---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/ru/article/xieshan-diecui
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**Сешань Децуй** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) — зелёный чай гор Сешань уезда Гучэн (谷城县) городского округа Сянъян на северо-западе провинции Хубэй. Его имя — не название сорта, а пейзаж: «слоистая зелень Сешаня». Внизу поля, выше дубовые леса, у вершин сосны и кипарисы, и издали гора видна в трёх оттенках зелёного. Сешань — лесная гора и старый летний курорт, а чай её с 2011 года охраняется как продукт с географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. Класс подтверждает облик по документу географического указания: изумрудный лист, нежно-зелёный настой.
* **Категория:** Горный зелёный чай Хубэя, продукт с географическим указанием (2011).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Сянъян (襄阳, *Xiāngyáng*), уезд Гучэн (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **Зона охраны:** Лесхоз Сешань (薤山林场), посёлки Цзыцзинь (紫金镇), Наньхэ (南河镇), Шихуа (石花镇) и волость Чжаовань (赵湾乡) уезда Гучэн — пять единиц.
* **Географические координаты:** Уезд Гучэн — около 32,3° с. ш. и 111,6° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Летний курорт.** По данным провинциальной прессы, в 1903–1907 годах на вершине Сешаня построили больше семидесяти летних дач; сохранилось восемнадцать. Местные материалы называют гору «южной летней резиденцией Китая» (中国南避暑山庄).
    * **Лесхоз и парк.** После 1949 года гора стала государственным лесхозом, в 1994 году — национальным лесным парком. Лесхоз Сешань и сегодня входит в зону охраны чая.
    * **2011.** Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 38 взяло Сешань Децуй под охрану как продукт с географическим указанием. Наименование стоит в перечне продуктов с географическим указанием провинции Хубэй.
    * Более ранней истории именно этого чая в найденных источниках нет.
* **Название:**
    * «Сешань» (薤山) — имя горы. 薤 — луковое растение, китайский лук (*Allium chinense*). Уездная летопись в пересказе провинциальной прессы передаёт предание: минский знаток лекарственных трав Ли Шичжэнь (李时珍), собирая травы, увидел гору сплошь заросшей этим луком и назвал её Сешань. Местные жители, по той же публикации, произносят имя горы как «Хайшань».
    * «Децуй» (叠翠) — «слоистая зелень»: поля внизу, дубы в среднем поясе, сосны и кипарисы наверху дают горе три тона зелени.
* **Культурное значение:** Для уезда имя чая — продолжение репутации горы: лесистой, прохладной, давно известной как место летнего отдыха.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** В найденных источниках не назван.
* **Сбор:** Сроки сбора в найденных источниках не указаны.
* **Стандарт сбора:** В открытом описании документа не приведён. Облик — тонкие плотные скрутки с острыми кончиками — говорит о нежном сырье, но точное требование неизвестно.
* **Требования к сырью:** Происхождение из пяти единиц охраняемой зоны.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Сешань стоит в центре уезда Гучэн и относится к горной системе Удан (武当山脉). Гора поднимается над рекой Ханьцзян одиночной вершиной; с юга её огибает река Наньхэ, с севера — Бэйхэ. Главная вершина — 1099 м.
* **Высота произрастания:** Данных о высоте чайных садов в найденных источниках нет.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.
* **Климат:** Лес покрывает около 93 % площади горы. Осадков около 1413 мм в год, туманных дней около 120. По данным провинциальной прессы, средняя годовая температура на горе около 12 °C, летняя — около 22 °C, на 5–7 °C ниже, чем в уезде; влажность воздуха около 79 %.
* **Особенности:** Ярусная растительность — поля внизу, дубы в среднем поясе, сосны и кипарисы наверху — и дала чаю имя. На горе больше восьмисот деревьев старше ста лет.

**5. Технология Производства:**

Технология в найденных источниках не описана. Общая схема зелёного чая такова:

1. **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*):** Лист теряет часть влаги.
2. **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
3. **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Лист получает форму скрутки.
4. **Сушка (干燥, *gānzào*).**

Это общая схема класса, а не описание технологии Сешань Децуй. Параметров для этого чая в найденных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

По документу географического указания:

* **Внешний вид сухого листа:** Тонкие плотные скрутки с острыми кончиками; цвет изумрудный, маслянисто-блестящий (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет.
* **Аромат настоя:** Каштановый, стойкий (栗香持久).
* **Вкус:** Свежий, мягкий, освежающий (鲜醇爽口).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, яркий (嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёный, яркий, ровный (嫩绿明亮匀整).

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Налить немного воды, дать листу раскрыться 20–30 секунд.
    4. Долить воду; первый настой — 1–2 минуты.
    5. Пить, оставляя часть настоя.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Зелёный чай пьют свежим, выдержка ему не нужна.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке знак географического указания.
    * Проверять производителя: он должен быть из лесхоза Сешань, Цзыцзиня, Наньхэ, Шихуа или Чжаованя.
    * Сверять облик с документом: тонкие скрутки с острыми кончиками, изумрудные и блестящие; аромат каштановый.

**12. Интересные Факты:**

* Имя чая — описание пейзажа: три пояса растительности дают горе три оттенка зелени.
* Растение 薤, давшее горе имя, — китайский лук.
* На горе около 120 туманных дней в году.
* Лесхоз Сешань — не посёлок, а лесное хозяйство, и при этом одна из пяти единиц зоны охраны чая.

**13. Сравнение с другими зелёными чаями Хубэя:**

* **Мэйцзы Гунча (梅子贡茶):** Горный зелёный чай северо-запада Хубэя; его документ задаёт и физико-химические показатели, а Сешань Децуй описан только по облику.
* **Удан Даоча ([武当道茶](https://thetea.app/ru/article/wudang-dao-cha)):** Зелёный чай гор Удан, связанный с даосской традицией; Сешань относится к той же горной системе.
* **Гуйшань Яньлюй (龟山岩绿):** Зелёный чай востока Хубэя, из округа Хуанган; у него есть провинциальный стандарт, а справочные описания хранят и традиционную ручную формовку в котле.

**В заключение:**

Сешань Децуй — чай, названный по пейзажу. Лесистая гора в три тона зелени, прохладная и туманная, дала ему имя, а документ о географическом указании — облик: тонкие изумрудные скрутки с острыми кончиками, каштановый аромат, свежий мягкий вкус. О сортах, технологии и цифрах открытые источники молчат, но облик по документу узнаётся сразу.