---
title: "Yánpíng gòngchá"
url: https://thetea.app/ru/article/yanping-gongcha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánpíng gòngchá (延平贡茶)

**Яньпин Гунча** (*Yánpíng gòngchá*, 延平贡茶) — «чай-дань Яньпина», чай района Яньпин (延平区) города Наньпин на севере провинции Фуцзянь. Имя отсылает к сунской дани: справочник пишет, что уже в годы Юаньфэн (1078–1085) здешний чай шёл ко двору. Сегодня это географический сертификационный знак 2024 года — самый новый чайный знак округа Наньпин, — и товар в нём записан как улун. Старое второе имя чая — «баньянь ча», «чай с полускалы», по месту на склоне горы Манданшань.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*) — так записан товар знака в провинциальном перечне. Само имя («чай-дань») класса не несёт, а справочник пишет, что с эпохи Мин в Яньпине делали и зелёный, и красный чай, и улун.
* **Категория:** Исторический чай-дань северной Фуцзяни; районный публичный бренд и географический сертификационный знак (2024).
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Наньпин (南平, *Nánpíng*), район Яньпин (延平, *Yánpíng*); историческое ядро — посёлок Мандан (茫荡镇, *Mángdàng zhèn*).
* **Зона знака:** Провинциальный перечень указывает район Яньпин — это административная принадлежность держателя. Справочник называет зоной всю территорию района; юридическую границу я не проверял.
* **Географические координаты:** По справочнику — 26°15′–26°52′ с. ш., 117°50′–118°40′ в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:** Ниже — сведения справочника со ссылками на старые тексты; первоисточники я не сверял.
    * **Северная Сун.** Географическое описание «Тайпин хуаньюй цзи» (《太平寰宇记》) называет шесть видов чая области Наньцзяньчжоу (南剑州), нынешнего Яньпина: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 и 银字. В годы Юаньфэн чай области, по справочнику, уже был данью; «История Сун» (《宋史》) говорит о пяти уездах с выработкой не меньше десяти тысяч цзиней. Оуян Сю (欧阳修) в «Записках по возвращении к полям» (《归田录》) писал, что «лаковый» чай идёт из Цзяньцзиня.
    * **Спор с Бэйюанем.** Справочник приводит строку сунского сановника Хуан Шана (黄裳): «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — не говори, что южные ростки не бэйюаньские: горы у них те же, что у Дунси.
    * **Мин и Цин.** Минское «Ба Минь тунчжи» (《八闽通志》), по справочнику, пишет: «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — чай есть во всех уездах, но лучший — с полускалы Яньпина. Уездная летопись Наньпина относит расцвет здешнего чая к годам Сяньфэн и Тунчжи (1851–1874).
    * **XX век.** В начале Республики, по справочнику, отрасль пришла в упадок из-за подделок, подмесей и войн и восстановилась после 1949 года.
    * **2024.** По провинциальному перечню, знак № 65341509 зарегистрирован 13 февраля 2024 года; справочник называет 14 февраля, а районные новости сообщили о регистрации в марте. Держатель — Центр распространения сельскохозяйственной техники района Яньпин (南平市延平区农业技术推广中心), товар — улун.
    * **Наследие.** Справочник сообщает, что традиционная технология Яньпин Гунча внесена в десятый список нематериального наследия города Наньпин.
* **Название:** 延平 — имя района; 贡茶 (*gòngchá*) — «чай-дань», чай, который подносили двору.
* **Культурное значение:** Район строит на этом имени публичный бренд: по справочнику, двенадцать местных фирм пакуют чай под двойной маркой «延平贡茶 + своя марка», проводятся «состязание чайного короля» и праздник начала сбора с обрядом «оклика горы».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Перечня сортов для знака в найденных источниках нет. Справочник упоминает призовые образцы яньпинских улунов из сортов Жоу Гуй ([肉桂](https://thetea.app/ru/article/rou-gui), *ròuguì*) и Шуйсянь ([水仙](https://thetea.app/ru/article/shui-xian), *shuǐxiān*) на конкурсах 2021–2022 годов.
* **Генофонд:** По справочнику, в районе создана провинциальная охраняемая зона ценного генофонда чайного куста «延平贡茶», а обследование и сбор местных форм ведутся с Фуцзяньским сельскохозяйственно-лесным университетом и провинциальной академией сельскохозяйственных наук.
* **Стандарт и сроки сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Север Фуцзяни, горы вокруг Наньпина. Историческое ядро — «полускала» (半岩, *bànyán*) горы Манданшань (茫荡山): справочник помещает место старого сада у деревни Цзюньчжу-Баньгань (筠竹半坎村), на середине тропы «Три тысячи восемьсот ступеней» (三千八百坎) в государственном заповеднике Манданшань.
* **Высота:** По справочнику, сады лежат в основном на 600–800 м; новые экологические сады закладывают на 650–1000 м.
* **Климат:** По справочнику — мягкий и влажный среднесубтропический муссонный: ранняя весна и поздняя осень, долгое лето и короткая зима, выраженный сезон дождей, частые туманы и безветрие, заметная разница по высоте.
* **Площадь:** По районным данным в пересказе справочника — около 7200 му садов и больше 500 т чая в год; план района — 10 тыс. му к 2025 году.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Правил использования знака с технологией я не видел. Справочник описывает две эпохи.

* **Сунская «плиточная» технология (общее описание эпохи):** почки пропаривали, растирали в пасту, прессовали в лепёшки с отверстием посередине, сушили и нанизывали по десятку с лишним на шнур; позже из этого «растёртого» чая вырос «лаковый» чай (蜡面茶, *làmiànchá*).
* **Нынешняя традиционная технология:** справочник называет в ней разложение листа (摊青, *tānqīng*) и прогрев (烘焙, *hōngbèi*) и пишет, что ею работают больше двадцати хозяйств района. Полной последовательности и параметров в нём нет.

Для улуна обычная последовательность такова: завяливание, встряхивание и выдерживание листа (做青, *zuòqīng*) с частичным окислением, фиксация (杀青, *shāqīng*), скручивание (揉捻, *róuniǎn*), сушка и прогрев. Это общая схема класса, а не описание технологии Яньпин Гунча.

**6. Органолептические Характеристики:**

Справочник описывает вкус одной формулой: высокий стойкий аромат, насыщенный мягкий вкус, сладость и стойкость к многим заливам (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). Документа знака с описанием облика я не видел.

* **Внешний вид сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Высокий и стойкий (高香持久).
* **Вкус:** Насыщенный и мягкий, сладкий, выдерживает много заливов (滋味醇厚、甘甜耐泡).
* **Цвет настоя:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет. Справочник пишет, что по анализам чай горы Манданшань не уступает уишаньскому по влаге, золе, клетчатке, полифенолам и кофеину, но чисел и метода не приводит; как факт я это не принимаю.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для улуна.

* **Температура воды:** 95–100 °C.
* **Количество чая:** 5–7 г на гайвань 100–110 мл.
* **Посуда:** Гайвань или исинский чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Быстро промыть лист горячей водой и слить.
    4. Первый пролив — 15–20 секунд.
    5. Разлить по чашкам через чахай.
    6. Шесть-восемь заливов с постепенным удлинением.

**10. Хранение:**

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом прохладном тёмном месте, вдали от запахов.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак «延平贡茶» (№ 65341509).
    * Проверять, что производитель из района Яньпин.
    * Не путать с Бэйюань Гунча (北苑贡茶): географическое указание с этим именем закреплено за городским уездом Цзяньоу, и Яньпин в его зону не входит.
    * Помнить, что «гунча» — частое слово в именах чаёв и само по себе происхождения не доказывает.

**12. Интересные Факты:**

* В провинциальной газете летом 2024 года говорилось, что «北苑贡茶（延平焙）» — «бэйюаньский чай-дань яньпинской сушки» — в том же году получил государственный географический сертификационный знак и статус нематериального наследия Наньпина; газета сообщила и о порядке использования этого знака. В провинциальном перечне знаков на 30 июня 2026 года отдельного знака с таким именем нет, а единственный чайный знак района — «延平贡茶» 2024 года. Связаны ли эти имена как бренд и знак, по найденным документам не установить.
* Географическое указание «北苑贡茶», признанное CNIPA в 2025 году, охватывает только городской уезд Цзяньоу; Яньпин в его зону не входит.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Цзяньоу Шуйсянь Ча (建瓯水仙茶):** Улун соседнего Цзяньоу, где лежал придворный сад Бэйюань; с чаем Бэйюаня сравнивал яньпинский чай сунский сановник Хуан Шан.
* **Шасянь Хунбянь Ча (沙县红边茶):** Улун района Шасянь по соседству; в «Истории Сун» Шасянь назван среди уездов, дававших чай области Наньцзяньчжоу.
* **Жоу Гуй (肉桂):** Улунский сорт, образцы из которого брали призы на конкурсах.
* **Шуй Сянь (水仙):** Старый улунский сорт северной Фуцзяни, тоже среди призёров.

**В заключение:**

Яньпин Гунча — имя с тысячелетней родословной и совсем молодой охраной: сунская дань, «полускала» горы Манданшань, упадок в начале XX века и знак 2024 года с товаром «улун». О нынешнем облике документы почти молчат — справочник даёт лишь формулу «высокий стойкий аромат, насыщенный сладкий вкус, много заливов», — а отношение к бренду «北苑贡茶（延平焙）» остаётся открытым вопросом.