---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/ru/article/yaoli-nenrui
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Яоли Нэньжуй** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — зелёный чай посёлка Яоли уезда Фулян (浮梁县) городского округа Цзиндэчжэнь на северо-востоке провинции Цзянси. Яоли — горный посёлок у границы с Аньхоем, который называют истоком цзиндэчжэньского фарфора. Имя «Нэньжуй» — «нежный бутон» — справочные тексты ставят в ряд старых фулянских чаёв, известных со времён Тан. С 2008 года Яоли Нэньжуй охраняется как продукт с географическим указанием, и его документ подробен: сорта, место, стандарт сбора, технология с температурами и физико-химические нормы.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. Класс в документе прямо не назван, но технология — фиксация в котле, скручивание, выпрямление, сушка — и облик (прямые скрутки с пушком, нежно-зелёный лист, прозрачный настой) принадлежат зелёному чаю.
* **Категория:** Зелёный чай Цзянси; продукт с географическим указанием (2008).
* **Происхождение:** Китай, провинция Цзянси (江西, *Jiāngxī*), городской округ Цзиндэчжэнь (景德镇, *Jǐngdézhèn*), уезд Фулян (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), посёлок Яоли (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Зона охраны:** **Нынешняя административная территория посёлка Яоли** — по заявке правительства уезда Фулян 2008 года.
* **Географические координаты:** Около 29,5° с. ш. и 117,6° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Фулянский чай в эпоху Тан.** Яоли лежит в уезде Фулян, чья чайная торговля известна с эпохи Тан. Географический свод «Юаньхэ цзюньсянь тучжи» (《元和郡县图志》) записывает, что Фулян ежегодно давал 7 млн то (驮) чая и около 150 тыс. связок монет налога; какую долю всего чая империи это составляло, современные авторы оценивают по-разному. В 816 году Бо Цзюйи в «Песни о пипе» (《琵琶行》) упомянул купца, который уехал в Фулян за чаем.
    * **Старые имена.** Справочные тексты перечисляют «Сяньчжи» (仙芝), «Нэньжуй» (嫩蕊), «Фухэ» (福合) и «Лухэ» (禄合) как фулянские чаи, известные со времён Тан; по этим текстам, они держались при Сун, Юань, Мин и Цин и становились данью ко двору. Нынешний Яоли Нэньжуй носит старое имя; данных о преемственности технологии нет.
    * **2008.** Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 77 от 1 июля 2008 года взяло Яоли Нэньжуй под охрану как продукт с географическим указанием. Тем же объявлением охранены, среди прочего, байцзю 酒鬼酒 и персики 秦安蜜桃.
    * **2025.** На правительственном портале стандартов значится местный стандарт на Яоли Нэньжуй; его текст в найденных источниках не открыт.
* **Название:**
    * «Яоли» (瑶里) — имя посёлка.
    * «Нэньжуй» (嫩蕊, *nènruǐ*) — «нежный бутон», «нежная сердцевинка»: образ почки.
* **Культурное значение:** В Яоли рядом живут два старых промысла уезда — фарфор и чай. Посёлок считают истоком цзиндэчжэньского фарфора, а в том же уезде, у посёлка Эху, лежит деревня Гаолин (高岭), от имени которой происходит слово «каолин».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** По документу — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/ru/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), фулянский местный сорт, а также **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** и **浙农117** «и другие». Саженцы — только вегетативные, из черенков (扦插, *qiānchā*).
* **Сбор:** По документу — весной, ручным щипком (手工提采).
* **Стандарт сбора:** По документу — от одной почки до почки с одним листом (一芽至一芽一叶); побег целый, свежий, нежный и чистый. Высший сорт (特级) — почка или почка с едва раскрывшимся листом; первый сорт (一级) — от почки с едва раскрывшимся листом до почки с одним листом.
* **Градации по срокам:** Справочник делит чай по срокам сбора на **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — самый ранний сбор, около периода Гуюй в двадцатых числах апреля (одни описания относят его к сбору до Гуюя, другие — к началу этого периода), — и следующие за ним **细茶** («тонкий чай») и **粗茶** («грубый чай»). В документе географического указания этих градаций нет.
* **Требования к сырью:** Свежий лист везут в чистой, хорошо проветриваемой таре, не приминая, и берегут его свежесть.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Яоли — горный посёлок на северо-востоке уезда Фулян, у границы с провинцией Аньхой.
* **Высота произрастания:** По документу — **не ниже 400 м**.
* **Почвы:** Кислые, pH **4,5–6,5**. Супесь, образовавшаяся при выветривании красноземов, глинистых сланцев и гранитов. Почвенный слой — не меньше **0,3 м**, органического вещества — не меньше **1,0 %**.
* **Рельеф:** Уклон склонов — **меньше 35 %**.
* **Агротехника по документу:** Сажают с декабря по февраль, не гуще 2500 кустов на му (667 м²) в однорядной посадке и 5000 — в двухрядной. Взрослые сады подрезают обычно дважды в год. Удобрения — в основном органические, не больше 1000 кг на му в год.
* **Климат:** Точных данных для садов Яоли в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

По документу географического указания цепочка такая: разложение свежего листа → отбор → фиксация → скручивание → выпрямление → сушка → упаковка и закладка на хранение.

* **Разложение (摊放 — *tānfàng*):** Лист раскладывают слоем 1,5–3 см.
* **Отбор (挑选 — *tiāoxuǎn*):** Лист перебирают; подробностей документ не даёт.
* **Фиксация (杀青 — *shāqīng*):** В котле при температуре от **180 до 150 °C** — до ровной и полной фиксации всего листа (杀匀杀透).
* **Скручивание (揉捻 — *róuniǎn*):** По правилу «лёгкое — сильное — лёгкое» (轻—重—轻).
* **Выпрямление (理条 — *lǐtiáo*):** До проступания серебристого пушка (银毫显露) и сухости около **70 %** (七成干).
* **Сушка (烘干 — *hōnggān*):** Температура печи — от **80 до 60 °C**, до влажности **ниже 6 %**.
* **Упаковка и хранение:** Чай фасуют по сортам и закладывают на холодное хранение (入库冷藏保鲜).

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Внешний вид сухого листа:** Скрутки плотные, прямые, ровные и зелёные (条索紧直匀绿); цвет нежно-зелёный, пушок заметен (嫩绿显毫). По документу, на солнце лист просвечивает, как нефрит (在阳光下通透似玉).
* **Аромат сухого листа:** Документ отдельно не описывает; данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Высокий, долгий и стойкий, с орхидейным тоном (香气高长持久，呈兰花香).
* **Вкус:** Свежий, мягкий, со сладким возвратом (鲜醇回甜).
* **Цвет настоя:** Прозрачный и яркий (汤色清澈透亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёный, ровный (叶底嫩绿匀齐).

Для 谷雨尖 справочник добавляет: скрутки плотные и тонкие, нежно-зелёные, с белым пушком; аромат чистый и стойкий, настой прозрачный, вкус свежий и мягкий.

**7. Химический Состав:**

Документ задаёт две нормы: водорастворимые экстрактивные вещества (水浸出物) — **не меньше 36 %**, аминокислоты — **не меньше 3,5 %**. Влажность после сушки — ниже 6 %. Данных о полифенолах и кофеине этого чая в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая. Отдельных рекомендаций в документе нет.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан — видно, как прямые почки встают в воде, — или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Налить немного воды, дать листу раскрыться 20–30 секунд.
    4. Долить воду; первый настой — 1–2 минуты.
    5. Пить, оставляя часть настоя.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Документ и сам предписывает холодное хранение готового чая. Это чай сезона, выдержка ему не нужна.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет. Для зелёного чая обычно дороже ранний и более нежный сбор; для Яоли Нэньжуй это данными не подтверждено.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке знак географического указания.
    * Проверять, что производитель находится в посёлке Яоли: зона охраны — только он.
    * Лист — прямой, плотный, ровный, нежно-зелёный, с пушком; на свет — «нефритовый».
    * Аромат настоя — высокий и долгий, с орхидейным тоном.

**12. Интересные Факты:**

* Имя «Нэньжуй» стоит в перечне старых фулянских чаёв рядом с «Сяньчжи», «Фухэ» и «Лухэ».
* Зона охраны — один посёлок, а не уезд.
* Документ даёт температурный профиль сразу двух операций — фиксации (180 → 150 °C) и сушки (80 → 60 °C).
* Слово «каолин» происходит от деревни Гаолин того же уезда Фулян.

**13. Сравнение с другими зелёными чаями:**

* **Фулян Ча (浮梁茶):** Уездное охраняемое имя, под которым выпускают и красный, и зелёный чай; Яоли Нэньжуй — частное имя одного посёлка внутри Фуляна.
* **Фуяо Сяньчжи ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/ru/article/fuyao-xianzhi)):** Другой зелёный чай уезда Фулян с собственным именем; «Сяньчжи» — тоже имя из перечня старых фулянских чаёв.
* **Хуаншань Маофэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/ru/article/huangshan-mao-feng)):** Зелёный чай соседней провинции Аньхой. Лист маофэна не выпрямляют в прямые жгутики, как у Яоли Нэньжуй: его форма — слегка изогнутый «воробьиный язычок».

**В заключение:**

Яоли Нэньжуй — зелёный чай одного посёлка со старым фулянским именем и подробным документом: четыре сорта, высота от 400 м, почка или почка с листом ручного сбора, фиксация от 180 до 150 °C, выпрямление до серебристого пушка, не меньше 3,5 % аминокислот. В чашке это прямые нежно-зелёные почки, высокий орхидейный аромат и свежий сладковатый вкус — чай фарфоровой глубинки Цзянси.