одним держателем.
* Номер знака 20730374 стоит в одном ряду с номерами районных знаков на сушёную хурму (20730373), табак (20730375) и помело (20730376); их держит другая районная ассоциация.
* По перечню на середину 2026 года, у городского округа Лунъянь 95 географических знаков, и чайные среди них — от прессованного улуна до зелёного чая.

**13. Сравнение с другими чаями округа Лунъянь:**

* **Юндин Шаньча (永定山茶):** Второй знак района на улун, того же держателя; о нём в серии есть отдельная статья.
* **Чжанпин Шуйсянь ([漳平水仙](https://thetea.app/ru/article/zhangping-shui-xian)):** Прессованный улун городского уезда Чжанпин того же округа; коллективный знак 2008 года.
* **Юнфу Гаошань Ча ([永福高山茶](https://thetea.app/ru/article/yongfu-gao-shan-cha)):** Высокогорный улун тайваньского стиля из посёлка Юнфу городского уезда Чжанпин; знак 2022 года, товар — тоже улун.
* **Себэй Ча ([斜背茶](https://thetea.app/ru/article/xie-bei-cha)):** Зелёный чай района Синьло того же округа — для контраста.

**В заключение:**

Юндин Улунча — пока скорее имя, чем описанный чай: действующий с 2019 года сертификационный знак на улун района Юндин, держатель — районная ассоциация экологического сельского хозяйства, а рядом — второй знак того же держателя, «永定山茶». Сорт, технология и облик в найденных источниках не описаны, и статья их не придумывает. Когда найдётся текст правил пользования знаком, облик этого улуна можно будет описать по документу.