---
title: "Xùpǔ yáochá"
url: https://thetea.app/ru/article/xupu-yaocha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**Сюйпу Яоча** (*Xùpǔ yáochá*, 溆浦瑶茶) — «чай яо» уезда Сюйпу (溆浦县) городского округа Хуайхуа, провинция Хунань, продукт с географическим указанием с 2019 года. Имя обманчиво: это не лист чайного куста *Camellia sinensis*, а «сладкий чай» (甜茶, *tiánchá*) из молодых листьев дерева 木姜叶柯 (*Lithocarpus litseifolius*) семейства буковых. Продукт охраняется и продаётся как «чай», но к шести классам чая не относится.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Не чай в ботаническом смысле. Официальные тексты пишут: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — научное имя растения 木姜叶柯, в народе «сладкий чай».
* **Категория:** Чайный напиток не из чайного растения; продукт с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хунань (湖南, *Húnán*), городской округ Хуайхуа (怀化, *Huáihuà*), уезд Сюйпу (溆浦, *Xùpǔ*); горы Сюэфэншань (雪峰山, *Xuěfēng shān*) на юго-востоке уезда.
* **Статус охраны:** Продукт с географическим указанием: объявление Государственного управления интеллектуальной собственности № 331, охрана с 8 октября 2019 года. Имя есть в объявлении № 660 от 30 декабря 2025 года о допуске предприятий к специальному знаку.
* **Зона охраны:** Девятнадцать волостей и посёлков уезда Сюйпу: Луфэн (卢峰镇), Дичжуан (低庄镇), Шэньцзыху (深子湖镇), Цзушидянь (祖师殿镇), Цяоцзян (桥江镇), Юян (油洋乡), Саньцзян (三江镇), Шуйдун (水东镇), Тунсихэ (统溪河镇), Сяохэнлун (小横垅乡), Таоцзиньпин (淘金坪乡), Лянъяпин (两丫坪镇), Чжунду (中都乡), Яньси (沿溪乡), Бэйдоуси ([北斗](https://thetea.app/ru/article/bei-dou)溪镇), Гэчжупин (葛竹坪镇), Лунчжуанвань (龙庄湾乡), Лунтань (龙潭镇) и Хуанмаоюань (黄茅园镇).
* **Географические координаты:** Уезд Сюйпу — около 27,9° с. ш. и 110,6° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Строка из «Канона чая».** Лу Юй в «Каноне чая» (茶经) приводит запись из «Куньюань лу» (坤元录): в уезде Сюйпу области Чэньчжоу на праздники родня собирается и пляшет на горе, где «много чайных деревьев» (山多茶树). Современные хунаньские публикации считают эти деревья 木姜叶柯; древний текст говорит просто о чайных деревьях, и отождествление принадлежит современным авторам.
    * **Возраст традиции.** Официальное сообщение 2019 года пишет о «более 1500 годах» питья яоча, газета 2018 года — о «более 1300 годах».
    * **Предание о Линь Цзэсюе.** По преданию (相传), в 17-й год Даогуан (1837) наместник Хугуана Линь Цзэсюй (林则徐), объезжая эти места, остановился у беседки Шаньинь (善因亭); яо сварили ему свежий лист, напиток оказался сладким, и его назвали «сюйпуским яоча».
    * **2013.** По описаниям продукта, предприниматель из волости Яньси с жителями гор, среди которых было 275 бедных семей, заложил сплошные посадки 木姜叶柯 площадью больше 530 га. Учёные, готовившие заявку, назвали эту отрасль важной основой для охраны имени.
    * **2019.** Охрана с 8 октября. По сообщению управления рыночного надзора Хунани, продукт вошёл в первую партию, взятую под охрану после реформы ведомств, и стал двенадцатым таким продуктом округа Хуайхуа.
    * **2021.** Уезд принял порядок охраны имени и выдачи специального знака («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
    * **2023.** Управление рыночного надзора Хунани вынесло на обсуждение проект новой редакции местного стандарта «地理标志产品 溆浦瑶茶».
    * **2024.** Опубликован местный стандарт Хунани DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» (выпущен 12 июля, введён 12 сентября), заменивший редакцию 2021 года. Местным стандартом стал и регламент низкорослого выращивания 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
* **Название:** «Сюйпу» (溆浦) — имя уезда; «яо» (瑶) — народ яо, живущий в горах уезда; «ча» (茶) — чай в широком смысле, любой настой из листа. В народе растение зовут «сладким чаем».
* **Культурное значение:** По газете 2018 года и статье на сайте лесного управления Хунани, на отваре варят «рис яоча» (瑶茶饭) и лепят «цзунцзы яоча» (瑶茶粽子) к празднику Дуаньу; о напитке поют песню «溆浦瑶茶». Уездная газета связывает район сбора с горами, где живут хуа-яо (花瑶).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение:** 木姜叶柯 (*mùjiāngyè kē*, *Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun) — вечнозелёное дерево рода *Lithocarpus* (柯属) семейства буковых (壳斗科). По сообщению правительства Хуайхуа, растёт в Цзянси, Хунани, Фуцзяни, Гуандуне и Гуанси.
* **Сырьё:** Нежные листья текущего года — по требованиям к продукту. По официальному сообщению 2019 года, 木姜叶柯 растёт во всех девятнадцати волостях зоны на площади больше 80 тыс. му, свежего листа можно собрать до 20 тыс. т в год. Кроме диких деревьев, с 2013 года есть посадки.
* **Время сбора:** С начала апреля до середины мая, около сезона Гуюй (谷雨) — по требованиям к продукту.
* **Размножение и посадка:** По тем же требованиям — делением куста, делением корней или черенками; 5300–6000 растений на гектар; сажают с декабря по февраль.
* **Сорта:** В чайном смысле их нет; названных селекционных форм 木姜叶柯 для Сюйпу в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Запад Хунани, горы Сюэфэншань на юго-востоке уезда.
* **Высота произрастания:** Требования к продукту называют 200–1200 м; официальное сообщение 2019 года — 300–800 м для основного района.
* **Почвы:** По требованиям — красноземы, желтоземы и желто-бурые почвы, органического вещества не меньше 2,8 %, pH не выше 7. Учёные, готовившие заявку, считают, что лист отсюда богаче флавоноидами, чем сырьё Цзянси и Чунцина; это оценка заявителей.

**5. Технология Производства:**

Традиционный способ, по газетной публикации 2018 года: весной и летом яо собирают молодые листья, особым способом сушат их на солнце и потом варят напиток. Требования к охраняемому продукту описывают фабричную цепочку, похожую на технологию зелёного чая, и дают несколько режимов:

1.  **Разложение листа (摊放, *tānfàng*):** Пока влажность не опустится до 65–70 %.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Быстрая — 40–50 секунд при 300–320 °C.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Не меньше двух раз: сначала ручное, затем, после охлаждения, машинное.
4.  **Низкотемпературная сушка (低温烘干, *dīwēn hōnggān*)** и повторное машинное скручивание.
5.  **Обжарка в барабане (滚炒, *gǔnchǎo*)** и повторная сушка — до влажности не выше 10 %.
6.  **Сортировка (筛选, *shāixuǎn*) и прогрев для аромата (提香, *tíxiāng*)** — до влажности не выше 7 %.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже — требования к охраняемому продукту.

* **Внешний вид сухого листа:** Скрученный и плотный (卷曲紧实), цвет тёмно-зелёный, «тушевой» (墨绿).
* **Аромат сухого листа:** Требования называют запах «чистым» (气味清香), не уточняя, чего именно.
* **Аромат настоя:** Чистый (清香); официальное сообщение 2019 года — «естественный чистый аромат» (天然清香).
* **Вкус:** Сладкий (甘甜). Коммерческое описание отмечает сладость без горечи и терпкости.
* **Цвет настоя:** По требованиям — светло-жёлтый, с зелёным блеском (浅黄、绿亮); официальное сообщение 2019 года и пресса пишут «золотисто-жёлтый» (汤色金黄).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химические требования к охраняемому продукту:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Суммарные флавоноиды | не менее 15 г/кг |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не менее 41 % |
| Влага | не более 7 % |
| Общая зола | не более 6,5 % |

Пресса 2018 года называет долю флавоноидов 9–14 % — это не требование. По статье исследователей Китайской академии лесного хозяйства, сладость листа 木姜叶柯 дают дигидрохалконы; коммерческое описание называет флоризин (根皮苷) и трилобатин (三叶苷) и утверждает, что кофеина и теанина в листе нет. Измерений в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого продукта нет. Официальные тексты называют его «кордицепсом на дереве» (树上的虫草) — это рекламная формула, а не довод.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Для Сюйпу Яоча режимов в найденных источниках нет; традиционно лист варят. Ориентир для фабричного скрученного листа — практика зелёного чая.

* **Температура воды:** 85–90 °C.
* **Количество:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или гайвань.
* **Процесс:** Первый настой — около минуты, затем два-три повторных залива; по местному обычаю лист варят.

**10. Хранение:**

Практика класса. Сухой продукт (влага не выше 7 %) хранят в плотной упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от запахов.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания: его выдают только допущенным производителям.
    * Проверять происхождение: под именем «溆浦瑶茶» можно продавать только сырьё из девятнадцати волостей и посёлков уезда Сюйпу. «Сладкий чай» из 木姜叶柯 других провинций — это другой продукт.

**12. Интересные Факты:**

* Сюйпу назван в «Каноне чая» Лу Юя — в цитате из «Куньюань лу» о праздниках на горе, где «много чайных деревьев».
* По преданию, имя «сюйпуский яоча» появилось после того, как напитком угостили Линь Цзэсюя.

**13. Сравнение с другими настоями не из чайного куста:**

* **Кудин ([苦丁茶](https://thetea.app/ru/article/kuding-cha)):** Тоже «чай» из листьев вечнозелёных растений, но горький.
* **Гречишный чай ([苦荞茶](https://thetea.app/ru/article/kuqiaomai)):** Напиток из зерна гречихи, тоже не чай в ботаническом смысле.
* **Лагоу Гунгань Яоча (拉沟公敢瑶茶):** Для контраста — настоящий чай старых деревьев Гуанси с тем же словом «яоча» в имени.

**В заключение:**

Сюйпу Яоча — сладкий настой из листьев 木姜叶柯 с гор Сюэфэншань, охраняемый с 2019 года: скрученный тёмно-зелёный лист, чистый аромат, сладкий вкус, светло-жёлтый настой. Это «чай» в народном смысле слова, а не в ботаническом.