--- title: "Yídū yíhóng chá" url: https://thetea.app/ru/article/yidu-yihong-cha lang: ru updated: 2026-09-26 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yídū yíhóng chá (宜都宜红茶) **Иду Ихун Ча** (*Yídū yíhóng chá*, 宜都宜红茶) — красный чай городского уезда Иду (宜都市) городского округа Ичан в провинции Хубэй. Это уездная часть ихуна — старого экспортного красного чая Ичана. Имя охраняется с 2014 года как сельскохозяйственное географическое указание, входит в первую сотню китайских наименований соглашения Китая и Евросоюза, а в 2025 году Государственное управление интеллектуальной собственности (CNIPA) признало его продуктом с географическим указанием и опубликовало подробные требования к нему. **1. Классификация и Происхождение:** * **Тип:** Красный чай (红茶, *hóngchá*), полностью окисленный. Класс задан и именем, и технологией в требованиях 2025 года. * **Категория:** Гунфу-красный чай района ихуна; продукт с географическим указанием. * **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Ичан (宜昌, *Yíchāng*), городской уезд Иду (宜都, *Yídū*). * **Зона охраны:** Весь городской уезд Иду: посёлки Хунхуатао, Гаобачжоу, Яоцзядянь, Уяньцюань, Нецзяхэ, Сунмупин и Чжичэн, Паньцзявань-Туцзяская волость (潘家湾土家族乡), волость Ванцзяфань и уличный комитет Лучэн. Спецификация для европейского реестра называет главными районами Паньцзявань, Ванцзяфань и Сунмупин и называет площадь зоны — 1357 км². * **Географические координаты:** По требованиям CNIPA 2025 года — 111°05′47″–111°36′02″ в. д., 30°05′55″–30°36′00″ с. ш. В спецификации для Евросоюза южная граница другая — 30°20′55″ с. ш.; расхождение я не разрешил. * **Соседние наименования:** Иду входит в зону окружного наименования «宜昌宜红» и целиком лежит внутри неё (111°05′–111°36′ в. д. против 110°15′–112°04′), так что одно и то же сырьё может законно выходить под обоими именами. В том же округе есть и третий ихун — 五峰宜红茶 уезда Уфэн. **2. История и Культурное Значение:** * **История:** * **Слава округа.** Спецификация для Евросоюза напоминает, что Лу Юй (陆羽) в «Чайном каноне» (《茶经》) ставил чай Сячжоу (峡州) — нынешнего Ичана — на первое место в Шаньнани. Это слава чайного округа, а не красного чая: его тогда ещё не делали. * **Середина XIX века.** По той же спецификации, со ссылкой на архив Иду и отраслевую летопись хубэйской системы снабжения и сбыта, красный чай в Иду начали делать в середине XIX века и вывозить в Европу. * **Конец Цин и после 1949 года.** Представительство Китая при Евросоюзе пишет, что в конце Цин ихун был одним из самых известных экспортных красных чаёв страны, а после образования КНР десятилетиями держался в первой тройке китайского экспортного гунфу-хунча по объёму и качеству. * **2014.** 22 мая Министерство сельского хозяйства взяло «宜都宜红茶» под охрану как сельскохозяйственное географическое указание (номер AGI01410); держатель — ассоциация ихуна городского уезда Иду (宜都市宜红茶协会). * **Соглашение с Евросоюзом.** «宜都宜红茶» стоит под номером 87 в приложении III соглашения Китая и Евросоюза о защите географических указаний — среди наименований, охраняемых со дня его вступления в силу. Перевод для справки — «Yidu Black Tea»; в европейском реестре это защищённое географическое указание с досье PGI-CN-2748. * **2025.** Объявлением CNIPA № 640 от 16 июля наименование признано продуктом с географическим указанием (строка 765 пакета из 1409 продуктов). Заявитель — та же уездная ассоциация. * **Название:** «Иду» (宜都) — имя городского уезда; «ихун» (宜红) — имя красного чая старого чайного района: требования 2025 года говорят о «чайном районе ихуна» (宜红茶区). Второе имя, «[宜红工夫](https://thetea.app/ru/article/yihong-gong-fu)茶», представительство при Евросоюзе объясняет тем, что изготовление насчитывает больше шестидесяти операций. * **Культурное значение:** По спецификации, в Иду сложилась полная цепочка ихуна — от саженцев до сбыта и исследований. **3. Ботаническое Описание и Сырьё:** * **Сорта:** Требования 2025 года называют основными сортами 宜红早 (*Yíhóng zǎo*), 鄂茶7号 (*Èchá qī hào*), [乌牛早](https://thetea.app/ru/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*) и 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*); дополняют их взрослые сады местной популяции района ихуна (本地[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong)). * **Свежий лист:** По спецификации для Евросоюза — желтовато-зелёный, тонкий, умеренно опушённый, долго сохраняющий нежность. * **Стандарт сбора:** Для высших сортов (名优茶, *míngyōuchá*) — одиночная почка, почка с раскрывающимся первым листом или почка с одним листом. Для массового чая (大宗茶, *dàzōngchá*) — в основном почка с двумя листьями, попутно почка с тремя листьями и равные по нежности «парные» листья (对夹叶). * **Правила сбора:** Собирать в несколько заходов, оставляя часть листьев; сильные, верхние и центральные побеги брать, слабые, нижние и боковые — оставлять. **4. Терруар и Особенности Выращивания:** * **Регион:** Запад провинции Хубэй. По спецификации, Иду граничит на востоке с Чжицзяном, на юге — с Сунцзы, на западе — с уездом Уфэн, на севере — с уездом Чанъян. * **Климат:** По спецификации — среднесубтропический влажный муссонный, с четырьмя чёткими сезонами, частыми ливнями и густыми туманами в горных долинах; среднегодовая температура 16,7 °C, осадков около 1235,4 мм в год. * **Почвы:** По требованиям 2025 года — в основном жёлтые почвы на зернистых сланцах и жёлтые карбонатные, рыхлые и хорошо проветриваемые; pH 4,0–6,5, органического вещества больше 1,5 %, грунтовые воды глубже 1 м. Спецификация для Евросоюза отводит этим двум типам 90 % площади почв и даёт pH чаще 5,0–5,5. * **Высота:** Данных в найденных источниках нет. **5. Технология Производства:** Требования CNIPA 2025 года описывают технологию именно этого чая. 1. **Первичная обработка:** завяливание (萎凋, *wěidiāo*), скручивание (揉捻, *róuniǎn*), окисление (发酵, *fājiào*) и сушка (干燥, *gānzào*). 2. **Доводка:** приёмка сырого чая (毛茶, *máochá*), сортировка по классам, купаж, просеивание, резка, веяние, ручная выборка, повторный купаж, досушивание (复火, *fùhuǒ*), выравнивание партии и упаковка. Параметров — температуры, времени, влажности листа — документ не даёт. **6. Органолептические Характеристики:** Требования 2025 года описывают два уровня чая — высшие сорта и массовый чай. * **Внешний вид сухого листа:** Высшие сорта — тонкие плотные ровные скрутки, чёрные с маслянистым блеском, с заметными золотистыми типсами (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Массовый чай — плотные ровные скрутки, чёрные с блеском. * **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет. * **Аромат настоя:** Высшие сорта — густой и стойкий (香气浓郁持久), массовый чай — чистый. Представительство при Евросоюзе называет аромат нежно-сладким (香气嫩甜). * **Вкус:** Высшие сорта — свежий и мягкий (滋味鲜醇), массовый — мягкий и ровный. У представительства — сладкий и мягкий (滋味甜醇). * **Цвет настоя:** Высшие сорта — красный и яркий (汤色红亮), массовый — красный и прозрачный. У представительства — ярко-красный (汤色红艳). * **Чайное дно (заваренный лист):** Высшие сорта — нежный, ровный, светло-красный (叶底嫩匀红明); массовый — довольно ровный красный. Остывающий настой, по описаниям представительства и спецификации для Евросоюза, даёт «холодное помутнение» (冷后浑, *lěng hòu hún*). **7. Химический Состав:** Физико-химические нормы в двух документах разные: | Показатель | Требования CNIPA, 2025 | Спецификация для Евросоюза | | :--- | :--- | :--- | | Чайные полифенолы | не меньше 11 % | не меньше 10 % | | Влажность | не больше 6,0 % | не больше 7 % | | Экстрактивные вещества | не меньше 30,0 % | не меньше 30 % | | Аминокислоты (сумма) | не меньше 1,7 % | нормы нет | Это пороги для продукта под знаком, а не анализ конкретной партии. **8. Полезные Свойства:** Проверенных данных о действии именно этого чая нет. **9. Заваривание:** Практика класса для красного чая. * **Температура воды:** 90–95 °C. * **Количество чая:** 3–5 г на 150 мл. * **Посуда:** Гайвань или фарфоровый чайник. * **Процесс:** Прогреть посуду, первый пролив — через 30–60 секунд, следующие — с постепенным удлинением; пять-шесть проливов. **10. Хранение:** Практика класса. В плотной упаковке, в сухом тёмном месте при комнатной температуре, вдали от запахов. **11. Цена и Подделки:** Данных о ценах в найденных источниках нет. * **Как избежать подделок:** * Искать специальный знак географического указания: право на него производителю из зоны даёт CNIPA после проверки Управлением интеллектуальной собственности Хубэя. * Проверять, что производитель из городского уезда Иду. * Не смешивать с окружным ихуном Ичана и с 五峰宜红茶: это отдельные наименования. Зона Иду лежит внутри окружной зоны 宜昌宜红, а с уездом Уфэн она не пересекается. **12. Интересные Факты:** * Нормы в требованиях 2025 года строже, чем в спецификации для Евросоюза, которая опирается на охрану 2014 года: влажность — не больше 6 % против 7 %, полифенолы — не меньше 11 % против 10 %, и добавлена норма по аминокислотам. * Лабораторию для испытаний чая под знаком выбирает Управление интеллектуальной собственности Хубэя. * Зоны уездного и окружного ихуна вложены одна в другую: у одного листа может быть два законных имени. **13. Сравнение с другими красными чаями:** * **Ихун Гун Фу (宜红工夫):** Региональный красный гунфу Ичана и Эньши; Иду — его уездная часть с собственной охраной. * **Уфэн Хунча (五峰红茶):** Красный чай соседнего уезда Уфэн того же округа; второе его охраняемое имя — 五峰宜红茶, уездный ихун. * **Шимэнь Хунча (石门红茶):** Красный чай хунаньской части старого района ихуна. * **Личуань Хун ([利川红](https://thetea.app/ru/article/lichuan-hong)):** Красный гунфу Эньши-Туцзя-Мяоского автономного округа, западнее Ичана. * **Цимэнь Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/ru/article/qimen-hongcha)):** Гунфу-красный чай Аньхоя — для контраста. **В заключение:** Иду Ихун Ча — уездный ихун с редкой для географических указаний полнотой документов: перечень посёлков и координаты, сорта, правила сбора, первичная обработка и доводка, облик двух уровней и физико-химические нормы. Высшие сорта — тонкие чёрные скрутки с золотистыми типсами, яркий красный настой и светло-красный лист.