---
title: "Wànyuán fùxīchá"
url: https://thetea.app/ru/article/wanyuan-fuxicha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànyuán fùxīchá (万源富硒茶)

**Ваньюань Фусича** (*Wànyuán fùxīchá*, 万源富硒茶) — «богатый селеном чай Ваньюаня», охраняемое имя зелёного чая городского уезда Ваньюань (万源市) округа Дачжоу на северо-востоке Сычуани, на южных склонах хребта Дабашань, где сходятся Сычуань, Шэньси и Чунцин. Слово «富硒» говорит о почве, а не о классе: власти называют Ваньюань единственным природно селеновым районом Сычуани. Требования к охране 2025 года описывают плоский прямой зелёный чай с ворсом, нежным насыщенным ароматом, свежим вкусом со сладким возвратом и абрикосово-зелёным настоем. Главный продукт под этим именем, по данным округа, — Ба Шань Цюэ Шэ ([巴山雀舌](https://thetea.app/ru/article/ba-shan-que-she)).

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Требования к охране задают технологию без окисления и описывают один вид — плоский. По пересказу прежней спецификации сельскохозяйственного указания, имя допускало все шесть классов, но её текст в проверенных источниках недоступен.
* **Название:** 万源 (*Wànyuán*) — имя города, 富硒 (*fùxī*) — «богатый селеном», 茶 (*chá*) — чай.
* **Категория:** Плоский зелёный чай; продукт с географическим указанием (2025), ранее — сельскохозяйственное географическое указание.
* **Происхождение:** Китай, провинция Сычуань (四川, *Sìchuān*), городской округ Дачжоу (达州, *Dázhōu*), городской уезд Ваньюань (万源, *Wànyuán*).
* **Зона охраны:** 48 волостей и посёлков, в том числе 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 и 井溪乡. Портал Дачжоу добавляет: 112 деревень, 10 000 га, 7500 т в год.
* **Географические координаты:** 107°29′–108°31′ в. д. и 31°39′–32°20′ с. ш. — границы зоны по требованиям к охране.
* **Заявитель:** Управление по делам чая города Ваньюань (万源市茶叶局).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Земля Ба.** Справочник ссылается на «Хуаянго чжи» (《华阳国志》), где в главе о Ба среди садовых растений назван чай. Это сказано о всей земле Ба, а не о Ваньюане отдельно.
    * **Надпись Цзыюньпина.** В деревне Гушэпин волости Шиво (石窝乡古社坪村) сохранилась наскальная надпись «Запись о чудесном саде на Цзыюньпине» (《紫云坪植茗灵园记》). Портал Дачжоу называет её самой ранней из найденных в стране надписей на скале о посадке чая. Местные тексты датируют её третьим годом Дагуань эпохи Сун (1109); полного текста надписи и эпиграфической публикации в проверенных источниках нет, поэтому её содержание здесь не пересказывается.
    * **2001–2008.** По порталу Дачжоу: в 2001 году город получил звание «родины знаменитого селенового чая Сычуани», в 2006 году его чайные базы — сертификат безопасной (无公害) продукции, в 2006 и 2007 годах Ба Шань Цюэ Шэ назван одним из десяти знаменитых чаёв Сычуани, а в декабре 2007 года Китайская ассоциация пищевой промышленности назвала Ваньюань «中国富硒茶之都» — «столицей китайского селенового чая».
    * **2009–2010.** Портал Дачжоу пишет, что в 2009 году чай прошёл сертификацию Министерства сельского хозяйства как сельскохозяйственное географическое указание; справочник датирует решение министерства о регистрации 8 марта 2010 года. Возможно, это разные этапы одной процедуры.
    * **2025.** Государственное управление интеллектуальной собственности КНР объявлением № 646 (подписано 23 сентября, опубликовано 9 октября) признало 870 продуктов с географическим указанием; Ваньюань Фусича — позиция 516.
* **Культурное значение:** Надпись Цзыюньпина власти округа называют свидетельством древности местного чаеводства. В деревне Саньцинмяо, по сычуаньскому каналу сайта «Жэньминь ван» (2023), создан музей истории ваньюаньского селенового чая (万源富硒茶史馆).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Требования к охране предписывают «улучшенные сорта, подходящие к местным условиям», и называют 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 福选九号 (*Fúxuǎn jiǔ hào*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*) и 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*). Список открытый, местного сорта в нём нет.
* **Сбор:** Ручной, в ясное утро; лист собирают в бамбуковую тару и сразу везут на фабрику.
* **Стандарт сбора:** В требованиях к охране не задан.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Северо-восточный край Сычуаньской котловины, южные склоны Дабашаня; на севере город граничит с Шэньси, на востоке — с Чунцином. Местные тексты называют эти места границей северного и южного климата Китая и водоразделом рек Цзялинцзян и Ханьшуй.
* **Высота произрастания:** Сады в основном на 800–1200 м — по сайтам Дачжоу и Ваньюаня; высоты города — от 335 до 2412 м. В требованиях к охране высоты нет.
* **Климат:** Субтропический влажный муссонный, туманный, с высотной поясностью. Средняя годовая температура 14,7 °C, осадков 1169,3 мм, безморозный период больше 230 дней. Лесистость портал Дачжоу называет 61,3 %, сайт Ваньюаня (2020) — 66,8 %.
* **Почвы:** Требования к охране: pH 5,0–6,5, рабочий слой больше 50 см, органического вещества в слое 0–45 см не меньше 15 г/кг, доступного калия не меньше 100 мг/кг, доступного фосфора не меньше 20 мг/кг. Сайт Ваньюаня называет почвы садов слабокислыми и богатыми органикой и сравнивает их с «каменистой почвой» (烂石地), которую Лу Юй считал лучшей для чая.
* **Селен:** По сайту Ваньюаня, Юго-Западный сельскохозяйственный университет и Чэндуский технологический университет обследовали почвы и продукцию в 1992, 2006 и 2007 годах и признали Ваньюань единственным природно селеновым районом Сычуани; селен лежит полосами, его водорастворимая форма — 3,93–12,35 нг/г; много также цинка и меди.
* **Посадки:** По требованиям к охране — двухрядная посадка, около 6000 кустов на му.

**5. Технология Производства:**

Последовательность по требованиям к охране, без параметров:

1.  **Разложение свежего листа (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Подсушка (烘青, *hōngqīng*).**
5.  **Формовка (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Выведение ворса (提毫, *tíháo*).**
7.  **Сушка (烘干, *hōnggān*).**

Перед обработкой примеси выбирают вручную.

**6. Органолептические Характеристики:**

По требованиям к охране:

* **Внешний вид сухого листа:** Плоский, ровный и прямой (扁平匀直), зелёный с блеском и ворсом (绿润带毫).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Нежный, насыщенный (嫩香馥郁). Сайт Ваньюаня говорит о чае города в целом иначе — насыщенный каштановый аромат (栗香浓郁).
* **Вкус:** Свежий, бодрый, со сладким возвратом (鲜爽回甘).
* **Цвет настоя:** Абрикосово-зелёный, яркий (杏绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Жёлто-зелёное, довольно яркое (黄绿尚亮).

**7. Химический Состав:**

Физико-химические пределы по требованиям к охране:

| Показатель | Значение |
| :--- | :--- |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | 38–48 % |
| Чайные полифенолы | 20–35 % |
| Селен | 0,242–0,67 мкг/г |
| Сырая клетчатка | не больше 16 г |
| Зола | не больше 6,0 г |

Клетчатка и зола в тексте требований даны в граммах без указания массы, к которой они отнесены. Селен — лабораторный показатель: на вкус его не определить.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет. Селен в имени — признак почвы и норма содержания, а не обещание пользы.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания: право на него дают по заявке через ведомство интеллектуальной собственности Ваньюаня, с проверкой в управлении Сычуани и одобрением Государственного управления.
    * Проверять, что чай сделан в одной из 48 волостей и посёлков зоны.
    * Слово «селеновый» на упаковке ничего не доказывает: содержание селена показывает только протокол испытаний.

**12. Интересные Факты:**

* Требования к охране задают даже плотность ловушек: одна вибрационная лампа против бабочек-вредителей на каждые 50 му сада.
* В объявлении № 646 ваньюаньский чай стоит сразу за Наньцзян Дае Ча — позиции 516 и 515.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Ба Шань Цюэ Шэ (巴山雀舌):** Плоский зелёный чай Ваньюаня, по данным округа — главный продукт под этим именем; отдельная марка со своей историей.
* **Наньцзян Дае Ча (南江大叶茶):** Зелёный чай из местного сорта того же северо-востока Сычуани; уезд Наньцзян тоже носит звание «родины селенового чая».
* **Эньши Фусича (恩施富硒茶):** Селеновое имя Эньши в Хубэе; класс под ним по источникам не определён.
* **Кайян Фу Си Ча ([开阳富硒茶](https://thetea.app/ru/article/kaiyang-fu-xi-cha)):** Селеновый зелёный чай Гуйчжоу.

**В заключение:**

Ваньюань Фусича — плоский зелёный чай южных склонов Дабашаня, имя которого держится на двух опорах: селеновых почвах, описанных обследованиями 1992–2007 годов, и наскальной надписи о посадке чая, которую власти округа называют самой ранней в стране. В чашке — абрикосово-зелёный настой, нежный насыщенный аромат и сладкий возврат; за селеном стоит идти к протоколу испытаний.