---
title: "Yífēng yíngkēquán chá"
url: https://thetea.app/ru/article/yifeng-yingkequan-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yífēng yíngkēquán chá (宜丰盈科泉茶)

**Ифэн Инкэцюань Ча** (*Yífēng yíngkēquán chá*, 宜丰盈科泉茶) — зелёный чай горных волостей уезда Ифэн (宜丰县) городского округа Ичунь на северо-западе провинции Цзянси, на южном склоне хребта Цзюлин (九岭山脉). «Инкэцюань» (盈科泉) — имя столетнего ифэнского чайного дома, славившегося цветочным чаем с хлорантусом, но указание охраняет не цветочный чай: регламент требует соответствия национальному стандарту на зелёный. Сельскохозяйственное географическое указание — с 2020 года, статус продукта с географическим указанием — с 2025-го.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Регламент указания требует соответствия стандарту GB/T 14456.1 «Зелёный чай. Часть 1: основные требования»; технология — фиксация, скручивание, сушка, без окисления и без ароматизации.
* **Ловушка имени:** Чайный дом «Инкэцюань» известен цветочным чаем (花茶, *huāchá*) «珠兰银针» (*zhūlán yínzhēn*) на хлорантусе; регламент же описывает зелёный чай с чистым (清香) ароматом.
* **Категория:** Сельскохозяйственное географическое указание (2020); продукт с географическим указанием (2025).
* **Происхождение:** Китай, провинция Цзянси (江西, *Jiāngxī*), городской округ Ичунь (宜春, *Yíchūn*), уезд Ифэн (宜丰, *Yífēng*).
* **Зона охраны:** По объявлению Государственного управления интеллектуальной собственности № 640 и по регламенту — девять единиц уезда: волости Хуацяо (花桥乡), Тунъань (同安乡) и Тяньбао (天宝乡), посёлки Таньшань (潭山镇) и Хуанган (黄岗镇), хозяйства Хуанганшань (黄岗山垦殖场) и Шихуацзянь (石花尖垦殖场), лесхозы Чэшан (车上林场) и Шуанфэн (双峰林场); всего 32 административные деревни и отделения. Площадь охраны по регламенту — 667 га, годовой выпуск — 750 т.
* **Географические координаты:** 114°30′26″–115°04′13″ в. д., 28°21′32″–28°40′38″ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Чайный дом «Инкэцюань».** По публикации провинциального портала «Дацзян» (апрель 2025 года), это столетний чайный дом (茶号) Ифэна. В 1933 году его цветочный чай «珠兰银针» получил почётную награду на Лейпцигской ярмарке. Потом дом пришёл в упадок и едва не исчез.
    * **2016.** По той же публикации, в этом году руководитель компании «Инкэцюань» вернулся в родные места, чтобы возродить марку. Вместе с командой Хуачжунского сельскохозяйственного университета компания устроила научно-производственную станцию (科技小院), где восстановили утраченную ароматизацию чая хлорантусом (窨制, *xūnzhì*).
    * **2020.** Регистрация сельскохозяйственного географического указания — год по базе сельскохозяйственных указаний; держатель — уездное управление по развитию «зелёных продуктов» (宜丰县绿色食品发展办公室). Публикация портала «Дацзян» относит регистрацию к 2021 году.
    * **2021.** По публикации портала «Дацзян», марку признали «старой маркой Цзянси» (江西老字号).
    * **2025.** Объявлением № 640 (подписано 16 июля, опубликовано 13 августа) Государственное управление интеллектуальной собственности признало продуктами с географическим указанием 1409 наименований; Ифэн Инкэцюань Ча — строка 709, заявитель — народное правительство уезда.
    * **2026.** Провинциальный стандарт «Требования к качеству продукта с географическим указанием. Ифэн Инкэцюань Ча» вошёл в первую партию плана разработки местных стандартов Цзянси на 2026 год (уведомление провинциального управления по надзору за рынком).
* **Название:** «Ифэн» (宜丰) — имя уезда. По путеводной публикации портала «Соху» (2017), уезд основан в годы Хуану (黄武, 222–229) при правителе царства У, а имя объясняют формулой «炎凉适宜、物阜民丰» — «жара и прохлада в меру, земля обильна, народ богат»; почти так же имя уезда объясняет и регламент указания. «Инкэцюань» (盈科泉) — имя чайного дома, где 泉 значит «источник»; «ча» (茶) — чай. О чайном доме регламент не пишет и имени «Инкэцюань» не объясняет.
* **Культурное значение:** По путеводной публикации портала «Соху» (2017), уезд — колыбель двух школ чань-буддизма: школа Цаодун родилась на горе Дуншань (洞山) в волости Тунъань, школа Линьцзи считает своей колыбелью гору Хуанбошань (黄檗山) в волости Хуанган (黄岗); посёлок Хуанган входит в перечень единиц зоны указания. Там же сказано, что чай Хуанбошаня сунский сановник Ни Сы назвал «несравненным в Срединных землях» (中州绝品). С охраняемым продуктом этот рассказ источники не связывают.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта:** Регламент называет два — 桃江种 (*Táojiāng zhǒng*) и 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*). Что за популяция скрыта под именем 桃江种, регламент не поясняет.
* **Сады компании:** По публикации портала «Дацзян» (2025), у компании «Инкэцюань» 1200 му садов; среди её продуктов — «золотой чай» (黄金茶) и цветочный чай с хлорантусом. Какие сорта растут в этих садах и идёт ли их чай под знаком указания, в найденных источниках не сказано.
* **Стандарт и время сбора:** В найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Северо-запад Цзянси, южный склон средней части хребта Цзюлин; соседи уезда — Гаоань, Шангао, Ваньцзай, Тунгу, Сюшуй и Фэнсинь.
* **Рельеф:** Высоты — от 45 до 1480 м: на северо-западе горы с глубокими ущельями, на юго-востоке холмы. Чай указания растёт в горных волостях и хозяйствах уезда.
* **Лес:** Лесистость — 71,9 %; зона горных субтропических вечнозелёных широколиственных лесов.
* **Почвы:** Слабокислые, pH 4,9–5,2, плодородные, песчаные или супесчаные, с хорошим дренажом, глубже 60 см; требования к охране 2025 года задают толщу почвы не меньше 50 см. Сад закладывают на склонах не круче 25°.
* **Климат:** Тёплый и влажный среднесубтропический, с чёткой сменой сезонов. Среднегодовая температура — 17,1 °C, осадки — 1697 мм в год, относительная влажность — 83 %, солнечное сияние — 1634,8 ч в год, безморозный период — 260 дней.
* **Агротехника:** Весной — рыхление, летом — мотыжение, осенью — глубокая перекопка, зимой — окучивание. Молодые кусты три года подряд формируют обрезкой; на склонах круче 15° сад строят террасами. Против вредителей — феромонные ловушки, жёлтые щиты и светоловушки; химические гербициды запрещены.

**5. Технология Производства:**

Регламент задаёт такую цепочку:

1.  **Сбор и раскладка (摊放, *tānfàng*)** свежего листа.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*),** затем отлёжка (回潮, *huícháo*): лист отдыхает, влага в нём выравнивается.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Первая сушка (初烘, *chūhōng*)** и вторая отлёжка.
5.  **Вторая сушка (二烘, *èrhōng*)** и третья отлёжка.
6.  **Подъём аромата и ворса (提香提毫, *tíxiāng tíháo*).**
7.  **Переборка (拣剔, *jiǎntī*) и упаковка:** остывший лист провеивают (风选), убирают крошку и жёлтые пластинки и запечатывают в пакеты из фольги.

Особенность схемы — три отлёжки между этапами. Температур и длительности регламент не даёт.

**6. Органолептические Характеристики:**

Требования регламента указания.

* **Внешний вид сухого листа:** Плотно скрученный, с заметным ворсом (外形紧结显毫). Цвет сухого листа регламент не называет.
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Чистый и стойкий (香气清香持久).
* **Вкус:** Свежий и бодрый, со сладким возвратом (滋味鲜爽回甘).
* **Цвет настоя:** Светлый и прозрачный (汤色明亮清澈).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Жёлто-зелёное, ровное (叶底黄绿匀整).

**7. Химический Состав:**

Физико-химические требования регламента:

| Показатель | Норма |
| :--- | :--- |
| Влажность | не больше 7,0 % |
| Общая зола | не больше 7,0 % |
| Экстрактивные вещества | не меньше 35,0 % |
| Чайные полифенолы | не меньше 15,0 % |
| Свободные аминокислоты | не меньше 3,0 % |

Это нормы, а не замеры конкретной партии.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; выпить в течение года. По регламенту, нерасфасованный чай держат в холодильной камере.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания: по регламенту, им пользуются производители из зоны по годовому договору с держателем.
    * С 2025 года есть и знак продукта с географическим указанием: производитель из зоны подаёт заявку в уездное ведомство интеллектуальной собственности, её проверяет управление провинции Цзянси, утверждает и публикует Государственное управление интеллектуальной собственности.
    * Проверять, что производитель — из девяти единиц уезда Ифэн, перечисленных в разделе 1.
    * Лист — плотно скрученный, с ворсом; аромат — чистый и стойкий (清香持久).
    * Не путать с цветочным чаем «珠兰银针» и «золотым чаем» той же марки: регламент указания их не описывает.

**12. Интересные Факты:**

* Указание носит имя чайного дома, прославленного цветочным чаем, а охраняет зелёный.
* В зону входят не только волости и посёлки, но и два земледельческих хозяйства и два лесхоза.
* Технологическая цепочка регламента разделяет этапы тремя отлёжками для выравнивания влаги.
* Гора Дуншань, где, по путеводителю, родилась школа Цаодун, лежит в волости Тунъань — одной из девяти единиц зоны указания.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Чжулань Хуача ([珠兰花茶](https://thetea.app/ru/article/zhu-lan-hua-cha)):** Зелёный чай с хлорантусом — тип, которым славился чайный дом «Инкэцюань».
* **Шуанцзин Люй ([双井绿](https://thetea.app/ru/article/shuangjing-lu)):** Скрученный зелёный чай уезда Сюшуй, северного соседа Ифэна.
* **Тунгу Нинхун (铜鼓宁红):** Красный чай соседнего уезда Тунгу того же округа Ичунь.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/ru/article/lushan-yun-wu)):** Зелёный чай горы Лушань на севере Цзянси.

**В заключение:**

Ифэн Инкэцюань Ча — горный зелёный чай северо-запада Цзянси с именем столетнего чайного дома, известного цветочным чаем. Регламент 2020 года описывает его точно: сорта 桃江种 и 福鼎大白, две сушки с тремя отлёжками, плотный ворсистый лист, чистый стойкий аромат и жёлто-зелёное чайное дно. С 2025 года имя охраняется как продукт с географическим указанием, а провинциальный стандарт на него уже в плане.