---
title: "Wànghǎi chá"
url: https://thetea.app/ru/article/wanghai-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànghǎi chá (望海茶)

**Ванхай Ча** (*Wànghǎi chá*, 望海茶) — горный зелёный чай уезда Нинхай (宁海县) городского округа Нинбо, провинция Чжэцзян. Имя дала гора Ванхайган (望海岗) — «гребень, с которого смотрят на море»: по уездной газете, с неё видна гладь Сяншаньской бухты. Чай создан в 1980 году, в 2004 году вошёл в десятку знаменитых чаёв Чжэцзяна и известен «тремя зелёными» (三绿): изумрудный сухой лист, чисто-зелёный настой, нежно-зелёное чайное дно. С 2016 года имя охраняется географическим сертификационным знаком; по провинциальной базе, пользоваться им допущено 30 компаний.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Описания прямо относят его к зелёным; переработка — фиксация, скручивание, выпрямление, сушка — без окисления и томления.
* **Категория:** Горный именной чай; десятка знаменитых чаёв Чжэцзяна (2004); географический сертификационный знак (2016).
* **Происхождение:** Китай, провинция Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), городской округ Нинбо (宁波, *Níngbō*), уезд Нинхай (宁海, *Nínghǎi*). Родина чая — деревня Ванхайган посёлка Шэньчжэнь (深甽镇) на западе уезда, у границы с уездом Синьчан; по уездной газете (2018), сырьё для Ванхай Ча теперь собирают по всему уезду.
* **Зона знака:** Провинциальная база географических знаков указывает уезд Нинхай как административную принадлежность держателя; юридическую границу зоны я не проверял.
* **Географические координаты:** Около 29,3° с. ш. и 121,4° в. д. (уезд).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Сунская летопись.** «Цзядин Чичэн чжи» (嘉定赤城志), описывая монастыри уезда Нинхай, сообщает: монастырь Баоянь (宝严院) в 92 ли к северу от уездного центра прежде назывался «Чайная гора» (茶山) и построен в годы Баоюань; по преданию, при его основании белоодетый даос посадил на горе чайные кусты, отчего чая там особенно много. В годы Чжипин монах Цзунбянь (宗辩) отвёз этот чай в столицу и поднёс Цай Сяну (蔡襄); тот счёл его выше жичжуского (其品在日铸上) и выпросил для монастыря нынешнее имя. В разделе местных продуктов та же летопись называет нинхайскую «Чайную гору» среди мест самого ценного чая округа.
    * **Связь с Ванхай Ча — по версии уезда.** По уездной газете (2018), в 1980 году агрономы уезда, чтобы возродить исторический «чай Чайной горы», стали пробовать делать именной чай в деревне Ванхайган и получили первые 0,9 кг; вскоре чай с ароматом молодого каштана назвали «Ванхай Ча». В 2007 году на симпозиуме в Ханчжоу уезд закрепил за собой «тысячелетнюю» чайную историю, а на Чайной горе поставили памятную стелу о чае (茶事碑). Это преемственность, заявленная уездом; сам Ванхай Ча — чай 1980 года.
    * **1980-е.** По той же газете, чай три года подряд получал звание провинциального именного чая первой категории.
    * **1999.** Уезд принял программу одного бренда: Ванхай Ча стал общим именем чая всего уезда, управлять брендом поручили уездной чайной ассоциации. С начала программы действует нинбоский местный стандарт «望海茶» — от саженцев до переработки.
    * **2002–2004.** Ассоциация подала заявку на товарный знак «望海茶» в августе 2002 года; регистрация — март 2004-го.
    * **2004.** Десятка знаменитых чаёв Чжэцзяна (浙江省十大名茶).
    * **2015–2016.** Заявка на географический сертификационный знак — 1 июня 2015 года, регистрация — 14 июля 2016 года, № 17083666, класс 30. Держатель — чайная ассоциация уезда Нинхай (宁海县茶业协会). Уездная газета относит получение знака к 2017 году; с реестром это расходится.
* **Звания:** По уездной газете (2018), с 1999 года — больше 100 наград и званий, среди них «中华文化名茶», «浙江名牌产品» и известная торговая марка Чжэцзяна.
* **Название:** 望 — «смотреть вдаль», 海 — «море». Ванхайган, по уездной газете, — одна из самых высоких гор уезда; гора дала имя деревне, а деревня — чаю.
* **Культурное значение:** Деревня Ванхайган, по той же газете, — последняя в Чжэцзяне «деревня трудодней» (工分村) и образцовая деревня программы «одна деревня — один продукт» (一村一品).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Конкретные сорта в найденных источниках не названы. По уездной газете, уезд переводит сады с посева семенами на клоновые районированные сорта (无性系良种); их доля — больше 60 %.
* **Стандарт сбора:** По описаниям — в основном одна почка с первым раскрывающимся листом (一芽一叶初展) и одна почка с листом. Уездная газета называет правило «трёх не собирать» (三不采): не брать мокрый от дождя лист, лист с вредителями и пурпурные побеги.
* **Время сбора:** По описанию 2017 года — с недели после Цинмина (清明) до 10 мая.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** По справочным данным, уезд лежит на восточном побережье Чжэцзяна, между Сяншаньской бухтой и заливом Саньмэнь, там, где сходятся горы Тяньтайшань и Сыминшань; на западе граничит с уездами Синьчан и Тяньтай. Рельеф — «семь частей гор, одна воды, две полей» (七山一水二分田). Вершина Ванхайган, по картографическим данным, — 931 м.
* **Высота произрастания:** Сады лежат в основном выше 900 м.
* **Климат:** По описаниям, сады стоят в облаках и тумане. Климатических данных для них в найденных источниках нет.
* **Почвы:** По описанию 2017 года — в основном красноземы и жёлто-красноземы; выше 600 м встречаются «пепельные» (香灰土) и «чёрно-песчаные» (乌沙土) почвы с высоким естественным плодородием.
* **Масштаб:** По уездной газете (2018), в 1980 году Ванхай Ча делали только с 200 му садов Ванхайгана, теперь сырьё идёт со всего уезда; в уезде 55 тыс. му чайных садов, а стоимость продукции выросла с 21,34 млн юаней в 1999 году до 300 млн в 2017-м.

**5. Технология Производства:**

Описания дают такую цепочку; выпрямление добавляет уездная газета (2025). Параметров в найденных источниках нет, текста стандарта я не видел.

1.  **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Остывание (摊凉, *tānliáng*).**
4.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Выпрямление (理条, *lǐtiáo*):** даёт прямую тонкую форму.
6.  **Первая сушка (初烘, *chūhōng*).**
7.  **Второе остывание (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Досушка (足烘, *zúhōng*).**
9.  **Отсев (筛, *shāi*).**

**6. Органолептические Характеристики:**

По описаниям 2015–2017 годов; дополнения уездной газеты помечены.

* **Внешний вид сухого листа:** Тонкие, плотные, прямые полоски (条索细紧、挺直), зелёные, с заметным пушком (色泽绿翠显毫); по уездной газете — изумрудно-зелёные (翠绿).
* **Аромат сухого листа:** Отдельных описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Высокий и стойкий, с нотой молодого каштана (香高持久，并有嫩栗香). Описания не уточняют, сухого листа или настоя; по обычной схеме оценки это аромат настоя.
* **Вкус:** Свежий, мягкий, освежающий (鲜醇爽口).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, чистый и яркий (嫩绿清澈明亮); по уездной газете — чисто-зелёный (清绿).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёное, яркое и ровное (嫩绿明亮匀齐).

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан — в нём видны прямые почки.
* **Процесс:**
    1. Прогреть стакан.
    2. Положить чай, смочить его небольшим количеством воды.
    3. Долить воду; первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Цен на сам Ванхай Ча в найденных источниках нет. По уездной газете (2018), средняя цена именных чаёв уезда выросла с 190 юаней за килограмм в 1999 году до 800 юаней.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак «望海茶» (№ 17083666); по провинциальной базе, допущено 30 компаний.
    * По уездной газете, чай под этим именем проходит приёмку в упаковочном центре ассоциации: там определяют сорт и проверяют остатки пестицидов и тяжёлых металлов, а компании получают собственную марку рядом с общей.
    * Проверять, что производитель из уезда Нинхай.
    * Лист — тонкий, прямой, зелёный, с пушком; настой — нежно-зелёный; чайное дно — нежно-зелёное.
* **Статус знака:** В реестре 2026 года знак значится зарегистрированным на дату источника; провинциальная база ведётся до 2019 года, и действует ли знак сейчас, не подтверждено.

**12. Интересные Факты:**

* Первая партия 1980 года весила 0,9 кг.
* Самая старая похвала чаю этих мест в найденных источниках — оценка Цай Сяна, поставившего нинхайский чай выше жичжуского.
* По уездной газете, Ванхай Ча стал первым чайным брендом Чжэцзяна с системой фирменного стиля, которую разработали специалисты Нинбоского университета.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Дафу Лун Цзин ([大佛龙井](https://thetea.app/ru/article/dafu-long-jing)):** Плоский чай соседнего уезда Синьчан, у границы с которым лежит Ванхайган; у Ванхай Ча лист не плоский, а тонкий и прямой.
* **Тяньтайшань Юньуча ([天台山云雾茶](https://thetea.app/ru/article/tiantaishan-yunwucha)):** Горный зелёный чай соседнего уезда Тяньтай, из той же системы гор Тяньтайшань.
* **Цаннань Цуйлун Ча (苍南翠龙茶):** Плоский зелёный чай юга Чжэцзяна с садов высотой около 400 м — намного ниже садов Ванхай Ча.

**В заключение:**

Ванхай Ча — горный зелёный чай с высоты больше 900 м, с горы, откуда смотрят на море: тонкий прямой лист с пушком, нота молодого каштана, свежий мягкий вкус и «три зелёных». За ним стоят сунская запись о «Чайной горе», которую уезд считает своей предысторией, деревня «трудодней» Ванхайган, программа одного бренда 1999 года и знак 2016-го. Это чай для стеклянного стакана.