---
title: "Wǔpíng lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/wuping-lucha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔpíng lǜchá (武平绿茶)

**Упин Люйча** (*Wǔpíng lǜchá*, 武平绿茶) — зелёный чай уезда Упин (武平县) городского округа Лунъянь на западе провинции Фуцзянь, у стыка с Цзянси и Гуандуном. Фуцзянь славится улунами, белыми и красными чаями, а Упин — исключение: по данным прессы, это крупнейший в провинции уезд жареного зелёного чая по площади и выработке. Под одним знаком уезд выпускает несколько форм, названных по горе Лянъешань: прямые скрутки, плоский лист, спираль, а по данным прессы 2019 года — и «жемчужину». Знак «武平绿茶» зарегистрирован в 2009 году и стал первым географическим наименованием уезда.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), жареной фиксации (炒青, *chǎoqīng*).
* **Категория:** Зелёный чай западной Фуцзяни; географический сертификационный знак (2009); всекитайский каталог «名特优新» (номер CAQS-MTYX-20240744).
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Лунъянь (龙岩, *Lóngyán*), уезд Упин (武平县, *Wǔpíng Xiàn*).
* **Зона:** Провинциальный перечень знаков называет Упин как место держателя знака; точной границы зоны в найденных источниках нет.
* **Географические координаты:** Уезд Упин — около 25,1° с. ш. и 116,1° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Сун — Мин.** По уездной летописи (武平县志) в пересказе прессы, уже при Сун в Упине собирали дикий чай — как лекарство и как напиток. С эпохи Юнлэ при Мин до эпохи Канси при Цин чай сажали у домов и на межах, и выращивание, обработка и питьё чая стали обычным делом. Минская редакция летописи называет лучшим чаем уезда чай с горы Юньтишань (云梯山) и из Яньцяня (岩前).
    * **Цин — дань.** По уездной летописи в пересказе провинциальной прессы, при Даогуане (1821–1850) упинский зелёный чай славился «высоким ароматом, насыщенным и сладко-свежим вкусом» (香高味浓甘爽) в хаккских краях Чаочжоу, Мэйчжоу и Тинчжоу и одно время был данью двору.
    * **1983 и позже.** С 1983 года чай много раз получал награды провинциального уровня и выше; в 1991 году он назван среди восьми знаменитых чаёв Фуцзяни, в 2007-м — среди четырнадцати.
    * **2005.** Уезд стал выпускать чай под единым именем «武平绿茶».
    * **2009.** 13 июля «武平绿茶» зарегистрирован как географический сертификационный знак (№ 6524922, в регистрации — и английское «Wuping Green Tea»). Держатель — чайная ассоциация уезда Упин. Это первое географическое наименование уезда.
    * **2010 и позже.** Знак признан известным в провинции, позже — общекитайским «известным знаком».
    * **2024.** Чай внесён во всекитайский каталог «名特优新» с характеристикой «香气高锐，滋味鲜爽» — «аромат высокий и острый, вкус свежий».
* **Название:**
    * «Упин» (武平) — имя уезда.
    * «Люйча» (绿茶, *lǜchá*) — «зелёный чай».
* **Культурное значение:** Упин — зелёная точка на чайной карте Фуцзяни, где господствуют улун, белый и красный чай. Уезд строит на зелёном чае свою аграрную экономику и называет свою линейку по главной горе — Лянъешань.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Какие сорта идут именно на Упин Люйча, в найденных источниках не сказано. По летописи в пересказе прессы, местные сорта выведены из дикого чая; по данным прессы, в уезде и сейчас растут дикие чайные деревья, и местами сохраняется обычай делать чай из их листа. Краеведческий очерк (2023) называет в уезде клоновые сорта Мэйчжань (梅占), Фуюнь 6 (福云6号), Фудин Дахао (福鼎大毫), Уню цзао ([乌牛早](https://thetea.app/ru/article/wuniu-zao)) и Цзиньгуаньинь ([金观音](https://thetea.app/ru/article/jin-guanyin)), не уточняя, какие идут на зелёный чай.
* **Сбор:** По данным провинциальной прессы (2019), чай обычно собирают весной и осенью. Народная поговорка, которую приводит та же публикация, особо ценит чай, собранный до праздника Цинмин (清明): «明前茶，贵如金» — «чай до Цинмина дорог, как золото».
* **Стандарт сбора:** Данных в найденных источниках нет; стандарта по документу знака тоже нет.
* **Требования к сырью:** Происхождение из уезда Упин.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Упин лежит на стыке Фуцзяни, Гуандуна и Цзянси. Главная гора — Лянъешань (梁野山); на ней создан национальный заповедник. По справочным данным, уезд лежит у южного конца хребта Уишань, а высота Лянъешаня — около 1538 м.
* **Высота произрастания:** Данных о высоте чайных садов в найденных источниках нет.
* **Почвы:** По словам уездной чайной ассоциации в провинциальной прессе (2019), почвы плодородные и глубокие; тип почв не назван.
* **Климат:** Субтропический муссонный климат западной Фуцзяни. Та же публикация отмечает большой перепад высот в уезде и высокую лесистость.
* **Особенности:** По данным прессы (2014), уезд — крупнейший в Фуцзяни район жареного зелёного чая по площади и выработке; провинциальная газета в 2019 году формулирует осторожнее — «один из крупнейших».

**5. Технология Производства:**

Упин Люйча — зелёный чай жареной фиксации. Пошагового описания технологии в найденных источниках нет; провинциальная пресса (2019) упоминает на одной из фабрик уезда машинную линию с непрерывной фиксацией. Общая схема зелёного чая такова: фиксация (杀青, *shāqīng*), скручивание (揉捻, *róuniǎn*), формовка и сушка (干燥, *gānzào*); это схема класса, а не описание технологии этого чая. Формы различаются формовкой:

* **Лянъе Чаолюй (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*)** — прямые скрутки (条形).
* **Лянъе Цуйя (梁野翠芽, *liángyě cuìyá*)** — плоский лист (扁形).
* **Лянъе Сюэло (梁野雪螺, *liángyě xuěluó*)** — спираль (螺形).
* **Лянъе Цуйчжу (梁野翠珠, *liángyě cuìzhū*)** — «жемчужина» (珠形); её называет пресса 2019 года, облик не описан.

**6. Органолептические Характеристики:**

По описанию в отраслевой прессе (2016) для трёх форм; общая формула всекитайского каталога — «аромат высокий и острый, вкус свежий».

* **Внешний вид сухого листа:** Чаолюй — тонкие плотные маслянистые скрутки серебристо-серо-зелёного цвета (条索细紧油润呈银灰绿). Цуйя — плоский тёмно-зелёный лист в форме меча (扁平墨绿呈剑状). Сюэло — тугие спирали, сплошь покрытые белым пушком (紧结如螺，满披白毫).
* **Аромат сухого листа:** Чаолюй — каштановый или аромат бобов маша (栗香或绿豆香); Цуйя — нежный аромат молодого чая (嫩茶香).
* **Аромат настоя:** Высокий, острый и стойкий (香气高锐持久): у Чаолюя — с каштановым тоном, у Цуйя — с цветочным. У Сюэло — чистый и высокий, с ароматом пушка (清高、毫香显露).
* **Вкус:** Чаолюй — сладкий, мягкий, свежий, выдерживает много заливов (甘醇鲜爽耐冲泡). Цуйя — свежий и сладкий, аромат чувствуется во вкусе (鲜爽甘醇且味中透香). Сюэло — свежий, с ароматом (鲜爽透香).
* **Цвет настоя:** Чаолюй — нежно-зелёный или жёлто-зелёный, яркий (嫩绿或黄绿明亮); Цуйя — изумрудный или нежно-зелёный, прозрачный (翠绿或嫩绿清澈明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Чаолюй — нежный жёлто-зелёный, ровный, «как срезанный ножом» (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). Цуйя — нежно-зелёный, мясистый, ровный. Сюэло — нежно-зелёный или жёлто-зелёный, почки и листья целые.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C для плоского и спирального чая; 85–90 °C для прямых скруток.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Налить немного воды, дать листу раскрыться 20–30 секунд.
    4. Долить воду; первый настой — 1–2 минуты.
    5. Пить, оставляя часть настоя.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Зелёный чай пьют свежим, выдержка ему не нужна.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак «武平绿茶».
    * Проверять, что производитель из уезда Упин.
    * Несколько форм под одним знаком — нормально: Чаолюй, Цуйя и Сюэло — разные продукты одного наименования.
    * Сверять облик с описанием: у прямого чая — тонкие серебристо-серо-зелёные скрутки, у спирального — густой белый пушок.

**12. Интересные Факты:**

* По данным прессы, Упин — крупнейший в Фуцзяни район жареного зелёного чая.
* Уже минская летопись уезда выделяла лучший чай — с горы Юньтишань и из Яньцяня.
* В уезде до сих пор растут дикие чайные деревья.
* По данным отраслевой прессы на 2016 год, с 2012 года чай получил 17 золотых медалей всекитайского конкурса зелёных чаёв «Чжун люй бэй» (中绿杯).
* Знак 2009 года стал первым географическим наименованием уезда.

**13. Сравнение с другими зелёными чаями:**

* **Шитин Люйча (石亭绿茶):** Зелёный чай юга Фуцзяни с формулой «три аромата, три зелени»; Упин — зелёный чай запада провинции.
* **Тяньшань Люйча ([天山绿茶](https://thetea.app/ru/article/tianshan-lucha)):** Зелёный чай северо-востока Фуцзяни, из гор Тяньшань округа Ниндэ.
* **Билочунь ([碧螺春](https://thetea.app/ru/article/biluochun)):** Спиральный чай Цзянсу; ближайший по форме родственник Лянъе Сюэло.

**В заключение:**

Упин Люйча — зелёный чай в провинции улуна, и уезд сделал из этого свою особенность: по данным прессы, крупнейший район жареного зелёного в Фуцзяни, несколько форм под одним знаком, названных по горе Лянъешань, и чайная история, которую летопись ведёт с Сун. Высокий острый аромат и свежий вкус — формула, с которой чай вошёл во всекитайский каталог особых продуктов.