---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/ru/article/xingang-hongcha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**Синьган Хунча** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) — красный чай посёлка Цяшуй (洽水镇) уезда Хуайцзи (怀集县) городского округа Чжаоцин на северо-западе провинции Гуандун. Сердце производства — государственный лесхоз Синьган у подножия Дачоудина, высшей точки округа, 1626 м. В технологии одиннадцать операций, и две из них — скручивание в ткани и прожарка для аромата — взяты из улунной школы; настой выходит с ясным цветочно-фруктовым ароматом. С 2018 года чай охраняется как продукт с географическим указанием, а сам Цяшуй местные издания называют одним из десяти чайных посёлков Гуандуна.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Красный чай (红茶, *hóngchá*); класс указан в наименовании, а «Миньшэн чжоукань» прямо называет его полностью ферментированным (全发酵茶).
* **Категория:** Горный красный чай Гуандуна; продукт с географическим указанием (2018).
* **Происхождение:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), городской округ Чжаоцин (肇庆, *Zhàoqìng*), уезд Хуайцзи (怀集县, *Huáijí Xiàn*), посёлок Цяшуй (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*). Зона охраны — **нынешняя административная территория посёлка Цяшуй**.
* **Географические координаты:** Уезд Хуайцзи — около 23,9° с. ш. и 112,2° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Деревня Чаянь.** По местному преданию, которое пересказывает местное издание, несколько сотен лет назад на севере Цяшуя была деревня Чаянь (茶岩村, «чайная скала»), окружённая горами, поросшими дикорастущим чаем. Жители жили чаем: отбирали лучшие деревья и сажали их. Документов о начале чаеводства в найденных источниках нет.
    * **Сяньфэн — чай для войска.** По «Летописи уезда Хуайцзи» (《怀集县志》) в пересказе того же издания, в десятом месяце девятого года Сяньфэн отряд тайпинов вошёл в Хуайцзи, встал лагерем в деревне Чаянь и собирал с неё чай для войска.
    * **1956 — лесхоз.** По тому же изданию, власти Чжаоцина выделили в районе Синьган больше ста тысяч му и создали государственный лесхоз Синьган. Там же, с привлечением иностранного капитала, создана агрокомпания, которая усовершенствовала местную технологию и выпускает красный чай Синьган и улун типа дундин (冻顶). К началу реформ, пишет издание, Синьган Хунча уже был известен.
    * **2016–2017 — награды.** По данным местного издания, в 2016 году чай получил сертификат «зелёного продукта» (绿色食品) и золото осеннего конкурса знаменитых чаёв Гуандуна в классе красного, в 2017 году — серебро весеннего конкурса и звание «известного бренда провинции Гуандун» (广东省名牌产品).
    * **2018.** Объявлением 2018 года № 31 от 6 марта Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) взяло Синьган Хунча под охрану как продукт с географическим указанием.
    * **2020.** Объявлением CNIPA № 356 двум производителям разрешено использовать специальный знак GI-продукта.
* **Название:**
    * «Синьган» (新岗) — букв. «новый холм», имя района и лесхоза.
    * «Хунча» (红茶, *hóngchá*) — «красный чай».
* **Культурное значение:** Для Хуайцзи Синьган — чайная визитная карточка: посёлок Цяшуй местные издания включают в десятку чайных посёлков Гуандуна, а красный чай уезд продвигает как один из шести своих продуктов с географическим указанием.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Сорта по документу охраны в найденных источниках нет. Газета «Наньфан» пишет о Синьган Хунча как о «высокогорном цинсинь улуне» (青心乌龙), что может указывать на сорт сырья; подтверждения в документах в найденных источниках нет. Класс чая эта формулировка не меняет: наименование и технология — красного чая.
* **Сбор:** Сроки в найденных источниках не указаны. Журнал «Миньшэн чжоукань» передаёт местное правило сбора — «рано, нежно, часто» (早、嫩、勤).
* **Стандарт сбора:** Почка с листом (一芽一叶); по «Миньшэн чжоукань» — почка с одним–двумя листьями.
* **Требования к сырью:** Происхождение из посёлка Цяшуй.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Цяшуй лежит на северо-востоке уезда Хуайцзи, на землях посёлка — Дачоудин (大稠顶, 1626 м), высшая точка Чжаоцина. Рельеф горный, ступенчатый. Главный район — хозяйство Синьган — газета «Наньфан» описывает как место, где круглый год стоят облака и туманы, велика разница дневных и ночных температур и много дождей.
* **Высота произрастания:** «Наньфан» пишет о сырье с высот от 600 м, «Миньшэн чжоукань» — о садах выше 800 м. Цифры в документах охраны в найденных источниках нет.
* **Почвы:** По местным описаниям, плодородные; типа почв в найденных источниках нет.
* **Климат:** Тёплый и влажный; климатических чисел в найденных источниках нет.
* **Площадь:** Данные расходятся. По местному изданию 2020 года, чай, начавшись в районе Синьган, распространился на весь посёлок, и под ним больше 8000 му; «Миньшэн чжоукань» в 2025 году называет площадь под чаем Синьган в 1000 му. Какую территорию считает каждый источник, в найденных текстах не уточнено.

**5. Технология Производства:**

Одиннадцать операций, по описанию местных источников:

* **Сбор (采摘 — *cǎizhāi*):** Почка с листом.
* **Солнечное завяливание (日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*).**
* **Завяливание в помещении (室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*).**
* **Скручивание и формовка (揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*).**
* **Ферментация (发酵 — *fājiào*).**
* **Первая сушка (初烘 — *chūhōng*).**
* **Скручивание в ткани с формовкой (包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*):** Приём улунной школы: лист заворачивают в ткань и прокатывают, уплотняя скрутку.
* **Повторная сушка (复烘 — *fùhōng*).**
* **Фиксация формы (定型 — *dìngxíng*).**
* **Сушка (干燥 — *gānzào*).**
* **Прожарка для аромата (焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*):** Тоже приём улунной школы.

Температур и длительностей в найденных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Внешний вид сухого листа:** Плотные скрутки (条索紧结), чёрные, маслянисто-блестящие (乌润油亮).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет.
* **Аромат настоя:** Ясный цветочно-фруктовый (花果香明显); «Миньшэн чжоукань» сравнивает его с цветами и мёдом.
* **Вкус:** Свежий, нежно-сладкий, с долгим сладким послевкусием (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
* **Цвет настоя:** Коричнево-красный, яркий (汤色棕红明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Отдельного описания нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет. Местные рекламные тексты говорят о повышенном содержании антоцианов, но метода и цифр не приводят; проверенным это утверждение считать нельзя.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Отдельных рекомендаций для Синьган Хунча в найденных источниках нет; ниже — обычные параметры для красного чая.

* **Температура воды:** 90–95 °C.
* **Количество чая:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуда:** Белый фарфоровый гайвань или чайник — чтобы видеть цвет настоя.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Коротко смочить лист горячей водой и слить.
    4. Первый настой — 15–30 секунд в гайване.
    5. Разлить полностью.
    6. Повторные заливы с прибавкой 10–15 секунд.

**10. Хранение:**

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом прохладном тёмном месте, без посторонних запахов. Холодильник не нужен.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке специальный знак GI-продукта; по объявлению CNIPA 2020 года право на него получили два производителя.
    * Проверять, что производитель находится в посёлке Цяшуй: зона охраны — только он.
    * Лист — плотные чёрные блестящие скрутки; аромат — ясный цветочно-фруктовый.
    * Настой — коричнево-красный и яркий.

**12. Интересные Факты:**

* Из одиннадцати операций две — скручивание в ткани и прожарка для аромата — пришли из улунной школы.
* Сады лежат у подножия Дачоудина, высшей точки округа Чжаоцин.
* Лесхоз, на землях которого растёт чай, по местному изданию, был создан ещё в 1956 году.
* У уезда Хуайцзи шесть продуктов с географическим указанием; красный чай — один из них.

**13. Сравнение с другими красными чаями:**

* **Хуайцзи Хунча ([怀集红茶](https://thetea.app/ru/article/huaiji-hongcha)):** Обзор красных чаёв всего уезда Хуайцзи; Синьган — охраняемое имя одного посёлка внутри него.
* **Индэ Хунча ([英德红茶](https://thetea.app/ru/article/yingde-hongcha)):** Известный красный чай Гуандуна из крупнолистного сырья; Синьган — горный красный из лесхоза с улунными приёмами в технологии.
* **Цимэнь Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/ru/article/qimen-hongcha)):** Классический гунфу-хун Аньхоя; другая провинция и другая школа обработки.
* **Дяньхун ([滇红](https://thetea.app/ru/article/dianhong)):** Юньнаньский крупнолистный красный; другой тип сырья.

**В заключение:**

Синьган Хунча — горный красный чай Гуандуна с необычной технологией, где схема красного чая дополнена двумя улунными приёмами. Сад у подножия высшей горы Чжаоцина, туманы и прокатка в ткани дают плотную чёрную скрутку, ясный цветочно-фруктовый аромат и свежий нежно-сладкий вкус. Охраняемая зона — один посёлок, и это чай, который узнаётся по месту.