---
title: "Xiàochāng Fènghuángshān chá"
url: https://thetea.app/ru/article/xiaochang-fenghuangshan-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàochāng Fènghuángshān chá (孝昌凤凰山茶)

**Сяочан Фэнхуаншань Ча** (*Xiàochāng Fènghuángshān chá*, 孝昌凤凰山茶) — плоский зелёный чай посёлка Чжоусян (周巷镇) уезда Сяочан городского округа Сяогань на северо-востоке провинции Хубэй, у южного подножия гор Дабешань. С 2015 года имя охраняется географическим сертификационным знаком, с 2022 года у чая есть стандарт городского округа DB4209/T 26—2022. Стандарт прямо называет его зелёным чаем. «Фэнхуан» здесь — имя местной горы, а не отсылка к гуандунскому улуну Фэнхуан Даньцун.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Класс установлен документом: стандарт DB4209/T 26—2022 определяет этот чай как зелёный, сделанный из почек и листьев молодых побегов, собранных в посёлке Чжоусян.
* **Категория:** Плоский зелёный чай Сяоганя; географический сертификационный знак (2015).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Сяогань (孝感, *Xiàogǎn*), уезд Сяочан (孝昌, *Xiàochāng*), посёлок Чжоусян (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Зона знака:** По стандарту — весь посёлок Чжоусян; граница обведена на карте в приложении. Лучшими местами введение к стандарту называет горы Фэнхуаншань, Гунмушань (公牧山) и Шуанфэншань (双峰山) и местность Гучэнъань (古城庵).
* **Географические координаты:** Уездный центр Сяочана — около 31,3° с. ш. и 114,0° в. д.; зона лежит в юго-восточной части уезда.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Минская эпоха.** Введение к стандарту говорит, что чай в Чжоусяне растят со времён династии Мин (明) и что об этом остались стихи и картины. Подробности приводит описание соседнего охраняемого продукта Чжоусян Фэнхуан Ча от Управления интеллектуальной собственности Хубэя: по надписи на стеле, минский чиновник, оставивший службу и принявший монашество, привёз из других мест семена чая и заложил сады в окрестностях горы Фэнхуаншань; в уездной хронике Сяоганя издания восьмого года Гуансюй (光绪) есть стихотворение о пробе чая у обители Гучэнъань со строкой «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «сквозь облака ищу старый храм, в росе срываю новый чай».
    * **Предание.** По преданию из того же описания, будущий император Чжу Ди (朱棣) инкогнито проезжал мимо горы Фэнхуаншань, и местные жители угостили его чаем.
    * **2015.** В сентябре имя «孝昌凤凰山茶» зарегистрировано как географический сертификационный знак. По провинциальному реестру 2020 года, это знак № 14514917, класс 30, товар — чай; держатель — чайная ассоциация посёлка Чжоусян; срок исключительного права — с 28 сентября 2015 года по 27 сентября 2025 года.
    * **2022.** Управление по надзору за рынком Сяоганя выпустило стандарт DB4209/T 26—2022: опубликован 8 августа, введён 8 сентября. Разрабатывали его поселковая чайная ассоциация, местные ведомства и чайная компания; введение признаёт, что до этого у чая не было стандарта качества.
* **Название:** «Сяочан» (孝昌) — имя уезда; «Фэнхуаншань» (凤凰山) — «гора Фениксов», местная вершина; «ча» (茶) — чай. По описанию Управления интеллектуальной собственности Хубэя, местные жители издавна зовут весь чай посёлка «凤凰茶» — «чаем Фэнхуан».
* **Культурное значение:** Введение к стандарту называет Чжоусян известной «родиной чая» (茶叶之乡). По описанию Управления интеллектуальной собственности Хубэя, в Сяогане чай посёлка знают в каждом доме и охотно берут в подарок.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Стандарт называет основными Эча № 1 (鄂茶1号), Фудин Дабай (福鼎大白) и Чжунча 108 (中茶108); по введению, больше всего сажают первые два.
* **Стандарт сбора:** Одна почка с одним листом или одна почка с только что раскрывшимся листом (一芽一叶或一芽一叶初展).
* **Время сбора:** Точных сроков в стандарте нет.
* **Требования к сырью:** Свежий лист везут в проветриваемой таре, без сдавливания и нагрева.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** По стандарту, база производства лежит у южного подножия гор Дабешань (大别山): холмы, рельеф понижается с северо-востока на юго-запад, лесистость — больше 80 %.
* **Климат:** Субтропический муссонный влажный. Среднегодовая температура — 16,1 °C, осадки — 1100–1200 мм, безморозный период — 248 дней. Стандарт называет и 4427,2 часа солнечного сияния в год. Коммерческая публикация на сайте «Жэньминь ван» (2019) приводит то же число, но уточняет, что из-за облачности солнце фактически светит около 2150 часов в год.
* **Высота произрастания:** Данных в найденных источниках нет.
* **Почвы:** Преимущественно жёлто-бурые (黄棕壤), плодородный слой не меньше 0,5 м, pH 5,5–6,5, органического вещества больше 1 %.
* **Агротехника:** Стандарт велит защищать сад светоловушками, клеевыми ловушками, феромонами и биопрепаратами.

**5. Технология Производства:**

Стандарт сочетает ручную и машинную работу и выделяет три ключевые операции — фиксацию, придание формы и обжаривание-досушку.

1.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** В фиксационной машине, до 1 кг листа в минуту, при 170–230 °C; лист теряет 25–30 % массы. Затем его раскладывают остывать и отволаживаться около 30 минут.
2.  **Придание формы (做形, *zuòxíng*):** Два выравнивания листа (理条, *lǐtiáo*) в многофункциональной машине: первое — 150–180 °C, 10–15 минут; второе — 100–120 °C, 8–10 минут, пока лист не высохнет на 70–80 %.
3.  **Снятие ворса (脱毫, *tuōháo*):** Остывший полуфабрикат вращают в обжарочном барабане (辉锅机, *huīguōjī*) при 60–100 °C; ворс стирается с листа, вентилятор его выдувает.
4.  **Обжаривание и выведение аромата (辉干提香, *huīgān tíxiāng*):** 25–35 минут, температура «низкая — высокая — низкая», около 90–120 °C; перед выгрузкой нагрев поднимают ради аромата.
5.  **Готовый чай:** Влажность не больше 6,5 %, лист плоский, гладкий и прямой.

**6. Органолептические Характеристики:**

Стандарт знает два сорта — высший (特级) и первый (一级) — и ежегодно обновляет эталон для каждого.

* **Внешний вид сухого листа:** Высший сорт — плоский, гладкий и прямой, изумрудно-зелёный, с заметным ворсом, ровный (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Первый — плоский, гладкий и прямой, зелёный с блеском (扁平光直，绿润).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в стандарте нет.
* **Аромат настоя:** Высший сорт — чистый и стойкий (清香持久); первый — чистый (清香).
* **Вкус:** Свежий и мягкий (鲜醇) у обоих сортов.
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный и яркий (嫩绿明亮) у обоих сортов.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Высший сорт — мягкий, нежный и ровный (柔嫩匀齐); первый — нежный, ровный и яркий (嫩匀明亮).

Красители и любые добавки стандарт запрещает.

**7. Химический Состав:**

Физико-химические требования стандарта, одинаковые для обоих сортов:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Влажность | не больше 6,5 % |
| Крошка и пыль | не больше 5,5 % |
| Общая зола | не больше 7 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не меньше 38,0 % |
| Сырая клетчатка | не больше 10,0 % |

Данных о полифенолах, аминокислотах и кофеине именно этого чая в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. Сам стандарт велит держать готовый чай в чистом, сухом, прохладном, тёмном складе без посторонних запахов или в холодильной камере. Дома — в герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак «孝昌凤凰山茶» (№ 14514917). Срок из реестра 2020 года истёк 27 сентября 2025 года; продлён ли знак, я не проверил.
    * Проверять, что производитель из посёлка Чжоусян уезда Сяочан.
    * Смотреть на сорт: стандарт знает только высший и первый.
    * Лист — плоский, гладкий и прямой; настой — нежно-зелёный и яркий.

**12. Интересные Факты:**

* Технология стирает с листа ворс, но для высшего сорта стандарт требует, чтобы ворс оставался заметным.
* В одном посёлке сошлись два режима охраны: знак «孝昌凤凰山茶» и охраняемый продукт «周巷凤凰茶». Описание второго тоже называет чай «凤凰山茶».
* С гуандунским «凤凰» у этого чая общие только иероглифы: там улун, здесь зелёный чай.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Чжоусян Фэнхуан Ча (周巷凤凰茶):** Охраняемый продукт того же посёлка (2014) с провинциальным стандартом DB42/T 2174-2023. Описания обоих чаёв совпадают в главном; одно ли это изделие под двумя режимами, документы не говорят.
* **Гуаньиньху Люйча (观音湖绿茶):** Зелёный чай того же уезда Сяочан, охраняемый продукт с 2015 года.
* **Дау Люйча (大悟绿茶):** Зелёный чай соседнего уезда Дау, тоже у южного подножия Дабешаня.
* **Фэнхуан Даньцун (凤凰单丛):** Гуандунский улун — совпадение имени, а не родство.

**В заключение:**

Сяочан Фэнхуаншань Ча — плоский зелёный чай одного посёлка у подножия Дабешаня. У него редкая для небольшого наименования полнота документов: знак 2015 года и стандарт 2022 года с сортами куста, режимами обработки и двумя сортами готового чая. Облик простой и узнаваемый: плоский изумрудный лист, чистый стойкий аромат, нежно-зелёный настой, свежий мягкий вкус.